La soupe aux légumes italienne est une option de déjeuner populaire dans les familles italiennes. Sa composition comprend toujours beaucoup d'ingrédients, ce qui rend le goût du plat unique. Les meilleures recettes de Minestrone sont rassemblées dans cette collection.

Recette de soupe italienne minestrone classique

Ingrédients: 320 g de courgettes, 120 g de pommes de terre, poivrons et oignons, 200 g de tomates, 80 g de carottes, 60 g de pâte de tomates, gousse d'ail, 30 g de fromage à pâte dure, 7 grandes cuillères à soupe d'huile d'olive, 1,3 l de pelée eau, sel

  1. Tous les légumes déclarés sont disposés dans une poêle à frire avec de l'huile d'olive chauffée. Au début, il s'agit de carottes et d'oignons hachés au hasard. Puis - poivron et ail. Les petits légumes hachés sont considérés comme plus appropriés pour Minestrone. Les derniers morceaux de tomates sans peau et les courgettes sont mis dans la casserole.
  2. Lorsque tous les ingrédients énumérés sont frits, vous pouvez les transférer dans la casserole et verser du sel et de l'eau froide.
  3. Après avoir fait bouillir le liquide, des barres de pommes de terre y sont envoyées. La cuisson dure 17 à 20 minutes.
  4. Une partie des légumes préparés est retirée à l'aide d'une cuillère à égoutter. Le reste est écrasé avec un mélangeur à main. Les ingrédients entiers sont retournés à la poêle.

Selon la recette classique du Minestrone, le plat est servi avec de la pâte de tomate et du fromage finement râpé.

Dans une cocotte

Ingrédients: 230 g de bœuf, 3 pommes de terre de taille moyenne, une branche de céleri, des morceaux de carottes et d’oignons, 2 pcs. navets, 160 g de chou, petites courgettes, un demi-bouquet d'herbes fraîches, mélange de poivrons, 5 - 6 champignons frais, sel.

  1. Au milieu du bulbe, une incision est pratiquée en travers, après quoi elle est disposée dans le bol du plateau électrique.
  2. Le navet est pelé et coupé en lanières, quartiers de carottes, pommes de terre et courgettes - cubes, champignons - tranches. Le chou est finement haché et la branche de céleri est simplement hachée en plusieurs parties.
  3. De plus, tous les légumes sont simplement déplacés dans la mijoteuse et le morceau de viande entier est déposé sur le dessus.
  4. Les produits sont remplis d'eau.
  5. La soupe Minestrone sera cuite dans le mode approprié pendant 60 à 70 minutes.

La viande est extraite du plat fini, coupée en morceaux et retournée. Le sel, les poivrons, les légumes verts hachés sont ajoutés à la soupe. La gâterie est laissée 5 minutes de plus sur le chauffage.

Génois

Ingrédients: 2 l de bouillon de légumes, 90 g de pâtes (pâtes), 1 pc. oignons, carottes, céleri (tige), pommes de terre, tomates et courgettes, 90 g de pois verts et haricots verts, 60 g de choux de Bruxelles, ciboulette, 3 c. l huile d'olive, 60 g de parmesan, sel.

  1. De l'ail finement haché, des oignons, des carottes et une branche de céleri sont frits dans de l'huile d'olive.
  2. Les légumes sont transférés dans une casserole et versés avec du bouillon de sel. Des tranches de pommes de terre y sont ajoutées. La masse est bouillie pendant 15 à 17 minutes à partir du moment de l'ébullition.
  3. Les légumes hachés, les pois, les haricots et les pâtes restants sont ajoutés. La cuisson continue jusqu'à ce que tous les composants soient prêts.

Si nécessaire, la soupe est salée, saupoudrée de parmesan râpé et servie à table.

