Le pangasius, alias marin, peut souvent être trouvé sur les rayons des supermarchés sous la forme de filet congelé. Lors de la friture, un poisson commun s'avère être assez gras, ce que tout le monde n'aime pas. Tandis que le langage de la mer dans la pâte change radicalement: il devient incroyablement tendre et très appétissant.
Contenu matériel:
Langue de la mer dans une simple pâte à base de farine et d'œufs
Pour cuire du poisson pangasius dans une pâte, vous aurez besoin de:
- 2 pièces de longe;
- 2 oeufs
- 100 g de farine;
- 100 ml d'eau;
- le sel;
- une pincée de soda et de sucre.
Les étapes de la création:
- Les tranches sont préparées à partir du filet légèrement salé.
- Pour faire une pâte à frire pour le poisson, les œufs sont battus avec du sel, des sodas, du sucre et des épices, puis de l’eau est ajoutée à la masse d’œufs et la farine perturbe le mélangeur.
- Les morceaux de filet sont trempés dans la pâte et frits dans une poêle avec de l'huile jusqu'à formation d'une croûte.
- Pangasius est aménagé dans une passoire où les excès d'huile s'écoulent.
Dans une pâte au fromage dans une casserole
En raison du manque d'os et de la jutosité, la langue marine gagne de plus en plus en popularité et est souvent présente dans le menu de différentes manières.
Pour faire frire le poisson dans une casserole, il vous faut:
- 2 filets;
- 50 g de farine;
- 2 oeufs
- ½ citron;
- 100 g de mayonnaise et du fromage;
- huile de tournesol;
- sel, poivre et un peu de soda.
Etapes de préparation:
- Le pangasius est lavé, séché avec du papier absorbant et légèrement essoré en raison d'une teneur excessive en eau.
- Le jus est extrait d'agrumes.
- Le filet est coupé en morceaux, qui sont pliés dans un bol, où ils sont saupoudrés de jus de citron, salés et assaisonnés.
- Poisson mariné ¼ heure.
- Le fromage est frotté, après quoi les frites sont mélangées avec des œufs, de la mayonnaise, du sel, du poivre et du soda.
- À la fin, de la farine est ajoutée à la pâte.
- Le pangasius est plongé dans la masse de fromage et d'oeufs et est frit jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Cuisiner avec de la mayonnaise
Une variante intéressante de la recette dont l'exécution nécessitera:
- 3 filets;
- 4 oeufs
- 50 g de farine;
- 200 ml de mayonnaise;
- sel et poivre moulu;
- huile de tournesol.
Le schéma pour créer une collation de poisson:
- Dans une assiette haute, les œufs et la mayonnaise sont combinés au fouet.
- La farine interfère dans la masse des œufs de telle sorte que la pâte ressemble à une crème sure épaissie.
- Le filet décongelé est coupé en tranches, broyées avec du sel et du poivre.
- Le pangasius est plongé dans de la pâte et mis dans une huile bouillante dans laquelle il est frit pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Bâtonnets de poisson de mer
Un plat en forme de bâtonnets de poisson à la sauce tartare est un excellent apéritif qui diversifie la table de fête avec son goût vif, son arôme et son apparence appétissante.
Ingrédients
- 1 kg de filet;
- 2 oeufs
- 30 ml d'eau;
- un morceau de parmesan;
- une pile d'huile d'olive;
- citron
- 250 g de chapelure;
- sauce tartare;
- sel et épices.
Pour préparer le langage de la mer sous forme de délicieux bâtons:
- Dans une assiette, les œufs sont battus avec du sel, des épices et de l’eau, dans un autre bol, des craquelins et du fromage râpé sont mélangés.
- Les filets sont coupés en fines lanières, qui sont plongées dans la masse d’oeufs et immédiatement émiettées dans la chapelure.
- Les produits préparés sont frits dans de l'huile bouillante, puis disposés sur une serviette en papier.
- Des bâtonnets de poisson originaux avec des tranches de citron et une sauce tartare sont servis.
Recette pas à pas au four
La technologie de la cuisson du poisson en pâte dans une casserole est connue de beaucoup, mais parfois vous ne voulez pas passer du temps près du poêle. Dans ce cas, un four viendra à la rescousse, dans lequel un plat de poisson sous un fondant ne sera pas moins appétissant.
C’est suffisant d’avoir sous la main:
- 700 g de filet;
- 200 g de chapelure;
- un morceau de beurre;
- 150 g de fromage;
- sel, épices et huile de tournesol.
Le cours de travail est la mise en œuvre de manipulations simples:
- Le pangasius est lavé et séché avec du papier absorbant, après quoi il est divisé en portions, salées et assaisonnées.
- Les morceaux de poisson sont répartis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium enduit d'huile de tournesol.
- Une pâte est préparée à partir de craquelins et de ghee, auxquels sont ajoutés des copeaux de fromage et un peu d'huile végétale.
- Lorsque la pâte presque sèche est prête, le poisson est recouvert d'un mélange et envoyé au four à une température de 200 ° C pendant ¼ heure.
Poisson en pâte au citron
La sauce au citron complète parfaitement les morceaux de poisson dorés, ce qui rend le goût de l'apéritif plus complet et plus riche. Pour ressentir les notes exquises d'un plat de poisson, il vous faut:
- 4 filets;
- 50 g de farine;
- 2 oeufs
- 200 g de chapelure;
- un morceau de beurre;
- ½ tête d'ail;
- cube de bouillon;
- une pile de vin blanc sec;
- 1 citron;
- huile de tournesol;
- verts, sel et poivre moulu.
Pour créer une collation, procédez comme suit:
- Les oeufs sont battus.
- Le poisson est coupé en morceaux, qui sont broyés dans de la farine, plongés dans un oeuf et disposés en panure.
- Les morceaux de filet sont frits dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans un verre d'eau bouillante, un cube de bouillon est élevé.
- Le jus est extrait du citron.
- L'ail est haché.
- L'huile est fondue dans une casserole à laquelle sont ajoutés de l'ail, du bouillon, du vin et du jus de citron.
- Après ébullition, les légumes verts hachés, le sel et les épices sont envoyés à la sauce.
- Le poisson est servi à la table avec de la sauce.
Filet de mer en pâte
S'il y a 1 kg de filet au réfrigérateur, vous devrez en plus préparer:
- 2 oeufs
- 200 g de farine;
- 30 ml de lait;
- 100 ml d'huile végétale;
- oignon;
- le sel
Instructions de cuisson étape par étape:
- L'oignon est haché.
- Le filet est coupé en tranches salées, assaisonnées et parsemées d’oignons. Le poisson est ensuite laissé pendant 20 minutes.
- Une pâte épaisse est préparée à partir de lait, de farine, d'œufs battus et de sel.
- Les morceaux marinés sont trempés dans un mélange d'œuf et de farine et frits des deux côtés dans de l'huile bouillante.
Ainsi, la langue de la mer est un poisson nutritif, dont le goût délicat se combine parfaitement avec divers plats d'accompagnement et donne une nouveauté au menu ordinaire.
