La viande d'accordéon est non seulement savoureuse, mais aussi un beau plat digne de toute table de fête. L'émeute de couleurs vives juteuses de légumes et de fromage rend ce plat appétissant et raffiné. La viande prête peut être décorée avec des légumes verts, servie avec des champignons au four ou de jeunes pommes de terre.
Contenu matériel:
Accordéon classique et viande de porc au four en papillote
La viande, décorée avec un accordéon, est un vrai repas de fête et il est assez facile de la cuisiner. Pour exécuter une telle recette, il est conseillé de prendre du porc (filet) et des épices pour rapidement mariner la viande.
Ingrédients
- 650 g de porc;
- 165 g de fromage;
- 30 ml d'assaisonnement moutarde et soja;
- à thé chérie.
Méthode de cuisson:
- Dans le bol, mélanger le miel avec la moutarde, la sauce, le sel et le poivre.
- En reculant d'un centimètre, on coupe sur la coupe («poches»).
- Lubrifiez le filet avec la marinade, mettez les assiettes de fromage dans les «poches», enveloppez la billette dans du papier d'aluminium et faites-la cuire au four pendant une heure (température - 200 ° C).
- Si vous voulez faire dorer la viande, ouvrez le papier d'aluminium dans 10 minutes. Https: //youtu.be/PYW9mB-rqQ0
Si vous n'avez pas de miel, vous pouvez utiliser du sucre ordinaire, dont les granules ramollissent les fibres de la viande et améliorent son goût.
Avec des tomates et du fromage
La viande d'accordéon peut être préparée à partir de n'importe quelle partie du porc, le principal est qu'elle ne contient pas de filets et qu'elle ne soit pas vivante. Une longe ou du jambon est excellent pour un tel plat, et les autres composants sont les tomates et le fromage à pâte dure.
Ingrédients
- kilo de porc;
- 220 g de tomates et de fromage;
- deux gousses d'ail;
- à thé la moutarde;
- 25 g de ghee.
Méthode de cuisson:
- Prenez un jambon de porc et faites des coupes dessus.
- Dans le bol, nous combinons l'ail, la moutarde, le sel et le poivre passés dans la presse. Frotter la viande avec le mélange préparé et laisser mariner pendant une heure.
- Nous avons coupé les tomates en tranches, le fromage en tranches.
- Dans chaque coupe, mettez une tranche de légumes et une tranche de fromage.Nous étalons la viande sur du papier d'aluminium et déposons dessus des tranches de ghee. Nous emballons la billette et la mettons au four pendant exactement une heure (température - 200 ° C).
- Ensuite, nous sortons la viande, la déplions, versons sur le jus attribué et poursuivons la cuisson pendant 20 minutes. Mais si la croûte ne vous intéresse pas, nous fermons à nouveau "l'accordéon" presque fini avec du papier d'aluminium.
Aux champignons
Il est possible de cuisiner de la viande d'accordéon à base de viande de porc, non seulement avec des tomates et du fromage, mais aussi avec des champignons. Ils vont bien avec la viande et ajoutent de la saveur au plat. Pour la recette, nous prenons également un kilo de filet de porc.
Ingrédients
- trois tomates;
- 110 g de fromage;
- six champignons;
- un peu de beurre fondu;
- 35 ml d'assaisonnement au soja, moutarde et huile d'olive.
Méthode de cuisson:
- À l'aide d'un couteau de cuisine, nous transformons un morceau de porc en «accordéon».
- Nous faisons de la moutarde, de la sauce et du beurre, laisser la viande tremper au moins une heure.
- Les champignons sont coupés en assiettes et trop cuits dans du ghee, préalablement salé, pendant quelques minutes.
- Couper les tomates en tranches et le fromage en tranches.
- On remplit de «poches» de tomates, de fromage et de champignons. Enveloppez toute cette beauté dans du papier d'aluminium et faites cuire pendant une heure (température - 200 ° C) .https: //youtu.be/qu-rqWL3cbo
Si vous ne possédez pas un très gros morceau de viande et que les coupes ne sont pas profondes, il vous suffit alors de broyer tous les ingrédients pour la garniture, de mélanger et de remplir les "poches" avec la composition obtenue.
Viande d'accordéon avec des légumes
La viande d'accordéon est toujours très tendre, juteuse et aromatique. Mais surtout si vous faites cuire du porc avec des légumes. Pour la recette, vous pouvez utiliser les fruits que vous préférez.
