La goberge est l'un des poissons les plus recherchés. Sa viande, de goût neutre, se marie bien avec de nombreux produits. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières, mais la goberge frite dans une casserole s'avère particulièrement savoureuse.
Contenu matériel:
Pollock frit dans la farine dans une casserole
Un plat très simple, savoureux et en même temps sain, qui se prépare rapidement.
Ingrédients
- goberge - 450 g de filet;
- le sel;
- la farine;
- l'huile.
Cuisson:
- Rincez et séchez le filet de poisson. Couper en portions.
- Saler la farine et rouler la pièce.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et placez les morceaux préparés. Frire de chaque côté jusqu'à une belle croûte dorée.
Le raifort est un excellent accompagnement pour le poisson.
Recette d'oignon
La goberge frite avec des oignons dans de la farine est parfaite pour tous les plats d'accompagnement et devient une excellente option pour le dîner. Grâce au prix abordable, vous pouvez cuisiner tous les jours.
Ingrédients
- goberge - carcasse;
- sel - 0,2 c. à thé;
- épices pour le poisson - une pincée;
- huile végétale - 5 c. des cuillères;
- oignon - 2 pcs .;
- farine - 4 c. cuillères.
Cuisson:
- Rincez et enlevez les entrailles. Sécher la carcasse à l'aide de serviettes. Côtelette Les morceaux doivent être divisés en portions. Saupoudrer de sel et d'épices. Grind.
- Rouler dans la farine. Verser l'huile dans une poêle et réchauffer. Placez les blancs et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Hachez l'oignon et ajoutez-le à la poêle. Couvrir et noircir pendant un quart d’heure.
En sauce à la crème sure
La goberge à la crème sure est tendre et saine, et grâce à la sauce, elle est incroyablement savoureuse. Si vous voulez que le poisson reste juteux, décongelez les carcasses correctement. Ne remplissez jamais d'eau et n'utilisez pas de four à micro-ondes. Il est recommandé de décongeler progressivement le produit à base de poisson dans l’air, et de préférence toute la nuit sur l’étagère du réfrigérateur.
Ingrédients
- goberge - 850 g;
- huile de tournesol - 35 ml;
- Lavrushka - 1 feuille;
- eau - 210 ml;
- oignon - 1 pc .;
- le poivre;
- carotte - 1 pc .;
- le sel;
- crème sure - 110 ml.
Cuisson:
- Hacher l'oignon. Broyer les carottes avec une râpe. Mélanger avec de l'huile de tournesol. Mettez dans une casserole, couvrez et laissez mijoter un quart d'heure. Verser la crème sure.
- Versez de l'eau. Saler et poivrer. Mélangez.
- Couper le poisson en morceaux. Mettez dans la sauce. Ajoutez le lavrushka.
- Couvrir la casserole et obscurcir pendant une demi-heure.
La goberge se réfère aux variétés sèches de poisson, qui est dépourvu de graisse. Par conséquent, pour obtenir un plat juteux, utilisez de la crème sure plus grasse pour la cuisson et n’économisez pas sa quantité.
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Filet de goberge de l'Alaska poêlé
Le filet facilitera le processus de cuisson. Et manger du poisson sans choisir d'os est beaucoup plus agréable.
Les filets sont généralement vendus congelés. Par conséquent, en choisissant, faites attention à la glaçure avec laquelle le poisson est recouvert. Il ne devrait pas y avoir trop de glace.
Ingrédients
- l'huile d'olive;
- filet de goberge - 1100 g;
- le sel;
- poivre noir;
- farine - 3 c. cuillères.
Cuisson:
- Décongeler du poisson. Côtelette Saupoudrer de poivre et de sel. Mélangez.
- Mettre dans la farine et rouler.
- Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer. Placez les flans de poisson et les faire frire. Une belle et savoureuse croûte devrait se former à la surface.
En pâte
Ce plat peut être consommé non seulement au restaurant, mais aussi cuisiné à la maison. La goberge en pâte servira comme une bonne collation un jour férié ou normal.
Si le filet est recouvert d'une épaisse couche de glace, vous ne devez pas acheter un tel produit. À travers une épaisse couche de glace, il est difficile de comprendre la qualité du poisson. En règle générale, cela signifie que le filet a été soumis à plus d'un dégivrage. Glaze doit être mince et transparent.
Ingrédients
- farine - 210 g;
- goberge - 550 g de filet;
- l'huile d'olive;
- oeuf - 2 pcs .;
- le sel;
- lait - 160 ml.
Cuisson:
- Couper le filet en petits morceaux. Salez et mélangez.
- Battez les œufs avec un fouet. Mélanger avec du lait et du sel. Ajouter la farine Mélangez le fouet.
- Trempez le filet dans le mélange obtenu. Pour préparer une pâte uniformément répartie sur tous les côtés, utilisez une fourchette.
- Versez l'huile dans une poêle et faites frire des deux côtés de la pièce.
Sous la marinade d'oignons et de carottes
Beaucoup de nostalgiques se souviennent de la vie à l'époque soviétique. Et les plats préparés à cette époque semblent être les plus délicieux. Nous proposons de cuisiner un plat populaire en URSS. Malgré sa longue histoire, il n’a pas perdu de sa popularité ces jours-ci.
Ingrédients
- goberge - 950 g;
- le sel;
- carotte - 320 g;
- farine - 55 g;
- oignons - 270 g;
- eau - 55 ml;
- huile végétale - 3 c. des cuillères;
- pâte de tomate - 210 g;
- poivre - 5 pois;
- clous de girofle - 3 pcs .;
- vinaigre - 140 ml;
- Lavrushka - 3 feuilles;
- sucre - 0,5 c.
Cuisson:
- Effacer les carcasses. Couper en morceaux. Saupoudrer de sel et de poivre. Râpez et laissez reposer une demi-heure.
- Rouler dans la farine. Placez dans une poêle avec de l'huile et faites frire. Mettre dans un récipient.
- Hacher l'oignon. Reçu demi-anneaux à envoyer à la casserole. Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière. Frire pendant cinq minutes. Verser la pâte de tomate. Cinq minutes pour assombrir.
- Versez de l'eau. Éteins cinq minutes. Saler et verser le vinaigre. Ajouter le sucre et saupoudrer d'assaisonnements.
- Étouffer un quart d'heure. Verser les morceaux de poisson avec la marinade. Vous pouvez l'utiliser chaud et froid.
Lors du choix de goberge, faites attention à la couleur. Le poisson doit être blanc pur, sans taches de teinte rose ou jaunâtre.
Plats de calories
Les plats de goberge conviennent au dîner en famille. Le poisson est facilement digéré et ne cause pas de lourdeur à l'estomac. Lorsqu'il est frit, il s'avère très savoureux. Et le mal et la saturation du plat fini dépendent de la méthode de cuisson.
La teneur en calories de la goberge frite avec seulement du sel ne sera que de 100 kcal. Vous pouvez remplacer l'huile par de la crème sure, réduisant ainsi les calories. Avec cette option de cuisson, il sera égal à 71,7 kcal.
Si vous faites frire du poisson dans de l'huile dans de la farine, la teneur en calories augmentera et s'élèvera à 127 kcal.Si vous décidez de cuisiner avec de la pâte, les indicateurs seront encore plus élevés - 145 kcal.
Si vous cuisinez avec de la mayonnaise, des œufs et du beurre, cent grammes du produit auront une teneur en calories de 260 kcal.
