Faire du chou mariné est assez simple. Pour ce faire, hachez les légumes, combinez-les avec de la saumure épicée et insistez plusieurs heures. En même temps, vous pouvez ajouter des carottes, des betteraves, des poivrons et des légumes verts à la recette.

Chou mariné classique

La première version de la salade marinée n'est pas préparée en saumure, mais dans son propre jus. C'est la recette de chou la plus rapide qui peut être servie sur la table en quelques heures.

Ingrédients Essentiels:

  • chou (blanc) - 1,5 kg;
  • carottes - 295 g;
  • ail - 3 gousses;
  • huile de tournesol - 70 ml;
  • sel gemme - 2 c. l.
  • sucre - 4 c. l.
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • vinaigre de cidre - 100 ml.

Instructions étape par étape:

  1. Enlevez 2-3 feuilles de chou. Laver, puis couper en deux. Retirez délicatement le moignon.
  2. Couper les deux moitiés sur une grande planche à découper. Verser les petits copeaux dans un bol sec. Pétrir avec les mains Mettez de côté brièvement.
  3. Maintenant, hachez l'ail, puis frottez les carottes. Ajouter à un bol de chou. Mélangez tout à fond.
  4. Versez le sel et le sucre à l'intérieur. Secouez pour que les épices soient bien réparties dans les légumes.
  5. Et versez également de l'huile de tournesol et du vinaigre de cidre. La dernière fois, mélangez les composants du chou, étalez les feuilles de laurier à différents endroits.
  6. Couvrez le récipient et appuyez dessus. Laissez-le refroidir pendant 3-4 heures, après quoi les cornichons sont prêts à servir.

Il est préférable d'utiliser de l'huile de tournesol non raffinée, qui fournira un arôme étonnant.

En plus, c'est plus utile. Ce qui est particulièrement important pour le chou mariné classique instantané: les composants du plat ne sont pas soumis à un traitement thermique.

Recette de la récolte d'hiver

Pour fermer le chou pour l'hiver, il faudra verser séparément la marinade bouillie additionnée de vinaigre. Un pour augmenter la durée de conservation, il est recommandé de stériliser les conserves avec du chou.

Pour faire un blanc, vous devez prendre:

  • carottes - 305 g;
  • oignons - 200 g;
  • chou blanc - 1,5 kg;
  • gousses d'ail - 4 pièces .;
  • vinaigre de table - 80 ml;
  • sel de table - 3 c. l.
  • sucre - 5 c. l.
  • huile de tournesol - 80 ml;
  • poivre noir - 1 c.
  • eau - 1 litre.

Recette pas à pas:

  1. Pelez tous les légumes. Lavez-les à tour de rôle et placez-les sur une serviette pour un séchage bref.
  2. Ensuite, hachez le chou, hachez les oignons en quartiers de rondelles et frottez les carottes. Mélanger les ingrédients dans un grand bol. Pickle chou pour l'hiver en versant du vinaigre et de l'huile. Réglez la pièce de travail pendant un moment.
  3. Mettez la casserole sur la cuisinière. Versez un litre d'eau. Porter à forte ébullition. Ajouter le sel et le sucre. Dissoudre.
  4. Bocaux en verre échaudé. Étendez bien l'intérieur du chou avec des oignons et des carottes. Verser la marinade qui reste dans le bol uniformément.
  5. Placez une gousse d'ail dans chaque pot. Couvrir les conteneurs.
  6. Placez les cylindres dans un large bassin d'eau chaude. Stériliser pendant un quart d’heure, puis rouler et poursuivre en justice. Conserver au réfrigérateur pendant 2-3 mois maximum.

Dans la recette de la récolte d'hiver le plus couramment utilisé vinaigre de table, qui peut éventuellement être remplacé par une pomme. Et au lieu de cet ingrédient, vous pouvez prendre des pommes aigres ou du jus de citron.

Au poivron

Le poivron se trouve souvent dans les salades de chou mariné. Et ce n’est pas surprenant, car un légume sucré rendra la pièce encore plus belle et parfumée.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • chou blanc - 2 kg;
  • poivron rouge - 300 g;
  • carottes - 200 g;
  • litre d'eau;
  • sucre - 4 c. l.
  • sel de table - 3 c. l.
  • vinaigre de table - 85 ml;
  • clous de girofle - 2-3 pcs .;
  • ail - 3 gousses.

