Quiconque dit qu'il est tout à fait possible de vivre sans moules - ne les prépare pas correctement. Les petits mollusques marins ont non seulement un goût incroyable, mais aussi beaucoup de propriétés utiles. Et si vous cuisinez des moules dans une sauce crémeuse qui met en valeur leur piquant, ces éviers deviendront des hôtes réguliers de votre cuisine.
Les moules sont idéalement associées au vin blanc (de préférence sec), à la bière légère et au jus de raisin.
Contenu matériel:
Recette classique de moules en sauce crémeuse
La cuisson des palourdes dans une sauce crémeuse douce prend très peu de temps. Cette recette, malgré sa simplicité, ravira l'excellent goût du plat.
Vous aurez besoin de:
- 300 g de mollusques décongelés;
- 1 tête d'oignon moyen (l'échalote peut être prise);
- 200 g de crème;
- tous les verts (aneth, basilic, persil);
- 50 g de beurre pour la friture;
- sel, poivre (rouge, noir) au goût.
Pour la recette, les moules pelées et les coquillages conviennent également.
Instructions étape par étape:
- Rincer les moules décongelées avec un jet d’eau courante pour empêcher le sable de pénétrer dans le plat fini.
- Couper l'oignon en cubes ou en demi-anneaux.
- Versez l'oignon dans une poêle préchauffée et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne transparent et qu'il devienne doré.
- Mettez les moules dans la casserole. Ne faites pas frire plus d'une minute.
- Versez la crème dans la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre. Éteindre jusqu'à ce que le liquide soit fondu et légèrement épaissi.
- Ajoutez des légumes dans un plat bouillant et éteignez le feu.
Servir les moules dans une sauce crémeuse sur les assiettes à la table.
Cuisiner avec du fromage
Les moules avec du fromage sont l’un des moyens les plus savoureux de cuire des fruits de mer.
Vous aurez besoin de:
- moules décongelées - 300 g;
- grosse tête d'oignon - 1 pc .;
- crème avec une teneur en matière grasse de 10-20% - 250 g;
- ail - 3 gousses;
- fromage - 100 g;
- les verts (basilic, persil, aneth);
- huile cl. - 100 g;
- farine - 50 g;
- sel, poivre
Instructions étape par étape:
- Rincer les palourdes à l'eau courante. Moudre les oignons, l'ail et les herbes. Râpez le fromage.
- Oignon, préchauffé avec 50 g d'huile, mettre l'oignon, faire frire jusqu'à une belle couleur dorée. Placez les moules et l'ail dans le même récipient. Assaisonner avec du sel et du poivre. Frire pour pas plus de 1 minute.
- Chauffez les 50 g d'huile restants dans une casserole. Versez la farine et faites légèrement frire. Versez la crème dans une casserole, versez les légumes verts et le fromage. Chauffer à ébullition pour que le fromage fonde. Retirez la casserole du feu.
- Verser la sauce cuite dans une casserole avec des moules. Mettez 1-2 pendant environ une minute.
Disposer le plat dans des assiettes de service et servir.
Technologie de cuisson avec des pâtes
Les pâtes aux moules sont un plat qui nous est venu de la Méditerranée. Ce plat principal à part entière se marie bien avec le vin blanc.
Vous aurez besoin de:
- 500 g de moules brutes;
- 400 g de spaghettis;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 4 gousses d'ail;
- 200 ml de crème;
- 50 g de beurre;
- poivre et sel au goût.
Instructions étape par étape:
- Décongeler les moules dans une petite casserole. Couvrir le conteneur. Mettez un feu suffisamment fort. Attendez que les éviers s'ouvrent.
- Égoutter le jus de moule dans un bol séparé. Coquillages gratuits de coquillages.
- Cuire les spaghettis à l'état alldente (cuire une minute de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage pour qu'ils soient un peu durs à l'intérieur). Inclinez dans une passoire, ajoutez un peu de beurre pour qu’ils ne collent pas.
- Mettez de l'huile sur une poêle préchauffée. Quand il fond, ajoutez l'ail légèrement écrasé avec un couteau. Quand les têtes deviennent brunes, retirez-les de la vaisselle.
- Et y mettre des moules pelées. Quand ils sont légèrement réchauffés, versez-y le jus restant après le nettoyage. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit bouilli en deux.
