Plats de viande - 28 recettes de cuisine délicieuses

Les scientifiques soutiennent que l'utilisation de grandes quantités de viande a aidé nos ancêtres à «construire leur cerveau». La nutrition de l'homme moderne consiste en une variété de produits d'origine végétale et animale, mais les plats de viande sont restés parmi les plats les plus aimés et les plus recherchés.

Plats de viande de porc: une sélection de recettes populaires

Les gens ont apprécié la viande de cet animal à l’âge de pierre, améliorant constamment ses chefs-d’œuvre culinaires. Par exemple, une portion unique a été préparée au Mexique en faisant frire un morceau de porc pesant plus de 3 000 kg. Et nos disques se reflètent dans les recettes les plus délicieuses des plats populaires.

Ragoût de viande aux pruneaux dans une mijoteuse

Composition des ingrédients:

• filet de viande (coupé du cou ou de l'omoplate) - 1 kg;
• huile végétale - 60 ml;
• pruneaux - 200 g;
• navet oignon - 2 pcs .;
• eau de boisson - 500 ml;
• pâte de tomate - 20 g;
• sel, grains de poivre, feuille de laurier.

Pour obtenir un plat délicieux dans une mijoteuse, nous utilisons une viande peu grasse et, si vous le souhaitez, remplacez l’eau par un bouillon, une crème sure, du jus de tomate, du vin, du yaourt ou même de la bière.

Méthode de cuisson:

1. On lave bien le porc, on le coupe en portions, on le met dans le bol de l'appareil, graissé avec de la graisse végétale. Nous faisons dorer les morceaux de viande en définissant le programme «Frying» (friture) pendant 10 minutes. Dans ce cas, l'eau doit bouillir complètement.
2. Nous fixons à la viande de la purée d'oignons et de tomates finement hachés, puis nous les faisons cuire encore un quart d'heure. Nous y ajoutons ensuite les pruneaux lavés et le lavrushka, et les poivrons.
3. Nous versons la composition de liquide sélectionnée, définissons le mode “Extinction” et le temps de cuisson sur 1,5 heure sur l'appareil. N'oubliez pas de mélanger les composants du plat.

Regardez comment tendre et délicieusement sentir la viande était compote de pruneaux dans une mijoteuse!

Longe au four juteuse

Liste de produits:

• gousses d'ail - 3 pcs .;
• porc désossé - 600 g;
• toute sorte d'huile végétale - 20 g;
• un mélange de poivrons, thym, romarin.

Ordre de préparation:

1. Rincer soigneusement la longe, éponger avec des serviettes en papier. Nous combinons dans un bol le sel, un mélange de poivrons, thym séché et basilic (une pincée). Nous mélangeons bien la composition, nous la frictionnons sur le morceau de viande.
2. Nous plaçons la longe dans une poêle avec de l'huile avec une couche de graisse vers le bas, nous les faisons frire à feu vif chaque côté du produit jusqu'à ce qu'il devienne rose. Nous devons «sceller» tous les jus de viande à l'intérieur de la pièce sous la croûte appétissante créée.
3. Pour une meilleure saveur, jetez les gousses d'ail dans la vaisselle, couvrez la longe de papier d'aluminium et envoyez-la au four (190 ° C) pendant 20 ou 40 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de la pièce que nous préparons: longue et fine ou petite, mais épaisse.
4. Une fois la cuisson terminée, laissez le morceau de viande pendant une demi-heure pour le "repos" à l’état fermé.

Lorsque tous les jus et les arômes de viande "ont pris" leur place, nous coupons le longe cuit au four juteux en couches, pour déguster un plat délicat et aromatique.

Plat de viande accordéon

La liste des composants:

• gousses d'ail - 2 pcs .;
• moutarde fraîche - 20 g;
• fromage - 100 g;
• porc - 1 kg;
• tomate - 20 g;
• sauce soja, jus de citron - 10 ml chacun.

Etapes de cuisson:

1. Pour la recette de plat présentée, nous utilisons de la viande de première classe: coupée à partir du bord épais (côte). On lave le porc à fond, on le sèche avec des serviettes, puis on le coupe, mais pas complètement, pour que le morceau reste intact. L'épaisseur des couches peut aller jusqu'à 2 cm.
2. Nous combinons la moutarde, la sauce, le jus de citron et l'ail écrasé dans un bol. Bien mélanger le mélange, frotter la viande avec la marinade obtenue. Ne manquez pas l'espace entre les tranches divisées. Nous utilisons la quantité de sel souhaitée, étant donné que la composition du soja est très importante.
3. La tomate et le fromage sont divisés en plaques minces. Nous étalons le porc sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. On insère entre les tranches de viande une tranche de tomate et du fromage, on forme le produit sous la forme d'un accordéon.
4. Envelopper le produit dans du papier d'aluminium, l'envoyer au four pendant 2 heures. Faire cuire des aliments à 180 ° C Nous ouvrons le journal 30 minutes avant la fin du processus afin que notre «instrument de musique» culinaire prenne une couleur dorée appétissante.

Le plat de viande accordéon est prêt pour sa délicieuse présentation!

