Ce plat grec comprend à la fois un composant à base de viande et un plat d’accompagnement. Il ne nécessite aucun ajout et est étonnamment savoureux. Il y a beaucoup de recettes grecques aux aubergines en grec, et toute option plaira aux gourmets les plus exigeants.

Recette classique d'aubergines grecques moussaki

Le mousaka n'est pas un plat national grec. Elle a un auteur, le célèbre chef grec Nikos Celemendis. Il était un partisan de la cuisine nationale mais aussi européenne. La recette qu'il a inventée allie à la fantaisie des légumes et de l'agneau traditionnels grecs à une béchamel française raffinée.

Miam - tu te lèches les doigts.

La recette n'a que cent ans, mais le musaka en profite dans tous les pays. Il existe de nombreuses options pour sa préparation avec divers ingrédients, mais tout a commencé avec la moussaka grecque classique.

Ce plat ne peut être appelé ni hypocalorique, ni diététique, mais c'est délicieux! Pendant la cuisson, ne pas épargner les épices et l'huile d'olive.

Ce qui est important, selon la recette classique, la moussaka en grec est préparée uniquement à partir d’agneau. Eh bien, en dernier recours, du boeuf.

Bien sûr, vous pouvez prendre du porc ou du poulet, mais ce ne sera pas juste.

Ingrédients

  • 4 petites aubergines d'un poids total d'environ 700 g;
  • viande hachée déjà tordue - 0,5 kg;
  • 2 oignons;
  • plusieurs tomates mûres d'un poids total d'environ 300 g;
  • fromage à pâte dure - 75 g;
  • vin blanc sec 150 ml;
  • huile d'olive - 2 c. cuillères.

Mushaku est censé verser de la sauce. Pour lui, vous devez prendre:

  • fromage à pâte dure - 150 g;
  • 2 œufs de poule;
  • 400 ml de lait;
  • 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine;
  • beurre - 75 g.

Assaisonnez la sauce avec une pincée de noix de muscade râpée et la viande hachée - avec des herbes sèches à votre goût.

Comment faire cuire:

  1. Si les aubergines sont amères, elles sont coupées en rondelles sans pelage et saupoudrées de sel. Après 20 minuteslavé et séché.
  2. Les tomates sont pelées, pour lesquelles elles devraient d'abord être échaudées.
  3. Faire frire les rondelles d'aubergines à feu vif en ajoutant de l'huile. Pour les faire dorer, une minute suffit généralement.
  4. L'oignon coupé en demi-anneaux passe dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter la viande hachée, pétrir et faire frire pendant 5 minutes. Assaisonner avec des herbes, verser le vin et le ragoût afin que tout le liquide s'évapore. À la fin du ragoût, ils sont salés au goût.
  5. Laissez les tomates coupées en cercles.

Préparer séparément la sauce:

  • faire frire la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée;
  • dilué avec du lait tiède, l'ajoutant par portions et en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse;
  • réchauffer jusqu'à obtenir une crème sure épaisse, éteindre le feu;
  • les œufs légèrement battus sont malaxés dans la sauce pour éviter qu'ils ne se recourbent;
  • ajouter le reste du fromage râpé à la sauce, assaisonner avec la noix de muscade et le sel et bien mélanger.

Ensuite, le fond d'un plat allant au four est recouvert d'aubergines (prendre ½ partie), mettez la moitié de la viande hachée et recouvrez de la moitié des tomates. Répartir les produits à nouveau dans le même ordre, verser la sauce et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire un plat dans un four chaud pendant environ une demi-heure.

Le liquide devrait s'évaporer complètement, mais aucune combustion ne devrait être autorisée.

Avant de servir, laisser infuser un plat pendant un quart d’heure.

Option de cuisson avec des pommes de terre

La technologie de cuisson est la même. Si vous ajoutez 300 g de pommes de terre en tranches aux ingrédients spécifiés dans la recette précédente, le plat aura un goût différent.

 

Les pommes de terre doivent d'abord être frites jusqu'à mi-cuisson ou au four pendant 10 minutes. Lors de la formation d'un plat, il est posé dans la première couche. Le temps de cuisson avec les aubergines et les pommes de terre grecques devra être légèrement allongé, car les tranches de pomme de terre sont préparées plus longtemps que tous les autres ingrédients.

Avec l'ajout de courgettes - étape par étape

Mushaku aux courgettes est facile à cuisiner, ils donneront au plat un goût et une richesse particuliers.

Avec les courgettes, le plat sera plus juteux et plus savoureux.

Ingrédients

  • 3 aubergines;
  • 1 courgette;
  • 1 oignon;
  • 5 tomates;
  • 500 g de viande hachée d'agneau ou de veau déjà roulée;
  • 300 g de fromage à pâte dure;
  • 4 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine;
  • 2 tasses de lait;
  • 70 g de beurre;
  • 4 cuillères à soupe à soupe d'huile d'olive.

Le plat est assaisonné de sel et de poivre au goût.

Comment faire cuire:

  1. Les aubergines et les courgettes coupées en rondelles sont saupoudrées de sel.
  2. Au bout d'un quart d'heure, essuyez-les du jus et faites-les frire légèrement en ajoutant de l'huile d'olive.
  3. Les tomates pelées sont hachées, ainsi que les oignons.
  4. Passer les oignons dans l'huile pendant 3-5 minutes.
  5. On y ajoute de la farce, mélangez et amenez à moitié préparation.
  6. Étendre les tomates aux ingrédients semi-préparés, assaisonner avec les épices, mélanger.
  7. Faire frire la farine dans le beurre pendant 3-4 minutes. Le mélange doit être homogène, sans grumeaux.
  8. Diluez-le graduellement avec du lait légèrement chaud, en obtenant une uniformité après chaque portion.
  9. Retirez la sauce du feu, puis mélangez-la avec la moitié du fromage râpé sur une râpe fine.
  10. Les courgettes et les aubergines sont divisées en 3 parties et la viande hachée en deux.

Ensuite, mettez un tiers d'aubergine et de courgette au fond d'un plat allant au four, puis la moitié de la viande hachée, saupoudrée de la moitié du fromage restant, à nouveau un tiers de l'aubergine et de la courgette, le reste de la viande hachée, du fromage, et sur la courgette et l'aubergine. C’est tout. Versez la moussaka avec la béchamel préparée et faites cuire à four pas trop chaud pendant environ 40 minutes.

Après la cuisson, le musaka devrait légèrement refroidir afin que son goût devienne plus brillant et plus saturé et, une fois coupé, il ne se désintégrera pas.

Moussaka Végétarienne Grecque

Cette recette est pour ceux qui ne mangent de la viande sous aucune forme, mais ne se refusent pas les œufs et le lait. Le plat ne ressemble pas à une moussaka grecque classique avec de la viande hachée, bien qu'il soit préparé en utilisant la même technologie. Mais à partir de cela, il ne devient certainement pas moins savoureux.

Le plat est parfait pour un dîner agréable en famille.

Ingrédients

  • 2 carottes et oignons de taille moyenne;
  • une petite racine de céleri pesant 100 g;
  • 5 pommes de terre;
  • 0,5 kg de haricots verts d'asperges;
  • 0,5 tasse de riz;
  • 4 oeufs
  • 2/3 verres de lait;
  • huile d'olive au besoin.

Dans cette recette, la sauce à verser est faite à partir d’un mélange de lait et d’œufs, mais vous pouvez aussi faire cuire une béchamel classique.

Comment faire cuire:

  1. Trois carottes et le céleri sur une râpe, couper les oignons. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Faire bouillir le riz et les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Couper le dernier en morceaux.
  3. Trois pommes de terre, pelées et pelées, sur une râpe à gros trous.
  4. Nous préparons la sauce en mélangeant du lait avec des œufs légèrement battus. Vous pouvez y ajouter vos herbes séchées préférées.
  5. Nous répandons dans un plat allant au four, huilé, d'abord les pommes de terre, puis le reste des ingrédients en couches.
  6. Versez toute la sauce et secouez le moule pour qu'il imprègne chaque couche.

