La pâte est une composition liquide à base de farine et d'œufs dans laquelle les produits sont trempés avant d'être frits. En conséquence, la viande, le poisson ou les légumes conservent leur jutosité et sont recouverts d'une croûte dorée, qui a l'air très appétissante. Pour faire frire la goberge dans la pâte, vous pouvez ajouter des produits laitiers, des assaisonnements, des herbes et même de l'alcool aux composants principaux.

Pollock frit dans une pâte ordinaire dans une casserole

Pour faire frire le filet de goberge dans la pâte, vous pouvez utiliser un moyen simple de préparer cette composition.

Pour 1 kg de poisson, vous aurez besoin de:

  • 3-4 oeufs;
  • 130 g de farine;
  • le sel;
  • poivre moulu;
  • assaisonnement pour poisson.

Commande de cuisson:

  1. Battez les œufs dans un bol et mélangez jusqu'à l'obtention d'une mousse.
  2. Versez le sel, le poivre, les épices et continuez à fouetter.
  3. Ajouter la farine en petites portions, en continuant de travailler avec un fouet ou une fourchette, de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte. En conséquence, la composition devrait être un peu plus fine que la pâte à beignets, après quoi vous pourrez commencer à faire frire la goberge.

Astuce Si la pâte est très épaisse, vous pouvez la diluer avec une petite quantité d’eau, de lait ou de kéfir.

Cuisson dans la pâte de kéfir

La goberge savoureuse et juteuse se transforme en pâte dans une poêle, si elle est cuite à base de kéfir. Dans ce cas, la teneur en matière grasse du produit laitier importe peu. Et pour que la composition ne paraisse pas trop pâle et acquière une couleur agréable, il faut y ajouter du safran ou du curry.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 220-250 ml de kéfir;
  • 2 oeufs
  • farine (combien prendra la composition);
  • sel et piment moulu;
  • le paprika;
  • épices pour le poisson;
  • basilic séché;
  • safran ou curry.

Séquence de travail:

  1. Battez les œufs, ajoutez-y du kéfir en un filet et, sans cesser d'agiter, versez le sel, les assaisonnements et le basilic séché.
  2. Lorsque la masse devient homogène, commencez à verser de la farine jusqu'à ce que la pâte ait la densité souhaitée.
  3. Avec un fouet, casser tous les morceaux et commencer à faire frire la goberge.

Attention! Avant de mettre du poisson imbibé de pâte dans une casserole, il faut bien réchauffer l'huile et la saler légèrement. Sinon, la pâte va coller au fond.

Pâte de goberge à la crème sure

Pas moins délicieux est une pâte à frire pour le poisson, si elle est cuite à base de crème sure. Dans le même temps, sa teneur en graisse devrait être d'au moins 18%.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

  • 3 oeufs
  • 100-120 g de crème sure;
  • la farine;
  • le sel;
  • assaisonnements;
  • ail granulé.

Processus de cuisson:

  1. Mélanger les œufs avec la crème sure et battre jusqu'à consistance lisse.
  2. Salez et assaisonnez la composition avec les épices, versez l'ail en grains. Si vous ne pouvez pas l'obtenir, vous pouvez passer quelques clous de girofle dans la presse.
  3. Ajoutez de la farine à la pâte, cassez tous les morceaux et passez au rôti de goberge.

Le poisson sera prêt lorsque la surface prendra une riche teinte jaune or.

Pâte à la mayonnaise

Lorsque vous faites cuire une pâte avec de la mayonnaise, vous devriez l’essayer avant d’ajouter du sel. Le fait est que cela fait partie de la sauce, et si vous salez la pâte, comme d'habitude, vous pouvez obtenir un plat immangeable.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

  • 3 oeufs
  • 120 g de mayonnaise;
  • 10 ml de jus de citron;
  • assaisonnements appropriés;
  • le paprika;
  • curry.

La séquence d'actions:

  1. Battez les œufs avec de la mayonnaise, puis versez du jus de citron.
  2. Verser l'assaisonnement dans la pâte, saler et mélanger si nécessaire.
  3. En versant progressivement la farine, amenez la pâte à la viscosité désirée.

Si vous trouvez des légumes verts frais dans le réfrigérateur, vous pouvez les ajouter à la pâte à frire en hachant finement avec un couteau.

Dans la pâte au fromage

Ceux qui aiment les poissons recouverts d'une croûte croustillante adoreront certainement la goberge dans la pâte au fromage.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

  • 3-4 oeufs;
  • un morceau de fromage de structure dense;
  • la farine;
  • poivre moulu;
  • assaisonnements;
  • le sel

Commande de cuisson:

  1. Battez les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.
  2. Mettez assaisonnement et fromage râpé. En fonction du goût du dernier composant, déterminez la quantité de sel.
  3. Versez la farine dans la composition, puis mélangez jusqu'à disparition des grumeaux.

