Comment faire cuire une délicieuse marinade pour brochette de poulet en utilisant les produits les plus insolites et traditionnels? Le shish kebab est à l'origine un plat arménien, préparé à partir d'agneau et de différentes épices. La base du plat de viande est la marinade, dont dépendra le goût de la viande, sa structure et son arôme. Une sauce bien préparée pour faire mariner la viande crue donnera le ton au plat fini et un mauvais choix gâchera le plat et l’ambiance des convives.

Marinade de poulet au kéfir

Cette recette peut être qualifiée de plus originale que classique, mais ceux qui ont essayé de faire cuire une marinade dessus ne laissent que des critiques positives. Il est préparé très simplement, rapidement, à partir d'un produit laitier fermenté peu coûteux. Son rôle principal dans la sauce est de rendre la viande tendre et juteuse. Pour le marinage, vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet.

Préparer la sauce de:

  • kéfir - 500 ml (pour 2 à 2,5 kg de viande);
  • oignons - 2-4 pcs .;
  • assaisonnement, sel et poivre.

Le kéfir doit être choisi avec un pourcentage élevé de graisse - cela aidera à rendre le poulet sec et juteux. L'oignon doit être petit, ovale, de sorte qu'il soit commode de le ficeler sur une brochette.

Pour préparer la sauce, tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient, puis versés dans de la viande pré-hachée. Tout est soigneusement pétri, recouvert d'un couvercle et mis de côté pendant 2-3 heures (vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours).

Avec l'ajout de vinaigre et d'oignons

Le kebab de poulet mariné au vinaigre est en partie un classique. En tant que composant principal, vous pouvez prendre du vinaigre de table ordinaire ou du vin, ce qui donnera à la viande un goût particulier.Cette sauce convient au marinage des cuisses ou des ailes de poulet. La recette est conçue pour 1,5 kg de viande.

Ingrédients recommandés:

  • plusieurs ampoules (facultatif);
  • vinaigre - 1,5 cuillère à soupe;
  • poivre noir moulu, sel.

Les petites hanches sont soigneusement lavées et placées dans un récipient profond. On y ajoute du sel, du poivre, tout est bien mélangé. Une fois que l'oignon est coupé en rondelles, la bonne quantité de vinaigre est ajoutée. Vous devez faire mariner le produit pendant 2-3 heures au réfrigérateur.

Avec de la mayonnaise

Vous pouvez faire mariner un filet de poulet, des ailes, des pilons et toute autre partie de la carcasse dans de la mayonnaise. Cette version de la sauce est avantageuse pour les deux parties, car la viande qu’elle contient s'avère délicieuse, juteuse, avec une belle croûte dorée et un arôme délicieux. Un tel barbecue peut être cuit sur le feu ou au four, en profitant du goût de l'été en hiver.

Avant de décaper la viande achetée au magasin, il est recommandé de la laisser tremper pendant 60 à 90 minutes. Cela aidera à nettoyer le produit d'additifs synthétiques qui sont souvent ajoutés par des fabricants peu scrupuleux.

Préparer la sauce de:

  • mayonnaise de n'importe quelle teneur en graisse - 1 paquet par 2 kg de viande;
  • oignons - 3-5 pièces;
  • assaisonnement, épices et sel.

La viande préparée à l'avance est disposée dans une casserole ou un bol, assaisonnée de sel et d'épices. Le sel a besoin d'un peu moins que d'habitude, vu la teneur en sel de la mayonnaise. Ensuite, l’oignon est ajouté à la viande, coupé en rondelles, en demi-anneaux ou haché (en fonction du procédé de traitement ultérieur du produit). La dernière est la mayonnaise versée dans le récipient, dont la quantité devrait être suffisante pour une bonne imprégnation de la viande. Le produit à base de viande doit être trempé dans un jus délicat pendant au moins 5 heures.

Sur l'eau minérale

Rien n'est plus facile que de mariner la viande dans de l'eau minérale.

Pour ce faire, vous aurez besoin de:

  • poulet - 1,5 kg;
  • eau minérale gazeuse - 300 ml;
  • oignons - 5 pcs .;
  • huile végétale - 120 ml;
  • un peu de sel ou de sauce de soja;
  • assaisonnements.

La viande est lavée et coupée en petits morceaux. Les oignons sont broyés dans un hachoir à viande et ajoutés à la viande. On verse ensuite de l’eau, de l’huile, du sel et de la sauce, des épices au goût. Tout est pétri et envoyé au froid, pendant environ 3-4 heures.

Il est préférable de faire cuire un tel barbecue sur du bois de fruits ou d'utiliser une vigne - le goût et l'arôme seront délicieux.

Marinade d'ailes de poulet à la sauce soja et au miel

La marinade pour les ailes de poulet à base de miel et de sauce est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Ce n’est un secret pour personne que les principaux produits de ravitaillement comprennent des vitamines, des minéraux qui aident à renforcer le corps et à améliorer ses propriétés protectrices.