Porc braisé à la sauce de soja

Produits requis:

• gousses d'ail - 3 pcs .;
• oignon - 2 pcs .;
• cou de porc - 800 g;
• n'importe quel type d'huile végétale;
• l'amidon;
• sauce de soja - 180 ml;
• paprika moulu - 2 c.

Processus de cuisson:

1. Nous divisons le morceau de viande en petites parties.
2. Nous répandons le paprika dans un plat spacieux, versons la sauce soja. Si le mélange obtenu n'a pas assez de sel pour le goût, ajoutez-le selon vos préférences personnelles.
3. Nous plaçons la viande hachée dans la composition préparée, qui est répartie dans tous les morceaux. Nous laissons le produit dans cet état pendant au moins une heure. Plus le processus de marinage est long, plus le plat fini est délicieux.
4. Nous chauffons la poêle avec de l'huile, faisons frire les portions de viande 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient rosées.Ajoutez les oignons et l'ail finement hachés, traités de la même manière. En aucun cas, ne le passez pas dans la presse.
5. Nous continuons à chauffer pendant encore 7 minutes, puis nous dissolvons l'amidon dans un verre d'eau de boisson, nous versons la composition dans les plats avec la viande et nous mélangeons bien les composants du plat. Faites cuire les aliments jusqu'à 25 minutes sur un feu calme sous une forme fermée.

Le délicieux arôme de porc a pénétré tous les coins de la maison. Le plat d'accompagnement est prêt. Nous sommes heureux de servir la famille de porc parfaitement compotée à la sauce soja.

Côtelettes de porc aux champignons

Composition du produit:

• petit oignon;
• fromage - 100 g;
• porc - 600 g;
• mayonnaise - 100 g;
• champignons frais - 150 g;
• huile maigre;
• sel, poivre

Technologie de cuisson:

1. Hacher finement les champignons lavés et séchés. Hacher finement l'oignon, le faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajouter les champignons, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et qu'une croûte rose apparaisse sur les champignons.
3. Nous divisons la viande de porc en couches d’une épaisseur maximale de 1,5 cm, nous recouvrons d’un film et nous les battons des deux côtés. Ne répétez pas l'expérience "As avec un chiffon"!
4. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre, faire revenir rapidement dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez les morceaux, continuez le processus de formation d'une croûte rose. Ensuite, nous hachons les côtelettes avec de la sauce mayonnaise.
5. Nous étalons la composition aux champignons sur les couches chaudes, saupoudrons les produits de copeaux de fromage. Ensuite, faites cuire le plat à l’état fermé jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Un homme ancien à la vue d'un plat aussi étonnant serait complètement ravi!

Bases de viande classiques

Liste de produits par livre de porc:

• concombres marinés (peuvent également être marinés) - 6 pcs .;
• oignons - 2 têtes;
• n'importe quel type d'huile végétale - 30 ml;
• tomates - 2 pcs .;
• tubercules de pomme de terre - 6 pcs .;
• gousses d'ail - 2 pcs .;
• pâte de tomate - 40 g;
• poivre, sel, persil.

Caractéristiques de la préparation:

1. Laissez les oignons et les concombres finement hachés déchiquetés avec de fines assiettes dans une casserole remplie d'huile. Ajouter la pâte de tomate mélangée à de l'eau de boisson, des branches de persil hachées et de l'ail pressé.
2. Nous coupons la viande en longs bâtons, les faisons frire jusqu'à obtenir une belle teinte dorée. De la même manière, nous cuisinons les pommes de terre pelées et pelées dans un bol séparé.
3. Nous combinons les tubercules et la viande dans une casserole, ajoutons la sauce finie, assaisonnez les produits avec du sel, du poivre et des épices. Faites cuire le plat sous une forme fermée jusqu'à ce que les légumes racines soient ramollis.

La cuisine tatare a toujours été réputée pour ses excellents plats, mais les classiques à base de viande ont absorbé les meilleures qualités de la cuisine traditionnelle.

Recette Française

Description du composant:

• tomates mûres - 2 pcs .;
• balyk de porc - 500 g;
• mayonnaise fraîche - 120 g;
• fromage (choisir des variétés dures) - 150 g;
• ampoules - 3 pièces .;
• sel, poivre, persil.

Méthode de cuisson:

1. Couper le balyk en tranches atteignant 1 cm d'épaisseur. Nous obtenons environ 6 portions.
2. Nous hacher l'oignon avec des anneaux. Plus nous l'utilisons, plus le plat de viande fini sera juteux.
3. Nous étendons les couches de balyk sur la couche de légumes, puis nous plaçons les tomates divisées en minces cercles. Nous les assaisonons avec une épaisse grille de mayonnaise et fermons le plat décoré avec de petits morceaux de fromage râpé.
4. Nous envoyons le formulaire avec le plat pendant 40 minutes au four. Lorsque le fromage fondu tourne au brun, il ressemble à des sommets enneigés ensoleillés de neige, nous sortons notre chef-d'œuvre culinaire du four.

Étant donné que la viande est cuite en français sans une seule goutte d'huile, on peut la compter en toute sécurité avec des plats diététiques utiles pour les adultes et les enfants.

Boeuf: les meilleures recettes

Ce pot-pourri culinaire particulier a rassemblé les plats de viande à base de viande les plus populaires cuits dans diverses variantes technologiques.

Stroganoff au bœuf classique

Composition des ingrédients:

• navet oignon - 2 pcs .;
• crème sure maison - 100 g;
• boeuf (croupe ou filet) - 1 kg;
• huile maigre;
• farine - 120 g;
• sel, poivre, herbes.

Méthode de cuisson:

1. On lave bien la viande, on la sèche avec du papier absorbant.Nous divisons la pièce en couches d’épaisseur jusqu’à deux doigts, puis coupons en longs cubes.
2. Faites frire les oignons finement hachés dans une poêle avec de l'huile. Après 7 minutes, ajoutez les morceaux de boeuf. Nous continuons la cuisson à feu vif en mélangeant constamment les composants du plat.
3. Lorsque les lanières de viande deviennent dorées, tamisez-y la farine. Versez un demi-verre de bouillon ou d’eau potable fini, faites mijoter le plat pendant 5 minutes, puis ajoutez de la crème sure fraîche. Mélangez bien les produits. Après 3 minutes, servez les aliments à table.

Nous complétons le stroganoff de bœuf classique, comme il est de coutume dans des endroits civilisés, par un accompagnement de purée de pommes de terre. Décorer de persil haché.

Gelée de boeuf et poulet

Liste de produits:

• cuisses de poulet - 4 pièces .;
• pilon, cuisses et côtes de boeuf - 2 kg;
• les carottes;
• eau purifiée - 2,5 l;
• navet oignon avec cosse;
• feuilles de laurier - 2 pcs .;
• ciboulette - tête;
• grains de poivre
• sel, clou de girofle.

Pour la viande riche en gelée, nous utilisons toujours du bœuf avec des veines et du cartilage. C'est un tel produit qui contient la quantité de collagène nécessaire pour obtenir la composition gélifiée du plat.

Etapes de cuisson:

1. Il est conseillé de diviser les gros os en plusieurs parties par une machine de découpe tout en restant dans le magasin afin d'éviter la présence de fragments qui apparaîtront inévitablement si vous coupez le produit vous-même.
2. Nous lavons soigneusement les ingrédients du plat, mettons le boeuf avec les os dans une casserole émaillée. Nous versons de l’eau de boisson chaude (le rapport liquide / viande est de 1: 1), en tenant compte du fait qu’une partie de celle-ci va certainement s’évaporer. Après le début de l'ébullition, versez le liquide.
3. Nous remplissons les assiettes avec de l’eau propre dans les proportions requises, ajoutons l’oignon lavé ainsi que la balle, un brin de persil, des carottes épluchées, du poivre en poudre. Poursuivre la cuisson à feu vif.
4. Quand une nouvelle ébullition commence, nous réduisons l'intensité du chauffage au minimum. Le bouillon correct dans le processus de cuisson devrait à peine trembler. C'est un préalable à l'obtention d'un plat délicieux!
5. Faites bouillir les produits pendant au moins 4 heures, puis placez-les dans la chair gélifiée de cuisses de poulet. Nous portons à nouveau le bouillon à ébullition, éliminons le bouillonnement actif du liquide. Cuire encore 2 heures. Ajoutez des feuilles de laurier et du sel dans la casserole. Sa quantité doit être légèrement supérieure à celle du bouillon. Un plat sous-salé aura mauvais goût!
6. Terminer la cuisson. Nous sortons la viande de la poêle, la séparons des os, la hachons finement, la mettons en forme, la remplissons d'un bouillon filtré. L'ail haché est ajouté aux assiettes ou directement à la poêle 5 minutes avant la fin du processus. Si vous le souhaitez, décorez chaque portion avec des cercles tranchés d'œufs à la coque.

Après 4 heures, la luxueuse gelée de bœuf et de poulet va geler dans toute sa splendeur. N'oubliez pas de prendre de la moutarde vigoureuse!

Salade de tournesol au boeuf bouilli

La liste des composants:

• puces (Prings ou Lays);
• mayonnaise fraîche - selon les préférences;
• boeuf bouilli - 350 g;
• fromage - 250 g;
• champignons (crus ou marinés) - 350 g;
• huile maigre;
• oignon;
• œufs durs - 6 pièces;
• olives noires.

Ordre de préparation:

1. Nous coupons les champignons en petits morceaux, les faisons revenir avec les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, un peu de sel et de poivre.
2. Nous nettoyons les œufs durs à l'avance, déchiquetons en petits morceaux.
3. Faites bouillir le boeuf jusqu'à ce qu'il soit mou, refroidissez-le et hachez-le finement.
4. On étale la couche de viande sur un plat de service, on la traite avec un filet de mayonnaise, on saupoudre de copeaux de fromage. Parfumez-le de sauce blanche, puis placez la composition aux champignons (frite ou marinée).
5. Ensuite, nous préparons des couches de blancs d’œufs et de jaunes d’œufs grossièrement râpés, sans oublier de les traiter avec de la mayonnaise. Notre plat ressemble déjà à un tournesol brillant. Il reste à représenter des graines noires sur le «messager solaire». Pour cela, nous avons préparé des moitiés d'olives. Nous répandons des chips croustillantes sous forme de pétales.

