Boulettes de viande au four - 2 recettes de cuisson

Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire cuire des boulettes de viande au four. Je propose 2 recettes au choix - bœuf et porc. Dans le premier cas, la sauce tomate sera un ajout au plat et dans le second - la crème sure. Ainsi, vous recevrez non seulement un plat principal appétissant et satisfaisant, mais également une sauce parfumée pouvant être complétée par un plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, pâtes ou porridge.

Galettes de boeuf juteuses avec sauce

• Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes.
• Portions par contenant: 10-12.

Le bœuf, en plus de son excellent goût, est également bon car la viande hachée qui en est extraite est assez dense. Les côtelettes conservent parfaitement leur forme et ne se défont pas, même en cas de cuisson prolongée en sauce.

Ingrédients de la farce:

• boeuf - 1 kg;
• oignon - 2 pcs .;
• ail - 1 gousse;
• oeuf - 1 pc .;
• pain - 2 morceaux;
• lait ou eau - 100 ml;
• farine - 4-5 c. l.
• sel, épices - au goût;
• huile végétale - pour frire et lubrifier la forme.

Astuce Si vous avez acheté de la viande maigre, ajoutez 60 à 80 g de saindoux à la viande hachée pour que son goût devienne plus saturé.

Ingrédients pour Sauce:

• eau - 500 ml;
• pâte de tomate - 5-6 c. l.
• ail - 2-3 gousses;
• farine - 2 c. l.
• sel, sucre - 1 c.
• la coriandre est un tas.

Recette pas à pas pour les escalopes au four:

1. Commencez par faire tremper le pain - il devrait se ramollir bien avant de l'ajouter à la viande hachée. Mettez les tranches dans un bol et remplissez-les d'eau ou de lait.
2. Passez la viande en tranches et une gousse d’ail dans un hachoir à viande.
3. Pressez le pain un peu dans le liquide pour qu'il ne s'égoutte pas des tranches et hachez-le de la même manière.
4. Hachez finement les oignons épluchés avec un couteau et ajoutez-les à la viande hachée. Il n'est pas recommandé de les broyer avec du bœuf, car dans ce cas, il se forme beaucoup de jus de légumes et la masse de côtelettes devient liquide. Soyez patient et, afin de ne pas "pleurer" pendant la coupe, rincez constamment le couteau à l'eau froide.
5. Battez l'oeuf, salez, poivrez et mélangez bien. Il devra également être battu avec le bord de la paume de votre main ou plié dans un sac 10 à 15 fois avec un jet de force sur la surface de la table.
6. Former des côtelettes rondes ou oblongues, rouler dans la farine et faire frire dans l'huile végétale chauffée à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté. Pliez les flans dans une assiette et mettez-les temporairement de côté.
7. Maintenant, faites la sauce - dans la même graisse où le boeuf a été frit, laissez mijoter l'ail haché à feu doux. Il suffit qu'il ramollisse un peu, il n'est pas nécessaire de le faire frire longtemps, 2-3 minutes suffisent.
8. Ajouter la pâte de tomates, la farine, le mélange, verser de l'eau en portions, verser le sucre et le sel. Si vous voulez être forte, mettez du piment au goût.
9. Remuez de temps en temps, portez à ébullition et, après 3-4 minutes, éteignez le feu.
10. Pliez les côtelettes dans un plat à rebord élevé en le pré-lubrifiant avec de l'huile. Remplir avec de la vodka et envoyer au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.
11. Saupoudrer le plat fini de coriandre finement hachée.

Astuce Si vous souhaitez donner aux galettes de boeuf un goût plus prononcé et des notes épicées, ajoutez 1 à 2 c. À thé à la viande hachée. sauce à la moutarde.

Comment faire cuire des boulettes de porc

• Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
• Portions par contenant: 8-10.

Les côtelettes de porc sont plus douces que les côtelettes de bœuf. Une sauce à la crème sure aidera à les rendre encore plus tendres.

Ingrédients de la farce:

• porc - 800 g;
• pommes de terre - 1 gros tubercule;
• oignon - 1 tête;
• oeuf - 1 pc .;
• pain - 1 tranche;
• eau ou lait - 50 ml;
• farine - 3-4 c. l.
• sel, épices - au goût;
• huile végétale - pour frire et lubrifier la forme.

Astuce Pour rendre le porc haché plus juteux, mettez 1-2 c. l crème sure.

Ingrédients de la sauce:

• eau - 400 ml;
• crème sure - 200 g;
• farine - 2 c. l.
• aneth - un tas;
• sel, poivre - au goût.