Instruction:

  1. Coupez le dessus du poivron. Retirez le septum, puis secouez les graines.
  2. Retirez quelques feuilles supérieures du chou. Lavez bien les légumes préparés. Râpez les carottes pelées, hachez le poivron en minces cubes et hachez le chou.
  3. Jetez les tranches dans un grand bol sec, mélangez avec les mains en répartissant les légumes entre eux.
  4. Versez le mélange en couches épaisses dans un bocal de trois litres en ajoutant l'ail et les gousses. Présentez le vinaigre.
  5. Dans une casserole séparée, porter à un litre d'eau bouillante. Dissoudre le sucre et le sel. Transférer immédiatement la composition dans un pot.
  6. À la fin, introduisez une cuillerée d'huile de tournesol. Couvrez le récipient avec un couvercle, puis laissez refroidir le chou et le poivron et mettez-les dans un endroit frais.

Pour obtenir un chou mariné beau et savoureux, il est fortement recommandé d'utiliser du poivron rouge ou jaune. Et aussi, si vous le souhaitez, vous pouvez inclure des oignons dans la recette, qui devra être coupée en fines moitiés des anneaux.

Comment décaper rapidement les jeunes choux

Si le chou blanc est utilisé pour la récolte d'hiver, alors des jeunes est préférable de faire une salade marinée rapide avec des oignons bleus et les mêmes carottes précoces. De plus, il est servi presque immédiatement après la cuisson.

Produits requis:

  • jeune chou - 1,5 kg;
  • jeunes carottes - 350 g;
  • sel de table - 2 c. l.
  • gros citron;
  • sucre ordinaire - 4 c. l.
  • aneth frais - 15 g;
  • oignon bleu - 200 g;
  • huile d'olive - 4 c. l

Cuisine étape par étape:

  1. Libérez l'oignon bleu de la coque, épluchez les carottes. Divisez le jeune chou en 2 moitiés, en découpant une souche.
  2. Rincer et hacher les légumes. Mettez la masse dans une cuvette haute, où presser le jus d'un gros citron frais.
  3. En remuant le mélange, versez tout le sucre, l'aneth haché et le sel de table. Introduisez éventuellement un peu de poivre moulu pour plus de piquant.
  4. En continuant à mélanger doucement, ajoutez de l'huile d'olive. Mettez une assiette plate ou pliez-les "au contact" avec les légumes.Appuyez en plaçant une canette d’eau sur le dessus de la charge.
  5. Laissez le jeune chou mariné dans un endroit froid. Après une demi-heure, mélanger, presser légèrement, servir immédiatement.

Les jeunes légumes sont mal adaptés à la conservation classique. Par conséquent, il est préférable d’en faire des salades fraîches ou des pièces salées, stockées pendant plusieurs heures. Nous avons donc compris comment mariner rapidement un jeune chou!

C'est intéressant:comment saler le chou rapidement et savoureux

Cuisiner avec les betteraves

Pour colorer la salade de légumes dans une agréable teinte bourgogne, il est nécessaire d’inclure les betteraves dans la recette. Et il est préférable de le faire bouillir à l'avance. Dans ce cas, le chou mariné avec des betteraves s'avérera extrêmement savoureux!

Pour préparer une collation, vous devez prendre:

  • betteraves - 300 g;
  • chou blanc - 2 kg;
  • carottes - 300 g;
  • ail - 5-6 gousses;
  • sel gemme - 3 c. l.
  • jus de citron frais - 4 c. l.
  • huile de tournesol - 4 c. l.
  • poivre noir - 1 c.
  • litre d'eau;
  • sucre - 4 c. l

La recette pour les étapes:

  1. Laver les betteraves sans enlever la peau. Mettez dans une casserole, versez de l'eau et envoyez à un feu fort. Faire bouillir pendant une heure jusqu'à tendreté.
  2. Pendant que la culture de racines refroidit, traitez le chou, l'ail et les carottes. Moudre tous les légumes avec des frites (l'ail peut être frotté).
  3. Maintenant, retirez rapidement la pelure des betteraves, puis coupez en petits cubes aussi minces que possible. Combinez et mélangez les ingrédients.
  4. Séparément, faites bouillir un litre d'eau, où introduire le sel, le sucre ordinaire et le poivre noir moulu. Épices sèches complètement dissoutes.
  5. Versez l'huile de tournesol et le jus de citron frais dans les légumes. Avec des mouvements actifs mais légers, mélangez tout.
  6. Placez le mélange de légumes juteux dans un bocal de trois litres. Tamp, puis versez la marinade chaude. Enroulez le couvercle échaudé immédiatement.

