Les gens ont appris à mariner des œufs ordinaires il y a plus de deux siècles. Le produit est d'abord bouilli à point, puis conservé dans du vinaigre ordinaire ou de la saumure spécialement préparée. Selon la composition du mélange et les caractéristiques du processus technologique, les œufs marinés acquièrent un certain goût. Oui, et ils ont l'air différent après ça.

Œufs marinés américains

Au départ, le marinage n'était qu'un moyen d'assurer la conservation à long terme des œufs. Plus tard, dans de nombreux pays, cette technologie a été utilisée pour préparer le snack original. Ce plat est particulièrement populaire en Amérique. Ici, vous pouvez le commander dans n'importe quel pub.

Pour cuisiner les œufs «américains» vous-même, vous aurez besoin des composants suivants:

  • 1 douzaine d'œufs de poule;
  • 1 verre d'eau et de vinaigre;
  • 10 grammes de sel;
  • 25 grammes de sucre;
  • 2 cuillères à café de tous les mélanges marinés.

Cet apéritif est préparé par étapes:

  1. Faites d'abord bouillir les œufs (toujours durs).
  2. Ensuite, ils doivent être nettoyés et placés dans un bocal en verre stérilisé.
  3. Pour préparer la marinade, mettez tous les autres ingrédients selon la recette dans une casserole et amenez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu au minimum et faites cuire le mélange sous le couvercle pendant 10 minutes.
  4. Filtrer la marinade à l'aide d'un tamis ou d'une gaze ordinaire.
  5. Versez les œufs dans une solution chaude.
  6. Fermez bien le couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 jours après son refroidissement.

Pour que les œufs acquièrent le goût souhaité, il est préférable de les laisser reposer dans une telle saumure pendant environ deux semaines.

À la chinoise avec sauce au soja et thé

Les Chinois ont leur propre idée d'un tel apéritif. Ils ont l'habitude œufs à la coque confits dans la sauce soja. Parallèlement, en plus des autres épices, des feuilles de thé sont nécessairement ajoutées à la saumure. De plus, les œufs ne sont pas pelés auparavant. Les oeufs "en marbre" sont très populaires parmi les Chinois.

Pour leur préparation, utilisez en règle générale les produits suivants:

  • 5 œufs de poule crus;
  • 8 grammes de sucre et autant de cannelle moulue;
  • 2 boutons de clou de girofle;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, ainsi que de sauce de soja et de poisson;
  • 2 étoiles anis étoilé;
  • 5 cuillères à soupe de thé noir.

Le mode de cuisson diffère de la version précédente:

  1. Premièrement, comme d'habitude, les œufs doivent être cuits durs.
  2. Ensuite, ils ne doivent pas être nettoyés, mais simplement contourner le périmètre avec une cuillère à thé.
  3. Mettez les oeufs transformés dans une casserole.
  4. Ajoutez-y tous les ingrédients secs et le vinaigre.
  5. Versez de l'eau bouillante pour que le liquide recouvre complètement les œufs.
  6. Après cela, les deux types de sauce sont soigneusement introduits.
  7. Mettez la casserole sur le feu, portez le contenu à ébullition et laissez cuire quelques minutes.
  8. Une fois la marinade refroidie, transférez les œufs dans un bocal, versez les feuilles de thé et placez-les au réfrigérateur pendant 1-2 jours.
  9. Une fois le temps écoulé, ils doivent être soigneusement lavés et nettoyés. Sous la coquille, un maillage de marbre original se forme sur l'écureuil.

Cette méthode peut être utilisée pour colorer des oeufs pour Pâques.

Cuisson des œufs de caille

Les œufs de caille marinés ne sont pas moins délicieux. Compte tenu de leur petite taille, vous pouvez les cuire immédiatement en grande quantité.

Cela nécessitera:

  • 6 douzaines d'œufs de caille;
  • 1 verre d'eau;
  • 10 grammes de sel;
  • 1,5 à 2 cuillères à soupe d'essence de vinaigre (70%);
  • 1 gousse d'ail;
  • 3 boutons de clou de girofle;
  • 10-15 grammes de sucre;
  • 10 pois de poivre noir.

Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes séquentielles:

  1. Mettez les œufs dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire 5 minutes après l'ébullition.
  2. Ensuite, ils doivent être refroidis et soigneusement nettoyés.
  3. Les ingrédients restants (à l'exception de l'ail) sont rassemblés dans une casserole, portés à ébullition puis retirés du feu. Dans ce cas, il est nécessaire de s'assurer que tous les cristaux sont complètement dissous.
  4. Transférer les œufs dans un grand pot et verser la marinade cuite.
  5. Conservez-les au réfrigérateur pendant au moins deux jours.

Vous pouvez servir des œufs marinés de différentes manières:

  • sur une assiette dans son ensemble;
  • faites-en des canapés;
  • ajouter à la salade de chou épicée ou d'autres légumes.

Tout dépendra du choix et des préférences gustatives de l'hôtesse elle-même.

Lire aussi:comment faire cuire des oeufs à la coque

La méthode de marinage avec des herbes dans des bocaux

Les amateurs de collations insolites devraient absolument aimer les œufs cuits avec des légumes verts.

La recette pour leur préparation est très simple, mais implique un riche ensemble d'ingrédients:

  • 20 œufs de caille;
  • le sel;
  • 1 pincée de grains de basilic et de coriandre séchés;
  • 8 grammes de sucre;
  • 200 millilitres d'huile d'olive;
  • 45 grammes de vinaigre à 9%;
  • 7 pois d'un mélange de différents poivrons et autant de bourgeons de girofle;
  • poivre moulu;
  • 7 grammes d'herbes fraîches.

Comment décaper les œufs dans des bocaux d'épices et d'herbes:

  1. Tout d'abord, vous devez faire bouillir les œufs durs, en les laissant dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes.
  2. Ensuite, ils doivent être refroidis et nettoyés.
  3. Pour la marinade, vous devez mélanger l'huile, le sel, le vinaigre, les épices et le sucre. Attendez la dissolution maximale des composants.
  4. Placez les légumes verts hachés au fond du pot stérilisé.
  5. Placez les œufs durs sur le dessus.
  6. Versez tout cela avec la solution préparée, du liège et réfrigérez.

Après 24 heures, vous pouvez essayer le snack original. Dans le cas des œufs de poule, cela prendra un peu plus de temps (au moins 2 jours).

Œufs de poulet marinés de la grand-mère d'Emma

La blogueuse vidéo et grand-mère culinaire amateur expérimentée, Emma prépare une collation de renommée internationale basée sur une vieille recette originale.

Pour travailler dans une cuisine familiale, les ménagères auront besoin des ingrédients suivants:

  • 12 œufs frais de poulet;
  • 1 litre d'eau;
  • 2 cosses de piment;
  • 90 grammes de sel de table;
  • 1 petit oignon;
  • 2 branches de thym frais;
  • 1 cuillère à café de graines de cumin séchées;
  • 10 pois de piment de la Jamaïque;
  • 2 feuilles de laurier.

Pour le décapage, vous aurez également besoin d'un bocal en verre d'une capacité de 2,5 à 3 litres.

La recette prévoit la mise en œuvre séquentielle de certaines actions:

  1. Pour préparer le remplissage, rassemblez toutes les épices dans une casserole, ajoutez de l'eau et mélangez.
  2. Œuf dur Pour que la coque ne se fissure pas, tout d'abord, ils doivent être à la température ambiante. Deuxièmement, vous pouvez appliquer un vieux truc. Avant la cuisson, piquez chaque œuf avec une épingle du côté émoussé sur une profondeur maximale de 3 millimètres. Les aliments préparés doivent d'abord être versés dans de l'eau froide, puis cuits-les 10 minutes après l'ébullition.
  3. Mettez les oeufs refroidis dans un bocal stérilisé. Auparavant, ils devraient être tapotés avec une cuillère à café de différents côtés.
  4. Remplissez le pot de marinade fraîche, fermez-le hermétiquement avec un couvercle et mettez-le au frais pendant 2 jours.

