La tortilla mexicaine est l'un des symboles de son pays. Il est utilisé pour créer divers plats. Salade, sauce, assaisonnements peuvent être enveloppés dans une tortilla mince. Il est servi comme plat d'accompagnement et fait partie des plats complexes sous forme de tranches et de craquelins.

Meilleures recettes de tortillas mexicaines

Si l’on considère les tortillas comme l’une des variétés de pain, on distingue un certain nombre de ses avantages: une faible teneur en calories, la rugosité du produit augmentent le tonus intestinal et améliorent la digestion. La tortilla à base de farine de blé est beaucoup plus saine que le pain luxuriant: elle n’étire pas l’estomac en raison du manque de levure.

Il existe plusieurs options de base pour la fabrication de tortillas traditionnelles originaires du Mexique.

Tortilla classique

Les tortillas sont obtenues dans une couleur jaune agréable en raison de la présence de semoule de maïs dans la composition. La farine de blé donne la satiété et un goût excellent. Ils sont légers et friables, ne deviennent pas calleux pendant longtemps et gardent leurs notes uniques.

Les principaux composants de la tortilla classique:

  • 3 cuillères à soupe l farine de blé;
  • 7 cuillères à soupe l semoule de maïs;
  • 2 c. À thé huile de tournesol;
  • une pincée de sel;
  • 5 cuillères à soupe l de l'eau

Recette tortilla mexicaine tortilla:

  1. Dissoudre le sel dans un bol d'eau tiède.
  2. Mélanger avec de l'huile.
  3. Combinez 2 types de farine avec un liquide.
  4. La pâte doit être pétrie à la main jusqu'à l'obtention d'une consistance élastique uniforme.
  5. Envelopper dans un film plastique et couvrir avec une serviette.
  6. Insister 30 minutes.
  7. Divisez le reste de la pâte en 6 parties égales.
  8. Rouler chaque gâteau entre des feuilles de papier sulfurisé.
  9. Cuire dans une poêle chaude sans huile pendant 1 minute des deux côtés à feu moyen.

Couvrir les produits finis avec une serviette pour maintenir la douceur et la flexibilité.

Pour utiliser des tortillas dans la préparation de quesadillas ou d'autres plats le lendemain, vous devez les conserver dans un récipient sec et bien fermé.

À base de semoule de maïs

Pour la fabrication de tortillas de maïs, 2 types de farine sont utilisés: le maïs et le blé dans un rapport de 2: 1. La deuxième option est nécessaire pour l'adhésivité.

Pour 6 portions, vous aurez besoin des composants:

  • 1 cuillère à soupe semoule de maïs;
  • ½ cuillère à soupe farine de blé;
  • ½ cuillère à café sel fin;
  • 25 ml d'huile végétale.

La galette de maïs est préparée en plusieurs étapes:

  1. Tamiser les deux types de farine dans un bol profond.
  2. Ajouter le sel, remuer uniformément.
  3. Secouez l'huile dans de l'eau tiède.
  4. Verser par petites portions dans le mélange sec.
  5. Pétrir la pâte.
  6. Laissez reposer pendant 30 à 40 minutes à la température ambiante.
  7. Diviser en parts égales et rouler les gâteaux.
  8. Frire dans une poêle à frire sèche des deux côtés pendant 60 secondes.

Plier les produits finis avec une lame, couvrir avec une serviette et laisser refroidir.

Gateau de blé

Pour la préparation de plats tels que burritos, fajitas, tacos, quesadillas, enchilada, tortillas de blé sont également préparés.

Ingrédients Essentiels:

  • 0,32 kg de farine;
  • 50 g de beurre;
  • 6 g de sel;
  • 180 ml d'eau.

Recette par étapes:

  1. Mélanger le beurre froid avec la farine et le sel en utilisant un robot ménager ou en coupant le beurre en petits morceaux au préalable.
  2. Frotter avec les mains jusqu'à l'obtention de la chapelure.
  3. Ajouter progressivement de l'eau et pétrir la pâte.
  4. Divisez la pâte en parties égales.
  5. Insister 15-20 minutes, en couvrant avec une serviette.
  6. Rouler finement les gâteaux plats avec un rouleau à pâtisserie et les faire frire dans une poêle bien chaude sans huile.
  7. Lorsque les premières bulles apparaissent sur le gâteau, il faut le retourner pour le faire frire de l'autre côté.

Les produits à base de farine mexicaine sont prêts à être consommés.

Options de remplissage de tortillas

Le plus souvent, les obturations ont une composition complexe. L'utilisation d'ingrédients tels que la viande, les haricots, les légumes mélangés et aromatisés avec diverses sauces est encouragée.

La tortilla farcie est généralement épicée conformément à la cuisine mexicaine, servie chaude.

De poulet

L'un des plats les plus populaires de la cuisine mexicaine est le burrito au poulet.

 

Pour créer, utilisez les produits:

  • 0,2 kg de poulet;
  • 1 cuillère à soupe l huile végétale;
  • une pincée de sel;
  • une pincée de poivre noir moulu;
  • 20 g de fromage à pâte dure;
  • 8 g d'aneth frais;
  • 2 gousses d'ail;
  • 35 g d'oignons;
  • 55 g de poivron doux;
  • 8 g de persil;
  • 75 g de sauce tomate piquante;
  • 2 tortillas;
  • 25 g de haricots rouges en conserve.

Actions pas à pas:

  1. Faites frire la viande hachée en petites lanières dans une casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajouter l'ail haché à la fin de la préparation.
  2. Couper l'oignon et la paille en demi-anneaux. Frire séparément.
  3. Ajouter la viande, la sauce et les haricots à la poêle. Assaisonner et laisser sur feu doux pendant 60 secondes.
  4. Mettez une couche de farce sur le gâteau. Mettez les verts, couvrez d'une couche de fromage râpé.
  5. Plier à partir du bas, puis enrouler un tube.

Pour faire fondre le fromage, avant de servir, vous devez chauffer le plat au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.

Pomme de terre

Dans la cuisine mexicaine, vous pouvez trouver une tortilla fourrée aux pommes de terre et aux champignons.

Pour la recette, vous avez besoin des composants:

  • 4 pommes de terre;
  • 5 œufs de poule;
  • 0,3 kg de champignons frais;
  • 1 oignon;
  • 1 cuillère à soupe l'huile d'olive;
  • le sel

Préparation pas à pas:

  1. Couper les champignons lavés et séchés. Frire dans une poêle avec du beurre.
  2. Couper les pommes de terre pelées et les oignons en petits morceaux. Frire à feu moyen en remuant pendant 12-15 minutes.
  3. Battez les œufs avec un fouet. Connectez-vous à tous les composants. Faites frire la masse jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Placer la tortilla fourrée avec la garniture sur une assiette plate et laisser refroidir.

Recette épicée au fromage et à l'ail

Les tortillas mexicaines fourrées au fromage et à l'ail sont particulièrement populaires.

Pour cuisiner, vous avez besoin des composants suivants:

  • tortilla - 2 pcs .;
  • huile de tournesol;
  • oignon rouge - 1 pc .;
  • ail - 2 dents.
  • piment rouge - 2 pcs .;
  • 0,4 kg de haricots bouillis ou en conserve;
  • tomates dans leur jus - 110 g;
  • coriandre fraîche;
  • Fromage cheddar - 80 g.

Actions pas à pas:

  1. Épluchez les légumes et hachez-les finement. Mélanger.
  2. Faire frire les oignons hachés, l'ail et le chili à feu doux pendant 3 minutes.
  3. Ajoutez un peu de purée de haricots avec des tomates et de la coriandre. Échauffez-vous pendant 1 minute.
  4. Mettez la garniture sur la tortilla, saupoudrez de fromage râpé.
  5. Couper chaque tortilla en portions et cuire au four à 180 degrés 5 minutes.

Le cheddar peut être remplacé par un autre type de fromage à saveur épicée.

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