Certaines personnes pensent que seules les tomates rouges peuvent être conservées au vinaigre. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. Pour vérifier le contraire, vous pouvez essayer de cuire des tomates vertes marinées. Il existe plusieurs recettes intéressantes qui vous aideront à obtenir d'excellents en-cas originaux à partir de ces fruits non mûrs.

Tomates vertes marinées classiques

L'option la plus simple est le décapage à froid. Il est pratique à utiliser dans le cas où vous devez conserver un grand nombre de fruits.

 

Selon la technologie classique, les ingrédients suivants seront nécessaires au travail:

  • tomates vertes fraîches;
  • 8 litres d'eau pure;
  • 1 cuillère à soupe sucre
  • 4 cuillères à soupe vinaigre de table;
  • 300 grammes de sel de table;
  • 10 comprimés d'aspirine;
  • quelques feuilles de laurier et de grains de poivre.

Comment bien faire les tomates vertes marinées:

  1. Les tomates doivent d'abord être triées en retirant les fruits endommagés et ceux qui présentent des signes de détérioration. Ensuite, ils doivent être soigneusement rincés.
  2. Placez les fruits dans des récipients préparés.
  3. Mettez des épices et des épices là-bas.
  4. Pour préparer la marinade, ajoutez les composants restants à l'eau (sel, vinaigre, aspirine et sucre). Mélangez-les bien.
  5. Versez les légumes avec la solution préparée de sorte qu'ils soient complètement recouverts de liquide.
  6. Liège et sceller dans un endroit frais.

En seulement deux semaines, on peut déjà goûter des tomates au vinaigre parfumées.

Préparatifs d'hiver dans les banques

Vous pouvez mariner des légumes pour l'hiver dans différents plats. Mais le plus souvent, ils utilisent des bocaux en verre ordinaires pour cela. Il est très pratique pour eux non seulement de conserver, mais aussi de surveiller l’état des fruits pendant la conservation.

Pour de tels plats, la méthode de décapage à chaud est idéale.

Pour son exécution, en plus des tomates elles-mêmes, on prend les produits suivants:

  • eau potable
  • 80 g de sucre blanc;
  • 100 g de vinaigre 5%;
  • feuille de laurier;
  • 60 g de sel de table;
  • plusieurs pois de poivrons (amer et piment).

Comment décaper des tomates chaudes dans un récipient en verre:

  1. Triez et lavez les fruits.
  2. Mettez-les dans des banques.
  3. Recueillir tous les autres ingrédients (sauf le vinaigre) dans une casserole.
  4. Mettez-le sur le feu et faites cuire pendant 20 minutes après avoir fait bouillir le mélange.
  5. Ajoutez une bouchée.
  6. Verser les légumes avec la marinade fraîchement préparée.
  7. Les boîtes peuvent seulement couvrir avec des couvercles et les stériliser avec le contenu pendant environ 10 minutes.
  8. Après cela, les conteneurs doivent être bien bouchés et envoyés au sous-sol pour être refroidis.

En hiver, ces tomates constitueront une excellente alternative aux concombres pour la préparation du célèbre Olivier.

Recette comme en URSS

À l'époque soviétique, des tomates vertes marinées ont été trouvées dans toutes les épiceries des étagères. Habituellement, ils étaient vendus en pots d'un ou trois litres.

Pour la préparation en usine, différentes recettes ont été utilisées, mais pour pouvoir en reproduire une dans la cuisine de la maison, il faudra disposer de deux pots d'une capacité de trois litres:

  • 4 kilogrammes de tomates (vertes ou légèrement brunes);
  • 4 feuilles de persil;
  • 10 millilitres d'essence de vinaigre;
  • 2 litres d'eau pure;
  • 4 boutons secs de clous de girofle culinaires;
  • 30 pois sucrés et la moitié de poivre noir;
  • 2 petites gousses de piment fort;
  • un verre incomplet de sel fin;
  • 170 à 180 g de sucre.

