La goberge est considérée comme un produit universel, car en plus du filet tendre, son foie et son caviar sont également consommés. On en sait beaucoup sur les avantages et les inconvénients de la goberge, mais tout le monde n'est pas pressé de compléter le menu avec ce produit nutritif, dont le coût est très abordable.

Composition chimique et teneur en calories de goberge

La composition en vitamines et en minéraux du poisson est très diverse.

Composants utiles:

  • acides gras oméga-3;
  • vitamines A, PP, B1, B2, B9;
  • calcium
  • le potassium;
  • l'iode;
  • le phosphore;
  • le fluor;
  • sélénium.

La teneur élevée en iode permet d'inclure le produit dans le régime alimentaire des personnes souffrant de maladies de la thyroïde. Pour satisfaire les besoins quotidiens de l'élément, il suffit de 100 g de filet.

La teneur en calories de 100 g de viande ne dépasse pas 72 kcal. La protéine dans sa composition est presque complètement absorbée par le corps et sa quantité est impressionnante - plus de 16 g pour 100 g de filet.

Le produit est utile à tous: enfants et adultes, en particulier ceux qui vivent dans des zones défavorisées du point de vue de l'environnement ou travaillent dans des entreprises nuisibles.

Avantages pour le corps de la femme

De tels poissons doivent être consommés par les adolescentes et les femmes adultes. Pendant la puberté ou la ménopause, il aidera à réguler le système hormonal, à équilibrer l'état psycho-émotionnel, à fournir de l'énergie au corps.

La consommation régulière de plats de goberge aide à:

  • renforcer l'immunité;
  • maintenir l'élasticité vasculaire;
  • faire ressortir les toxines et toxines accumulées;
  • établir le travail des organes internes;
  • ralentir le processus de vieillissement;
  • améliorer la mémoire;
  • réduire le risque de cancer;
  • renforcer les dents et le système squelettique (particulièrement utile pendant la période de mise au monde et d'alimentation de l'enfant, car le fœtus retire beaucoup de calcium de la mère).

La nutrition de la future mère pendant la grossesse doit inclure ce poisson. Cela va non seulement saturer le corps de la femme enceinte avec des substances utiles, mais également jouer un rôle positif dans le développement du système nerveux et circulatoire du fœtus. Le filet de poisson a un goût agréable et délicat, il ne provoque donc généralement pas de nausées ni de vomissements chez les femmes enceintes, comme les autres types de poisson. Mais le foie et le caviar des futures mères ne peuvent être consommés qu'en quantités limitées. Dans ces produits, un excès de rétinol peut nuire au développement du fœtus.

Lire aussi:comment faire cuire la goberge

Quel est le poisson utile pour les hommes

Pollock est un must pour les personnes qui ne peuvent pas renoncer à la mauvaise habitude de fumer. Le produit réduit les dommages causés par la nicotine au corps. Un riche ensemble d'oligo-éléments fournit une nutrition musculaire appropriée et renforce le squelette. Par conséquent, il est recommandé de manger du poisson avant un stress physique et psychologique important.

Les plats de goberge sont une bonne prévention de l'impuissance et de la faiblesse sexuelle.

La teneur élevée en iode et en zinc contribue à maintenir le système reproducteur dans un état satisfaisant et garantit le fonctionnement normal des glandes sexuelles.

Propriétés utiles du foie, œufs de goberge

Le foie de goberge est très riche en vitamine A et en acides gras essentiels, il est donc recommandé de le manger pour les carences en vitamines, les problèmes de thyroïde et la myopie.

Les œufs de goberge sont non nutritifs et contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Son utilisation contribue à rétablir l'efficacité après une maladie grave ou une intervention chirurgicale, en comblant le manque de nutriments.

Ces produits ne peuvent être nocifs qu’avec une consommation excessive, des allergies ou une inflammation du tube digestif.

Lorsque vous choisissez des aliments en conserve, vous devez lire attentivement les étiquettes sur l'étiquette. Composition optimale: foie, sel, poivre, huile végétale et laurier. D'autres additifs seront superflus. Il est également souhaitable que le produit soit fabriqué à partir de poisson frais plutôt que de poisson congelé.

Pollock pour les enfants: avantages et inconvénients

Le corps des enfants a besoin d'un grand nombre d'oligo-éléments, de vitamines et d'autres nutriments pour son développement et sa croissance. Les propriétés bénéfiques du goberge répondent pleinement à ces exigences.