Il est très important de précuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ensuite, la salade marinée se révélera plus attrayante, car le légume ne perdra pas de couleur pendant toute la durée de conservation. Ainsi, vous pouvez facilement obtenir des betteraves d'hiver avec des betteraves!

Avec cornichon et vinaigre

Cette recette utilisera une méthode inhabituelle pour décaper les légumes. Donc, vous devez d’abord cuire un chou avec des carottes avec des épices, puis égoutter et faire bouillir la saumure obtenue dans une casserole appropriée. Ce n’est qu’alors qu’il peut être ajouté au mélange de légumes avec du vinaigre.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • carottes fraîches - 295 g;
  • chou blanc - 2 kg;
  • aneth - 12-14 g;
  • eau - 3 verres;
  • sel de table - 3 c. l.
  • vinaigre de table (9%) - 75 ml;
  • pois et pois - 10 pcs .;
  • feuille de laurier - 3-4 pcs .;
  • oignons - 200 g.

Instructions étape par étape:

  1. Pelez les légumes: l'oignon de la coque, le chou des feuilles supérieures et les carottes de la pelure. Rincez et broyez tout.
  2. Et hachez également de l'aneth frais, qui se mélange immédiatement avec du chou haché, des carottes râpées et des rondelles d'oignon hachées.
  3. Versez de l'eau bouillante sur le mélange (3 tasses). Mettez des grains de poivre et des feuilles de laurier. Introduisez le sel. En pétrissant les légumes avec les mains, mélangez-les avec des épices.
  4. Mettez la salade sous oppression pendant 3-4 heures, après quoi égouttez la saumure dans une casserole, portez le mélange à ébullition.
  5. À ce moment-là, déposez un délicieux chou mariné dans des pots propres. Tassez bien, versez de la saumure bouillante, qui devrait recouvrir complètement les légumes.
  6. À la fin du processus, ajoutez du vinaigre de table. Roulez ou resserrez les capots, retournez-vous et attendez que la pièce refroidisse.

Il est important de répartir uniformément les feuilles de laurier et de grains de poivre utilisées entre les pots si le chou avec de la saumure chaude est déposé dans plusieurs récipients. Mais le vinaigre de table est tout à fait acceptable pour être remplacé par une pomme.

Comment faire le coréen

Les dernières options pour un délicieux chou mariné seront préparées avec des carottes, du chili et de l'ail. Le résultat est une salade de légumes très épicée, épicée et délicieuse en coréen.

Ingrédients pour la cuisine:

  • chou (blanc) - 2 kg;
  • betteraves - 255 g;
  • carottes - 255 g;
  • tête d'ail;
  • piment au goût;
  • litre d'eau;
  • sel gemme - 3 c. l.
  • un verre de sucre;
  • huile végétale - 1/2 tasse;
  • vinaigre - 70 ml;
  • feuille de laurier - 2 pcs.

La recette pour les étapes:

  1. Démanteler le chou en feuilles, laver chacune d’elles et secouer le reste de l’eau. Couper les légumes en petites tranches rectangulaires.
  2. Pelez les betteraves et les carottes. Rincez et frottez grossièrement. Préparez et hachez finement une petite cosse de piment fort.
  3. Démonter la tête d'ail. Enlevez l'enveloppe de chaque dent. À broyer.
  4. Lavez un pot de trois litres avec du soda. En bas, placez une grande feuille de laurier. Lay couches de chou, carottes, chili, betteraves et ail. Couvrez le récipient pendant un moment.
  5. Versez de l'eau bouillante dans la casserole. Introduire l'huile, le sel gemme et le sucre. Remplissez le pot de marinade chaude, puis ajoutez du vinaigre de table. Posez la deuxième feuille de laurier, enroulez-la immédiatement.

Il est important de couper le chou en tranches. C'est ainsi que les chefs asiatiques préparent la salade au vinaigre. Mais les betteraves sont toujours ajoutées crues. Par conséquent, avant de servir, vous devrez maintenir la pièce au réfrigérateur pendant au moins une journée. Maintenant, nous savons comment faire du chou frisé en coréen!

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