Le tournesol est probablement la seule fleur sur terre dans laquelle il y a un bénéfice et une beauté incomparable.Dans notre version, il y a une troisième partie - le goût incomparable d'une «plante» magique!

Ragoût de viande avec des pommes de terre dans une mijoteuse

Produits requis:

• carottes - 2 pièces .;
• gousses d'ail - 2 pcs .;
• pommes de terre - 6 pcs .;
• navet oignon - 2 pcs .;
• viande (boeuf, poulet ou porc) - 600 g;
• pâte de tomate - 50 g;
• eau de boisson - 500 ml;
• huile (tournesol ou olive) - 60 ml;
• poivre, sel, autres épices désirées.

Processus de cuisson:

1. On épluche les légumes, on frotte grossièrement les carottes, on coupe les oignons avec l'oignon, on presse les gousses d'ail à l'aide du pressoir. Couper la pelure des pommes de terre, diviser les tubercules en moitiés ou en quartiers.
2. Nous coupons la viande en petits cubes. Nous installons le programme “Frying” sur l'appareil et le temps de cuisson est de 20 minutes. Versez de l'huile fraîche dans le bol multicuiseur, faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
3. Ajoutez des parties de plantes-racines, de feuilles de laurier et de pâte de tomates aux ustensiles. Assaisonnez les produits avec du sel, du poivre, d'autres épices, versez de l'eau purifiée ou un bouillon, mélangez les ingrédients du plat. Nous changeons le programme de l'appareil en "Ragoût" ou "Cuisson", éteignons l'appareil après deux minutes.

Nos ancêtres ne pouvaient même pas rêver d’une manière aussi magique de préparer leurs plats de viande préférés!

Rôti de boeuf classique

La composition des composants:

• Viande de Ribeye - 1 kg;
• miel - 40 g;
• moutarde - 2 c. l.
• vinaigre balsamique - 30 ml;
• sel, poivre;
• huile maigre.

Caractéristiques de la préparation:

1. Pour obtenir un plat classique, vous avez besoin d’un morceau de viande coupé à l’arrière de l’animal (côte découpée). Lubrifiez le produit avec de la moutarde fraîche et laissez-le mariner pendant 2 heures.
2. Nous allumons le four à 220 ° C et déposons le bœuf préparé sur une grille, sous laquelle nous plaçons une plaque à pâtisserie pour recueillir la graisse. Cuire le produit pendant 40 minutes.
3. Nous mélangeons l'huile, le miel et le vinaigre dans un bol, ajoutons un peu de moutarde. Nous obtenons la viande du four, traitons le produit avec la composition obtenue. Nous continuons la cuisson pendant encore 10 minutes, en abaissant la température de chauffage à 180 ° C.

Nous assaisonnons le plat plusieurs fois jusqu'à ce que la pièce soit recouverte d'une incroyable croûte de caramel. Le rôti de boeuf classique est prêt!

Steak de boeuf dans une casserole

Ensemble de produits:

• huile maigre;
• Filet de boeuf parfait, décoré de deux steaks;
• sel, épices "herbes françaises".

Etapes de cuisson:

1. Pour empêcher un morceau de viande de "rétrécir" dans la poêle pendant le traitement thermique, nous avons coupé les tendons supérieurs et les films des morceaux.
2. Saupoudrer les steaks avec du sel et du poivre grossier. En tapotant doucement la viande, frottez-y les épices. Nous sommes déjà «tombés amoureux» de ces articles de cuisine mignons et très coûteux.
3. Nous chauffons bien des plats en fonte ou une poêle de gril, lubrifions-les avec de la graisse végétale fraîche, puis faisons rapidement cuire les pièces à traiter, littéralement à une minute de chaque côté des coutures. Ensuite, réduisez le feu, poursuivez le processus jusqu'au degré souhaité de préparation de la viande.

Nous étalons les steaks de bœuf sur des assiettes chaudes et les recouvrons de papier d'aluminium. Après quelques minutes, le plat aura un goût fini.

Côtelettes De Boeuf Juteux

La liste des composants:

• chapelure (sans aucun additif);
• un morceau de veau jeune - 500 g;
• un oeuf;
• la farine;
• huile maigre;
• sel, jus de citron, poivre (de préférence blanc).

Séquence de cuisson:

1. Coupez un morceau de viande en fines tranches, ne le battez pas trop fort avec un hachoir culinaire. Nous voulons dire que le veau n'aime pas "l'impolitesse".
2. Mettez l'oeuf dans le bol, bien agiter. Nous répartissons les craquelins et la farine sur des assiettes séparées.
3. Nous chauffons la poêle avec du beurre, roulons le steak dans la farine en écrasant les deux côtés de la viande. Trempez ensuite la côtelette dans le mélange d’œufs, puis panée avec des craquelins concassés.
4. Mettez la pièce dans la graisse chaude. Répétez toute la procédure avec une autre tranche de bœuf. Faites frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les (ne le faites qu'une fois), continuez jusqu'à ce que la panure soit dorée.