- Verser la crème dans une casserole, saler et poivrer. Porter à ébullition, cuire pendant 2-3 minutes.
- Sans retirer du feu, mettez des spaghettis dans les moules. Ajouter le fromage râpé sur une râpe grossière. Remuez, couvrez et maintenez à feu doux pendant encore 2-3 minutes.
Le plat est prêt à servir.
Moules à la sauce à l'ail crémeuse
Ce plat tendre avec des notes d'ail vives peut être servi dans une tasse profonde, comme la principale.
Vous aurez besoin de:
- moules en coquilles - 1 kg;
- grosses têtes d'ail - 4-5 pcs .;
- vidange d'huile. - 60 g;
- crème - 200 ml;
- un peu de sel et de poivre au goût;
- herbes fraîches (persil, aneth, basilic) toutes.
Instructions étape par étape:
- Soumettez les éviers gelés à un dégivrage lent dans le réfrigérateur, puis rincez abondamment à l'eau courante et essuyez-les avec une éponge dure pour éliminer la présence de sable dans le plat. Rincez à nouveau avec de l'eau.
- Hacher ou écraser finement l'ail avec un presse-agrumes.
- Chauffer le beurre dans une casserole, puis y faire revenir légèrement l'ail.
- Ajouter les moules dans le même récipient. Frire pendant une courte période, 4-5 minutes, de sorte que les coquilles s'ouvrent.
- Versez les moules avec la crème, salez, ajoutez le poivre et les herbes. Couvrir le faitout avec un couvercle. Laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.
En accompagnement des palourdes, vous pouvez servir du riz ou des légumes cuits. Les moules dans une sauce à l'ail crémeuse sont également bonnes, chaudes et froides.
Avec l'ajout de tomates
Les grosses tomates conviennent à ce plat. Ils doivent être nettoyés, après l'avoir maintenu pendant 1-2 minutes dans de l'eau bouillante.
Vous aurez besoin de:
- moules pelées - 200-250 g;
- oignons - 1 tête de taille moyenne;
- ail - 3 gousses;
- tomates - 2 pcs grand, ou 8-10 pcs. Cerise
- crème à 10% de matières grasses - 200 ml;
- tous les verts (persil, aneth);
- huile - 100 g;
- goûter le sel et le poivre.
Instructions étape par étape:
- Hachez l'oignon, râpez l'ail finement. Couper les tomates en dés. Hacher finement les verts.
- Dans une poêle avec du beurre, faites revenir l'ail et les oignons jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Ajoutez les moules à la poêle. Frire pendant 1 minute.
- Mettez les tomates aux moules. Laisser mijoter environ 8-10 minutes. Sel, poivre
- Verser la crème, laisser mijoter avant que la crème ne s'épaississe légèrement.
- Ajouter des verts. Retirez le plat du feu.
Les moules à la tomate sont associées au riz.
Moules tendres au four dans des coquilles
Les plats cuits au four ont fière allure sur la table de fête. Apprenez à cuisiner des moules au four dans cette recette.
Vous aurez besoin de:
- moules non pelées - 300 g;
- oignons - 1 tête moyenne;
- gros ail - 3-4 gousses;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- crème 10-20% - 200 ml;
- vidange d'huile. - 50 g;
- goûter le sel et le poivre.
Instructions étape par étape:
- Versez de l'eau dans une casserole, amenez à ébullition, versez les moules. Fermez le couvercle, faites bouillir pendant 3-4 minutes, puis retirez le récipient du réchaud. Nous vidons l'eau. Avec les moules, retirez délicatement la coquille supérieure. Nous avons étalé les moitiés avec des moules sur une plaque à pâtisserie huilée.
- Moudre les oignons, l'ail. Râpez le fromage.
- Cuire la sauce. Dans une poêle chauffée à l'huile, faites revenir l'oignon avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter de la crème. Nous faisons bouillir jusqu'à ce que la crème soit légèrement épaissie. Sel, poivre
- Verser la sauce sur une plaque à pâtisserie dans une moule. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 5 minutes.
- Retirez la feuille. Saupoudrer de fromage et mettre à nouveau au four environ 10 minutes.
Les moules sont prêtes. Ils sont disposés sur des assiettes et servis sur la table. Les coquillages se sortent facilement des coquilles. Bon appétit!
