Les biscuits au miel et aux épices font partie des pâtisseries traditionnelles de la cuisine russe. Ils peuvent être cuits au four pour toute célébration ou diversifier la consommation de thé en famille. Ces pâtisseries russes sont copieuses, sucrées. Si vous achetez toujours des biscuits au pain d’épice dans les centres commerciaux, nous vous conseillons de lire le matériel présenté.

Recette classique

Le pain d'épice au miel était cuit en Russie et appelé pain au miel, car la pâte était pétrie à base de farine de seigle et de miel. Depuis ce temps, beaucoup de choses ont changé, ils ont commencé à mettre différentes épices dans la pâte, de sorte que cette cuisson portait déjà un nom différent: des biscuits au pain d'épices.

Ingrédients

  • 265 ml de n'importe quel miel;
  • 435 g de farine;
  • 65 g de sable;
  • une cuillerée de margarine (beurre);
  • un gros oeuf;
  • deux cuillères à soupe d'éventreur (0,5 cuillère à soupe de soda).

Méthode de cuisson:

  1. Dans un bain-marie, faites fondre le miel avec de l'huile et du sable. Nous mettons toutes les épices, par exemple, la vanilline, la cannelle ou le clou de girofle.
  2. Versez la farine et un cultivateur dans le bol, faites pénétrer l'œuf et versez le mélange sucré légèrement refroidi. Nous exposons la base au froid pendant quelques heures.
  3. Étaler la pâte sur des moules de 1,5 cm d'épaisseur, créer des produits, transférer sur une plaque à pâtisserie graissée et mettre au four pendant 10 minutes en réglant le mode à 190 ° C. Https: //www.youtube.com/watch? V = ghhuABXLHQU

Cuisiner avec du glaçage

Pour faire des pains d'épices au miel faits maison, vous serez ravis non seulement par leur douceur, mais aussi par leur apparence, ils sont recouverts d'émail.

Ingrédients

  • trois cuillères à soupe de miel;
  • 145 g de sucre blanc;
  • 65 g de margarine (ou beurre);
  • deux œufs de poule;
  • une demi-cuillère de soda;
  • 425 g de farine;
  • protéine
  • 185 g de poudre sucrée.

Méthode de cuisson:

  1. Pour cuire du pain d'épices avec du glaçage, vous aurez besoin d'un bain-marie avec une cuvette, mais s'il n'y a pas un tel appareil de cuisine, vous pouvez utiliser les moyens actuels.
  2. Alors, versez du sable et du soda dans le bol, mettez les œufs dedans, ajoutez les épices aromatiques. Allumez le bain-marie pendant dix minutes, au cours desquelles les granulés sucrés doivent se dissoudre complètement.
  3. Puis versez le miel et mettez la margarine, mélangez, chauffez, mais ne faites jamais bouillir.
  4. Après avoir endormi la farine, remuez le tout en même temps et éteignez l'appareil.
  5. Pétrir la pâte molle, l'envelopper d'une pellicule plastique et laisser refroidir pendant une heure. Plus la base est longue dans le réfrigérateur, plus la cuisson sera douce.
  6. Ensuite, nous roulons la pâte en une couche, préparons des billettes et les cuisons sur une plaque à pâtisserie pendant dix minutes (température de 180 ° C).
  7. Pour glacer, battez la protéine et la poudre en une mousse luxuriante. Dès que les biscuits au pain d’épice sont prêts, versez-les immédiatement avec du glaçage.

Option de jeûne

Vous pouvez vous permettre de jeûner avec du pain d'épices au miel à base de produits autorisés pendant cette période.

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Ingrédients

  • 110 ml de miel;
  • 185 ml d'eau;
  • 545 g de farine;
  • quatre cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 3 g de soude diluée;
  • 95 g de sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Du miel, du sucre et de l'eau, nous préparons un sirop épais. Si un fil se forme lors de la vidange d'une cuillère, vous pouvez alors verser de l'huile végétale et mettre du soda dilué.
  2. Verser la farine dans n'importe quel plat, assaisonner avec de la cannelle, verser progressivement le sirop et pétrir la base, lui donner le temps de se détendre.
  3. Ensuite, nous fabriquons des ébauches d'une épaisseur de 1,5 cm que nous mettons au four pendant un quart d'heure à une température de 200 ° C.
  4. Glaze aidera à faire de beaux biscuits au pain d’épice. Pour ce faire, mélangez simplement l'eau avec des granulés sucrés et chauffez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

Biscuits doux au pain d'épices au miel sur kéfir

Nous allons essayer de cuire des produits tendres et tendres à base de kéfir. Une telle recette est même pour une femme au foyer inexpérimentée.