Une telle composition deviendra encore plus savoureuse si vous y versez quelques noix broyées.

Pâte à base d'eau minérale

Vous pouvez faire une pâte légère et aérienne pour les poissons en utilisant de l’eau minérale comme base. Et pour ne pas «boucher» la composition liquide avec de la farine, il est permis de prendre des céréales qui ne nécessitent pas de cuisson.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

  • 220-250 ml d'eau minérale;
  • un oeuf;
  • une poignée de céréales;
  • le sel;
  • poivre moulu et «colorants naturels» (paprika, safran, curry ou curcuma);
  • des épices pour le poisson.

Séquence de travail:

  1. Battez l'oeuf avec les assaisonnements et le sel, puis diluez avec de l'eau minérale.
  2. Versez des flocons dans la composition, mélangez et attendez un peu qu'ils gonflent un peu.
  3. Trempez les morceaux de poisson dans la pâte et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Astuce Pour que la goberge soit savoureuse et juteuse et que la pâte ne brûle pas, le poisson doit être frit à feu doux.

Pollock à la bière

Pour la goberge, une pâte à la bière est parfaite, cette boisson donnera au plat un goût unique et original.

Pour 100-120 ml de bière:

  • 2 oeufs
  • la farine;
  • le sel;
  • assaisonnements pour poissons;
  • paprika.

Séquence de travail:

  1. Battre les œufs assaisonnés jusqu'à ce que la mousse se forme.
  2. Diluez la composition avec de la bière, en l'ajoutant en un mince filet.
  3. Versez la bonne quantité de farine, mélangez jusqu'à disparition des grumeaux.

Pour une note. Pour créer une pâte, il est préférable de prendre une bière légère, car sa variété sombre a un goût et une odeur trop vifs.

Option de vodka inhabituelle

L'utilisation de boissons alcoolisées dans la pâte vous permet de rendre la goberge plus douce et plus juteuse. S'il n'y a pas de bière dans le réfrigérateur, vous pouvez verser un peu de vodka dans la pâte.

Pour cuisiner vous avez besoin de:

  • 2 oeufs
  • 35-40 ml de vodka;
  • un peu de sauce à la moutarde;
  • la farine;
  • le sel;
  • paprika.

Séquence de travail:

  1. Mélanger les œufs avec le sel et l'assaisonnement jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
  2. Ajouter la vodka et la sauce à la moutarde au goût, bien mélanger.
  3. Verser la farine, casser les grumeaux et cuire le poisson.

Ceux qui n'aiment pas le goût de la moutarde peuvent le remplacer par de la pâte de tomate ou de la crème sure.

Pollock en pâte aux noix

Vous pouvez faire frire un poisson croustillant et savoureux si, après avoir plongé le filet dans une pâte à frire, roulez des morceaux dans des noix concassées.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

  • 3 oeufs
  • la farine;
  • le sel;
  • poivre moulu et assaisonnements pour poissons;
  • une poignée de cerneaux de noix.

Ordre de préparation:

  1. Écrasez les noix avec un rouleau à pâtisserie ou passez dans un hachoir à viande et versez-les sur une assiette plate.
  2. Mélanger les œufs avec le sel et les assaisonnements, ajouter la farine et pétrir jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Tremper le poisson dans la pâte, puis rouler les noix et les faire frire à feu moyen.
  3. Si la maison n'a pas trouvé la bonne quantité de noix, vous pouvez les mélanger avec un mélange pour panure.

Cuisson à l'ail

Comme vous le savez, la goberge est un poisson faible en gras et plutôt frais, mais il est possible de lui donner un goût vif à l'aide d'une panure à l'ail.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 2 oeufs
  • la farine;
  • le sel;
  • le paprika;
  • 20-30 g de crème sure;
  • plusieurs gousses d'ail;
  • tout vert sous forme séchée ou fraîche;
  • craquelins broyés ou mélange à paner.

La séquence d'actions:

  1. Préparez une pâte épaisse composée d'œufs, de sel, de paprika, de crème sure et de farine.
  2. Épluchez l'ail, écrasez-le dans une presse ou une grille, puis mélangez-le à la chapelure d'herbes fraîches, séchées ou hachées.
  3. Tremper les tranches de goberge dans la pâte, les rouler dans la chapelure et les faire frire.

Pour rendre les morceaux croustillants, vous pouvez ajouter de la chapelure au fromage à pâte dure écrasé.

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