Le poisson laitier, c'est aussi un khanos, est un monovidé du même genre de la famille des radiopères. Le nom du poisson est dû à la savoureuse viande blanche. Dans la cuisine européenne, les plats de chanos ne sont pas très répandus, ce qui ne peut pas être dit, par exemple, aux Philippines, où la capture de poisson laitier est industrielle.

Poisson au lait (chanos) - quel genre de poisson

L'aspect du poisson-lait est caractérisé par un corps long et profilé (longueur maximale de 1,8 m) pesant jusqu'à 14 kg, absence de dents, aileron haut avec 2 rayons durs et 10 rayons mous. La couleur dépend de la partie du corps: la tige est peinte en vert olive ou en bleu, les côtés sont en argent, le ventre est blanc et les nageoires sont jaune pâle avec une bordure sombre. Les algues et les petits invertébrés sont inclus dans le régime alimentaire de l'habitant des eaux océaniques.

Avantages et inconvénients pour le corps humain

Les avantages d'un poisson laitier avec une préparation appropriée ne peuvent être surestimés.

Khanos est un représentant de l'océan qui:

  • riche en iode - la norme quotidienne d'un microélément est contenue dans seulement 200 g de viande;
  • faible en calories - 80 kcal pour 100 g de produit;
  • contient de l'huile de poisson - il contient des oméga-3 et des oméga-6, qui sont le «matériau de construction» du cerveau et renforcent le système nerveux;
  • nourrit le corps humain avec des vitamines des groupes B, C et PP.

Quant aux dommages, ils ne peuvent être apportés qu’en mangeant la tête, dans laquelle s’accumulent toutes les toxines dissoutes dans les eaux de l’océan.Si vous retirez précédemment une partie du poisson contenant des substances nocives, alors le lait khanos agira comme source d'éléments micro et macro extrêmement utiles.

Goût de poisson au lait

Les gourmets apprécient les chanos pour leur grande palatabilité, qui peut être décrite comme suit:

  • la douceur;
  • la tendresse;
  • jutosité.

Toutes les caractéristiques ci-dessus peuvent être complétées par la caractéristique principale - les notes crémeuses que possède la viande du poisson hanos.

Une recette simple pour rôtir les chanos au four

Si vous êtes assez chanceux pour trouver du poisson laitier dans le magasin, vous pouvez faire cuire la spécialité de poisson cuit au four.

Pour traduire la recette dans la vie, vous aurez besoin de:

  • 1 carcasse de chanos;
  • ½ tomate;
  • la même quantité de citron;
  • 20 ml de crème sure et de sauce soja;
  • un petit morceau de fromage.

La progression du travail consiste en les manipulations suivantes:

  1. La sauce soja et la mayonnaise sont mélangées dans un bol.
  2. Le poisson est nettoyé, vidé et lavé à l'eau courante.
  3. Les moitiés d'agrumes et de tomates sont découpées en cercles, qui sont insérés dans des découpes faites sur une carcasse à une distance de 1,5 cm l'une de l'autre.
  4. La plaque de cuisson est recouverte de papier d'aluminium ou d'un matériau similaire utilisé pour la cuisson.
  5. Les chanos préparés sont broyés avec des copeaux de fromage, empilés sur du papier d'aluminium et emballés dans du papier d'aluminium.
  6. Le poisson au lait passe au four préchauffé à 180 ° C pendant 30 minutes.

Important! Pour que le poisson au lait conserve son goût piquant, n'y ajoutez pas trop d'épices et d'assaisonnements.

Poisson au lait frit

Le poisson frit est un plat populaire et facile à utiliser que beaucoup adorent pour ses arômes intenses et croquants. De plus, le plat est simple à réaliser.

Avant de faire cuire du poisson au lait dans une casserole, vous devez préparer un certain nombre d'ingrédients:

  • 500 g de filet;
  • un peu de farine;
  • une pile d'huile de tournesol;
  • 2 fois moins d'huile d'olive;
  • le sel

Les instructions de cuisson étape par étape sont les suivantes:

  1. Le poisson est décongelé, débarrassé des écailles et des abats.
  2. Les os et la crête sont retirés de la carcasse préparée.
  3. Le filet est coupé en portions, qui sont pliées dans un bol, où elles sont légèrement salées, saupoudrées d’huile d’olive et vieillies sous cette forme pendant environ 15 minutes.
  4. Une fois le poisson salé, les morceaux sont roulés dans la farine et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
  5. Une fois prêt, le poisson reste sous le couvercle pendant environ 5 minutes sans chauffer pour former le bouquet final de saveurs.

