Pollock au four - 11 recettes de cuisson

La goberge est un poisson de la famille de la morue. À l'époque soviétique, il était imputé sans raison aux poissons fourragers, utilisés comme aliments pour animaux et même comme engrais. De nos jours, la goberge est très populaire dans de nombreux pays, en particulier en Chine, où sont élaborés de nombreux plats. En passant, en Israël, toutes les morues sont appelées les "poissons rouges", et en Russie, à en juger par le prix, il est tout aussi bien de reconnaître la même chose. La goberge dans le four est une façon d’utiliser tout le bien qu’elle contient et d’éliminer ses inconvénients relatifs: la sécheresse et le manque de graisse.

Pollock en tranches dans le four

La goberge cuite au four ne devrait pas être sèche. Par conséquent, notre tâche est de le parfumer avec quelque chose de mouillé, comme une sauce, un coulis, des légumes, du fromage ou autre chose, mais toujours juteux.

Il y aura beaucoup de recettes à venir, mais commençons par la plus simple et la moins chère - avec des tranches de goberge dans le "locuteur". Simple, savoureux et juteux.

À propos, vous pouvez ainsi faire cuire n'importe quel poisson sec, tel que la morue, la morue safran, l'églefin et même le merlan bleu.

Donc, pour cuisiner la goberge, faites le plein des aliments suivants:

• carcasses de goberge éviscérées - 3 ou 4 pièces, selon leur taille;
• oignons - 1 grosse ou une paire de têtes moyennes;
• huile végétale pour la friture;
• sel, poivre moulu;
• farine et eau.

Progrès:

1. Couper la goberge des nageoires, des entrailles et des films noirs en tranches, saler et poivrer.
2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
3. Étendre les morceaux de poisson saisis dans la farine sur l'huile chaude et les faire revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à obtenir une belle croûte.
4. Dans une plaque à pâtisserie ou le même plat allant au four, mettez toutes les frites et saupoudrez d'oignons hachés.
5. Dans un petit bol, faites un bavardoir; dans ce but, diluez quelques cuillères à soupe de farine avec de l'eau jusqu'à l'obtention de la densité de la crème sure, du sel, du poivre et ajoutez encore de l'eau. Devrait obtenir un mélange assez liquide, légèrement salé.
6. Verser sur le poisson avec les oignons et les envoyer dans le four à feu moyen.
7. Voir que l'eau s'est évaporée, et le goberge s'est avéré être dans une sauce agréable et épaisse, comme la gelée. Ce n’est pas effrayant si c’est un peu plus mince - quand il refroidira un peu, les excès seront absorbés.

Le poisson ainsi préparé sera complètement humide, parfumé à partir d’oignons cuits au four et savoureux.

La goberge dans n'importe quelle sauce ou «couche» ne doit pas être surexposée au four, sinon elle deviendra sèche.

Le choix du poisson est également important - pour la cuisson, il est extrêmement important qu'il soit frais, c'est-à-dire qu'il ne soit pas congelé plusieurs fois ni jauni.

Sous la marinade d'oignons et de carottes

Le filet de goberge peut être préparé ainsi que des morceaux de ce poisson. Essayez de cuire la goberge avec des carottes et des oignons.

Il sera nécessaire:

• goberge - 4 filets;
• 2 oignons;
• 2 carottes;
• sel et poivre;
• 300 g de crème sure.

C'est fait comme ça:

1. Sur une petite plaque à pâtisserie, on étale une rondelle d’oignons émincés.
2. Placez le filet de goberge entier sur les tranches de légumes.
3. Ajoutez les carottes râpées à la crème sure, salez et poivrez.
4. Couvrir le filet de poisson avec ce mélange.
5. Nous chauffons le four à 180 degrés et nous envoyons une plaque de cuisson avec du poisson pendant un quart d’heure.
6. Ce plat est servi avec du riz, de la purée de pommes de terre.

Il s'avère très savoureux Pollock cuit au four avec des légumes avec des saucisses. C'est de la saucisse - cela donne un goût fumé particulier et une nuance inhabituelle.

