Une marinade bien préparée pour le barbecue est une partie obligatoire du plat, sans laquelle elle ne sera pas juteuse, savoureuse, douce, aromatique. Chaque type de viande a sa propre recette spéciale. Il est important de ne pas regretter les assaisonnements et de choisir les produits de qualité les plus frais pour les rafraîchissements.

Marinade de kéfir pour porc

Ingrédients: un demi-litre de kéfir riche en graisse, 12 g de sucre cristallisé, une livre d'oignon, du sel, un mélange de poivrons.

  1. Le nombre spécifié de produits vous permet de faire cuire la marinade, ce qui suffit pour environ 1,7 kg de viande de porc. La viande est coupée en tranches moyennes.
  2. La moitié de l'oignon est hachée avec une râpe. La masse obtenue est combinée avec du porc, du sel et du poivre.
  3. Le kéfir est versé sur ces produits, le sable est versé. Les composants se mélangent bien.
  4. L'oignon restant est disposé au-dessus des autres composants en anneaux.

Tout d'abord, la marinade au barbecue de porc est infusée pendant une heure à la température ambiante, puis dans un endroit froid toute la nuit.

Avec l'ajout de vinaigre et d'oignons

Pour 2-2,3 kg de goulot de porc, on prend: un gros oignon, une cuillère à thé d'essence de vinaigre, 170 ml d'eau filtrée, une cuillère à soupe de sel fin, 2 cuillères à soupe d'huile raffinée, une pincée d'épice pour le barbecue.

  1. L'oignon est coupé en un petit cube. C'est cette méthode de broyage qui permet au légume d'allouer la quantité maximale de jus qui imprègne la viande.
  2. Les oignons se combinent avec des tranches de porc, des épices et tous les composants liquides de la recette versés sur les produits. Mélangez très bien la masse.C'est pratique de le faire directement avec vos mains.

Avant de faire frire dans le mélange résultant, la viande doit être marinée pendant au moins 2-2,5 heures.

Au poulet mayonnaise

On prend pour 3 kg de poulet: un paquet de mayonnaise grasse, 2 carottes moyennes, une grosse tête d'ail, tout assaisonnement pour le poulet.

Recette savoureuse:marinade de poulet kebab - recette

  1. Comme la poitrine est assez difficile à mariner pour ne pas devenir sèche, il est préférable de choisir le dos, les jambes, les ailes et les hanches pour le barbecue. La mayonnaise peut également être prise à la maison.
  2. Le poulet préparé est déposé dans un bol et parsemé de fines assiettes de carottes pelées et d'ail. Dans la tête de ce dernier devrait être au moins 10 dents.
  3. Ensuite, le contenu du bol est salé, assaisonné et saupoudré de mayonnaise. Il est nécessaire de mélanger la masse afin que chaque morceau de viande soit recouvert d'un mélange aromatique.

Dans une telle marinade pour le poulet barbecue, les morceaux de carcasse doivent rester au moins 11-12 heures. Si vous prenez plus de carottes, à l'avenir, vous n'aurez plus à vous soucier du plat d'accompagnement.

Sur l'eau minérale pour le boeuf

On prend pour 2 kg de pulpe de boeuf: 1,5 tasse d'eau minérale gazeuse, un gros citron, 3 oignons, une pincée de poivre noir moulu, du sel de table au goût.

  1. L'oignon est pelé puis coupé en demi-anneaux.
  2. Tranché en morceaux de taille moyenne, le boeuf est saupoudré de sel et de poivre. Il est préférable de moudre ces derniers vous-même à partir de pois, ce sera alors beaucoup plus aromatique.
  3. Le jus d'un citron entier est pressé directement sur la viande préparée. L'essentiel est de ne pas oublier de retirer les os de la masse.
  4. Les oignons sont disposés sur les produits.
  5. Enfin, les futures brochettes de boeuf sont coulées dans de l’eau minérale.

La récolte de la viande avec la marinade exigera du froid pendant au moins 4 à 4,5 heures.

Marinade de poulet à la sauce soja et au miel

Pour 2-2,3 kg de poulet, on prend: 3 cuillères à soupe de sauce soja sans additifs inutiles, une cuillerée à thé de gingembre fraîchement râpé, un couple de gousses d'ail, une cuillère à soupe de miel et la même quantité d'huile de sésame, des herbes aromatiques.

  1. Tout d'abord, le miel est fondu dans un bain-marie. L'ail est émincé de quelque façon que ce soit, mais il est préférable de le faire passer dans une presse.
  2. De l'huile de sésame et de la sauce sont ajoutées à la base de la marinade.
  3. Il reste à ajouter des épices et à plonger des morceaux de poulet dans le mélange. Étant donné que la sauce de soja est assez salée, vous n'avez pas besoin d'ajouter de poids supplémentaire.

Le futur barbecue sera mariné toute la nuit dans un endroit froid.

Au citron pour la dinde

On prend 1,5 kg de volaille: un citron entier, 2-3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile raffinée, une cuillère à thé de romarin, du sel, un mélange de poivrons, une pomme verte.

  1. Le jus est extrait du citron. On y ajoute de la purée d’ail et de l’huile raffinée. Les composants sont bien mélangés.
  2. Ensuite, on verse du sel, un mélange de poivrons et de romarin dans la marinade. Pour goûter, ces derniers peuvent être remplacés par de l'origan ou pas du tout.

Les tranches pour les futures brochettes de dinde sont coulées avec la marinade obtenue et laissées une demi-heure.

Faire mariner le porc pour le barbecue dans la bière

On prend 700 à 800 g de pulpe de porc: un verre de bière légère, du sel fin au goût, un mélange de poivrons, n'importe quel assaisonnement pour la viande.

  1. Des morceaux de viande préparée sont frottés avec du sel, un mélange de poivrons et des assaisonnements choisis. Vous pouvez utiliser des ensembles d'herbes provençales tout préparés qui vont bien avec le porc.
  2. La bière est versée sur les morceaux de viande. Il est conseillé de ne pas faire trop froid.
  3. Laissez le mélange reposer pendant une demi-heure à la température ambiante, puis laissez-le au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.

La viande marinée peut non seulement être frite sur le bûcher, mais également cuite au four.

Pour les brochettes d'agneau au citron vert et aux herbes

On prend pour 1,5 kg de mouton: un citron vert entier, une pincée de sucre cristallisé, un bouquet d'herbes fraîches (du persil et de la coriandre sont nécessaires), 2 oignons, 80 ml de sauce de soja sans additifs, 160 ml de vin rouge sec, une gousse d'ail.

  1. L'ail est finement haché avec un couteau tranchant et mélangé avec des herbes hachées. "Greenfinch" est autorisé à en prendre. Par exemple, aneth, vert, oignons, basilic. Mais la coriandre et le persil doivent être dans le bouquet pour donner à la marinade un arôme piquant spécial.
  2. Tout assaisonnement approprié peut être ajouté à ce mélange. Puis elle saupoudre des morceaux de viande.
  3. Oignon haché finement et saupoudré de jus de citron vert. Les ingrédients liquides restants sont envoyés là-bas.
  4. La viande assaisonnée est disposée dans la masse résultante.

Dans la marinade de brochettes d'agneau, les billettes doivent être maintenues pendant au moins 3,5 à 4,5 heures. Ensuite, vous pouvez les faire frire sur le gril.

Comment faire mariner le poulet dans la crème sure?

On prend 650-750 g de poulet: 270 g de crème sure, tout mélange d’épices pour poulet, sel, poivre noir.