En règle générale, les enfants n'aiment pas les plats de poisson, mais les filets de goberge se mangent facilement. Il est doux avec un goût agréable et une odeur douce.

La viande de goberge étant considérée comme hypoallergénique, elle est utilisée comme complément alimentaire depuis 7 mois. Pour les enfants de moins de 3 ans, il suffit de donner ce filet une fois tous les 7 jours.

Le poisson est mieux servi aux enfants sous forme de côtelettes à la vapeur ou de boulettes de viande, cuits à l'étouffée ou bouillies.

Comment faire cuire la goberge pour préserver les propriétés utiles

Il est préférable de manger de la goberge bouillie ou en compote et de la cuire à la vapeur Ces méthodes n'augmentent pas la teneur en calories du produit, de sorte que toutes les propriétés alimentaires sont entièrement préservées. Une variété de plats sont préparés à partir de filet désossé tendre et tendre. Cela peut être des casseroles, des snacks, des boulettes de viande, des boulettes de viande, des soupes, des bouillons.

Le filet de goberge est cuit rapidement. Avant la cuisson, la tête, les nageoires et la queue sont découpés dans la carcasse, les entrailles sont prélevées et découpées en portions. Vous pouvez acheter un filet prêt à l'emploi. Dans de l'eau salée, il suffit de le cuire pendant 5 à 10 minutes.

Si le goût du poisson semble frais, le plat est servi avec des sauces chaudes, du jus de citron ou des herbes. Pendant la cuisson, le produit ne peut pas être salé.

La goberge frite n'est pas le plat le plus sain, mais sa teneur en calories n'est pas si élevée - seulement 127 kcal. Par conséquent, le poisson peut parfois être frit, mais servez-le avec des légumes cuits ou une salade de légumes verts.

Pour la santé humaine, la goberge est la meilleure solution pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.Les protéines animales sont mal absorbées pendant le repos nocturne.

Recette savoureuse:Pollock dans le four

Critères de sélection du poisson frais

Les avantages du poisson dépendent directement des conditions de son entretien, de son transport, de son stockage et du respect des règles de cuisson. Vous ne devriez pas acheter du poisson lors des soldes et des promotions: de cette façon, ils sont souvent utilisés pour vendre rapidement des produits rassis dont la durée de vie utile est révolue.

Dans beaucoup de supermarchés et de magasins, la goberge est vendue congelée, il y a donc un risque de payer une partie du montant pour la glace. La coquille de glace ne devrait pas représenter plus de 4% du poids du poisson. C'est difficile à déterminer à l'œil nu. Par conséquent, il reste à acheter périodiquement du poisson dans différents endroits et, en le décongelant, de vérifier combien de poids il reste en pur. Ainsi, il est possible d'identifier les magasins où les acheteurs sont trompés.

Le filet devrait être blanc. Les taches jaunâtres et roses sont inacceptables. L'odeur doit être faible, agréable, légèrement sucrée.

Parfois, il est utile de voir la composition du poisson dans l'emballage. Il ne devrait y avoir que deux ingrédients: poisson et eau (glace). Mais souvent, les fabricants ajoutent un troisième composant - le E452 (polyphosphate), qui retient beaucoup d’humidité. Dans une telle banquise, en règle générale, plus que du poisson. En outre, le E452 peut provoquer un gonflement et même provoquer une crise cardiaque chez les personnes en mauvaise santé. Dans les pays européens, ce supplément est interdit, alors que nous sommes dans la liste des permis.

Contre-indications et dommages possibles

La goberge ne s'applique pas aux produits qui causent des allergies. Par conséquent, les réactions allergiques et l'intolérance individuelle sont rares. La prudence est de mise pour les personnes souffrant d'hypertension et d'ulcère gastroduodénal du tractus gastro-intestinal, car le produit contient beaucoup de sel.

Parfois, sous le couvert de goberge, ils vendent d'autres poissons d'eaux profondes. La goberge se nourrit uniquement de plancton, ce qui explique ses avantages et sa valeur nutritionnelle. D'autres espèces d'eaux profondes se nourrissent de déchets au fond, de sorte que les enfants enceintes et les jeunes enfants ne doivent pas manger leur viande.

Il est conseillé de manger du poisson au moins 2 fois par semaine. Pollock vous permet de le faire sans trop endommager le portefeuille familial.

Similaire:Plus de l'auteur: