Poulet marinade −11 recettes délicieuses et rapides

La marinade est capable de changer radicalement le goût des plats à base de viande, et si quelqu'un n'aime pas les brochettes de poulet ou les cuisses de poulet frites sur le gril, il n'a tout simplement pas essayé le plat préparé correctement. Si vous souhaitez surprendre vos invités et vos proches ou diversifier l'arsenal de vos œuvres culinaires, conservez-vous une sélection de délicieuses recettes de marinade pour le kebab au poulet.

Recette de marinade de base pour brochette de poulet

La marinade de poulet juteuse la plus délicieuse est préparée avec l'ajout de produits laitiers. Choisissez 20% de crème sure si vous voulez que la viande soit grasse ou 2,5% de kéfir pour la version diététique de la marinade.

La prescription de lait acide nécessite de 400 à 500 ml. Également inclus dans la composition:

• ail - 2 à 3 gousses;
• curcuma - ¼ c. à thé;
• curry - ½ c. à thé;
• paprika - ¼ c. à thé;
• moutarde - ½ c. à thé;
• basilic - à goûter;
• sel ou sauce de soja au goût.

Comment faire une marinade:

1. Tous les assaisonnements frais sont finement hachés ou moulus.
2. Des épices et des épices sont ajoutées à la base (crème sure ou kéfir) et bien mélangées. Vous pouvez utiliser un mélangeur.
3. La sauce est appliquée sur le poulet de tous les côtés, après quoi la viande est laissée au réfrigérateur pendant 4-6 heures.

Cette marinade convient aussi bien pour la friture dans une poêle que pour les grillades. Le poulet sera recouvert d'une croûte dorée et sera très parfumé.

Important: assurez-vous d'essayer de vous habiller pendant la cuisson. De telles sauces ne s'égouttent pas, mais sont cuites au four avec de la viande. La marinade ne doit donc pas être salée. Plus de sel est ajouté aux marinades avec de l'eau minérale ou du vinaigre.

Marinade de kéfir

Si vous avez besoin de faire mariner rapidement le poulet pour le faire frire à l'extérieur, voici une excellente recette de marinade qui rendra la viande tendre et juteuse.

Préparez les composants suivants:

• kéfir 2,5% - 450 - 500 ml;
• ail - 3-4 dents;
• oignons verts - 5 à 6 plumes;
• aneth, persil - un demi-bouquet;
• sel au goût.

Cuisson:

1. Verser le kéfir dans une casserole ou un bol et saler.
2. Lavez et hachez les légumes sans les couper, l’ail peut être passé à l’écrasement.
3. Verser les verts dans le kéfir, pétrir et laisser reposer la marinade pendant 10 à 15 minutes. Après cela, vous pouvez plonger délicatement la viande afin que le kéfir recouvre le poulet.

Le temps optimal pour faire mariner la viande est de 4 à 6 heures au réfrigérateur. Les résidus de liquide peuvent être arrosés sur le barbecue pendant la cuisson.

Conseil utile: pour faire mariner la viande plus rapidement, ajoutez un peu d’eau minérale gazeuse.

Au vinaigre et à l'oignon

Si vous voulez cuisiner le kebab comme dans l’enfance, faites mariner le poulet avec du vinaigre. La viande sera complètement non grasse, légère et rappellera les pique-niques avec les parents.

Pour une marinade de 600 g, il vous faut:

• vinaigre de table à 9% - 2 c. l.
• oignons - 250 g;
• sel, poivre - au goût;
• eau bouillie chaude - 5 c. l.
• sucre granulé - ½ c.

Il est préparé très simplement:

1. Poivrer le poulet lavé, saler un peu et mettre dans un récipient en émail.
2. Couper les oignons épluchés en fines rondelles et les mélanger au poulet.
3. Versez le sucre et ½ c. sel avec de l'eau, ajoutez du vinaigre. Verser la marinade sur le poulet, couvrir le bol.

1,5 à 3 heures suffisent pour que la marinade au vinaigre ramollisse le poulet. Après cela, la viande peut être frite dans une poêle ou sur du charbon de bois.

Important! Ne pas mariner le poulet au vinaigre pendant plus de 3 heures, sinon la viande ira mal.

Au poulet mayonnaise

Pour faire frire le poulet avec une croûte croustillante et rendre la viande douce et parfumée, préparez une marinade avec de la mayonnaise. Cela ne prend pas beaucoup de temps et un résultat alléchant dépassera toutes les attentes. La mayonnaise peut être préparée par vos propres moyens ou achetée dans un magasin. Dans ce dernier cas, choisissez une sauce à la moutarde aux olives.

Ingrédients

• mayonnaise - 350 ml;
• ail - 3-4 dents;
• sel, poivre - au goût;
• curry - 1 c. à thé;
• moutarde - 1 cuillère à café;
• jus de citron - ½ citron.

Comment faire cuire la marinade:

1. Préparez un récipient pratique et versez-y de la mayonnaise.
2. Broyer l'ail avec un couteau et ajouter à la sauce, presser un demi-citron et bien mélanger.
3. A tour de rôle, ajoutez les épices en mélangeant bien: sel et poivre, moutarde, puis curry.

La marinade est recouverte de viande de tous les côtés. Si vous faites cuire un poulet entier, traitez-le même de l'intérieur. Ensuite, la pulpe sera très juteuse et aura bon goût. La marinade avec de la mayonnaise est l’un des pansements les plus rapides. Après 3 à 4 heures, la viande peut être cuite.

Sur l'eau minérale

La marinade à l’eau minérale est un moyen rapide de rendre la viande douce et fondante dans la bouche. Avec des bulles, les herbes épicées pénètrent plus profondément et préparent bien la viande pour la rôtissage.

Il est à noter qu'après traitement avec de l'eau gazeuse, la viande est prête beaucoup plus rapidement!

Pour préparer une marinade «minérale» pour le kebab de poulet, vous aurez besoin de:

• eau gazeuse - 1 l;
• citron (jus) - ½ pcs .;
• oignons - 2 pcs .;
• oignons verts - 1 bouquet généreux;
• origan - quelques feuilles fraîches ou une pincée de séché;
• sel, poivre, coriandre - au goût.

Comment faire mariner le poulet:

1. Lavez les cuisses et les légumes verts, épluchez les oignons. Préparez un contenant profond.
2. Couper les oignons en rondelles et hacher les verts.
3. Les cuisses doivent être salées et poivrées de tous les côtés, saupoudrées de jus de citron et déposées dans un récipient en couches. Saupoudrer chaque couche d'oignons et d'assaisonnements.
4. À la fin, vous devez verser la viande avec de l'eau minérale et la laisser reposer au moins 3 à 4 heures.

La marinade rapide se prend aussi bien à la température ambiante que dans le réfrigérateur.

Marinade de poulet à la sauce soja et au miel

Pour les gourmands, il existe une marinade douce très épicée, qui convient à la cuisson de filet de poulet en papillote.La viande acquiert un arôme délicat et un goût unique. Essayez-le!

 

Ce dont vous aurez besoin pour une marinade sucrée à la sauce soja:

• miel - 2 c. l.
• sauce soja - 4 c. l.
• moutarde - ¼ c. à thé
• gingembre - ¼ c. à thé racine râpée;
• ail - 2 dents;
• sel au goût.

Cuisine étape par étape:

1. Frottez le gingembre sur une râpe fine et n'écrasez que l'ail avec un couteau. Entrez ces ingrédients avec de la moutarde à la sauce soja.
2. Faites fondre le miel dans un bain-marie et ajoutez-le aux épices.
3. Mélangez bien la marinade. La cannelle, la coriandre ou le basilic peuvent être ajoutés à ce mélange.

La viande de poulet est recouverte de tous les côtés, étalée sur du papier d'aluminium et marinée pendant 5 à 6 heures, après quoi elle est cuite au four pendant environ 45 minutes. Avant la cuisson, vous pouvez faire des trous dans le papier d'aluminium pour que la viande soit recouverte d'un croquant.

Faire mariner au barbecue dans la bière

Beaucoup ont déjà fait attention à la façon dont l’alcool doux conserve bien la viande de volaille tendre. Traditionnellement, le poulet est mariné dans du vin et du vinaigre, mais tout le monde n’est pas sûr de prendre une bière. Essayez cette marinade inhabituelle pour savourer une nouvelle saveur riche.

Composants de marinade:

• bière - 0,5 l;
• cannelle, paprika - 1 c.
• jus de citron - 35 ml;
• huile végétale (olive) - 2 c. l.
• basilic, romarin - au goût;
• ail - 3 dents;
• sel, poivre - au goût;
• poivron rouge - une pincée.

Processus de cuisson:

1. Préparez un plat de viande profond. Versez tous les assaisonnements secs, les herbes hachées et l'ail au fond.
2. Ajouter l'huile végétale et pétrir les épices.
3. Verser le mélange avec de la bière. Après cela, vous devez plonger la viande dans la marinade afin que les morceaux soient recouverts. Sinon, ils devront être retournés de temps en temps lors de la récolte.

Il est conseillé de choisir des bières noires - pour que le poulet soit mieux mariné. Mais comptez sur vos goûts ou essayez différentes options pour trouver le vôtre.

À la lime et aux herbes

Si vous êtes fatigué des marinades de poulet classiques et que vous souhaitez expérimenter en cuisine, essayez une sauce diététique rafraîchissante au citron vert et aux épices.

Marinade Ingrédients:

• huile d'olive - 3 c. l.
• ail - 2 gousses;
• menthe, coriandre, persil - un bouquet;
• chili - ½ c. à thé poudre ou un peu frais;
• sel au goût;
• citron vert (jus) - 1 pc.

Cuisson rapide:

1. Hacher finement les verts et placez-le dans un récipient pratique.
2. Presser l'ail, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
3. Mélangez les ingrédients et ajoutez l'huile.
4. Lubrifiez les morceaux de poulet avec le mélange et laissez-les au réfrigérateur sous un couvercle ou dans un film pendant 3 à 4 heures. Après cela, le poulet peut être cuit ou cuit.

Un tel filet ira bien dans une salade à l'avocat, au poivron et au brocoli.

Comment mariner la viande de volaille dans la crème sure

La sauce au lait aigre rend le poulet tendre et délicat. La meilleure marinade pour tout plat de poulet est la crème sure aux herbes.

Pour la sauce dont vous aurez besoin:

• crème sure 20% de matières grasses - 400 ml;
• ail - 3 grosses gousses;
• basilic - 5 - 6 branches;
• sel, poivre et autres épices au goût.

Cuisson:

1. L'ail et le basilic doivent être hachés et combinés avec l'assaisonnement à la crème sure.
2. Laisser infuser la marinade pendant 5 à 10 minutes.
3. Graisser le poulet et laisser reposer plusieurs heures.

Cette sauce est idéale pour les filets ou goulash délicats, qui peuvent être cuits dans une casserole. La crème sure donnera une croûte croustillante et une finale agréable.

Important: toutes les marinades acides sont cuites dans des plats en céramique ou émaillés. Plus l'assaisonnement est net, plus la viande est marinée rapidement. Les sauces à base de mayonnaise ou de crème sure sont moins salées que les marinades aux herbes.

Poulet à la marinade de soja et de moutarde

Essayez un poulet au goût doux sans épices, essayez la marinade à la moutarde. L'assaisonnement est modérément vif, il fait bien tremper la viande et laisse un arrière-goût délicat. Préparé sans ail!

Prendre:

• moutarde - 2 c. l.
• sauce soja - 2 c. l.
• sucre - ½ cuillère à thé;
• citron - ½ pcs. (pour le jus);
• huile d'olive - 2 c. l

Cuisson:

1. La moutarde est frappée avec de l'huile jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
2. Ajouter le jus de citron et la sauce soja.
3. Introduire un peu de sucre et bien mélanger.

Le mélange doit graisser les morceaux de poulet préparés et les conserver au réfrigérateur pendant environ 8 heures. C'est une délicieuse marinade pour barbecue ou poitrine. Cuire le poulet à la moutarde avec les tomates, les oignons, les poivrons, le maïs et d'autres légumes.

Marinade De Tomates

Pour ceux qui aiment les sauces aigres-légères, la marinade à la tomate pour le poulet aux herbes de Provence convient. Il est bon pour les brochettes aux aubergines et au poivre, les goulaches de poulet et les garnitures à pizza.

Vous aurez besoin de ces ingrédients:

• ail - 3 dents;
• basilic - 6 branches;
• persil, oignon vert - au goût;
• coriandre et herbes séchées de Provence - à votre goût;
• sel iodé - au goût;
• tomates fraîches - 4 pcs .;
• huile végétale - 4 c. l

Recommandations étape par étape pour la préparation:

1. Les tomates doivent être pelées. Trempez-les dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis laissez-les refroidir à l'eau froide. Retirez la pelure en faisant levier au bord si le fruit éclate ou en pratiquant une incision en forme de croix. Écrasez la purée de tomates avec les graines.
2. Presser l'ail dans la purée.
3. Moudre les verts et ajouter aux autres composants.
4. Incorporer la marinade et le sel.
5. Ajouter de l'huile.

Ce mélange est recouvert de cuisses de poulet ou de filets et mariné pendant environ 4 heures. Après cela, les produits frais vont commencer à s'estomper.

La marinade de tomates pour brochette de poulet est idéale pour les pique-niques dans la nature en raison de sa cuisson rapide et facile. Et si vous décidez de cuire la viande dans une casserole, ajoutez des pignons et de la roquette. Vous allez certainement en profiter.

Essayez également le vin, les marinades aigre-douce à base de baies et les vinaigrettes au vinaigre balsamique. Bon appétit!