Confiture de potiron - 5 recettes maison

L'automne est le moment de récolter, la nature se prépare pour l'hiver. Nous devrions également penser à la période froide, et un dessert très savoureux et inhabituel - la marmelade de citrouille aidera à cela.

Qu'est-ce que vous imaginez quand vous entendez le mot marmelade? Sûrement des tranches élastiques de friandises sucrées dans des pépites de sucre. Mais en Europe, la marmelade n'est appelée rien d'autre qu'une confiture ordinaire! Mais ne vous précipitez pas pour être contrarié - nous allons aujourd’hui envisager différentes recettes pour ces gourmandises qui peuvent être réalisées à la maison.

Confiture de potiron à la vanille

Cette délicatesse est préparée rapidement et simplement, et surtout - sans colorants, sans conservateurs ni additifs inconnus. C'est un régal pour les enfants, convient aux diabétiques.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• pulpe de citrouille - 350 g;
• gélatine ou agar-agar - 30 g;
• édulcorant - au goût;
• acide citrique - une petite pincée (ou une cuillère à café de jus de citron);
• vanilline - 1 sachet.

Cuisson:

1. Cuire la citrouille - cuire au four à 180 ° C, cuire à la vapeur ou bouillir dans une petite quantité d'eau, en la recouvrant d'un couvercle. Ça devrait être doux.
2. Verser la gélatine avec de l'eau froide pour le faire gonfler.
3. Écrasez la citrouille finie et battez avec un mixeur, ajoutez de la vanilline, un édulcorant et du jus de citron ou de l'acide citrique. Bien mélanger et fouetter à nouveau. Il est préférable de le faire lorsque la citrouille est encore chaude, la composition se dissoudra rapidement et uniformément.
4. Chauffer l'eau avec de la gélatine ou de l'agar-agar jusqu'à ce que les granulés soient complètement dissous.
5. Mélanger les deux masses dans un bol et fouetter à nouveau.
6. Refroidissez la masse à environ 40-45 degrés et mettez-la dans les moules - les formes idéales pour les bonbons ou la glace conviennent à ces fins. Si elles ne sont pas là - sélectionnez les plats, tapissez le fond avec un film plastique, étalez la masse de citrouille.Il est important que la couche ne dépasse pas 2 cm.
7. Faire tremper à la température ambiante, puis réfrigérer pendant 12 heures. Le dessert est prêt!

Festin à la cannelle et au girofle

Marmelade de citrouilles européenne, c’est aussi une confiture que l’on entend souvent dans divers films. Et voici la recette.

Ingrédients

• citrouille - 1 grosse (environ 1,5-2 kg);
• clous de girofle - 3-5 pièces;
• cannelle - 1 bâton ou une demi-cuillère à café;
• sucre - 1 kg;
• vinaigre - 100 ml;
• eau - 1-2 l.

Cuisson:

1. Pelez la citrouille des graines et épluchez-la. Un couteau à légumes est parfait pour cela.
2. Couper la citrouille pelée en petits morceaux - rayures ou cubes.
3. Versez les tranches dans une casserole profonde, ajoutez le clou de girofle et la cannelle, versez de l'eau, couvrez la citrouille d'au moins 3 à 5 cm.
4. Faire bouillir jusqu'à ce que tout soit vraiment mou.
5. Passez la citrouille molle bouillie dans un hachoir à viande ou passez-la dans un tamis en acier inoxydable.
6. Ajoutez du sucre à la purée obtenue, puis mettez le feu et faites bouillir, en remuant constamment, en ne laissant pas le sucre brûler, jusqu'à ce qu'il épaississe.
7. Plus près du résultat souhaité, ajoutez du vinaigre et laissez cuire 15 minutes.
8. Pour déterminer si la confiture est prête, déposez-la sur une assiette froide: si la goutte conserve sa forme, le plat est prêt. Si non, cuisez un peu plus.
9. La confiture (ou marmelade) est emballée à chaud dans un récipient en verre et laissée pendant plusieurs jours dans un endroit sombre et frais (après refroidissement).

Le produit résultant peut être utilisé comme sauce pour les plats de viande - très savoureux et inhabituel!

Gélose à la noix de coco

La gélose est un substitut de la gélatine. Ceci est un produit végétal.

La délicieuse marmelade de citrouille à la gélose sera un régal pour toute la famille.

Ingrédients

• agar-agar - 2 cuillères à café;
• citrouille - 400 g;
• sucre - un verre;
• jus de citron - 4 cuillères à soupe;
• flocons de noix de coco - 1 cuillère à soupe.

Cuisson:

1. Lavez la citrouille, la pelure, les graines et les fibres.
2. Couper en petits morceaux, cuire au four pendant 20-30 minutes à une température de 180 degrés.
3. Broyer la citrouille au four avec un mélangeur et frotter à travers un tamis.
4. Diviser la masse en deux - verser l'agar-agar en une moitié et laisser reposer une demi-heure. Versez le sucre dans la seconde moitié, ajoutez le jus de citron, mélangez bien et mettez à feu doux.
5. Porter la masse presque à ébullition en remuant constamment, puis y ajouter la deuxième partie de la citrouille.
6. Gardez le feu pendant encore 10 minutes, en évitant une ébullition intense et en remuant constamment.
7. Ensuite, éteignez le feu et laissez la masse reposer pendant 10 minutes.
8. Pendant ce temps, préparez les moules ou sélectionnez un plat approprié et recouvrez-en le fond avec un film plastique.
9. Verser la masse tiède en observant une épaisseur de couche d’environ 2 à 3 cm. Laisser refroidir au réfrigérateur. Mieux vaut partir dans le froid pendant la nuit.
10. Le matin, coupez le festin en morceaux et saupoudrez de noix de coco. Faites attention - si vous faites une couche épaisse, la marmelade ressemblera davantage à de la gelée.
11. Laissez le produit pendant un autre jour au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

La meilleure solution consiste à conserver la marmelade au réfrigérateur pendant un jour ou deux, elle sera ensuite belle et élastique, mais vous pourrez l'essayer dans 12 heures. Bon appétit!

Lire aussi:le gâteau apparaît à la maison

Cuisiner avec du miel

Si vous voulez la version classique «comme dans un magasin», mais sans colorants ni conservateurs, voici une recette simple et assez rapide. Sa particularité est que vous pouvez facilement varier le nombre d'ingrédients - il n'y a pas de recette stricte. Et surtout, pour sa préparation, vous aurez besoin d'une composition minimale! C'est pourquoi la marmelade à la gélatine est un favori de nombreuses femmes au foyer.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• petite citrouille, 1,5 kg;
• sucre - 100 g;
• miel - au goût (de préférence liquide);
• jus de citron d'un ou deux citrons;
• gélatine - 1 sachet.

Cuisson:

1. Lavez la citrouille, épluchez-la de la peau et des graines avec la partie fibreuse.
2. Couper en petits morceaux, mettre sur une plaque à pâtisserie.
3. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.
4. Broyer la citrouille cuite au four avec un mélangeur et frotter à travers un tamis.
5. Ajouter le sucre et le jus de citron à la masse résultante. Bien mélanger
6. Verser la gélatine, sa quantité dépend du volume de masse de citrouille. Donc, pour 200 g de citrouille, vous aurez besoin de 20 g de gélatine, pour 400 g - 40 g de gélatine, etc.
7. Bien mélanger la masse et laisser reposer 15 à 20 minutes à la température ambiante pour gonfler la gélatine.
8. Ensuite, mettez la masse résultante sur un chauffage lent. Ne pas faire bouillir! Attendez que la masse de citrouille soit visqueuse.
9. Éteignez le poêle, laissez la masse refroidir pendant 5 à 10 minutes et ajoutez du miel au goût. Mieux si le miel liquide sera utilisé. Remuez bien.
10. Choisissez des plats avec un fond plat et suffisamment épais pour former une couche de 2 cm.
11. Verser la purée de citrouille préparée dans la vaisselle, laisser refroidir à la température ambiante et laisser au réfrigérateur toute la nuit.
12. Couper le dessert obtenu en morceaux, rouler dans le sucre ou le sucre à glacer de manière à ce qu'il ne reste pas collé.

La délicatesse douce et naturelle est prête! La marmelade cuite à la maison apportera de la joie aux enfants et aux adultes.

Recette avec jus d'agrumes

Si vous voulez obtenir un dessert original ou un ajout extraordinaire à vos plats, essayez la marmelade à la citrouille! L'ajout de jus d'agrumes vous permet de créer un goût inhabituel du plat fini. Alors, écrivez la recette.

Ingrédients

• citrouille (pulpe uniquement) - 1 kg;
• orange - 2 pièces .;
• jus d'orange - 150 ml;
• vinaigre de pomme - 150 ml;
• vanille - 1 dosette (ou 1 sachet);
• raisins secs - 100 g;
• citron - 1 pc .;
• sucre - 200 g.

Cuisson

1. La première étape consiste à bien laver la citrouille et les agrumes.
2. Ensuite, nous nettoyons la citrouille de la peau, des graines et des fibres.
3. Couper en petits morceaux et mettre dans une casserole.
4. Frotter le zeste avec les oranges et le citron, envoyer à la citrouille. Pressez 150 ml de jus d'orange à cet endroit.
5. Épluchez les oranges sans les écorces, divisez-les en tranches, retirez les films et mettez-les dans une casserole. Nous faisons la même chose avec du citron (vous pouvez presser un demi-citron, nettoyer les résidus des films et les mettre en tranches).
6. Nous lavons les raisins secs et les ajoutons au mélange citrouille-agrumes.
7. Versez le sucre (préférablement le sucre de canne) et ajoutez le vinaigre de cidre.
8. Remuez bien et mettez sur feu moyen. Il faudra environ 50 à 60 minutes à la citrouille pour se vaporiser, devenir douce et saturée des arômes des autres ingrédients.

Transférer le plat fini dans des bocaux en verre, laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours.

Cette superbe marmelade de citrouille avec l'ajout de vanilline et d'agrumes deviendra certainement l'un de vos desserts préférés.

Nous espérons que les recettes n'apporteront que joie et chaleur. Et rappelez-vous, la plus délicieuse marmelade est faite avec amour!