Pour un dîner romantique, les moules à la sauce à l'ail crémeuse sont le meilleur choix - ces fruits de mer sont réputés depuis longtemps pour les propriétés d'un aphrodisiaque. De plus, il est savoureux, sain et, contrairement à la croyance populaire, un plat facile à cuisiner. Nous proposons plusieurs options pour son exécution.

Moules cuites au four dans une sauce crémeuse à l'ail

Si les moules sont prévues pour être servies sans accompagnement, cette recette est conçue pour une assez grosse portion. Sinon, il peut être divisé en deux personnes.

  • moules en coquilles - 400 g;
  • huile - 5-10 g;
  • ail - 4 gousses moyennes;
  • crème 10% - 50 ml;
  • aneth - 4 - 5 branches;
  • sel - ½ cuillère à thé;
  • poivre, curcuma - une pincée;
  • jus de citron - fraîchement pressé à partir d'une tranche de citron ou fini 1 c.

Nous allons faire cuire des fruits de mer comme ceci:

  1. Décongeler les moules, gratter le côté extérieur des coquilles. Les moules fraîches doivent être complètement fermées.
  2. Faire bouillir de l'eau et y tremper des palourdes soigneusement lavées pour ouvrir les feuilles. 5-7 minutes suffisent pour cela.
  3. Inclinez les éviers dans une passoire. Comment refroidir - enlevez l'écharpe vide en laissant la viande dans la seconde moitié.
  4. Cuire la sauce. Peler les gousses d'ail, passer au presse et les faire frire dans l'huile chaude pendant plusieurs minutes.
  5. Rincez les légumes, hachez-les le plus finement possible, mélangez-les à la crème, aux épices et au jus. Ajouter le mélange résultant à l'ail dans l'huile et laisser mijoter pendant environ cinq minutes.
  6. Placez les moules dans un plat allant au four, versez la sauce et faites cuire à four chaud pendant 7 à 10 minutes.
  7. Éteignez le four et laissez le plat dedans pendant encore un quart d'heure. Passé ce délai, un plat exotique peut être servi.

Avec du fromage

Pour un troisième kilo de moules, vous aurez besoin de:

  • fromage dur saumâtre (ou plusieurs types) - 100 g;
  • oignon - 100 g ou 1 moyen;
  • une paire de gousses d'ail;
  • un demi-verre de vin blanc sec;
  • la même quantité de crème moyenne grasse;
  • un bloc de beurre;
  • une pile de maigre;
  • des épices pour les fruits de mer et un peu de sel.

Les moules à la sauce à l'ail crémeuse avec du fromage sont préparées comme suit:

  1. Lavez les fruits de mer décongelés, nettoyez les coquilles avec un couteau de l'extérieur.
  2. Faire bouillir de l'eau salée, y mettre les billettes et laisser bouillir pendant 5 à 6 minutes.
  3. Pelez les oignons et les gousses d'ail. Hacher finement le premier, hachez le second avec une presse.
  4. Faire la sauce Faites fondre le beurre dans une petite louche, faites y cuire l'oignon pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez l'ail et versez la crème quelques minutes plus tard. Entrez le vin ici, ajoutez les épices et mélangez bien le tout. Après 3 à 5 minutes, vous pouvez ajouter des feuilles de légumes hachées si vous le souhaitez. Attendez que la sauce bouille et éteignez la plaque chauffante.
  5. Les moules bouillies vont s'ouvrir. Après cela, ils devraient enlever la ceinture supérieure vide et laisser la partie inférieure avec la palourde. Couvrir la plaque de cuisson avec de l'huile, étaler les fruits de mer, verser la sauce et couvrir le plat avec une feuille de papier d'aluminium.
  6. Préchauffez le four à 180 ºC et envoyez-y une plaque à pâtisserie.
  7. Râpez le fromage le plus finement possible, retirez la plaque de cuisson, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez le tout de copeaux de fromage. Placez le plat de cuisson pendant 10 à 12 minutes. Servez chaud.

En règle générale, le contenu en cours d'utilisation passe à la deuxième feuille, qui est tenue avec une pince. En leur absence, vous pouvez le faire avec une cuillère.

Avec des tomates

Pour un tel plat, préparez à l'avance:

  • moules - 500 g;
  • crème - 300 ml;
  • tomates - 3 à 4 fruits de taille moyenne;
  • Poivre bulgare - 1 gros;
  • ail - 2 à 3 gousses;
  • sel, poivre - au goût;
  • chili moulu - une pincée;
  • persil, aneth, basilic - à volonté et préférence personnelle.

Description de la préparation du plat:

  1. Épluchez l'ail, passez au presse et faites-le frire dans l'huile jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée. Ajoutez ensuite le piment, le sel et le poivre, mélangez à l'aide d'une spatule et laissez mijoter pendant quelques minutes.
  2. Lavez les légumes. Poivre pelé de graines, coupé en lanières et après en cubes. Transférer dans l'ail et les épices et cuire, en remuant, quelques minutes de plus.
  3. A ce moment, coupez les tomates en petits cubes et versez-les dans les légumes et les épices. Faire cuire encore 5 minutes.
  4. Décongelez les moules préalablement décongelées, nettoyez-les des contaminants extérieurs et rincez-les plusieurs fois à l'eau courante. Faites bouillir l'eau, trempez-y les palourdes pendant 3 à 5 minutes, puis attrapez-les et mettez-les immédiatement sur les légumes cuits. Cuire sous le couvercle pendant environ 10 minutes en mélangeant périodiquement les composants avec une spatule.