1. Pour cette recette, répartissez des morceaux de filet de taille moyenne sur une plaque à pâtisserie graissée.
2. Sur chaque couche, mettez une cuillère à soupe de "manteau de fourrure" (un mélange d'oignons frits avec des carottes, ainsi que du fromage râpé et de la mayonnaise).
3. Cuire au four jusqu'à tendreté, mais pas trop sécher. Cette recette est bonne pour le maquereau.

Avec des tomates et du fromage au four

Pour préparer le filet de goberge au four, pré-achetez:

• 4 poissons;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• un couple de tomates;
• deux à trois gousses d'ail;
• un oignon;
• 50 g de fromage râpé.

Nous allons cuisiner comme ça:

1. Coupez des morceaux de poisson, hachez les tomates avec des rondelles fines dans les bacs à graines, les oignons en rondelles.
2. Hachez l'ail avec un couteau.
3. Mettez l'oignon dans une plaque à pâtisserie graissée de tournesol ou d'une autre huile végétale.
4. Sur le dessus, déposez les morceaux de poisson et saupoudrez-les d'ail.
5. Saler, poivrer, verser la crème sure.
6. Mettre les tomates sur la crème sure et couvrir de fromage.
7. Cuire et saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Filet de Pollock cuit au four avec pommes de terre

Un repas copieux pour le dîner est une goberge avec des pommes de terre. Pour lui, pour trois poissons, vous devez prendre des morceaux de cinq à six pommes de terre, un gros oignon, trois cuillères à soupe de mayonnaise, un peu de moutarde, du sel, le jus d'un citron, un peu de poivre moulu, ainsi que deux cuillères à soupe de beurre.

Cuisson:

1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le beurre ramolli, verser le jus de citron et mettre un peu de moutarde.
2. Au bas de la plaque à pâtisserie, enduite d'huile, mettez les pommes de terre coupées en rondelles.
3. Mettez les rondelles d'oignon sur le dessus.
4. Ensuite, distribuez le poisson en morceaux.
5. Saler, poivrer et mettre la sauce cuite.
6. Cuire un peu plus d'une demi-heure.

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Pollock entier au four en papillote

Parfumé et savoureux pour faire cuire la goberge au four en papillote. Il est cuit entier, ce qui est sans aucun doute pratique.

Pour ce plat, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients:

• un kilogramme de poisson sans tête;
• du jus de citron et de l'huile végétale;
• les verts légèrement hachés;
• sel avec du poivre et autres épices de poisson, si vous le souhaitez.

Préparer le poisson de la manière la plus simple:

1. Nous nettoyons le poisson.
2. Frottez-le avec du sel et du poivre, puis versez le jus de citron, mélangez et faites mariner légèrement.
3. Mettre du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, graisser avec de l'huile.
4. Sur celle-ci, déposez la carcasse entière de goberge.
5. Hachez les légumes et saupoudrez généreusement du poisson dessus.
6. Couvrir les bords de la feuille avec de goberge et les fixer sur le dessus.
7. Nous faisons cuire au four pendant une demi-heure, après quoi nous déplions le papier d'aluminium et maintenons encore le plat au four pendant environ dix minutes.

Cuisson en sauce à la crème sure

Pollock à la crème sure - une option gagnant-gagnant. Pour un kilo de poisson sans tête, prenez 200 g d'oignon, de carottes et de fromage à pâte dure, 100 g de lait et de crème sure, ainsi que du persil, de l'assaisonnement pour poisson, du sel et un peu de paprika. Plus un peu d'huile végétale.

1. Saler les portions de poisson, assaisonner. Laissez les blancs reposer un quart d'heure, mais pour le moment, vous devez frotter les carottes et couper les rondelles d'oignon.
2. Huiler une plaque à pâtisserie et disposer le poisson. Étalez dessus des couches de carottes et d'oignons, puis versez le tout avec un mélange de lait, de crème sure et de paprika.
3. Il ne reste plus qu'à cuire le plat au four pendant environ 40 minutes à feu moyen.

Recette de sauce à l'ail et à l'oignon

Une recette simple et légèrement exotique à la fois pour tous les poissons sauf le saumon. Pollock est aussi bon.

Nous prenons:

• 4 filets;
• ail vert frais - environ un tas;
• tige de poireau;
• un verre de vin blanc sec;
• un peu d'huile végétale pour la friture;
• un verre de bouillon de poisson ou un cube de bouillon dilué dans un verre d'eau.