Ravitaillement à partir de:

  • sauce de soja - 0,5 c.
  • miel - 1,5 c. l.
  • ketchup à la tomate - 60 ml;
  • moutarde - 30 ml;
  • ail - 4 gousses;
  • sel au goût.

Tous les composants liquides sont mélangés dans un récipient pour obtenir une consistance uniforme. Le jus d'ail, le sel et les épices y sont ajoutés à volonté. Cette sauce est versée avec de la viande et envoyée en saumure pendant quelques heures.

Au citron

L'acide contenu dans le jus de citron aidera à ramollir les fibres de la viande, tout en agissant de manière moins agressive sur la muqueuse gastrique, contrairement au vinaigre.

Une vinaigrette kebab à base de jus de citron est préparée à partir des ingrédients suivants:

  • jus de citron - 2-4 c. l.
  • oignons (bon à utiliser en rouge) - 2 pcs .;
  • l'ail - un couple de gousses;
  • paprika - une cuillère à café avec une diapositive;
  • huile d'olive - 60 ml;
  • cumin, cannelle, poivre moulu au goût;
  • le sel

Une partie du jus de citron et tous ses composants, sauf l'huile, doivent être mélangés dans des récipients et y verser la viande de poulet préparée. Après avoir mariné, le produit est frit au feu pendant 10-15 minutes. De là-haut, il convient de badigeonner périodiquement le reste du jus de citron et de l'huile.

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Pour les jambes avec du citron vert et des herbes

Le poulet peut être très inhabituel et exquis s'il est mariné dans du jus de citron vert et de coriandre. Son arôme sera si appétissant que personne ne pourra y résister.

Le ravitaillement est en cours de préparation sur la base de:

  • jus de citron vert - 2 c.
  • huile d'olive - 50 ml;
  • coriandre concassée - 0,5 cuillère à soupe;
  • l'ail - un couple de gousses;
  • graines de carvi - 0,5 c.
  • piment rouge - au goût;
  • sel, poivre

Tous les composants de la vinaigrette sont mélangés dans des récipients, ajoutés aux cuisses de poulet et laissés à l'insistance (de 3 heures à 1 jour). La viande est frite uniformément jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur du charbon de bois.

Au ketchup et à l'huile d'olive

Le ketchup donnera à la viande, en plus du goût agréable, une belle croûte dorée lors de la friture et de l’huile d’olive - jus juteux.

Pour 1 kg de poulet, vous aurez besoin de:

  • 70 ml de ketchup (kebab, forte ou tendre);
  • assaisonnements shish kebab - 1 c. l.
  • huile d'olive - 50 ml;
  • eau - 50 ml;
  • les oignons;
  • sel, épices.

La viande est coupée et disposée dans un bol. Du sel, des épices y sont ajoutés et tout est bien malaxé, de préférence avec les mains, pour que les assaisonnements soient autant que possible mélangés au produit. Après cela, du ketchup, de l'huile et de l'eau, de l'oignon haché sont ajoutés au récipient, tout est pétri et mis de côté pendant 4 à 6 heures.

Marinade De Filet De Poulet Épicé

Pour les amateurs de plats épicés, cette recette de vinaigrette brochette de poulet convient. Calcul des composants - pour 1,5 kg de longes de volaille.

Préparer la sauce de:

  • jus de citron - 40 ml;
  • ail - 2-3 gousses;
  • oignons - 2 têtes moyennes;
  • sel, piment rouge.

Les oignons doivent être hachés dans un hachoir à viande ou une râpe. Ajoutez-y le jus de citron, l'ail et toutes les épices. Couper la viande, verser la vinaigrette préparée. Laisser mariner pendant 1-2 heures. Plus le piment est ajouté, plus la viande obtenue est nette.

Il est bon d'ajouter du poivron rouge et des tomates à un tel barbecue, en les faisant rôtir au feu avec de la viande. Pour ce faire, les légumes sont coupés en rondelles et transférés avec des morceaux de filet - le goût à la fin sera tout simplement incroyable, sans parler de l'arôme.

Kebab sur la crème sure

Le poulet dans cette recette est doux et juteux.

Pour préparer la sauce, vous devez stocker:

  • crème sure - 300 à 400 ml (pour 1 kg de viande);
  • basilic séché - 4 g;
  • sel - au goût;
  • poivre noir et rouge - ¼ c.
  • verts - le plat fini est décoré avant de servir.

La viande est d'abord broyée avec des épices, puis versée avec de la crème sure et laissée de côté pour une imprégnation de plusieurs heures. Après il est enfilé sur des brochettes et cuit sur des charbons ardents. Pour que les brochettes ne noircissent pas et ne brûlent pas, il faut les lubrifier avec de l'huile végétale. Servir le kebab avec la sauce, en garnissant de feuilles de basilic.

 

Il existe de nombreuses autres recettes pour les marinades au barbecue de poulet - à base de bière, de moutarde, avec l’ajout de tranches de pamplemousse et d’ananas. Tous peuvent être utilisés en toute sécurité, surprenant les invités et leurs ménages. L'essentiel est de bien mariner le produit et de le cuire en utilisant les bonnes essences.

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