Une marinade réussie pour le shish kebab est l’élément le plus important du plat. La douceur et la jutosité de la viande, la brillance du goût, la possibilité de la combiner avec divers plats d’accompagnement et bien plus encore en dépendent. Ce qui suit est une sélection de cornichons pour tous les goûts.

Marinade de porc classique

Cette recette commune est le plus souvent utilisée par les amateurs de pique-nique expérimentés et les personnes éloignées de la cuisine. Ingrédients pour 4 kg de viande: petit. à soupe de piment, 1 kg d'oignons, 2 grandes cuillères à soupe de sel.

  1. Le légume est coupé en gros demi-anneaux, salé et poivré. L'oignon doit être bien malaxé avec un béguin pour qu'il libère une quantité suffisante de jus.
  2. La plupart des légumes préparés sont placés au fond d'un bol profond, la viande est envoyée d'en haut.
  3. Ensuite, vous devez alterner les couches de porc et d'oignon.
  4. Laissez mariner sous un couvercle au froid toute la nuit.

Aucun liquide supplémentaire pour la marinade décrite n'est requis.

Avec du vinaigre

Le vinaigre de table accélérera considérablement le processus de décapage. Ingrédients pour 1 kg de viande: une livre d'oignon, sur une grande cuillère de sel gemme et de sucre cristallisé, 1, 5 c. 9% de vinaigre, 620 ml d’eau plate, une pincée d’herbes de Provence.

  1. Les oignons et la viande sont coupés assez gros.
  2. Porc et légumes hachés alternent dans une casserole en couches. Chacun d'eux est également saupoudré d'herbes de Provence.
  3. Pour la marinade, le reste des ingrédients sont mélangés. Si vous voulez obtenir un remplissage d'île, vous devez ajouter un mélange de poivrons.
  4. La viande et les légumes sont versés avec la marinade et laissés pendant 4-5 heures sous un couvercle.

Vous pouvez laisser le vide pour toute la nuit.

Avec des oignons

Ceci est une autre recette assez longue d'oignon.La préparation de la viande sera nécessaire le soir. Ingrédients pour 2 kg de viande: 950 à 980 g d'oignon blanc, 6 à 7 feuilles de laurier, du sel et des herbes aromatiques au goût.

  1. Les oignons sont pelés, lavés et hachés grossièrement.
  2. Les légumes doivent être hachés à fond. Cela peut être fait à la fois dans un hachoir à viande et avec un mélangeur.
  3. La viande est coupée à travers les fibres en tranches moyennes et saupoudrée d'épices. Origan, aneth, basilic, n'importe quel poivre lui conviennent bien.
  4. La masse d'oignons renverse également le porc avec l'assaisonnement. Lavrushka y va et tous les composants se mélangent bien.
  5. La viande sera infusée toute la nuit.

La masse n'est salée que 2 heures avant la friture prévue. Dans le même temps, les feuilles de laurier et les oignons sont retirés du conteneur.

Marinade De Porc Aux Tomates

C'est une recette orientale classique. Il est très populaire dans le Caucase. Ingrédients pour 2 kg de viande: 1,5 litre de jus de tomate de haute qualité, 1,5 à 2 grandes cuillères d'assaisonnements de race blanche, 6 à 7 oignons blancs moyens, du sel au goût.

  1. La viande est coupée en morceaux qui seront placés sur des brochettes. Les oignons sont coupés en rondelles.
  2. Le porc immédiatement salé et saupoudré d'assaisonnements, après quoi on verse des oignons hachés et du jus de tomates.
  3. Toute la nuit, la pièce doit rester dans le réfrigérateur.

Pendant tout le temps de marinage, assurez-vous de mélanger les ingrédients plusieurs fois.

Avec de la mayonnaise

La mayonnaise convient à tout le monde, mais il est préférable de choisir le produit le plus calorique. Ingrédients pour 2 kg de viande: gros oignon, 1 c. mayonnaise, tout assaisonnement pour barbecue et sel.

  1. De petits morceaux de viande rectangulaires sont placés dans des plats spacieux. Un oignon grossièrement haché déborde d'en haut.
  2. Les composants sont mélangés, assaisonnés de mayonnaise et d'épices.
  3. Il suffit de maintenir la viande dans une telle marinade pendant au moins une heure.

Les brochettes de porc sont cuites sur de bonnes braises sans flamme nue.

Orange et citron

La marinade spécifiée vous permettra de cuisiner un plat digne des tables de fête les plus chics. Ingrédients par 1,5 kg de viande: 5 à 7 gousses d’ail, 2 oranges mûres et autant de gros citrons, 2 grandes cuillères de sauce soja, une pincée d’herbes de Provence, du paprika à votre goût, une grande cuillère de coriandre et 10 à 12 pois de poivre noir.

  1. Le jus est extrait d'oranges et de citrons. L'ail écrasé au couteau est ajouté au liquide.
  2. Tous les assaisonnements y sont versés, la coriandre hachée, la sauce soja est versée.
  3. Le porc coupé en petits morceaux est versé avec ce mélange.
  4. Pendant au moins 4 heures de marinage, la masse est mélangée périodiquement.