Nous assaisonnons des côtelettes de boeuf juteuses avec du poivre et du sel, saupoudrons de jus de citron, servons avec des légumes frais.

Plats à la dinde

Ne pas rappeler les propriétés bénéfiques de ce produit populaire, qui est inclus dans le tableau des aliments diététiques. Les plats de viande chauds qui en sont préparés se caractérisent par une faible teneur en calories et un goût excellent.

Filet de dinde à la crème

Composition des ingrédients:

• carottes - 2 pièces .;
• poivrons et en poudre;
• crème grasse - 500 ml;
• filet de dinde - 800 g;
• navet oignon - 2 pcs .;
• huile (tournesol ou olive);
• le sel

Méthode de cuisson:

1. Nous lavons la viande de volaille, la séchons avec des serviettes de table, coupons le produit en petits cubes. Faites frire les tranches dans la graisse maigre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Râpez les carottes épluchées, libérez les oignons des cosses, divisez-les en petites lanières. Nous retirons les graines du poivre, hachons le fruit avec des morceaux de taille moyenne. Ajouter les légumes à la dinde, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis assaisonner les produits avec du sel et des épices.
3. Maintenant, nous versons la crème fraîche et poursuivons la cuisson pendant 20 minutes en mijotant à feu doux.

Servir le plat chaud avec des pâtes, du porridge au sarrasin ou de la purée de pommes de terre.

Dinde entière rôtie au four

Liste de produits:

• noix - 600 g;
• crème sure maison - ½ tasse;
• dinde - jusqu'à 7 kg;
• sauce à la grenade - 250 g;
• oignons - 2 pcs .;
• pommes fraîches - 6 pcs .;
• sel et sucre ordinaire - ½ tasse;
• clou de girofle, cannelle, poivre.

Pour rendre la dinde juteuse et savoureuse, nous avons choisi une carcasse à la vapeur (peu après l’abattage) avec une poitrine charnue et des cuisses épaisses.

Ordre de préparation:

1. Nous marrons l'oiseau préparé pour la cuisson. Pour ce faire, mettez-le dans un plat spacieux. Nous combinons le sel, le sucre, les épices et l’eau de boisson dans un bol. Bien mélanger le mélange, lubrifier les parties externes et internes de la dinde avec la composition aromatique, la laisser dans cet état pendant 12 heures.
2. Pour la garniture, moudre les fruits des noix avec un mélangeur. Hacher finement l'oignon, passer dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
3. Pelez les pommes de la pelure, retirez le trognon, coupez le fruit en petites tranches. Faites chauffer le beurre à ébullition, faites frire les tranches de fruits avec un peu de sucre, la cannelle, le poivre noir et les clous de girofle. La cuisine a été immédiatement remplie d'arômes à couper le souffle de l'est.
4. Dans un bol, mélanger l'oignon préparé, les noix hachées et la sauce à la grenade. Nous obtenons une masse similaire en consistance à la viande hachée.
5. Nous sélectionnons une partie de la composition de la noix, la plaçons avec les pommes frites à l'intérieur de la dinde. Combinez le reste du mélange avec la crème sure, ajoutez le composant à la grenade, traitez bien la partie externe de la carcasse avec la sauce obtenue.
6. On étale l'oiseau sur une plaque à pâtisserie, on le fait passer au four pendant 3 heures, à 180 ° C.

Il est très problématique de préparer des plats de viande pour la table de fête, car vous devez tenir compte des goûts de chaque invité. La dinde cuite au four entière est une option gagnant-gagnant pour toute célébration.

Côtelettes de viande dans une cocotte

La liste des composants:

• un oeuf;
• oignon;
• pain - 2 tranches;
• filet de dinde - 600 g;
• lait - 70 ml;
• huile maigre;
• gousse d'ail;
• chapelure - 100 g;
• sel, poivre

Processus de cuisson:

1. Pain libre de croûtes, tremper dans le lait.
2. Nous allumons l'appareil en mode "Frying" (friture), versons un peu d'huile dans le bol du multicuiseur, mettons la gousse d'ail hachée, l'oignon finement haché. Frire les légumes pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Séparez le filet des os, coupez-le en morceaux, broyez-le au robot et du pain blanc pressé avec du lait.
4. Assaisonnez la masse obtenue avec du sel et du poivre, ajoutez la composition d’oeuf et d’oignon. Pétrissez bien la viande hachée, formez de petites boulettes de viande, du pain dans la chapelure, mettez les produits dans le bol de l'appareil traité à l'huile.
5. Nous la laissons au programme "Frying". Nous faisons cuire les côtelettes 10 minutes à l'air libre, en retournant les aliments au fur et à mesure que se forme une croûte appétissante. Fermez l'unité, continuez le processus pendant 10 minutes supplémentaires.

Pour servir le plat de viande hachée qui en résulte, préparez un accompagnement d’une salade difficile! Et ce seront bien sûr des légumes d'été frais.