La moussaka végétarienne est cuite au four deux fois plus vite qu'un plat traditionnel - seulement 20 minutes. dans un four chaud avec une température de 200 degrés.

Avec des aubergines et du riz

Ce plat contient très peu de riz, mais c’est lui qui absorbe le délicieux jus que produisent la viande et les légumes.

Ingrédients

  • 2 aubergines d'un poids total d'environ 500 g;
  • 100 g de riz;
  • 2 pièces bulbes et grosses tomates;
  • deux gousses d'ail;
  • huile d'olive ou végétale - combien va aller;
  • 2 cuillères à soupe à soupe de farine et de beurre;
  • 2 tasses de lait;
  • 100 g de fromage à pâte dure, idéalement du parmesan;
  • 500 g de porc haché ou mélangé avec du bœuf;
  • une pincée de noix de muscade râpée.

Sel et poivre sont ajoutés au goût.

Comment faire cuire:

  1. Nous nettoyons les aubergines, les coupons avec des plaques longitudinales et les faisons tremper pendant une demi-heure dans de l'eau bien salée. Lavez et séchez sur une serviette.
  2. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais pas trop séchés.
  3. Cuire le riz presque jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  4. Frire les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en ajoutant l'ail haché.
  5. Ajouter la viande hachée, faire revenir un peu plus, ajouter et laisser mijoter avec l'ajout de tomates hachées finement pendant 5-7 minutes.
  6. Pour la béchamel, nous mélangeons la farine jusqu'à ce qu'elle soit lisse avec du beurre dans une poêle à frire. Les faire frire pendant pas plus de 5 minutes.
  7. Diluer la composition avec du lait tiède pour que la sauce soit homogène. Pour ce faire, vous devez intervenir constamment.
  8. Assaisonnez la béchamel avec du sel et de la noix de muscade.
  9. Nous «collectons» la moussaka: placez le riz au fond du moule à graisser à l'avance, mettez-y la viande hachée entière que vous recouvrirez ensuite d'aubergine.

Il reste à verser le mushaka avec la béchamel et saupoudrer de fromage râpé. Dans un four très chaud, le plat est cuit en 25 minutes.

Dans une cocotte

Ce délicieux plat grec peut également être cuit dans une mijoteuse. Il se révélera étonnamment doux en raison du mode de chauffage spécial du bol de l'appareil.

La cuisson de la moussaka à la mijoteuse prendra un minimum de temps.

Ingrédients

  • 2 petites aubergines;
  • oignon;
  • 2 cuillères à soupe cuillères de crème sure, farine;
  • 0,5 kg de viande hachée;
  • 1 cuillère à soupe une cuillère de pâte de tomate et de beurre;
  • 2 oeufs
  • 150 g de fromage à pâte dure;
  • gousse d'ail.

Épices et sel au goût et à l'envie. Dans une mijoteuse, la moussaka est cuite un peu différemment, mais elle s'avère tout de même très savoureuse.

Comment faire cuire:

  1. Couper les aubergines en cercles d'un demi-centimètre d'épaisseur sans les peler.
  2. Versez le sel et conservez-le pendant environ une demi-heure. Rincez et séchez. Les frire dans ce cas n'est pas nécessaire.
  3. Broyer l'ail et les oignons, les faire frire avec une tranche de beurre dans un bol multicuiseur en mode «Cuisson» jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ajoutez la viande hachée, assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices, faites frire encore 20 minutes.
  5. Incorporer à la pâte de tomates et laisser mijoter 10 minutes.
  6. Nous mélangeons le fromage, les œufs et la crème sure, ajoutons et ajoutons progressivement la farine pour obtenir l’uniformité de la sauce.
  7. Nous plaçons des cercles d’aubergines sur la viande hachée, versons la sauce et cuisent à la cuisson pendant encore un tiers d’heure. Nous nous assurons que les légumes "bleus" sont dorés.

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