Servez mieux ces œufs marinés avec du pain frais, de la moutarde parfumée et du beurre.

Recette de cuisine épicée

La Géorgie aime beaucoup préparer des mets salés. Les hôtesses locales ont leur propre recette spéciale avec laquelle elles sont tout simplement extraordinaires oeufs marinés. En raison de la présence d'une variété de suppléments à base de plantes aromatiques, cette recette peut être classée comme "épicée".

Pour travailler, vous devez prendre:

  • 20 œufs (caille ou poulet);
  • 2 gousses d'ail;
  • un verre d'eau;
  • 20 grammes de sel;
  • 75 grammes de vinaigre de vin;
  • ½ gousse de piment;
  • 30 grammes de coriandre;
  • 4 feuilles de menthe fraîche (ou une pincée de sec).

La méthode de cuisson est similaire aux options déjà connues:

  1. Œufs durs, puis après refroidissement, les éplucher de la coquille. Pour les empêcher de se fissurer pendant la cuisson, l'eau peut être légèrement salée.
  2. Hacher finement la coriandre, la menthe, l'ail et le poivre ou les écraser dans un mortier. La masse obtenue est mélangée avec du sel.
  3. Placez les œufs dans un pot dans une rangée en les décalant avec le mélange aromatique préparé.
  4. Diluer le vinaigre avec de l'eau tiède.
  5. Versez les œufs avec cette solution. Rangez-les sous un couvercle dans un endroit frais pendant 3 jours.

Sur la table, ces œufs sont servis dans une assiette séparée dans son ensemble, avec une garniture parfumée.

À la moutarde

Pour rendre le goût du plat plus piquant, vous pouvez ajouter un peu de moutarde (poudre, grains ou sauce prête à l'emploi) à la recette.

Pour l'une des options dont vous aurez besoin:

  • 8 œufs à la coque;
  • 200 grammes de sucre;
  • un verre et demi de vinaigre blanc;
  • 1 cuillère à soupe d'ail et de poudre d'oignon;
  • 15 grammes de sel;
  • 35-40 grammes de moutarde sèche;
  • 1-2 grammes (pincée) de curcuma.

Méthode de cuisson:

  1. Nettoyez et pondez les œufs dans un bocal.
  2. Tous les autres composants sont placés dans une casserole, mélangés et légèrement réchauffés (ne jamais faire bouillir).
  3. Versez les œufs avec la marinade fraîche et roulez-les.
  4. Conserver dans un endroit frais pendant 4 jours.

Le résultat est des œufs marinés jaune vif (dus à la présence de curcuma) avec un arôme agréable de moutarde.

Œufs marinés à la betterave

En France, les œufs sont marinés avec du jus de betterave. Il donne à la protéine une agréable teinte rose et rend l'apéritif plus lumineux. Dans ce cas, on utilise généralement des œufs de poule. Bien que, si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des œufs de caille.

Pour préparer cette collation à la maison, vous devez:

  • 4 oeufs
  • 1 betterave fraîche;
  • litre d'eau;
  • 5 pois de poivre;
  • 100-120 grammes de vinaigre;
  • 5 grammes de sel;
  • 1 cuillère à café de moutarde française (graines);
  • 75 grammes de sucre;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 0,5 cuillère à thé d'assaisonnement appelé "herbes italiennes préfabriquées".

La cuisson comprend plusieurs étapes:

  1. Faire bouillir les oeufs. Après refroidissement, pelez-les.
  2. Pelez et hachez les betteraves. Mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient suffisamment ramollies.
  3. Ajoutez le reste des épices et des assaisonnements. Cuire encore 5 minutes.
  4. Mettez les œufs dans un bocal et versez la marinade chaude et aromatique.
  5. Après refroidissement, placez le pot au réfrigérateur.

Dans la journée, les œufs peuvent être servis avec des betteraves marinées, décorées avec des herbes fraîches sur une assiette.

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