Côtelettes de filet de dinde panées

Composition du produit:

• huile maigre;
• un oeuf;
• filet de dinde - 800 g;
• craquelins broyés;
• farine tamisée;
• sel, poivre

Etapes de cuisson:

1. Nous lavons la viande de dinde, la séchez avec des serviettes. Nous divisons le filet en petites couches jusqu’à 2 cm d’épaisseur pour obtenir des tranches excessivement minces. Nous avons battu les morceaux pas beaucoup. Nous entendons cela par «brandir» un marteau culinaire!
2. Nous mettons trois assiettes sur la table. Dans le premier, plus proche du feu, ajoutez les craquelins, poussez l'oeuf au milieu (mélangez-le à la fourchette), passez la farine au dernier.
3. Nous chauffons la poêle avec de l'huile, assaisonnez les côtelettes avec du sel et du poivre. Prenez une tranche de viande, roulez dans la farine, plongez dans un œuf, panez avec la chapelure, plongez dans la graisse chaude. De cette façon, nous traitons le reste de la viande. Étalez les portions les unes sur les autres et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Les côtelettes de filet de dinde panées deviendront particulièrement savoureuses si elles sont saupoudrées de copeaux de fromage à la fin du processus.

Viande rôtie aux pommes de terre

Liste des ingrédients:

• citron
• poivron;
• filet de dinde - 500 g;
• pommes de terre - 5 pcs .;
• moutarde - 30 g;
• crème sure maison - 50 g;
• les carottes;
• gingembre, sel, assaisonnements.

Technologie de cuisson:

1. Dans un grand bol, mélanger la crème sure fraîche, la moutarde, le jus de citron, les épices et le gingembre râpé. Couper le filet en morceaux, laisser reposer une demi-heure dans la marinade, puis faire frire à l'huile jusqu'à coloration dorée.
2. Nous nettoyons les légumes, divisons les pommes de terre en quartiers, hachons grossièrement les carottes et les poivrons (sans graines). Répartissez uniformément les plats préparés sur les pots, versez sur le reste de la marinade, salez et poivrez. À la fin de l'assemblage du plat, nous déposons des morceaux de dinde.
3. Saupoudrer d'herbes, fermer la vaisselle, cuire 20 minutes au four (200 ° C).

La viande de dinde rôtie s'est avérée très appétissante, savoureuse et aromatique. Dommage que le supplément ne soit pas suffisant!

Porc à la dinde

Ensemble de produits:

• huile végétale - 30 ml;
• gousses d'ail - 4 pcs .;
• poitrine de dinde - jusqu'à 1 kg;
• moutarde - 20 g;
• sel, épices, assaisonnements secs.

Caractéristiques de la préparation:

1. Nous combinons dans un bol 100 g de sel et un litre d'eau de boisson. Incorporer la composition, y déposer le filet d'oiseau. Si la saumure ne suffit pas à immerger complètement la viande, doublez le volume du mélange.
2. Au bout de 3 heures, on retire le produit du «bain» salé, on sèche la dinde avec des serviettes en papier. Divisez l'ail en deux. Avec un couteau bien aiguisé, on perce la viande à plusieurs endroits, on perce la cavité avec des tranches de légumes.
3. Nous plaçons dans le bol un mélange d'herbes (basilic, paprika, graines de coriandre, piment fort et poivre noir), ajoutons de la moutarde et de l'huile. Mélanger la composition jusqu'à formation d'une masse épaisse.
4. Nous traitons la poitrine avec la sauce obtenue, la plaçons dans un récipient, laissons au réfrigérateur pendant 12 heures, fermée.
5. On étale la viande sur une plaque à pâtisserie, on fait cuire au four pendant 40 minutes à t 220 ° C.

Le porc rôti de dinde restera dans le four jusqu’à refroidissement complet, après quoi la délicatesse sera enfin prête.

Faire cuire à la moutarde

Composants de vaisselle:

• filet de dinde - 500 g;
• crème sure maison - 60 g;
• l'huile d'olive;
• moutarde avec des grains - 60 g;
• un mélange de poivrons, sel, épices.

Méthode de cuisson:

1. Nous lavons et séchez bien le filet avec des serviettes, nous le percevons avec le bout d’une lame tranchante. Nous faisons cela dans environ 20 endroits.
2. Nous versons de la crème sure fraîche, de la moutarde, deux cuillères à soupe d’huile, des épices et du sel (au goût) dans le bol. Incorporer le mélange, enrober soigneusement la dinde de la sauce, y compris à l'intérieur. Nous laissons le produit mariner pendant plusieurs heures.
3. Enveloppez le filet dans du papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie, puis faites-le cuire au four pendant une demi-heure (200 ° C). Ouvrez le papier, préparez le plat pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande soit dorée.

La dinde cuite au four dans la marinade à la moutarde peut être complétée avec votre accompagnement préféré ou déguster une tranche juteuse avec du pain frais sous la forme d’un délicieux sandwich.

Cuisson du poulet

Les compositions culinaires à base de viande de volaille composent notre menu du jour, décorent les fêtes et préparent des dîners de famille. Voyez quels délicieux plats de viande peuvent être préparés rapidement et de manière économique!

Casserole de filet de poulet aux champignons

Composition des ingrédients:

• crème (teneur en graisse 20%) - 600 ml;
• pommes de terre - 400 g;
• filet de poulet - jusqu'à 1 kg;
• huile maigre;
• oignons - 450 g;
• champignons - 600 g;
• fromage - 350 g;
• sel, poivre

Méthode de cuisson:

1. Couper la viande en portions, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Faire bouillir les champignons congelés dans de l'eau salée. Après 15 minutes, nous les inclinons dans une passoire. Nous divisons les gros champignons refroidis en parties, ne touchez pas les petits.
3. Nous transmettons l’oignon émincé en demi-anneaux à un état mou.
4. Frotter grossièrement les légumes-racines pelés, égoutter le liquide en excès, déposer la masse en une couche régulière sur le fond du moule graissé avec de la graisse végétale.
5. Nous répartissons les morceaux de viande frits sur la pomme de terre, puis nous plaçons les champignons et les oignons. Versez le plat avec de la crème épaisse, mettez 30 minutes au four à 180 ° C.
6. Nous sortons le moule du four, saupoudrons les produits de copeaux de fromage et poursuivons la cuisson pendant encore 10 minutes.

La casserole de filet de poulet aux champignons convient à la nutrition au quotidien, et même sur la table de gala, elle ne sera pas superflue.

Chakhokhbili au poulet - une recette classique

Liste de produits:

• poivron (de préférence rouge) - 2 pcs .;
• navet oignon - 4 pièces;
• beurre - 60 g;
• poulet domestique - jusqu'à 2 kg;
• pods de chili - 2 pcs .;
• tomates mûres - 3 pièces;
• tête d'ail;
• sel, assaisonnement houblon suneli;
• coriandre et persil - dans un groupe.

Ordre de préparation:

1. Nous laissons bien le poulet, le divisons en portions, le plaçons dans un chaudron ou dans des plats à parois épaisses.
2. Nous pelons l'oignon de la coque, déchiquetons les demi-anneaux. Dans la même forme, nous coupons le poivron doux (sans pépins). Faites frire les légumes dans une casserole avec de l'huile, envoyez-les à la viande de volaille.
3. Tomates du cuir chevelu, plonger dans l’eau froide, sans peau fine. Nous coupons les légumes en cubes et les fixons au reste des produits.
4. Nous avons mis le feu à un conteneur scellé contenant les composants d'un chakhokhbili. Quand il y a des signes d'ébullition, réduisez l'intensité du chauffage et laissez cuire le plat jusqu'à 40 minutes.
5. Un quart d'heure après le début du traitement thermique, nous ajoutons de l'ail haché, des gousses de chili hachées, des herbes hachées, des épices et des assaisonnements dans le chaudron. Nous mélangeons tous ces délices, mijotons encore 7 minutes.

Le chakhokhbili au poulet est depuis longtemps un classique, non seulement du géorgien, mais également de notre cuisine traditionnelle.

Salade César à la viande bouillie

La liste des composants:

• roquette - 150 g;
• filet de poulet - 1 pc .;
• sauce de soja - 2 c. l.
• huile d'olive - 60 ml;
• œufs durs - 3 pièces;
• tomates - 5 pcs .;
• vinaigre de vin - 20 ml;
• Gouda - 100 g;
• craquelins de seigle - 70 g;
• gousses d'ail - 2 pcs.

La principale condition pour créer une délicieuse salade César est d'utiliser exclusivement des légumes frais et de grande qualité.

Etapes de cuisson:

1. Verser le filet de poulet dans de l'eau froide, ajouter un peu de sel, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas trop cuit. Démontez la viande réfrigérée à la main ou avec de petits cubes.
2. Lavez bien les tomates et la roquette. Nous divisons les tomates en fines tranches et les mettons dans un saladier profond. Éponger l'herbe épicée avec une serviette en papier, ajouter à la vaisselle.
3. Les œufs de poule et de caille bouillis sont libérés de leur coquille, coupés en demi-anneaux et fixés au reste des produits. Nous avons mis de l'ail haché et des craquelins ici.
4. Servir avec de la sauce soja, du vinaigre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Mélangez délicatement la salade César avec de la viande bouillie, terminez la décoration du somptueux plat avec des tranches du célèbre fromage hollandais Gouda.

Four en feuille de poulet

Produits requis:

• gousses d'ail - 3 pcs .;
• les carottes;
• asperges - 250 g;
• filet de poulet - 3 pcs .;
• oeufs - 3 pcs .;
• Moutarde française - 40 g;
• huile maigre;
• oignon rouge (Yalta).