Ingrédients
- 1,3 kg de viande de porc (côtelette);
- petite courgette;
- trois tomates;
- une carotte et un piment doux;
- 130 g de fromage;
- à thé gingembre
- deux cuillères à soupe de moutarde;
- deux gousses d'ail;
- trois cuillères à soupe d'huile d'olive et vinaigrette au soja.
Méthode de cuisson:
- Pour rendre la viande tendre et aromatique, vous devez la faire mariner et mieux garder le porc dans la marinade toute la nuit.
- Pour une composition épicée, mélanger la moutarde, la sauce, l’ail émincé et le gingembre. Faire des coupes sur le porc et bien l'enrober du mélange obtenu.
- Les courgettes, les poivrons, les carottes et les tomates sont coupés en cercles et le fromage est coupé en assiettes.
- Nous mettons la viande sur le papier d'aluminium, entre les "fourrures" nous insérons les tranches de légumes et de fromage. Si vous avez encore des légumes, vous pouvez les disposer simplement dans un endroit vide.
- Envelopper la billette et laisser cuire au four pendant 80 minutes (température - 180 ° C).
Comment faire avec de la sauce soja
Le soja est souvent utilisé pour les plats de viande. Nous proposons donc maintenant de faire cuire de la viande d'accordéon au four dans un papier d'aluminium avec des pommes de terre et de la sauce soja. Pour la recette, nous prenons également des côtelettes de porc pesant 1,3 kg.
Ingrédients
- trois tomates;
- 130 g de fromage;
- kilo de pomme de terre;
- deux cuillères à soupe de vinaigrette au soja, moutarde et huile d'olive;
- deux gousses d'ail.
Méthode de cuisson:
- Dans un bol, mélanger la vinaigrette au soja, la moutarde et l'huile, assaisonner la marinade avec du sel et du poivre.
- Nous frottons la viande avec des "poches" avec le mélange obtenu et laissons mariner.
- Nous étalons la carbonade sur la feuille d’aluminium, remplissons les sections avec des tranches de tomate et des assiettes à fromage et posons des quartiers de pommes de terre autour.
- Nous couvrons «l'instrument de musique» avec du papier d'aluminium et cuisons pendant une heure (température - 180 ° C). Ensuite, nous obtenons un plat presque prêt, ouvrons le papier d'aluminium et le faisons cuire encore 15 minutes.
Viande d'accordéon porc et pruneaux
La viande et les pruneaux sont une excellente combinaison de saveurs. Les fruits secs donnent à la viande un piquant spécial. Nous ferons cuire le porc dans du papier d'aluminium, ce qui épargnera la plupart des vitamines de la viande et des prunes séchées.
Ingrédients
- kilo de filet de porc;
- 135 g de pruneaux;
- 170 g de fromage;
- deux cuillères à soupe de crème sure;
- deux c. à thé la moutarde;
- un peu d'aneth;
- deux gousses d'ail;
- à thé des assaisonnements pour la viande.
Méthode de cuisson:
- Mélangez une cuillerée de crème sure avec de la moutarde et tous les assaisonnements pour cuisiner des plats de viande.
- Couper le porc avec un accordéon et napper de marinade à la crème sure. Partez pour une demi-heure.
- Les fruits séchés sont trempés dans l'eau pendant dix minutes, puis pressés et coupés en petits morceaux.
- Trois fromage sur une râpe et mélanger avec des prunes séchées hachées. Les fruits séchés doivent être imbibés d'eau, sans quoi ils casseront toute la jutosité de la viande.
- Nous remplissons les coupes avec la garniture préparée, emballons la viande dans du papier d'aluminium et l'envoyons cuire au four pendant 1 heure 15 minutes (température –180 ° C). Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, la viande peut être légèrement ouverte.
La viande cuite à l'ananas est tout aussi savoureuse qu'aromatique. Pour ce faire, remplissez les "poches" de tranches de fromage et de fruits, puis pour la marinade, mélangez une cuillerée de jus de citron avec une cuillerée de sirop de pot et ajoutez les épices habituelles.
Nous avons donc réuni dans cette collection un véritable «orchestre» de délicieuses «harmonies». Choisissez votre propre et exécuter un chef-d'œuvre dans votre propre cuisine!