  1. La recette de marinade décrite convient non seulement pour le barbecue, mais également pour les plats de poulet cuits au four, frits, cuits à la mijoteuse ou au micro-ondes. Vous pouvez même y tremper des filets, ce qui les préservera de la sécheresse et de la fraîcheur.
  2. Le poulet est lavé, séché et coupé en petits ou moyens morceaux. Immédiatement, il est saupoudré de sel et d'un ensemble sélectionné d'assaisonnements. Si vous utilisez du poivre noir, il est préférable de le prendre avec des pois et de le broyer dans un mortier pour un goût plus vif des gâteries futures.
  3. Toute la crème sure est ajoutée à l'oiseau. Idéalement, utilisez un produit laitier fait maison. C’est avec lui que la marinade s’avérera particulièrement tendre et savoureuse. Mais vous pouvez utiliser la crème sure de magasin avec un pourcentage maximum de matières grasses.
  4. Après avoir bien mélangé, les morceaux de poulet sont laissés dans la marinade résultante pendant au moins 1,5 heure.

Ensuite, vous pouvez déposer les tranches de l’oiseau dans un plat allant au four, sur le gril ou sur le gril. Si le plat est cuit au four, vous pouvez également le graisser avec une petite quantité de crème sure.

Marinade de dinde à la moutarde de soja

On prend une dinde entière: 2 cuillères à soupe de sauce de soja sans additifs supplémentaires et une quantité similaire d'huile d'olive de qualité, une cuillère à café de moutarde, le même nombre de grains de coriandre, 5 à 7 pois de piment de lapin, de l'ail au goût.

  1. Pour préparer la marinade, l’ail est d’abord coupé en morceaux, puis haché dans un mortier ou passé dans une presse. Vous aurez également besoin de broyer des pois de piment de la Jamaïque. La quantité d'ail doit être ajustée à votre goût. Si vous voulez obtenir une marinade assez forte, vous pouvez utiliser environ 9 à 10 clous de girofle. Une paire de clous de girofle suffit pour un arôme agréable.
  2. L'ail et le poivre hachés sont mélangés avec des graines de moutarde et de coriandre. Les derniers composants sont laissés intacts.
  3. La base de la marinade est coulée avec de l'huile d'olive et de la sauce soja.

Si vous envisagez de cuire une dinde entière, sa carcasse est soigneusement lubrifiée avec le mélange obtenu, à la fois à l'intérieur et à l'extérieur. Après quelques heures, vous pouvez envoyer l'oiseau au four. Pour le barbecue, la dinde est d'abord divisée en gros morceaux, puis versée avec la marinade et laissée pendant plusieurs heures. Le meilleur de tous - toute la nuit. Ensuite, vous pouvez faire cuire l'oiseau en feu de n'importe quelle manière commode.

Au ketchup et à l'huile d'olive d'agneau

Pour 1-1,2 kg de pulpe de mouton, prenez: 80 ml de n'importe quel ketchup, une grande cuillère d'assaisonnement spécial pour barbecue, 70 ml d'huile d'olive de haute qualité et la même quantité d'eau filtrée, un grand oignon blanc, du sel et des herbes aromatiques.

  1. La viande est coupée en petits morceaux et disposée dans un récipient volumineux. Garnir d'épices sélectionnées et de sel au goût.
  2. Les composants sont parfaitement mélangés. Il est conseillé de le faire avec vos mains, en frottant le plus possible le mélange aromatique sur la viande.
  3. Ensuite, le ketchup est ajouté au conteneur. Vous pouvez prendre des épices, et shish kebab, et tout autre.
  4. Les oignons sont coupés en un petit cube et renversé à la viande.
  5. À la fin, des composants liquides sont ajoutés au bol avec les ingrédients principaux - eau et huile. Il ne reste plus qu'à mélanger à nouveau les composants et les envoyer au réfrigérateur.

L'agneau sera mariné dans le mélange préparé pendant au moins 6 heures. Mais idéalement, cela vaut la peine de le laisser dans la marinade toute la nuit et uniquement le matin pour continuer la cuisson.

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