Minestrone avec Chorizo

Ingrédients: 40 g de pâtes, 60 g de chorizo ​​(saucisse), 50 g de poivron, céleri-rave, aubergine, courgette, champignons, haricots verts, carottes, poireaux et haricots blancs, 6 pcs. cerise, 1 litre de bouillon de poulet, sauce pesto, sel, quelques feuilles de basilic foncé.

  1. Les haricots blancs sont trempés dans de l'eau froide le soir.
  2. Tous les légumes déclarés sont pelés, lavés et de taille moyenne. Le céleri-racine est simplement divisé en plusieurs parties.
  3. Dans la casserole, les ingrédients préparés sont tout d’abord frits jusqu’à brun clair, puis versés avec une petite quantité de bouillon et mis en compote pendant 20 à 25 minutes.
  4. Les saucisses sont coupées aussi minces que possible et disposées en légumes.
  5. Le bouillon porté à ébullition déplace le contenu de la casserole et la cerise sans la peau. Séparés, 3 à 4 minutes de haricots verts y sont ajoutés. La soupe est bouillie pendant environ une demi-heure, salée au goût.

Servir chaud avec une sauce au pesto et des feuilles de basilic frais.

Option avec chou frisé et haricots blancs

Ingrédients: 2 boîtes de haricots blancs en conserve, huile d'olive, oignon moyen, 2 gousses d'ail, sel, 2 c. l pâte de tomate, 420 g de chou frisé, 1 \ 2 c. thym séché, autant de flocons de poivron rouge, une livre de tomates hachées.

  1. L'huile d'olive est chauffée dans une grande casserole à paroi épaisse. D'abord, l'oignon et l'ail sont frits. Le sel et les assaisonnements sont immédiatement ajoutés aux légumes.
  2. Une pâte de tomates est déposée sur un oignon déjà doux et la friture se poursuit pendant une demi-minute.
  3. Ensuite, la salade de chou se déplace dans la casserole.
  4. Après 4-6 minutes de cuisson, ajoutez des haricots sans liquide, des tomates hachées et 4 verres d’eau.
  5. La soupe est portée à ébullition, salée, le feu est réduit en dessous et le plat est cuit pendant 12-14 minutes.

Ready Minestrone avec des haricots servis pour le dîner avec du parmesan râpé.

Soupe Fancy Minestrone avec Pâtes

Ingrédients: 2 pcs courgettes, courges (2 pcs.), 230 g de champignons porcini, huile d'olive, 2 carottes, oignons, 3 branches de céleri, 8 tasses de bouillon de poulet, 2 boîtes de haricots blancs (en conserve), une tasse de pâtes, une tasse de haricots verts, une canette tomates dans leur propre jus, sel, 1/3 petit. cuillères de curcuma, parmesan.

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  1. Les courgettes, courges et oignons sont coupés en cubes. Champignons - en 4 parties. Carottes et céleri - au hasard. Les champignons, les courgettes et les courges sont saupoudrés de sel, arrosés d'huile d'olive, répartis sur une plaque à pâtisserie et cuits au four pendant 8 à 9 minutes.
  2. Les oignons, le céleri et les carottes râpés sont frits dans de l'huile d'olive réchauffée dans une casserole pendant 3 à 4 minutes. Le bouillon est versé dans les ingrédients et porté à ébullition.
  3. Après 10 minutes, deux types de haricots sont pondus (en conserve pré-lavés). Des pâtes sont ajoutées.
  4. Après 6 minutes supplémentaires, les tomates en conserve débordent de liquide, de sel et de curcuma.
  5. Les produits sont remplis de bouillon, les composants cuits au four y sont transférés. Si nécessaire, la quantité de fluide peut être augmentée. Après 7 à 8 minutes, la soupe sera prête.

Une gâterie est servie avec de fines tranches de parmesan et du pain fait maison.

Soupe aux légumes surgelés

Ingrédients: 340 g de mélange de légumes mexicains surgelés (avec carottes, maïs, pois, haricots verts et poivrons), oignons, 90 g de petites pâtes, épices, sel de table.

  1. Dans une marmite sur n'importe quelle graisse préchauffée (il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive de haute qualité), le mélange de légumes est frit. Il n'a pas besoin d'être décongelé à l'avance.
  2. Les oignons sont coupés en petits cubes. L'ail frais peut également être utilisé au goût.
  3. Lorsque le mélange de légumes dans la casserole se ramollit, des morceaux d'oignon et d'ail y sont déposés. Les ingrédients sont cuits ensemble jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. De temps en temps, la masse est mélangée à une large cuillère.
  4. Après 15 minutes, vous pouvez verser la bonne quantité d'eau dans les légumes. La masse est salée et cuite à feu minimum pendant 12 à 14 minutes.
  5. La moitié des légumes préparés sont extraits de la casserole. Le mélange restant est écrasé. Des légumes entiers sont remis dans la soupe et des pâtes sont ajoutées.

Au bout de 5 minutes supplémentaires, la soupe aux légumes italiens est retirée du feu et laissée à brasser. Il est servi pour le dîner avec des herbes fraîches.

Soupe verte à la Minestrone

Ingrédients: oignon, carotte, demi-courgette, 3 c. l haricots verts hachés, 180 g d'épinards, une boîte de haricots blancs en conserve, 650 ml de bouillon de poulet, huile d'olive, ail sec, sel.

  1. L'huile est chauffée dans une poêle à frire, des carottes râpées et de petits cubes d'oignons sont frits. Les haricots verts sont ajoutés. Rôtir les ingrédients lentement pendant 3 à 4 minutes.
  2. Des cubes de courgettes sont versés dans la casserole. La cuisson en remuant fréquemment se poursuit jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
  3. Le contenu du récipient est préparé dans un bouillon salé bouillant. Les épinards et les haricots en conserve lavés y vont.
  4. La soupe devrait bouillir pendant quelques minutes.

Des friandises prêtes à l'emploi avec du fromage finement râpé sont servies.

Avec des viandes fumées

Ingrédients: 2 l de bouillon de légumes, 130 g de haricots blancs, rouges et verts, 2 tomates, 4 gousses d'ail, oignons, 320 g de poitrine fumée, 80 g de petites pâtes, un bouquet de basilic frais, du sel, du poivre noir fraîchement moulu, des herbes aromatiques séchées.

  1. Les haricots sont trempés plusieurs heures dans de l'eau froide, puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante, leur peau est retirée. Les légumes sont coupés en petits morceaux.
  3. Les haricots verts se débarrassent des queues et sont coupés en petits morceaux.
  4. L'ampoule est lavée et coupée en cubes. Poitrine - tranches moyennes.
  5. La viande est frite dans une poêle avec des oignons jusqu'à coloration dorée.
  6. Trois types de haricots, ainsi que des tomates, sont envoyés à la poêle. Le bouillon est versé sur le dessus de sorte qu'il couvre complètement les ingrédients.
  7. Cuire ensemble pendant 20 à 25 minutes.
  8. Le contenu de la casserole est versé dans la casserole. Les pâtes, les herbes aromatiques, le poivre noir, le basilic haché, le sel et l’ail écrasé y sont déplacés. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau.

La soupe est cuite jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et servies à table.

Secrets et astuces de cuisine

Les épices sont des ingrédients essentiels de la soupe en question. Vous pouvez utiliser n'importe lequel, à votre goût.

Le basilic, le romarin, l’origan et le thym sont les bienvenus pour ce plat.

Pour la richesse, vous pouvez ajouter des petites pâtes et du riz au plat. Le jambon frit et / ou la viande, ainsi que le fromage râpé, le rendront encore plus épais et plus appétissant.

Les légumes pour Minestrone devraient très lentement languir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres, afin que leur goût soit révélé au maximum. Pour ce faire, ils sont frits dans l'huile d'olive au feu le plus lent.

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