Le sel est ajouté à la viande juste avant la chaleur. Cela ne devrait pas être beaucoup, car la sauce de soja est assez salée.

Marinade au kiwi originale

Une marinade vraiment «rapide»! Ingrédients pour 2 kg de viande: 4 à 5 oignons blancs, 2 gros kiwis, du sel, un bouquet d’herbes fraîches, l’assaisonnement de votre choix.

  1. De la viande, il est préférable de prendre le cou de la carcasse. Il est lavé, séché et coupé en morceaux moyens.
  2. Le porc est mis dans un bol profond et parsemé d'oignons coupés en rondelles.
  3. Les légumes verts hachés finement, le sel et les épices sélectionnées sont immédiatement ajoutés à la masse totale.
  4. Il reste du kiwi sans peau à frotter sur une râpe fine et à envoyer à d'autres composants.

Cette recette de marinade a le principal avantage: vous devez y conserver la viande pendant seulement une demi-heure.

Recette de sauce de soja

Selon cette recette, vous ne pouvez pas avoir peur de saler le plat. Le sel n'y est pas ajouté car il est remplacé par la sauce soja. Ingrédients: un demi-verre de soja et de sauce tomate sans additifs, une gousse d’ail, un oignon, un peu. une cuillerée de fécule de pomme de terre, un mélange de piments forts.

  1. Oignon finement haché, chokes d'ail. Des épices sélectionnées saupoudrent de ces ingrédients.
  2. Les deux sauces versent dans le récipient pour les légumes et les assaisonnements.
  3. Après avoir ajouté de l'amidon et malaxé le mélange, on peut y déposer des morceaux de viande.

Le porc doit rester au moins 1,5 heure dans la marinade.

Sur l'eau minérale

L'eau doit être prise nécessairement pétillante.Ingrédients par 3 kg de viande: 10 à 11 petits oignons, 1,2 litre d’eau minérale, 2 petits. cuillères à soupe de n'importe quel assaisonnement pour le porc et la même quantité de mélange de poivron, 1,5 à 2 c. sel de table.

  1. Le porc est lavé, séché et coupé en tranches de la taille d'une boîte d'allumettes. L'oignon est haché en demi-rondelles.
  2. La viande et les légumes sont disposés dans des plats non métalliques, saupoudrés d'épices, salés et bien mélangés.
  3. Il reste à verser de l'eau minérale afin qu'elle recouvre complètement les composants.
  4. Sous le couvercle, le porc marinera dans le liquide obtenu toute la nuit.

Le mélange restant après la viande peut être dilué avec de l’eau de boisson et saupoudré de friandises pendant la friture.

Sur le kéfir

De la viande, il vaut la peine de prendre un jambon. Ingrédients pour 1,5 kg de porc: un demi-litre de yogourt gras, 800 g d'oignon, du sel, une pincée de thym et un mélange de poivrons.

  1. Le porc se débarrasse des veines et des pellicules, après quoi il est coupé en carrés.
  2. La moitié de l'oignon est hachée en gros rondelles, le reste en petits cubes.
  3. La viande est salée, saupoudrée de toutes les épices et de légumes finement hachés.
  4. Après mélange, les composants sont coulés avec du kéfir.
  5. Des rondelles d'oignon sont disposées sur le dessus.

La masse mariner au moins 9 heures au froid.

Marinade rapide au porc

Une autre version «rapide» de la marinade pour barbecue implique l'utilisation de vin. Ingrédients pour 1,5 kg de viande: 4 oignons, assaisonnement pour la viande de porc, 25 g de gros sel, 290 ml de vin rouge sec.

  1. Le cou de porc est coupé à travers les fibres en tranches moyennes. La viande est saupoudrée d'assaisonnements et de sel.
  2. Les tranches de porc sont associées à des rondelles d'oignon, qui doivent être légèrement malaxées avec les mains pour laisser couler le jus.
  3. Le vin est versé dans les plats avec tous les ingrédients préparés.
  4. Après avoir bien mélangé, vous pouvez laisser les brochettes marinées pendant 2-2,5 heures.

Il n'est pas nécessaire de mettre la viande au réfrigérateur, elle doit rester à la température ambiante.

Jus de grenade

Il est très important de choisir un jus d'extraction directe de haute qualité, mais non restauré. Ingrédients pour 1,5 kg de viande: 2 oignons, ail au goût, 1 cuillère à soupe. jus, 60 ml de sauce soja, 2 grandes cuillères de miel liquide, sauce tomate et huile végétale, 2 petites. cuillères de moutarde, un bouquet de coriandre, un mélange d'épices pour le porc, le sel.

  1. La viande et les oignons sont coupés en gros morceaux, puis combinés dans un bol.
  2. Les ingrédients sont saupoudrés d'épices. De la moutarde, du sel, du miel, de la sauce tomate et de l'huile y sont ajoutés. La coriandre finement hachée et l'ail écrasé y vont.
  3. Il reste à verser les composants avec le jus de grenade et à laisser au moins 1 heure dans un endroit frais.

Pour accélérer le processus de marinage de la viande, vous pouvez incorporer à la masse un kiwi dense et non mûr.

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