La séquence d'actions:

1. Faire tremper le pain dans de l'eau ou du lait pendant 10 minutes, puis presser doucement et faire défiler dans un hachoir à viande.
2. De la même manière, hachez le porc et la pomme de terre coupés en petits morceaux.
3. Hacher soigneusement l'oignon avec un couteau, afin d'obtenir de très petits cubes.
4. Combinez les ingrédients préparés, battez l'oeuf, ajoutez le sel et les épices.
5. Remuez et battez la viande hachée avec le bord de la paume de votre main. Cette procédure devrait prendre au moins 5 minutes. La masse de côtelettes sera ensuite sculptée et le plat fini deviendra juteux.
6. Faites des portions arrondies, roulez-les dans la farine et faites-les dorer dans une poêle avec l'huile végétale chauffée, à feu moyen, pendant 4-5 minutes de chaque côté. Le porc n’est pas aussi dense que le bœuf, il faut donc former une croûte ferme sur les côtelettes - il ne les laissera pas se défaire dans une sauce liquide.
7. Pliez les flans dans une forme graissée.
8. Préparez la sauce - mélangez la crème sure avec la farine, cassez les mottes, versez le sel et les épices, puis ajoutez progressivement de l’eau. La masse doit être homogène.
9. Verser les galettes dans la sauce et les envoyer cuire au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes. Saupoudrer le plat fini d'aneth haché.

Les baguettes de porc à la crème sure peuvent être combinées avec tous les plats d’accompagnement. Choisissez à votre goût et appréciez un déjeuner ou un dîner délicieux et satisfaisant!

Galettes de boeuf juteuses avec sauce

Le bœuf, en plus de son excellent goût, est également bon car la viande hachée qui en est extraite est assez dense. Les côtelettes conservent parfaitement leur forme et ne se défont pas, même en cas de cuisson prolongée en sauce.

La préparation15 minutes

Cuisson1 h

Temps total1 h 15 minutes

Plat sur: Déjeuner

Cuisine: Russe

Personnes: 10

Les calories 2858.88kcal

Les ingrédients

• Ingrédients de la farce:
• 1 kg Boeuf
• 2 pièces Bow
• 1 girofle Ail
• 1 pièces L'œuf
• 2 un morceau Le pain
• 100 ml Lait ou eau
• 4-5 à soupe La farine
• goûter Sel, épices
• pour la friture et le graissage des moules Huile végétale
• Ingrédients pour Sauce:
• 500 ml De l'eau
• 5-6 à soupe Pâte de tomates
• 2-3 clou de girofle Ail
• 2 à soupe La farine
• 1 à thé Sel, sucre
• poutre Coriandre

Instructions étape par étape

• Commencez par faire tremper le pain - il devrait se ramollir bien avant de l'ajouter à la viande hachée. Mettez les tranches dans un bol et remplissez-les d'eau ou de lait.
• Passez la viande en tranches et une gousse d’ail dans un hachoir à viande.
• Pressez le pain un peu dans le liquide pour qu'il ne s'égoutte pas des tranches et hachez-le de la même manière.
• Hachez finement les oignons épluchés avec un couteau et ajoutez-les à la viande hachée. Il n'est pas recommandé de les broyer avec du bœuf, car dans ce cas, il se forme beaucoup de jus de légumes et la masse de côtelettes devient liquide. Soyez patient et, afin de ne pas "pleurer" pendant la coupe, rincez constamment le couteau à l'eau froide.
• Battez l'oeuf, salez, poivrez et mélangez bien. Il devra également être battu avec le bord de la paume de votre main ou plié dans un sac 10 à 15 fois avec un jet de force sur la surface de la table.
• Former des côtelettes rondes ou oblongues, rouler dans la farine et faire frire dans l'huile végétale chauffée à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté. Pliez les flans dans une assiette et mettez-les temporairement de côté.
• Maintenant, faites la sauce - dans la même graisse où le boeuf a été frit, laissez mijoter l'ail haché à feu doux. Il suffit qu'il ramollisse un peu, il n'est pas nécessaire de le faire frire longtemps, 2-3 minutes suffisent.
• Ajouter la pâte de tomates, la farine, le mélange, verser de l'eau en portions, verser le sucre et le sel. Si vous voulez être forte, mettez du piment au goût.
• Remuez de temps en temps, portez à ébullition et, après 3-4 minutes, éteignez le feu.
• Pliez les côtelettes dans un plat à rebord élevé en le pré-lubrifiant avec de l'huile. Remplir avec de la vodka et envoyer au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.
• Saupoudrer le plat fini de coriandre finement hachée.