Betteraves marinées - un délicieux apéritif froid, qui sera une vraie trouvaille pour toute hôtesse. Sur sa base, vous pouvez cuisiner du bortsch, de la vinaigrette, un pot froid, des salades variées. Ceci est une excellente collation indépendante pour la viande, les plats de poisson. Juteux, épicé, appétissant, croquant, légèrement insulaire, un peu sucré - tout cela, ce sont des betteraves marinées.

Betteraves marinées pour l'hiver

Pour préparer une collation savoureuse pour l’hiver, il est important de choisir les légumes-racines.

Des conseils! Il est conseillé d'utiliser des plantes racines de même taille, de couleur uniforme et saturée. Il ne devrait pas y avoir de bosses, dommages, cercles blancs sur la coupe.

Avant de vous familiariser avec la recette, vous devez connaître les avantages des légumes marinés:

  • cuisine simple et rapide;
  • liste minimum d'ingrédients;
  • des substances utiles, des minéraux et des vitamines sont stockés dans le légume;
  • l'apéritif a un arôme agréable, un goût incroyable;
  • utilisé comme collation indépendante, ajouté à d'autres plats.

Le principal inconvénient de la recette est l'utilisation de vinaigre, sans lequel la marinade ne fonctionnerait pas. Pour certaines personnes, il est contre-indiqué, surtout s'il y a des problèmes avec le système digestif. Le jus de betterave peut provoquer une irritation de la muqueuse gastrique. C'est pourquoi il est déconseillé de manger un tel apéritif avec un ulcère et une gastrite de l'estomac.

Liste de composants:

  • échalotes - 4 têtes moyennes;
  • vinaigre - 120 millilitres;
  • betteraves douces - 500 grammes;
  • sucre granulé - 60 grammes;
  • gros sel - 40 grammes;
  • eau - 400 millilitres;
  • poivre noir - 5-7 pois.

Technologie:

  1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez des épices sèches et versez du vinaigre de cidre. Faites bouillir pendant 5 minutes à feu doux, puis retirez du feu.
  2. Peler les betteraves, laver à l'eau et sécher. Hachez avec une paille fine et longue.
  3. Mettre la marinade finie sur un feu vif, porter à ébullition, y plonger les betteraves.
  4. Épluchez les échalotes, coupez les en tranches et ajoutez-les à la marinade. Après avoir de nouveau bouilli, il peut être retiré de la table de cuisson. Réfrigérer, réfrigérer pendant 48 heures.
  5. Après cela, tasser dans des pots stérilisés, rouler.

Il est facile de mariner les betteraves pour l’hiver, même une femme au foyer débutante s’occupe de la recette. Une collation toute prête va bien avec des pommes de terre bouillies ou du poulet cuit au four.

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Technologie instantanée

Pour les betteraves instantanées, seule la marinade chaude est utilisée.

Liste de composants:

  • betteraves douces - environ 800 grammes;
  • vinaigre 9% - 4 c. des cuillères;
  • eau - 400 millilitres;
  • cannelle - ½ bâtonnets;
  • clous de girofle - 3 boutons;
  • gros sel - 1 c.
  • sucre - 3 c. des cuillères;
  • feuille de laurier sèche - 4 pièces;
  • piment de la Jamaïque - 3-5 pois.

Instructions étape par étape pour la cuisson:

  1. Lavez les légumes à fond, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cool, peler.
  2. Couper en cubes de taille moyenne, mettre dans des bocaux en verre.
  3. Faites bouillir de l'eau, ajoutez des épices, faites bouillir pendant trois minutes. Versez le vinaigre, laissez refroidir un peu la marinade préparée et versez les betteraves dessus.
  4. Fermez les banques, mettez-les au réfrigérateur pendant une journée.

L'apéritif est prêt à servir, ainsi que pour compléter la préparation d'un certain nombre de plats.

Pour les amateurs de plats épicés

L'apéritif convient à la cuisson de divers plats, peut être servi comme plat d'accompagnement.

Pour un casse-croûte salé, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • ail - 1 tête;
  • betteraves - 3 kg;
  • vinaigre 9% - ½ tasse;
  • coriandre - 1 bouquet;
  • sel gemme - 100 grammes;
  • sucre granulé - 500 grammes;
  • poivre noir - 3-4 pois au goût;
  • huile raffinée sans saveur - 1 verre;
  • eau purifiée - 3 litres.

Cuisine étape par étape:

  1. Lavez les racines avec de l'eau, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, sous forme non pelée. Laisser refroidir, hacher avec des cubes ou des pailles épaisses.
  2. Placez les betteraves dans une casserole.
  3. Préparation de la marinade épicée: faites bouillir de l’eau, combinez-la avec du vinaigre et de l’huile. Ajoutez ensuite toutes les épices, la coriandre hachée et l'ail. Faire bouillir à feu moyen pendant au moins cinq minutes.
  4. Refroidissez la marinade à la température ambiante, versez les betteraves. Laissez dans une pièce chaude pendant 3-4 heures.
  5. L'apéritif est prêt à améliorer le goût des salades, du bortsch et des soupes.

Comment mariner les betteraves coréennes

Le légume s'avère être épicé, aromatique, juteux, croquant, car de nombreuses épices et un traitement spécial sont utilisés.

Liste de composants:

  • vinaigre 9% - 60 millilitres;
  • ail - 1-2 têtes;
  • betteraves - 1 kg;
  • huile - ¾ tasse;
  • sucre - 100 grammes;
  • sel - 40 grammes;
  • poivron rouge - 20 grammes;
  • coriandre - 15 grammes.

Instructions de cuisson étape par étape:

  1. Laver les racines avec de l'eau, enlever la peau. Râpez une râpe spéciale, conçue pour les carottes coréennes. S'il n'y a pas un tel appareil de cuisine, vous pouvez hacher avec un couteau tranchant, mais seulement avec une paille fine et longue.
  2. Peler l'ail, passer à travers une presse.
  3. Ajouter les épices et l'ail haché. Versez l'huile, le vinaigre, mélangez bien.
  4. La durée de marinage en chaleur est d’au moins deux heures, après quoi elle doit être conservée au réfrigérateur pendant 6 à 7 heures.

Cuisiner avec du chou

Le chou mariné avec des betteraves est croustillant, appétissant, incroyablement beau. Le processus de cuisson est très simple, rapide et abordable.

Liste des ingrédients:

  • betteraves - environ 350 grammes;
  • chou - 2 kg;
  • ail - 6 gousses;
  • carottes - 2 pièces .;
  • sel - 2 c. l.
  • sucre - 6 c. l.
  • huile - 100 millilitres;
  • piment de la Jamaïque - 5 pièces;
  • eau - 1 litre;
  • neuf pour cent de vinaigre - 150 ml;
  • feuille de laurier - 3-4 pcs.

Technologie du processus culinaire:

  1. Vous devez d’abord traiter une tête de chou, retirer les feuilles gâtées et supérieures. Couper, se débarrasser de la souche. Avec un couteau tranchant, hachez le légume en carrés de taille moyenne.
  2. Lavez les carottes et les betteraves. Pelez et coupez en cubes. Passez l'ail dans la presse.
  3. Disposez les légumes dans une bouteille de trois litres en couches: des carrés de chou, un peu de betterave, puis des carottes et de l'ail. Quant à la dernière couche, il devrait s'agir de betteraves à carottes. Les légumes sont empilés très serrés et percutés.
  4. Les betteraves marinées avec du chou se révéleront délicieuses si vous faites une bonne marinade. Pour ce faire, amenez l'eau à ébullition, après avoir ajouté le sucre, le sel, le poivre et la feuille de laurier déchirée. Ensuite, vous devez vous débarrasser de la feuille de laurier pour éviter toute amertume. Versez le vinaigre et l'huile de tournesol.
  5. Versez la marinade chaude dans le bocal de manière à couvrir tous les légumes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, fermez le couvercle pendant douze heures. Trempez-vous dans une pièce chaude.

La collation finie s'avère être très parfumée et croustillante, légèrement sucrée. Convient à tout plat chaud.

Apéritif géorgien

Pour les amateurs de plats épicés et insulaires, les betteraves géorgiennes conviennent. La recette est incroyablement simple et intuitive à préparer et surtout à budgétiser.

Liste de produits:

  • eau - 1,5 litres;
  • betteraves douces - 1 kg;
  • sucre - 4 c. des cuillères;
  • gros sel - 1 c. une cuillère;
  • feuille de laurier - 5 pcs .;
  • poivre noir - 10 pois;
  • vinaigre de pomme ou de raisin - 4 c. des cuillères;
  • poivron rouge - ajoutez au goût;
  • coriandre - 1 bouquet de verdure;
  • ail - 5 gousses;
  • safran et coriandre moulus - 1 c. à soupe chacun. l.
  • assaisonnement uchi-suneli - 1 cuillère à soupe. l

L'algorithme du processus culinaire:

  1. Laver les betteraves, cuire jusqu'à tendreté, peler.
  2. Verser le poivre noir, Lavrushka avec de l'eau, faire bouillir pendant cinq minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter du sucre cristallisé, du sel et remuer. Versez le vinaigre, retirez du feu et laissez refroidir.
  3. Les betteraves sont coupées en fines tranches d’une épaisseur ne dépassant pas cinq millimètres. Pour rendre l'apéritif plus beau et plus appétissant, il est recommandé d'utiliser un couteau frisé.
  4. Passez l'ail dans une presse, hachez finement les herbes fraîches. Dans un récipient séparé, mélanger les épices restantes.
  5. Retirer la feuille de laurier et les grains de poivre de la marinade, les placer dans un récipient propre et y déposer une couche de betteraves. La prochaine couche sera l'ail, les épices et les herbes. Puis encore les betteraves et tous les ingrédients en acier. Étaler jusqu'à épuisement des aliments.
  6. Verser la marinade, laisser au réfrigérateur pendant trois jours.

Les betteraves marinées sont un plat léger, mais incroyablement savoureux et nutritif. C'est un élément indispensable d'une salade aussi saine que la vinaigrette. Si vous ajoutez des betteraves marinées, vous ne pouvez pas mettre de la choucroute. Bon appétit!

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