Avant de servir, les fruits de mer peuvent être décorés avec des herbes fraîches.

Grosses moules sur feuilles en sauce crémeuse à l'ail

Pour exécuter une telle recette, vous aurez besoin d'un ensemble d'épicerie:

  • moules dans les ailes - 500 g;
  • gousses d'ail - 2 unités;
  • crème 10-15% - 100 ml;
  • huile - 30 g;
  • poivre moulu - 2 - 3 pincées;
  • persil vert - 50 g.

Le processus de préparation des fruits de mer est le suivant:

  1. Décongelez les moules au réfrigérateur, puis mettez-les dans un récipient profond rempli d'eau et lavez soigneusement les feuilles en enlevant la saleté à l'aide d'une éponge en métal ou d'une lame de couteau. Rincer les moules pelées à l'eau claire et essuyer avec du papier absorbant.
  2. Préparez les ingrédients pour la sauce: épluchez et hachez finement les gousses d'ail, rincez bien les verts et coupez le plus finement possible.
  3. Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'ail et faire revenir pendant plusieurs minutes en remuant. Ensuite, mettez les moules et faites cuire encore 5 minutes.
  4. Mélange de crème avec des herbes et du poivre, sel. Versez le mélange de mollusques obtenu, recouvrez-le d'un couvercle et laissez agir 10 à 12 minutes. Ce temps sera suffisant pour que les coquilles s'ouvrent et que les moules à l'intérieur soient compotées et prêtes à être utilisées.

Les moules dans les feuilles sont servies dans des bols profonds, saupoudrés de beaucoup de sauce.

Pour une note.Afin de ne pas «heurter» accidentellement les moules manquantes, faites attention à la position des coquilles dans l'eau: les coquilles pourries apparaissent et les fraîches coulent au fond.

Une recette simple dans une casserole

Préparer à l'avance:

  • moules - 500 g;
  • ail séché - 1 c.
  • crème plus grasse - 200 ml;
  • sel au goût;
  • aneth - 50 g;
  • beurre fondu - 1 ½ c. l

Cuire les moules dans une casserole:

  1. Préparez les moules en les lavant et en les nettoyant comme décrit ci-dessus.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'ail et le sel, mélanger. Mettre dans une composition épicée de moules et cuire pendant 5 minutes.
  3. Rincer l'aneth, hacher finement et mélanger avec la crème. Versez les moules avec la sauce finie et faites cuire encore 5 à 7 minutes à feu doux sous un couvercle.

Aux herbes italiennes

Pour ce plat, prenez:

  • carcasses de moules sans ailes - 600 g;
  • crème - 200 ml;
  • oignons - 150 g ou 2 petites têtes;
  • huile - 50 g;
  • branches de basilic frais - 20 g;
  • herbes italiennes séchées - 10 g;
  • poivre moulu - 3 - 4 pincées;
  • ail - 3 gousses moyennes;
  • le sel;
  • huile d'olive - une pile.

Cuisson des moules épicées:

  1. Décongeler les carcasses.
  2. Préparez les légumes: pelez, rincez, coupez en petits cubes. Rincer les verts et hacher finement.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle à frire, y verser l'huile végétale, mélanger et faire revenir l'oignon dans la composition obtenue jusqu'à coloration dorée.
  4. Mettez l'ail dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes. Réduisez ensuite l'intensité du feu, versez un filet de crème fraîche, saupoudrez d'épices, salez et étalez le basilic. Bien mélanger le tout et cuire jusqu'à ébullition.
  5. Mettre les moules dans une forme profonde, verser la sauce et cuire au four à 200 ° C sous le papier d'aluminium pendant 10 minutes. Après cela, retirez le papier et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.

Typiquement, un tel plat est servi avec des pâtes, une garniture abondante avec de la sauce.

Pâtes aux moules dans une sauce à l'ail crémeuse

Ce plat parfumé est préparé à partir d'un tel ensemble de produits:

  • 500 g de moules;
  • 350 g de spaghettis;
  • 250 ml de crème à 20%;
  • 2 tomates moyennes;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à café basilic séché;
  • 2 cuillères à soupe l huile végétale;
  • pincées de piment ou une paire de pincées d'un mélange de poivrons;
  • 50 à 70 g de fromage à pâte dure.

Prenez du sel au goût. Il sera un peu nécessaire pour la cuisson des pâtes et pour la préparation des moules.

Les pâtes aux moules sont préparées comme suit:

  1. Préparez les moules comme d'habitude.
  2. Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée et les rincer un peu dans une passoire.
  3. Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde et y mettre les moules. Cuire pendant 7 à 10 minutes sous le couvercle pour que les palourdes soient bien cuites à la vapeur, puis à la même quantité sans couvercle.
  4. Rincer les tomates, râper, saler et assaisonner les tomates. Tomates en masse, mélanger, mettre les moules et cuire encore 3 à 5 minutes.
  5. Verser la crème, attendre l'ébullition et cuire quelques minutes. Mettez les spaghettis dans tous les ingrédients, mélangez et foncez encore 2 à 3 minutes.
  6. Frotter finement le fromage et saupoudrer les moules de spaghettis avant de servir.

Il n'est pas difficile de faire cuire des moules et le plat s'avère toujours savoureux, aromatique et très utile. Servez-le avec un plat de riz, du funchose, des légumes cuits, des spaghettis ou comme plat indépendant. Un verre de vin blanc dans tous les cas sera très pertinent.

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