Processus de cuisson:

1. Nous lavons le poulet, séché avec une serviette en papier. Peler les carottes et les oignons, couper les légumes en fines tranches.
2. Dans un grand bol, battre l'oeuf, ajouter le beurre (olive ou crème) et la moutarde en grains. Assaisonner avec les gousses d'ail, le sel et les épices préférées.
3. Placez la viande sur le papier d'aluminium, versez la sauce, placez les légumes sur le dessus. Enveloppez les aliments dans du papier, étalés sur une plaque à pâtisserie.
4. Si nous préparons le filet par portions, nous enveloppons chaque tranche de légumes individuellement dans du papier aluminium découpé en carrés. Cuire au four pendant 30 minutes à 180 ° C

Les plats de viande diététiques tels que le poulet sont particulièrement sains dans les fours cuits. La feuille sauve le produit de la chaleur du four, conserve ses qualités juteuses et délicates dans le filet cuit.

Ailes dans une marinade au miel de soja

Liste de composants:

• gousses d'ail - 2 pcs .;
• miel - 40 g;
• ailes de poulet - jusqu'à 10 pcs .;
• sauce de soja - 20 ml;
• huile maigre;
• sel, poivre, épices.

Etapes de cuisson:

1. Nous lavons bien les articulations du poulet, séparons les phalanges extrêmes. Si vous le souhaitez, nous laissons également ces pièces - les amateurs de «craquement» ne nous pardonneront pas le manque de pièces alléchantes.
2. Nous combinons les ingrédients restants de la recette dans un bol, pressons l'ail dans une presse, mélangez la marinade miel-soja. Versez le produit carné avec la sauce obtenue, laissez-le fermé pendant 2 heures.
3. Nous répandons les ailes de poulet dans un plat allant au four ou dans une manche culinaire. Tout dépend du résultat recherché: un plat à la croûte glacée vermeille ou une viande plus tendre et plus tendre.

Cuire les ailes pendant 40 minutes à 190 ° C. Servir chaud avec des légumes frais et de jeunes pommes de terre bouillies à l'aneth.

Côtelettes de poulet hachées

Ensemble de produits:

• oeufs - 2 pcs .;
• mayonnaise - 50 g;
• huile (tournesol ou olive);
• blanc de poulet - jusqu'à 500 g;
• amidon - 25 g;
• sel, poivre, herbes.

Méthode de cuisson:

1. Séparez le filet des os et envoyez-le au congélateur pendant 10 minutes pour simplifier le traitement ultérieur du produit. Maintenant, nous divisons facilement la viande en fines couches, puis nous les coupons en très petits cubes. Nous répandons le produit dans un plat spacieux.
2. Ajouter l'oeuf frais, les légumes verts hachés et la mayonnaise au filet haché. Bien mélanger la composition, fixer l’amidon, le sel et le poivre. Nous faisons un lot de viande hachée, nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Nous chauffons la poêle avec de la graisse végétale, obtenons la viande hachée, nous formons de petites boulettes. Faire frire jusqu'à obtenir une croûte dorée à double face.

Il faut un peu de sagesse culinaire pour qu’une diapositive d’escalopes de poulet hachées et dorées séduisantes apparaisse sur la table. Ils sont si juteux, tendres et attrayants - vous voulez juste mordre!

Casserole avec pommes de terre et poulet dans une cocotte

Composition des ingrédients:

• oeufs - 4 pcs .;
• ampoules - 2 pcs .;
• beurre - 20 g;
• crème sure maison - 200 g;
• filet de poulet - 500 g;
• pommes de terre - 7 pcs .;
• farine tamisée - 90 g;
• pâte de tomate - 30 g;
• paprika, sel, poivre.

Méthode de cuisson:

1. Lorsque vous préparez un plat, vous pouvez utiliser un filet de poulet sous forme de viande hachée, pour laquelle nous coupons des morceaux de viande avec des oignons dans un robot culinaire. Si vous le souhaitez, coupez le filet d’oiseau en petits cubes, combinez-le avec des oignons émincés et d’autres composants et préparez de la viande hachée hachée.
2. Dans tous les cas, assaisonnez la masse obtenue avec du sel, des épices et des herbes. Bien mélanger les produits.
3. Battez les œufs frais dans un bol séparé, ajoutez-y de la pâte de tomate et de la crème sure, puis tamisez la farine. Mélangez bien la composition jusqu'à l'obtention d'une sauce de consistance uniforme.
4. Lubrifiez le bol multicuiseur avec du beurre, placez une couche de pommes de terre pelées et émincées sur le fond. Nous assaisonnons les tubercules avec une partie de la sauce préparée, puis déposons une couche de filet de poulet (viande hachée).
5. Nous complétons la conception de la cocotte avec des cercles de racines.Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, mélangez-les avec un liquide semi-liquide. Assurez-vous qu'il pénètre dans tous les trous de la couche supérieure.
6. Nous sélectionnons le programme “Cuisson” pour le fonctionnement de l’appareil, fixons l’heure à 60 + 30 minutes. La durée du processus dépend de l'état de préparation des quartiers de pomme de terre.

Une telle cocotte ne sera jamais servie dans un restaurant. Ceci est un chef-d'œuvre maison exclusif!

Les préférences gastronomiques accompagnent une personne tout au long du chemin de développement évolutif. La question principale est de savoir où l'humanité ira plus loin. Cependant, les plats à base de viande raviront toujours les gens avec leurs meilleurs goûts et leurs arômes parfumés.