La viande de canard a un goût spécifique et un arôme inhabituel. Pour la cuisson, la carcasse entière est souvent utilisée. Par conséquent, pour que la viande soit plus tendre, plus juteuse et plus savoureuse, il est nécessaire de la faire tremper dans une marinade de canard.

Marinade de canard classique au citron

Il est important de préparer la marinade appropriée pour le canard avant de le mettre au four. Ensuite, la viande deviendra non seulement juteuse, mais aussi molle.

Ingrédients

  • canard - 2700 g;
  • huile végétale;
  • miel - 3 c. des cuillères;
  • le poivre;
  • jus de citron - 3 c. des cuillères;
  • le sel;
  • moutarde - 3 c. des cuillères;
  • oignons - 1 pc .;
  • pommes de terre.

Cuisson:

  1. Faire revenir l'oignon demi-rondelles dans l'huile. Salez la carcasse et saupoudrez de poivre.
  2. Le miel aura besoin de liquide. Faites fondre le composant confit au micro-ondes, mais ne le faites pas bouillir. Verser le jus. Ajouter la moutarde. Remuer.
  3. Râpez la marinade obtenue. Envoyez mariné pendant quatre heures dans le froid.
  4. Hacher l'oignon et mélanger avec la friture. Ajouter le sel et le canard à l'abdomen. Cuire une heure au four (195 degrés).

Mariner un oiseau dans du vin

Pour cuisiner, vous aurez besoin d’une forme spéciale: les canetons. Le plat deviendra original dans le goût et très parfumé.

Ingrédients

  • canard - 1300 g;
  • persil - 2 branches.
  • eau - 240 ml;
  • carotte - 1 pc .;
  • aneth - 2 branches;
  • farine - 2 c. des cuillères;
  • oignon - 1 pc .;
  • poivre noir;
  • ail - 4 gousses;
  • herbes provençales;
  • vin - 450 ml;
  • le sel

Cuisson:

  1. Couper l'oiseau en morceaux, ce qui devrait avoir une taille de la portion. Éponger avec une serviette en papier. Saupoudrer de poivre et de sel. Grind. Verser avec du vin et maintenir pendant trois heures.
  2. Réchauffer la casserole. Ne pas verser de l'huile. Placez les morceaux de canard (le vin partira, il vous sera utile). Tenez jusqu'à ce qu'une croûte d'une belle couleur dorée apparaisse.
  3. Les légumes seront nécessaires en gros morceaux.
  4. Envoyez la viande frite aux canetons.Sortez les légumes. Versez le gras de la poêle. Placez les tranches d'ail. Versez le vin dans lequel le canard était mariné. Ajouter de l'eau. Saler. Couvrir et laisser mijoter pendant au moins trois heures.

Marinade de canard à la moutarde et au miel

Pour vous débarrasser de la saveur spécifique de la viande de canard, faites-le toujours mariner avant de le cuire. Une marinade avec de la moutarde et du miel aidera à rendre le plat plus tendre et à saturer avec un arôme délicieux.

Ingrédients

  • eau - 240 ml;
  • canard - 1 carcasse;
  • le poivre;
  • miel - 2 c. des cuillères;
  • le sel;
  • moutarde - 2 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Mettez la moutarde dans le miel. Remuer. Salez la carcasse. Saupoudrer de poivre et verser sur la marinade. Grind. Couvrir avec du film plastique et laisser reposer trois heures.
  2. Placez sur une plaque à pâtisserie. Versez de l'eau. Placez au four (195 degrés). Il faudra une heure pour cuisiner.

Recette à base de miel

Cette recette est particulièrement bonne pour le canard sauvage.

Ingrédients

  • huile d'olive - 2 c. des cuillères;
  • canard - 1950 g;
  • le poivre;
  • sauce de soja - 5 c. des cuillères;
  • le sel;
  • miel - 4 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Commencez par ébouillanter l’oiseau avec de l’eau bouillante. Après un quart d'heure, répétez la procédure. Boucher la carcasse à l'avance.
  2. Verser le miel dans la sauce. Ajouter de l'huile. Saler et poivrer. Mélangez.
  3. Enduire l'oiseau avec la marinade obtenue. Laisser infuser pendant trois heures. Cuire au four pendant environ deux heures (190 degrés).

Frotter la marinade avec une carcasse lavée et nécessairement séchée. Si appliqué à un oiseau humide, alors il ne sera pas saturé.

Marinade de canard laqué classique

La vraie science fait du canard pékinois. Le résultat final dépend de la marinade préparée correctement. Grâce au marinage parfait, vous goûterez une viande juteuse, savoureuse et tendre.

Ingrédients

  • sauce soja - 4 c. des cuillères;
  • mélange d'épices - 2 c.
  • gingembre - 5 g de racine;
  • amidon de maïs - 1 cuillère à café;
  • vinaigre de riz - 4 c. des cuillères;
  • eau chaude - 65 ml;
  • vin de riz - 165 ml;
  • miel liquide - 4 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Versez le vin dans le vinaigre et ajoutez le miel, qui devrait être liquide. Remuer.
  2. Broyer la racine de gingembre. Pour ce faire, utilisez une râpe. Envoyer au mélange liquide. Saupoudrer d'épices. Mélangez.
  3. Faire bouillir et faire bouillir pendant un quart d'heure.
  4. Mélangez de l'eau avec de l'amidon. Remuer. Si des grumeaux se sont formés, un mélangeur ou un fouet vous aidera à vous en débarrasser. Verser dans la marinade bouillie. Remuer. La masse devrait s'épaissir.
  5. Enduire la carcasse avec un mélange refroidi. Laisser tremper une demi-journée au réfrigérateur.
  6. Cuire dans la manche. Mode 180 degrés.

Cuisson à la sauce de soja

Une excellente marinade à la sauce de soja et à l'ail, grâce à laquelle le plat des fêtes s'avérera particulièrement délicieux.

Ingrédients

  • carcasse de canard;
  • les épices;
  • pomme - 5 pcs .;
  • le sel;
  • poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
  • ail - 4 gousses;
  • mayonnaise - 3 c. des cuillères;
  • sauce soja - 3 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Verser la sauce soja dans la mayonnaise. Saler. Ajouter les épices et le poivre. Remuer. Ajouter l'ail dans la presse à la marinade. Mélangez.
  2. Graisser un oiseau. Réservez trois heures. Farcir avec les pommes qui sont pelées à l'avance.
  3. Ensuite, faites cuire au four (190 degrés).

Marinade de canard aux pommes au four

Quoi de mieux et de plus efficace qu'un canard cuit? Ce plat gastronomique captivera tous les invités et donnera du plaisir à goûter. Mais pour que le plat tourne comme vous le souhaitez, vous devez préparer correctement la marinade.

Ingrédients

  • sel - 2 c. à thé;
  • canard - 2350 g;
  • basilic - 1 cuillère à café;
  • pomme - 3 pcs .;
  • poivre noir - 1 cuillère à café;
  • orange - 1 pc .;
  • paprika - 1 cuillère à café;
  • citron - 0,5 pcs .;
  • huile d'olive - 3 c. des cuillères;
  • ail - 4 gousses.

Cuisson:

  1. Placez les gousses dans le presse-ail. Squeeze out. Remplir d'huile. Ajouter le basilic, le poivre, le sel et le paprika. Remuer. Verser le jus d'une orange. Remuer et insister heure.
  2. Sécher l'oiseau lavé et râper avec la marinade. Insister quatre heures.
  3. Hachez les pommes, arrosez-les du jus d'un citron et placez-les dans l'abdomen. Envoyer cuire. Mode 170 degrés.

Marinade de canard à l'orange

Le canard de la marinade à l’orange s’avère particulièrement aromatique et crée une atmosphère de fête même au cours du processus de préparation, car dès les premières minutes de cuisson, une odeur incroyable se répand autour de l’appartement.

Ingrédients

  • canard - 2100 g;
  • le poivre;
  • orange - 1 grande;
  • le sel;
  • moutarde - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • miel - 3 c. cuillères à soupe de liquide;
  • sauce de soja - 2 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Pressez le jus de l'orange. Verser la moutarde. Ajoutez la sauce au miel.
  2. Râpez la carcasse avec du poivre et du sel. Mettez dans un sac et versez la marinade. Attachez et secouez.
  3. Faire tremper pendant une demi-journée. Retournez périodiquement.
  4. Cuire au four. Mode 190 degrés.

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