La gelée de lait est un dessert léger et très délicat qui plaît non seulement à tous les enfants, mais même à de nombreux adultes. Sa préparation prend très peu de temps. Le résultat est un plat qui peut non seulement diversifier le menu du jour, mais aussi décorer même les tables de fête les plus chics. La gelée au lait peut être préparée de différentes manières. Certaines des options les plus intéressantes méritent d’être examinées plus en détail.

Gelée de lait classique avec gélatine

Traditionnellement, il est habituel de cuire de la gelée de lait avec de la gélatine. Cette option est considérée comme la plus simple et appartient à la catégorie des recettes classiques.

Pour fonctionner dans ce cas, seuls quatre composants sont nécessaires:

  • 13-15 g de gélatine;
  • 750 ml de lait (teneur en matière grasse de 3,6 à 4%);
  • un peu de vanille (littéralement sur la pointe d'un couteau);
  • 75-125 g de sucre.

La méthode de préparation de la gelée de lait:

  1. Versez le lait dans une casserole.
  2. Là, versez la gélatine et laissez-la pendant environ une demi-heure. Il faut du temps pour que la gélatine gonfle. Seulement après cela, il sera capable de montrer ses propriétés gélifiantes.
  3. Mettez la casserole sur le feu et faites chauffer son contenu en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Passer la masse obtenue à travers un tamis.
  4. Verser la vanille et le sucre dans un mélange encore chaud. Mélangez le tout à fond.
  5. Verser la saveur dans des moules et réfrigérer pendant 4 heures.

Avant de servir, la gelée n'aura plus qu'à mettre les formes sur les assiettes et à décorer à votre goût. Pour ce faire, vous pouvez utiliser ce que vous voulez (baies fraîches, morceaux de fruits, crème fouettée ou chocolat râpé). Au goût, cette délicatesse étonnante rappelle en partie la crème glacée, que presque tous les enfants adorent.

Avec agar

Comme vous le savez, la gélatine est un produit d'origine animale.Il est obtenu en transformant les tissus conjonctifs des animaux et est utilisé en cuisine comme ingrédient supplémentaire ayant des propriétés gélifiantes. Mais vous pouvez obtenir une masse ressemblant à un gel à partir d'un liquide, non seulement à l'aide de la gélatine. Son substitut végétal est l'agar agar. Cette substance est extraite d'algues et est également utilisée pour préparer divers desserts et gelées. Par conséquent, l'agar agar ne peut pas non plus préparer une gelée de lait moins savoureuse.

Cela nécessitera:

  • 0,5 l de lait entier;
  • 2-2,5 g de poudre d'agar-agar;
  • ½ gousse de vanille;
  • le sucre.

La technologie utilisée pour préparer les desserts sera légèrement différente dans ce cas:

  1. La première étape consiste à verser le lait dans une petite casserole.
  2. Ajoutez les composants restants et mélangez. La quantité de sucre est généralement choisie au goût (comme vous le souhaitez).
  3. Mettez le pot sur le feu. Dès que le contenu bout, la flamme doit être minimisée. Après cela, ne faites pas cuire plus de deux minutes.
  4. Verser la masse chaude dans le moule et laisser refroidir.

La préparation d'une telle gelée prend un minimum de temps. Aussi déjà à 40 degrés, la masse se transforme en un gel fort. En raison de la structure moléculaire de l'agar-agar, la gelée préparée à partir de celle-ci ne s'étend pas sur une plaque et conserve sa forme pendant longtemps.

Recette de régime Ducan

Les partisans d’une bonne nutrition seront intéressés à apprendre à préparer une gelée de lait selon les recommandations du célèbre nutritionniste français Pierre Ducant.

Ici, vous n'aurez besoin que de deux ingrédients principaux:

  • 750 ml de lait (écrémé ou à teneur minimale en matières grasses);
  • 15 g de gélatine alimentaire.

Dans ce cas, la préparation d’un festin de lait est très similaire à la version classique.

Les opérations suivantes doivent être effectuées:

  1. Verser la gélatine dans un bol. Ajoutez-y 250 ml de lait froid et laissez gonfler pendant 50 à 60 minutes.
  2. Ensuite, cette masse doit être chauffée, sans porter à ébullition, jusqu'à ce que les particules de gélatine soient complètement dissoutes.
  3. Filtrer le liquide résultant à travers un tamis fin.
  4. Versez la gélatine dissoute avec le lait restant, chauffez-le d'abord.
  5. Mélangez tout à fond.
  6. Verser la masse dans un moule et réfrigérer pendant 1 heure.

Le dessert est très tendre et léger. Il peut même être mangé par ceux qui suivent un régime et essaient de perdre du poids. Il est préférable de cuisiner une telle friandise pour l’avenir, pour pouvoir toujours l’avoir à portée de main au bon moment. Au réfrigérateur, rien ne lui arrivera.

Gelée Au Chocolat Au Lait De Cacao

Pour changer, vous pouvez essayer de faire de la gelée au chocolat au lait. La couleur du dessert est facile à changer avec de la poudre de cacao ordinaire. De plus, le plat lui-même acquerra une saveur de chocolat originale.

Pour préparer de manière indépendante un tel traitement, vous aurez besoin de:

  • 250 g de lait (teneur en matières grasses ne dépassant pas 1%);
  • 100 ml d'eau de boisson;
  • 10 g de gélatine alimentaire;
  • 14 g de cacao;
  • 100 g de sucre cristallisé.

Instructions étape par étape:

  1. Trempez la gélatine en poudre dans de l'eau.
  2. Dissolvez une partie du sucre (environ la moitié) dans du lait froid.
  3. Versez du lait sucré dans la gélatine et dissolvez-le complètement, en réchauffant légèrement le mélange (sur une cuisinière ou au micro-ondes). En aucun cas la masse ne doit être bouillie.
  4. Ajouter le lait restant et mélanger.
  5. Une partie du lait en gélatine (environ une demi-tasse) est légèrement réchauffée séparément. Dissolvez le cacao en poudre et tout le sucre restant.
  6. Tout d'abord verser le mélange de chocolat dans les moules. Envoyez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient solidifiés.
  7. Recharger la masse de lait. Remettez les moules au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit complètement pris.

Avant de servir, il ne reste plus qu'à retourner les moules, et une belle gelée bicolore sera sur la plaque. Ce dessert n'a pas besoin de décoration supplémentaire.

Avec des fruits

Pour faire de la gelée au lait non seulement savoureuse, mais aussi saine, elle peut être complétée par des fruits. Vous obtiendrez un dessert vitaminé original et très beau. Vous pouvez le faire de plusieurs façons.

Pour l'option la plus simple, vous devez prendre:

  • 0,6 l de lait;
  • 5 g de gélatine en poudre;
  • 75 g de sucre;
  • 500 g de fraises fraîches (vous pouvez prendre d'autres fruits).

La méthode de préparation de la gelée savoureuse juteuse:

  1. Triez les fruits des fraises, déchirez les sépales et rincez et séchez bien les baies.
  2. Une partie des fraises doit rester entière et le reste à l'aide d'un mixeur pour moudre de la purée de pommes de terre.
  3. Versez la gélatine avec de l'eau (60-80 ml suffit) et réservez. Dès que les cristaux gonflent un peu, mettez la masse sur le feu et chauffez jusqu'à dissolution complète.
  4. Séparément, dans une casserole, chauffez le lait et mélangez-le avec le sucre.
  5. Ajoutez la solution de gélatine à cela et mélangez. La masse devrait refroidir légèrement.
  6. La purée de fraises est ajoutée au mélange de gélatine chaud. Versez cette masse dans une forme précuite.
  7. Conservez le récipient au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
  8. Retournez le formulaire et transférez la gelée finie dans l’assiette à dessert.
  9. Décorer le plat avec les fraises restantes.

Le goût d'un tel dessert sera tout simplement incroyable. Au lieu des fraises, vous pouvez utiliser presque tous les fruits et baies, à l'exception du kiwi, du melon et des raisins. Leur goût est si délicat qu’après avoir été mélangé au reste des ingrédients, il est perdu. En conséquence, le dessert est frais et pas du tout parfumé.

Crème brûlée aromatisée

La gelée de lait peut donner le goût original de "crème brûlée". Habituellement le faire en utilisant du lait cuit au four ou du lait concentré bouilli. Il y a plusieurs options. La façon la plus simple de préparer un dessert parfumé est basée sur la gelée classique au lait.

Pour travailler, vous aurez besoin de:

  • 400 g de gelée préparée à base de lait par n’importe quel procédé connu;
  • noix hachées;
  • 400 g de lait concentré bouilli.

Une telle délicatesse est en préparation par étapes:

  1. Tout d'abord, une partie de la gelée classique doit être coulée dans le moule. Donne-le un peu durci.
  2. Couvrir la gelée avec une couche de lait concentré et saupoudrer légèrement de noix râpées.
  3. Mettez le moule dans le réfrigérateur pour la solidification.
  4. Répéter les couches en alternance jusqu'à ce que tous les ingrédients soient finis.

Après le refroidissement final, le dessert peut être transféré dans un plat ou de petits plats en portions. Une telle gelée aromatique surprendra agréablement les petites dents sucrées.

Comment faire de la gelée de lait avec du fromage cottage

Si vous ajoutez du fromage cottage ordinaire dans une gelée au lait, vous obtiendrez un excellent dessert pour ceux qui surveillent leur silhouette et essaient de bien manger.

Il existe une option, pour la mise en œuvre de laquelle il ne faudra pas plus d'une heure, ainsi que le jeu de composants suivant:

  • 100 ml de lait;
  • 25 g de sucre;
  • 110 g de fromage cottage;
  • 15 g de gélatine;
  • 20 ml d'eau potable.

Pour faire un tel dessert, vous devez:

  1. Saupoudrer le fromage cottage de sucre, verser le lait et bien mélanger.
  2. Verser la gélatine avec de l'eau tiède. Après une agitation prolongée, il se dissout progressivement.
  3. Ajouter la masse de gélatine au caillé. Mélangez tout à nouveau.
  4. Versez la substance liquide obtenue dans un moule et mettez-la dans un endroit frais pour l’épaissir.

Le dessert est doux, dense et plutôt sucré. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de baies fraîches ou le verser sur un sirop de fruits.

Similaire:Plus de l'auteur: