Le maquereau mariné juteux, savoureux et savoureux aura fière allure sur les tables de fête et de repas. Vous pouvez l'acheter au magasin ou cuisiner du maquereau mariné à la maison avec vos épices préférées. Le goût est incroyable!
Contenu matériel:
Maquereau mariné classique en saumure
Vous aurez besoin de:
- eau - 1 l;
- une pincée de graines de cumin;
- trois maquereaux frais;
- une pincée de coriandre;
- sel - 30 gr;
- moutarde - 5 gr;
- sucre - 15 g;
- une pincée de clous de girofle moulus;
- deux feuilles de laurier;
- quatre pois de poivre noir.
Nous marchons le poisson pas à pas:
- Versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition.
- Dans le liquide qui bouillonne, versez le sel, les épices ci-dessus et le sucre cristallisé.
- Cuire encore 5 minutes, éteindre le gaz et attendre que l'eau se soit refroidie.
- Nous lavons les poissons sous le robinet, retirons la tête, les entrailles et les nageoires avec la queue.
- Nous mettons les carcasses dans un plateau ou une casserole et versons la saumure refroidie.
- Nous mettons quelque chose de lourd sur le dessus, par exemple une assiette.
- Nous mettons la casserole sur la table ou dans le placard et laissons-la pendant 12 heures.
- Dès que le temps est écoulé, coupez le maquereau en portions et dégustez son goût délicat et épicé et son arôme délicat. Bon appétit!
Recette d'oignon
La composition de la recette:
Pour la marinade:
- gingembre moulu - 4 g;
- coriandre de céréales - 10 g;
- sucre - 4 g;
- poivre noir moulu - 3 gr;
- maquereau frais - 400 gr;
- vinaigre 9% - 30 ml;
- oignon - 1 pc .;
- huile végétale - 45 ml.
Préparation pas à pas:
- Nous coupons la queue, la tête et retirons les organes internes, lavons le poisson sous le robinet.
- Mettez-le dans un bol profond ou dans une casserole.
- Versez 600 ml d'eau dans un récipient séparé et versez 30 grammes de sel marin.
- Mélangez le liquide et remplissez-le avec une casserole de poisson.
- Nous recouvrons le tout d'un film plastique et le plaçons au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Au fil du temps, nous commençons à préparer la marinade.
- Nous hachons l'oignon pelé avec des demi-anneaux minces.
- Dans un bol séparé, nous combinons le vinaigre, l'huile végétale, le sucre et les épices. La marinade est prête.
- Mettez une poignée de rondelles d'oignon au fond du récipient en plastique.
- Ajoutez la carcasse de maquereau par le haut et chargez le reste des oignons.
- Remplissez le contenu du récipient avec la marinade, fermez le couvercle.
- Agitez un récipient de poisson pour bien répartir la marinade.
- Nous la fermons dans le réfrigérateur pendant une journée.
À la banque
Ce que vous devez prendre:
- vinaigre - 30 ml;
- maquereau - 2 poissons;
- un oignon;
- sel - 45 gr;
- huile de tournesol - 35 gr;
- eau - 500 ml.
Comment mariner le maquereau:
- Versez le sel dans un grand pot et remplissez-le d'eau. Dissoudre le sel dedans avec une cuillère.
- Décongelez le poisson, si les carcasses ne sont pas nettoyées - traitez-les avec la méthode traditionnelle et coupez-les en tranches de 2 cm.
- Mettez dans un pot de solution saline.
- Fermez le couvercle et laissez le récipient dans un endroit chaud pendant 3 heures.
- Après cela, versez le liquide dans leurs canettes.
- Nous hachons l'oignon pelé en demi-anneaux.
- Mettez une couche d'oignon dans un bocal vide, puis pêchez, puis encore une fois. Alterner les pâtes jusqu'à épuisement des aliments.
- Y verser 20 ml d’huile végétale et 15 m de vinaigre.
- Fermez bien le couvercle et placez la vaisselle sur l'étagère au réfrigérateur pendant 60 minutes.
- La friandise peut être conservée à la banque pendant 2 semaines.
Recette maison "Lécher les doigts"
Liste des ingrédients:
- poisson - 2 pcs .;
- sel - 20 gr;
- oignon - 1 pc .;
- eau - 0,3 l;
- deux feuilles de laurier;
- vinaigre 9% - 45 g;
- deux gousses d'ail;
- paprika chaud - au goût;
- huile de tournesol - 180 ml.
Cuisine étape par étape:
- Vider le maquereau, retirer la queue et la tête avec les nageoires, rincer à l'eau courante.
- Coupez-les en morceaux de 2 cm de large chacun.
- Versez de l'eau dans un bol profond, ajoutez la quantité de sel requise.
- Incorporer le liquide avec une cuillère, le sel devrait se dissoudre dans l'eau.
- Nous baissons les morceaux de poisson là-bas, mettons le lavrushka.
- Nous posons une assiette sur le maquereau sur lequel se trouve un objet lourd, comme un récipient contenant de l’eau.
- Laissez le poisson pendant 12 heures dans la cuisine.
- Le lendemain, vidangez la saumure.
- Versez le vinaigre, les rondelles d'oignon dans des morceaux de maquereau, versez le poivre noir et le paprika moulus.
- Pelé les gousses d'ail à travers une presse et ajouter au reste des produits.
- Il reste à verser de l'huile de tournesol et à mélanger tous les produits.
- Remettez la charge sur le plat et fermez-le au réfrigérateur pendant 5 heures.
- Après cela, vous pouvez obtenir un poisson épicé parfumé et le servir. Bon appétit!
Comment décaper le maquereau fraîchement congelé?
Vous aurez besoin de:
- huile végétale - 30 ml;
- sucre granulé - 8 g;
- maquereau frais congelé - 3 pcs .;
- Lavrushka - 2 feuilles;
- trois gousses d'ail;
- piment de la Jamaïque - 10 gr;
- ampoules - 3 pièces .;
- vinaigre - 45 gr;
- sel - 15 g;
- poivre moulu rouge et noir au goût.
Préparation pas à pas:
- Nous obtenons le produit congelé. Nous attendons qu'il soit fondu pour pouvoir le couper.
- Nous sortons les organes internes, retirons la queue avec la tête et les nageoires.
- Râpez la carcasse en morceaux égaux. Ils sont idéaux en raison de l'état de congélation moyenne du maquereau.
- Oignon à l'ail nous nous débarrassons de la coque.
- Nous hachons l'oignon en demi-rondelles épaisses et l'ail en miettes.
- Marinade de cuisson pour le maquereau. Pour ce faire, versez de l'huile végétale dans un récipient avec du vinaigre, ajoutez des feuilles de laurier, versez du sel, du poivre et du sucre. Nous mélangeons tout.
- Nous mettons les tranches de poisson dans un plat spacieux, versons les légumes hachés et remplissons le tout de la marinade cuite.
- Nous retirons la capacité du réfrigérateur pendant 14 heures.
Maquereau tranché
Les morceaux marineront plus vite et leur goût sera plus riche.
Ingrédients pour la recette:
- poisson frais - 350 gr;
- poivre noir moulu - 8 g;
- vinaigre au goût;
- sucre - 8 g;
- sel - 15 g;
- huile de tournesol - 30 ml.
Cuisson en tranches:
- Nous retirons de la carcasse du poisson la queue, les organes internes, les nageoires et la tête qui nous sont inutiles.
- Rincez abondamment ce qui reste du maquereau et coupez-le en petits morceaux.
- Dans une assiette, nous combinons du poivre moulu, du sucre et du sel. Mélanger les ingrédients et y rouler les morceaux de poisson.
- Nous répandons le poisson dans un plat en verre très étroitement l'un à l'autre.
- Fermez le couvercle et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Le lendemain, inspectez les pièces. S'ils ont trop de sel, rincez-le avec de l'eau.
- Sécher le poisson et mettre dans un autre pot en versant un mélange de vinaigre et d'huile végétale.
- Après deux heures, des morceaux de maquereau parfumés et épicés peuvent être servis avec des oignons frais. Le plat a l'air spectaculaire, pratique pour les portions. Bon appétit!
Recette rapide
S'il reste très peu de temps avant le dîner, vous pouvez préparer un maquereau en seulement 2 heures.
Liste de produits:
- sel - 20 gr;
- Lavrushka - 2 feuilles;
- un maquereau;
- eau - 350 ml;
- 7 pois de poivre noir;
- oignon - 1 pc.
Algorithme d'actions:
- Dans un bol, porter l'eau à ébullition.
- Coupez l'oignon en quartiers et ajoutez-y un liquide bouillant, salez, poivrez et lavrushka.
- Nous mettons le feu au minimum et préparons la saumure pendant 10 minutes.
- Maintenant passons au maquereau. Nous traitons la carcasse de manière standard, découpée en portions.
- Nous les répandons dans un bocal, versons la marinade refroidie et fermons au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Après cela, le poisson fini peut être servi sur la table. Très savoureux et rapide!