Dans une marinade de citron et de sauce soja

Les plats de poisson laitier sont très sophistiqués: de la délicatesse océanique, vous pouvez cuisiner des chefs-d'œuvre culinaires dignes d'un restaurant.

Pour préparer un plat de poisson avec des notes piquantes qui émerveilleront toutes les personnes présentes à la table, il vous faut:

  • plusieurs filets de chanos;
  • ½ tête d'ail;
  • 50 ml de jus de citron;
  • la même quantité d'huile d'olive;
  • 70 ml de sauce de soja;
  • du sel et des épices au goût.

Étapes de la création d'un plat de poisson, caractérisées par une valeur nutritionnelle et une faible teneur en calories:

  1. Le gruau est préparé à partir d'ail que l'on verse dans un bol avec la sauce soja, le jus de citron.
  2. Du sel et des épices sont ajoutés à la vinaigrette.
  3. Le poisson nettoyé et vidé est versé avec un mélange liquide.
  4. Chanos est vieilli en saumure pendant environ 16 heures, si le temps le permet.
  5. Lorsque le poisson diète est mariné, il est frit des deux côtés dans une casserole avec du beurre jusqu'à coloration dorée.
  6. Des mets océaniques prêts à servir servis avec des légumes.

Comment faire cuire du poisson laitier salé

Les chanos salés sont le summum de l'art culinaire: le poisson est tendre et la petite salosité est complétement complétée par le goût sucré de la viande blanche comme neige.

Ingrédients pour la cuisson de poisson savoureux, dont il est tout simplement impossible de se séparer:

  • 1 poisson au lait;
  • sucre
  • le sel;
  • des épices et de la sauce soja.

La méthode de préparation comprend les étapes suivantes:

  1. Le poisson est nettoyé, débarrassé de l'intérieur, après quoi le filet est préparé à partir de celui-ci en extrayant les os et la crête de la carcasse.
  2. La viande est versée avec de la sauce soja puis saupoudrée de sel, de sucre et d'épices.
  3. Chanos est mariné dans le réfrigérateur pendant environ une journée. Si vous n'avez pas le temps d'attendre, vous pouvez utiliser le poisson après 6 à 8 heures.
  4. Avant de servir, le poisson au lait est étalé sur du papier absorbant et coupé en morceaux. Ils se distinguent par une structure délicate et un goût sucré, malgré le sel contenu dans la marinade.

Poisson farci au four

La cuisine philippine, dans laquelle les plats de Hanos sont spéciaux, est colorée et distinctive. Ceux qui veulent plonger dans une atmosphère estivale constante et sentir le souffle d’une légère brise de mer devraient essayer de cuire du poisson au lait farci à l’aide d’un four.

Les ingrédients nécessaires pour créer une création culinaire:

  • petit poisson entier;
  • Tomate
  • oignon;
  • une demi-tête d'ail;
  • sel, poivre moulu.

Comment faire cuire du poisson délicieusement:

  1. Chanos est décongelé, lavé et nettoyé des écailles.
  2. L'abdomen se déchire, après quoi les entrailles sont retirées du produit à base de poisson.
  3. Ensuite, les branchies sont extraites.
  4. Le poisson est frotté avec du sel et du poivre, qui étaient auparavant soigneusement mélangés dans un bol.
  5. Les légumes pré-déchiquetés en morceaux arbitraires sont déposés dans la partie abdominale creuse.
  6. La carcasse est emballée dans du papier d'aluminium et déposée sur une plaque à pâtisserie qui est envoyée au four chauffé à 200 ° C pendant 20 minutes.

Le poisson laitier, moins connu sous le nom de chanos, est un vrai délice que vous devez absolument acheter si vous vous rencontrez soudainement sur une étagère dans un magasin de poissons. Et que faire avec, vous savez maintenant à coup sûr!

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