Méthodes de préparation de la conservation populaire:

  1. Lavez les boîtes de conserve et faites-les passer à la vapeur ou à la vapeur ou maintenez-les pendant plusieurs minutes dans un four chaud.
  2. Laver et sécher tous les composants.
  3. Placez les épices sur le fond du récipient. Placez les tomates sur elles jusqu'au col du récipient.
  4. Faites bouillir la quantité d'eau indiquée dans un plat pratique.
  5. Versez les fruits immatures et laissez-les ainsi environ 5 minutes.
  6. Videz le liquide dans le même récipient. Versez le sel et le sucre prévus dans la recette et faites bouillir à nouveau la composition. Après cela, introduisez l’essence et retirez la casserole du feu.
  7. Versez les fruits avec une marinade à peine bouillie et enroulez immédiatement les boîtes avec les couvercles en métal.
  8. Ensuite, ils doivent être retournés, bien emballés et attendre le refroidissement final.

Au goût, ces tomates rappellent beaucoup celles qui pouvaient être achetées dans les magasins.

Grâce au double remplissage, la stérilisation n'est pas nécessaire dans ce cas, ce qui simplifie grandement le travail.

Tomates vertes marinées à l'ail

Pour rendre les tomates marinées plus parfumées, il est préférable de les faire cuire à l’ail. Il peut y avoir plusieurs options. Parmi eux, il convient de souligner une recette, qui est particulièrement populaire.

Pour lui, vous aurez besoin de:

  • tomates vertes;
  • ail frais.

La marinade nécessitera l’utilisation de tels composants:

  • 3 l d'eau potable;
  • 75 g de sucre cristallisé;
  • 200 ml de vinaigre 9%;
  • 60 g de sel de taille moyenne;
  • 3 feuilles de laurier;
  • plusieurs branches et grains d'aneth (frais ou séchés).

Répéter cette recette n'est pas une grosse affaire.

Il suffit que:

  1. Sélectionnez les petites tomates et rincez-les soigneusement.
  2. Pelez l'ail et coupez-le en morceaux.
  3. Dans chaque tomate, coupez avec un couteau bien aiguisé et insérez-y un morceau d'ail.
  4. Au fond des boîtes de conserve, des branches d'aneth et des tomates farcies.
  5. Cuire séparément la marinade. Traditionnellement, le vinaigre doit être versé à la toute fin.
  6. Remplissez les pots avec la solution chaude en haut et roulez.

Cette recette exclut également l'étape de stérilisation, car l'ail et le vinaigre sont déjà d'excellents agents de conservation.

Cuisson rapide

Si vous ne voulez pas attendre longtemps, vous pouvez mariner les tomates vertes en utilisant la méthode accélérée.

Dans ce cas, vous devez prendre:

  • 3 grosses tomates;
  • un demi-litre d'eau;
  • 300 millilitres de vinaigre 9%;
  • 75 grammes de sel;
  • une tête d'ail;
  • 200 grammes de branches d'aneth fraîches.

Tout se fait très simplement:

  1. Lavez bien les tomates et coupez-les soigneusement en grandes tranches.
  2. Hachez l'aneth au hasard.
  3. Haché gousses d'ail en fines tranches.
  4. Placez les aliments dans un récipient large et mélangez.
  5. Faire bouillir l'eau séparément et y dissoudre le sel. Ensuite, ajoutez du vinaigre.
  6. Verser les légumes dans une solution bouillante.
  7. Après refroidissement, mettez-les au réfrigérateur.

En une heure à peine, un apéritif de fruits verts au vinaigre sera prêt.

Plat original au chou et pommes

Les ménagères expérimentées sont en mesure de faire différentes préparations pour l'hiver. Par exemple, avec des tomates non mûres, vous pouvez obtenir une excellente base de légumes pour la soupe.

Pour le cuisiner, vous devez prendre:

  • 1,5 kg de chou (nommément chou blanc);
  • 600 grammes d'oignon;
  • 1 kilogramme de tomates vertes et autant de poivron doux;
  • 0,3 kg de pommes;
  • 0,7 kg de carottes;
  • 60 grammes de sel;
  • 300 millilitres d'huile végétale raffinée;
  • 25 grammes de grains de poivre;
  • 75 grammes de sucre;
  • 5 millilitres d'essence de vinaigre.