C'est fait comme ça:

1. L'ail finement haché est frit dans l'huile.
2. Le poireau coupé en tranches est ajouté.
3. Ensuite, le filet est coupé et frit un peu, en portions.
4. Verser le bouillon puis le vin. Le vin s'évaporera, après quoi le poisson s'éteindra pendant 10 minutes supplémentaires.

Si vous avez besoin d'épaissir la sauce de poisson, ajoutez un peu de semoule de maïs diluée dans de l'eau froide.

Cuire le poisson dans la sauce soja

 

Vous pouvez prendre n'importe quel poisson sans tête, pelé, éviscéré et sans palmes. La carcasse doit être tapotée avec une serviette et mise sur un morceau de papier d'aluminium. Puis versez généreusement la sauce soja, saupoudrez de basilic vert ou de persil. Vous pouvez également prendre des légumes secs. Laisser mariner le goberge dans le papier d'aluminium pendant une heure, puis le couvrir de papier d'aluminium et le laisser reposer pendant une demi-heure dans un four bien chauffé. Retirez la feuille du dessus et faites-la frire au four pendant cinq minutes. Le plat est prêt!

Galettes de poisson au four

De délicieuses côtelettes de goberge cuites au four peuvent être offertes aux adultes et aux enfants.

L'oignon est pris pour 0,6 kg de filet de poisson, un peu moins de 100 g de crème grasse (pour un jus juteux), un œuf, 50 g de saindoux salé et 50 g de semoule - il connectera tous les composants de la viande hachée et empêchera le jus de couler.

1. La farce se fait en transformant le poisson, le saindoux, l'oignon dans un hachoir à viande, en ajoutant du poivre, du sel et de la crème (vous pouvez utiliser du lait).
2. Mélangez le tout, ajoutez de la semoule et un peu d'aneth séché.
3. Farcir le hachis au réfrigérateur pendant une demi-heure pour que la semoule gonfle.
4. Ensuite, vous pouvez cuire les côtelettes sur une plaque à pâtisserie ou dans des moules en silicone, les graisser à l'huile et y étendre la viande hachée.

Attention avec du sel si vous utilisez du sel! Ajouter au goût, mais pas beaucoup.

Petits pains de riz

Une recette intéressante et inhabituelle convient même pour une table de fête comme plat chaud.

Pour lui c'est pris:

• 0,4 kg de filet de goberge;
• un oignon;
• un couple de tomates;
• 200 g de fromage;
• un peu d'ail;
• un oeuf;
• quelques cuillères à soupe cuillères à soupe de crème;
• 300 g de riz;
• épices - noix de muscade râpée, sel, poivre;
• Art. une cuillerée de jus de citron;
• huile végétale.

Le processus de cuisson est assez simple, bien que le résultat ressemble à un plat de restaurant:

1. Faire frire les oignons légèrement hachés dans une poêle, ajouter les tomates hachées sans la peau.
2. Après avoir fait le plein pendant environ trois minutes, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Ajoutez ensuite les trois quarts du fromage, de la noix de muscade et de l'ail haché au mélange.
3. Sécher le filet avec une serviette et saupoudrer de jus de citron. Ensuite, mettez le mélange de tomates dessus et essorez-le. Pour les empêcher de s'ouvrir, hachez-les avec des cure-dents.
4. Graisser la forme avec du beurre, mettre les petits pains, recouvrir d'un mélange du fromage restant avec l'oeuf et la crème.
5. Envoyez maintenant le formulaire au four à une température de 190 degrés.

Pendant ce temps, le plat est cuit, vous pouvez faire bouillir le riz et le servir comme plat d'accompagnement.

Poisson sous croûte de fromage

Le plat le plus simple et le plus délicieux est préparé à partir d'un minimum de produits. Vous devez prendre du citron par kilogramme de goberge, 200 g de fromage râpé, 4 œufs, vos épices de poisson préférées et votre persil, la farine à paner.

1. Saupoudrer le filet d'épices et saupoudrer de jus de citron. Laissez reposer une demi-heure, mais pour l’instant vous pouvez râper le fromage, le battre avec des œufs et du sel.
2. Rouler le filet dans la farine et bien plonger dans un mélange de fromage et d'œufs. Frire dans l'huile chaude pendant cinq minutes de chaque côté. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.