La composition des composants:

  • 285 ml de kéfir;
  • deux gros œufs (une protéine pour le fudge);
  • 95 g de margarine;
  • 315 g de sucre (130 g pour le fudge);
  • une cuillère de miel;
  • deux bols (avec une colline) de farine.

Méthode de cuisson:

  1. Pour le test, prenez deux jaunes et une protéine, ajoutez du sucre et battez. Puis versez le produit laitier, la margarine liquide et le miel, le soda, mélangez.
  2. Puis versez la farine. La pâte ne doit pas être trop raide, sinon la cuisson sera tendue et lourde.
  3. À partir de la pâte déjà refroidie, nous réalisons d'abord une couche, puis nous coupons les blancs en forme de pain d'épice. Nous cuisons les produits pendant 20 minutes, puis nous enduisons le fondant avec la protéine fouettée et le sable, réduisons la chaleur et maintenons le pain d'épice moelleux au yogourt au four pendant 10 minutes supplémentaires.

Cuit à la vapeur avec des noix

La particularité de la cuisson des biscuits au pain d’épice est qu’ils ne sont pas cuits au four, mais qu’ils utilisent plutôt une mijoteuse ou une double chaudière.

Ingrédients

  • un œuf de poule;
  • 285 g de farine;
  • 55 g de beurre (margarine);
  • 95 g de sucre;
  • une grande cuillère de miel;
  • un œuf de poule;
  • une demi-cuillère de soda;
  • 110 g de noix.

Méthode de cuisson:

  1. Dans un bain de vapeur, faire fondre la douceur du miel et des grains de sable, puis casser l'œuf, mettre le beurre et les sodas. Dès que la masse devient homogène, retirez du feu, introduisez la farine et ajoutez les noix concassées dans un mélangeur.
  2. À partir de la base, nous fabriquons des boules en forme de biscuits au pain d’épice, que nous mettons dans un panier spécial. Définissez le temps sur 40 minutes Https: //www.youtube.com/watch? V = x78MDWPZWr0

Gateau

Les gâteaux à la crème pâtissière sont savoureux et tendres.

Ingrédients

  • 95 ml de miel naturel;
  • 275 g de farine;
  • emballage de beurre;
  • un gros oeuf;
  • une cuillère de rhum;
  • 35 ml de crème sure;
  • des épices aromatiques.

Méthode de cuisson:

  1. Dans une casserole, faites chauffer le miel et l'huile, puis ajoutez la moitié de la farine et mélangez rapidement le tout.
  2. Dès que la masse résultante se refroidit, nous introduisons l'œuf, nous ajoutons l'édulcorant, le reste de la farine et les épices.
  3. Nous déroulons la base molle, faisons des ébauches et cuisons pendant 15 minutes (température de 200 ° C). Décorer si désiré avec un glaçage.

Biscuits de pain d'épice de miel de Noël

Les gâteaux au miel et au pain d'épices sont souvent cuits au four pour le Nouvel An et les vacances de Noël.Nous vous suggérons de les cuire sous la forme de figures variées ou d’un drôle d’homme au gingembre.

Ingrédients

  • cinq tasses de farine;
  • cinq cuillères de café fort infusé;
  • une cuillère et demie de soude éteinte;
  • deux cuillères de gingembre;
  • une demi-cuillère de clous de girofle hachés;
  • 185 g de sucre et autant de miel;
  • emballage de beurre;
  • deux œufs de poule.

Méthode de cuisson:

  1. Doux beurre doux avec du sable doux, miel. Nous battons les œufs, versons la boisson au café, remplissons une partie de la farine avec du gingembre, du clou de girofle et du sel. Mélangez d'abord les ingrédients avec un mixeur, puis ajoutez la farine et remuez avec les mains.
  2. Vérifiez la pâte pendant deux heures.
  3. Faire des figures de pain d'épice avec un pochoir.
  4. Cuire la pièce à cuire pendant 15 minutes (température 180 ° C) et décorer avec du glaçage, des pépites de couleurs ou du chocolat. Pour le fudge, vous pouvez prendre un verre de poudre sucrée, un œuf et deux cuillères à soupe de jus d'agrumes.

Dans la pâte pour pain d'épices, vous pouvez non seulement ajouter des épices, mais également utiliser du zeste de fruit, des fruits confits, de la confiture ou de la confiture.

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