La technologie pour préparer la base de soupe:

  1. Couper les tomates avec les oignons pelés dans des tasses.
  2. Hachez le chou finement.
  3. Hachez finement le poivron et les pommes. D'abord, ils doivent enlever le noyau avec les graines.
  4. Ramassez tous les composants selon la recette (sauf l'essence) dans une casserole
  5. Ajoutez-y de l'eau et mettez le récipient en feu.
  6. Après avoir fait bouillir la saumure, réduisez la flamme et laissez cuire pendant 20 minutes.
  7. Introduisez l'essence et poursuivez le traitement thermique dans le même mode pendant environ 10 minutes supplémentaires.
  8. Placez la masse encore chaude dans des bocaux pré-stérilisés et enroulez-les. Rangez dans un endroit frais.

En hiver, il suffit d'ajouter cette base dans la casserole avec des pommes de terre bouillantes et après 4 minutes, une soupe de légumes légère et très aromatique sera prête.

Recette de marinage épicé

Si vous ajoutez du piment fort aux tomates légèrement sucrées marinées, vous obtenez une collation parfumée et épicée. Il y a beaucoup d'amoureux qui aimeront ce plat.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

  • 1 kilogramme de petites tomates vertes;
  • 10 petits pois noirs et 6 épices;
  • feuille de laurier;
  • ½ gousse de piment.

Pour la saumure:

  • un demi-litre d'eau potable;
  • 30 grammes de sucre cristallisé et de sel;
  • 2,5 millilitres d'essence de vinaigre.

Comment faire des tomates vertes épicées pour l'hiver:

  1. Les bocaux en verre doivent d'abord être soigneusement lavés et rincés à l'eau bouillante.
  2. Au fond des récipients séchés, mettez du poivre et d'autres épices.
  3. Saupoudrer de tomates entières.
  4. Versez de l'eau bouillante sur le dessus des pots, couvrez-les de couvercles et laissez dans cette position pendant 3 minutes.
  5. Videz le liquide dans la casserole et préparez-y une saumure en mesurant la quantité requise d'ingrédients selon la recette.
  6. Verser les tomates dans une solution bouillante.
  7. Enroulez les boîtes immédiatement, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir pendant 3 jours.

Il est préférable de stocker ces ébauches au sous-sol ou sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Où puis-je utiliser des tomates vertes marinées

Aujourd'hui, de nombreuses ménagères récoltent des tomates vertes au vinaigre pour l'hiver. Certes, la majorité estime qu’ils ne devraient être consommés que comme une simple collation. Mais comme le montre la pratique, leur portée est beaucoup plus large.

Les tomates marinées non mûres sont utilisées en complément de divers plats à base de viande, elles sont également utilisées dans les soupes, les pizzas et les canapés farcis. En outre, vous pouvez faire une délicieuse salade à partir de telles tomates en quelques minutes.

Un ensemble minimum de composants sera requis:

  • 6 fruits verts marinés;
  • un quart de l'oignon moyen;
  • 10 olives (sans pépins);
  • herbes fraîches (aneth avec persil)
  • une demi-cuillère à café de moutarde française;
  • l'huile d'olive.

Préparer une telle salade n'est pas du tout difficile:

  1. Couper doucement les tomates en 4 parties. Si les fruits sont très petits, vous pouvez les diviser en deux.
  2. Hachez finement l'oignon.
  3. Couper les olives en cercles.
  4. Hacher finement les verts.
  5. Pliez les produits dans un bol, ajoutez-y de la moutarde, versez de l'huile et mélangez.

Une telle salade n'a pas besoin d'être consommée immédiatement. Il doit insister un peu pour que les produits puissent s'imprégner des arômes les uns des autres.Déjà une apparence et une odeur originale de ce plat provoque l'appétit!

Similaire:Plus de l'auteur: