Pour la première fois, le chocolat était utilisé sous forme de boisson chauffante parfumée au Moyen Âge et était préparé à partir de fèves de cacao broyées. Actuellement, il existe de nombreuses variantes. Dans cet article, vous découvrirez la valeur et la préparation du chocolat au lait.

Composition, calories et valeur nutritive

Avec l'avènement de la technologie moderne, les fabricants n'adhèrent pas toujours à la composition classique du chocolat au lait. Quelle devrait être la composition?

Le chocolat est à base de fèves de cacao (au moins 25%) et de beurre de cacao, mais comprend également les composants suivants:

  1. Les matières grasses du lait, qui peuvent être remplacées par des matières grasses végétales. Leur composition de chocolat devrait être d'environ 3, 7%;
  2. Résidus de lait en poudre à raison de 12%;
  3. Le sucre ne peut pas dépasser 55%;
  4. Parfois, la vanilline et la lécithine de soja peuvent également être présentes.

On ne peut parler d'aucun additif artificiel, peu importe le type de chocolat. Lors du choix du produit le plus naturel, vérifiez soigneusement la composition.

Un tel chocolat ne peut pas être consommé par tout le monde, car la teneur en calories du chocolat au lait dans 100 g peut atteindre 550 kcal. Il est recommandé aux personnes qui essaient de conserver une silhouette d'utiliser uniquement du chocolat noir - il ne contient pas beaucoup moins de calories, mais la quantité de sucre (glucides simples) est minimisée.

La valeur nutritionnelle du produit est la suivante:

  • protéines - 9,8 g;
  • matières grasses - 34,7 g;
  • glucides - 50,4 g.

Une teneur élevée en calories ne signifie pas que le produit ne doit pas être consommé. Parfois, cela est utile, en particulier pour les écoliers et les étudiants, mais avec modération.Le chocolat est présent dans le régime alimentaire des militaires, des astronautes et des pilotes, en raison de sa valeur nutritive élevée. Le chocolat au lait sature rapidement et charge le corps avec une nouvelle portion d'énergie. Pour cela, quelques cubes de friandises suffisent.

Les marques les plus populaires de friandises laitières

Vous trouverez ci-dessous les plus grandes marques de chocolat au lait, connues de presque tout le monde. Ils sont faciles à trouver dans les rayons des supermarchés.

Parmi eux se trouvent:

  1. "Mars" (Mars) - une barre croustillante délicieuse et bien-aimée. La production a commencé en 1932 aux États-Unis. Le dessert est recouvert de glaçure au lait.
  2. «Alpen Gold» (Alpen Gold) - sur les étalages domestiques, ce chocolat est apparu dans les années 90. Le fabricant américain produit un chocolat d'excellente qualité et de bon goût avec une grande variété de garnitures, ce qui offre un large choix au consommateur.
  3. "Nestlé" (Nestlé) - ce lapin drôle et mémorable est bien connu des enfants. Un chocolat au goût très délicat a séduit non seulement les enfants, mais aussi leurs parents. Cette marque produit également divers petits déjeuners et de délicieuses boissons au chocolat.
  4. "Milka" (Milka) - chocolat suisse avec une longue histoire de la lointaine 1901. Presque toutes les personnes en Europe connaissent ce chocolat. Le principal atout de cette friandise est l'ajout de lait alpin à la composition du chocolat, ce qui lui confère un goût unique. Il n'y a pas si longtemps, les fabricants ont commencé à produire d'énormes chocolats appréciant la vraie dent sucrée. Il convient de noter qu’une telle tuile au design unique peut constituer un formidable cadeau indépendant.
  5. “Ritter Sport” (Ritter Sport) - ce chocolat nous est venu d’Allemagne. Il propose une gamme de saveurs très large et variée.
  6. "The Seagull" est une barre de chocolat bien connue des générations plus âgées et des enfants. Le chocolat au lait a une pointe de noix râpée frite, ce qui le distingue des autres marques. Traditionnellement, sur un emballage au fond bleu clair, une mouette est représentée à l’arrière-plan du soleil.
  7. "Alenka" - est familier depuis l’époque de l’Union soviétique, qui a commencé à paraître en 1965. Une barre de chocolat a un goût crémeux très agréable. Au fil du temps, l’image d’Alyonka sur l’emballage a changé, mais elle n’a disparu nulle part et continue de nous ravir avec son goût unique depuis son enfance.

Vous avez sûrement reconnu vos favoris parmi la liste des marques célèbres et vous connaissez maintenant un peu plus de faits historiques à leur sujet.

Recettes savoureuses:

Vous n’avez pas à dépenser de l’argent pour acheter des chocolats, vous pouvez préparer votre dessert préféré à la maison. Bien qu'une telle entreprise semble difficile, ce n’est qu’au premier abord. Cela vaut la peine d’essayer une fois et il deviendra à l’avenir votre plat signature. L'essentiel est de s'approvisionner en moules en silicone pour le chocolat ou de trouver un petit récipient dans votre cuisine et de le recouvrir de papier alimentaire. Un composant indispensable d'un dessert au lait classique est le cacao en poudre ou les fèves de cacao. Par conséquent, ils doivent être achetés à l'avance, quelle que soit la recette utilisée.

Comment faire du chocolat au lait classique à base de fèves de cacao

Composants requis pour une barre de chocolat classique:

  • fèves de cacao (râpées) - 100 g;
  • beurre de cacao - 50 g;
  • lait concentré - 4 thé l;
  • lait en poudre - 2 thé l

Pour commencer, nous chauffons le mélange de produits à base de cacao jusqu’à obtention d’un état homogène liquide en utilisant n’importe quelle méthode convenable. Versez le lait concentré dans le mélange de cacao. Nous versons progressivement le lait ici, divisant ce processus en plusieurs parties.

Un mélange progressif des composants aidera à obtenir une pièce uniforme. Petit à petit, le lait en poudre absorbera l'humidité, la pièce légèrement épaissie.

Dès que cela se produit, versez la pièce dans des moules et laissez-la durcir.

Cuisson à partir de poudre de cacao

Comment faire du chocolat au lait à partir des produits disponibles?

Les composants sont très simples et se retrouveront certainement dans la cuisine de toute femme au foyer:

  • cacao en poudre - 4 c. l.
  • sucre - 1 thé l;
  • beurre - 50 g;
  • lait - 100 ml.

Tout d’abord, prenez un récipient et faites chauffer le lait qu’il contient. Ensuite, versez-y du sucre et du cacao.

Pendant que la masse sucrée se réchauffe, nous allons prendre de l'huile: nous la chauffons dans un bain de vapeur séparément du mélange principal, puis nous connectons les deux parties de la pièce. Nous attendons maintenant que le produit bouille en mélangeant le contenu de la casserole pour que la masse ne colle pas au fond du récipient. Le chocolat est infusé pendant quelques minutes à feu réduit. Nous distribuons la boisson au chocolat finie sous forme, puis nous la fixons pour qu'elle se solidifie.

Pour une note. Il est recommandé de remplacer le sucre par une poudre fine.

Lait au chocolat blanc à la maison

Pour un type de chocolat incroyablement doux et apprécié, vous aurez besoin de la composition des composants:

  • beurre de cacao - 100 g;
  • sucre glace - 100 g;
  • lait en poudre - 100 g;
  • vanille

Nous chauffons le beurre de cacao de toutes les manières possibles. Mélangez ensuite avec le reste des ingrédients préparés pour le chocolat. Nous réalisons une masse homogène. Nous distribuons le mélange obtenu dans des moules à bonbons et l’envoyons refroidir sur l’étagère du réfrigérateur.

Pour une note. Vous pouvez également y ajouter des fruits confits, des noix concassées ou des noix entières, ainsi que diversifier le goût avec des pépites de chocolat noir: la structure deviendra bicolore.

Café Dessert

Composants d'un traitement de café:

  • poudre de cacao - 2 tables. l.
  • sucre - 100 g;
  • vidange d'huile. - 100 g;
  • lait en poudre - 120 g;
  • café - 1 thé l

Nous préparons un peu de café pré-infusé. Nous filtrons à travers une petite passoire ou une gaze, pliée en couches - ainsi, les grains et les matières épaisses ne tomberont pas dans le dessert. Cuire dans une casserole pendant quelques minutes. Nous attendons jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, et introduisons progressivement la poudre de cacao et le sucre cristallisé, mélangez jusqu'à dissolution. Versez petit à petit le lait en poudre, passez soigneusement la cuillère à l'aide d'une cuillère pour obtenir un mélange homogène d'ingrédients.

Le ghee est combiné à une masse de chocolat. Nous distribuons sous formes. Pour le durcissement d'un tel dessert, une période plus longue sera nécessaire par rapport aux autres types de cette friandise.

Avec noix et fruits secs

 

Préparez à l'avance une liste de produits pour la préparation de la masse de chocolat. Pour ce faire, vous pouvez utiliser l'une des recettes ci-dessus. N'oubliez pas d'ajouter vos noix préférées et vos fruits séchés en tranches.

Cuire deux plats. Comme dans les versions précédentes, nous préparons d’abord deux composants pour la pièce: le lait aromatique sucré et le ghee. Ensuite, nous mélangeons les deux afin d'obtenir une préforme liquide homogène. Versez le cacao ici, sur un feu tranquille, faites chauffer le chocolat pendant 25 minutes supplémentaires. Enlevez pour refroidir et ajoutez immédiatement le remplissage - autant que vous voulez. Ensuite, nous procédons comme d'habitude - laissez-le congeler dans des moules.

Chocolat au lait avec des notes de miel

Nous aurons besoin de:

  • fèves de cacao (en poudre) - 0,4 kg;
  • miel (de préférence liquide ou fondu) - 100 mg;
  • beurre de cacao - 200 g.

Nous chauffons un cube de beurre, en partie nous introduisons du cacao préalablement broyé. La masse devrait acquérir une structure uniforme sans grumeaux.

Puis versez le miel et remuez à nouveau. Nous attendons que la température du produit atteigne 40 degrés et retirons du feu. Les desserts gèlent pendant environ 8 à 12 heures.

Les recettes sont assez simples à préparer, vous ne pouvez pas vous empêcher de les essayer. Après les avoir préparés une fois, il est impossible de refuser le chocolat au lait fait maison.

Maintenant, vous pouvez facilement faire du chocolat au lait et offrir à votre ménage un tel traitement, dont le principal avantage est le naturel. Après tout, les chocolats préparés avec amour sont beaucoup plus savoureux que les produits en magasin.

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