Même les gourmets les plus sophistiqués ne résisteront pas à l'odeur appétissante du barbecue, en particulier s'il est fabriqué à partir de la viande de lapin la plus tendre, et la marinade pour le lapin au four est préparée selon l'une des recettes ci-dessous. Et peu importe si vous avez un barbecue dans le pays à votre disposition ou un four domestique - le succès est garanti si vous avez correctement mariné la viande.

La base de la marinade, qui peut rendre la viande de lapin diététique étonnamment aromatique et savoureuse, consiste le plus souvent en lactosérum, huile d’olive, vin, sauce soja, crème sure. Un ensemble d'épices est déterminé par des dépendances personnelles, mais une marinade rare se passera de feuilles de laurier, d'oignons et de poivre noir.

Marinade au four avec crème sure pour lapin

Un lapin cuit dans des plats, du papier d'aluminium, une manche de cuisson, avec des légumes ou des champignons, à la crème sure ou à la crème, est toujours un plat exquis digne de prendre la place principale dans le menu des fêtes. La marinade donne toujours une tendresse spéciale et un goût sophistiqué.

Recette avec du vinaigre de vin ou de l'acide citrique

Le lapin cuit au four est un délice pour tous les temps. Mais avant de recouvrir la carcasse de crème sure, de recouvrir de légumes ou de champignons, et de la mettre au four, la viande est marinée.

Pour mariner un lapin pesant jusqu'à 2 kg, vous aurez besoin de:

  • litre d'eau froide;
  • vinaigre de vin (acide citrique) - 1 cuillère à café;
  • 1 grosse tête d'oignon;
  • des épices nécessairement du sel, du poivre noir et autres au goût;
  • parmi les verts de choisir un peu de thym ou de basilic, de persil et d’aneth.

Comment faire cuire:

  1. Le vinaigre (acide citrique) est ajouté à l'eau.
  2. Avec un mélange d'herbes et d'épices hachées finement, râpez la viande (carcasse entière ou en morceaux).
  3. L'oignon résonne sur la viande.
  4. Versez de l'eau.

La viande est marinée de 3 heures à 6 heures puis mise au four.

Recette de crème sure et d'ail

Ceux qui aiment cuire un lapin en papillote préfèrent cette recette.

Ingrédients (sur une carcasse):

  • crème sure (la teneur en graisse n’est pas importante) - 200 ml;
  • ail - 2-3 gousses.;
  • sel, poivre

Comment faire cuire:

Il est conseillé de faire tremper la viande au préalable pendant 2-3 heures, en changeant périodiquement l'eau.

  1. Couper la carcasse en morceaux.
  2. Râpez le gruau de l'ail finement haché ou broyé avec des épices.
  3. Trempez les morceaux de viande dans la crème sure. Plus le pourcentage de graisse de la crème sure est élevé, plus le goût est tendre. Mais ceux qui ne mange pas d'aliments gras, vous pouvez remplacer la crème sure par du yogourt.

Fermez bien le plat et conservez-le au froid pendant trois à quatre heures.

Recette savoureuse:lapin au four

Marinade à la sauce soja

Ingrédients (par carcasse):

  • sauce soja - 3 cuillères à soupe;
  • il est important de se rappeler que la sauce est assez salée, il y a donc très peu de sel ou vous pouvez le refuser complètement;
  • poivre noir;
  • autres épices en fonction de préférences personnelles.

Cuisson:

  1. Mélanger tous les composants de la marinade, bien mélanger, bien enrober la viande de lapin, couvrir le récipient.
  2. Mettez toute la nuit dans un endroit froid.
  3. Le matin, tout est prêt pour la cuisson avec de la crème sure au four. Cette marinade est particulièrement adaptée à la cuisson d'un lapin dans une manche.

Pour la cuisson du lapin fumé

Pour les amateurs de viandes fumées, il existe une recette de marinade intéressante qui donne un goût étonnamment brillant à la viande de lapin tendre.

Ingrédients (par carcasse):

  • eau - 3 l;
  • sel - 7 cuillères à soupe;
  • sucre - 1,5-2 c. à thé;
  • ail - 7 gousses;
  • épices (poivre, feuille de laurier, pour amateur - coriandre)

Cuisson:

  1. Versez le sucre, le sel, l'ail finement haché et les épices dans de l'eau à la température ambiante.
  2. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
  3. Frottez la carcasse avec la marinade et déposez-la sur l'étagère du réfrigérateur pendant deux jours.
  4. Après avoir fait mariner le lapin, on l'aère pendant au moins 6 heures en suspendant la carcasse à l'air libre.

Maintenant, le lapin est prêt à fumer.

Marinade barbecue au lapin délicieux

Quel pique-nique sans barbecue! Si vous n'êtes pas à l'aise avec du porc ou de l'agneau gras, la viande de lapin allégée est une excellente option pour un analogue délicieux. Recette de marinade au barbecue pour la viande de lapin.

Recette savoureuse:comment faire cuire un lapin

Ingrédients

  • crème sure - 500 ml;
  • oignon - 4 pcs .;
  • ail - une demi-tête;
  • tomate - une grosse ou deux petites;
  • sel - 1 c. à thé;
  • le poivre;
  • épices préférées.

Comment faire cuire:

  1. Couper ou presser l'ail à travers une presse. Ajoutez les épices avec l'ail et les épices à la crème sure et mélangez.
  2. Couper la tomate et les oignons épluchés en rondelles.
  3. Bien enrober les morceaux de viande de marinade à la crème sure, ajouter les rondelles de légumes dans le même récipient, mélanger.
  4. Conserver au moins 4 heures au réfrigérateur.
  5. Lorsque vous enfilez des morceaux de viande, n'oubliez pas de les mélanger avec des oignons et des rondelles de tomates.

Faire mariner dans de l'huile d'olive à l'ail

Testé dans le temps et déjà devenu une recette classique pour laquelle les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • huile - 50 ml;
  • ail - deux têtes fortes;
  • les verts (thym, estragon, persil, basilic);
  • sel et poivre noir.

Comment faire cuire:

  1. Recouvrez généreusement la viande de lapin de sel et de poivre.
  2. Écraser les verts et presser les gousses d'ail à l'aide d'une presse.
  3. Ajouter l'ail et les légumes à l'huile, râpez la viande avec ce mélange.
  4. Restez au frais pendant environ quatre heures.

Une variante de cette recette vous permet de presser le jus d'un citron dans la marinade.

Marinade au vin pour viande diététique

Une magnifique marinade est obtenue à base de vin sec, rouge ou blanc.

Vin blanc et ail dans une marinade de viande de lapin

Les composants suivants seront nécessaires:

  • une tête d'oignon et d'ail;
  • vin blanc sec - 500 ml;
  • le sel;
  • herbes épicées (coriandre, thym, estragon - au goût).

Pour cuisiner, il vous faut:

  1. Hacher finement l'ail ou l'écraser, couper l'oignon en rondelles.
  2. Écraser les herbes.
  3. Mettez tous les ingrédients dans un bol, versez le vin dans le mélange, salez, poivrez. Avec un volume insuffisant, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. eau chaude.
  4. La viande de lapin, nappée de marinade, trempez au froid pendant une journée, après quoi vous pourrez commencer à cuisiner.

La viande marinée selon cette recette n'est pas frite. Pour la friture, au lieu de vin, il est recommandé d'utiliser du jus de citron (1 pc.).

Vin rouge dans une marinade de viande de lapin

Ingrédients

  • environ 10 gousses d'ail;
  • 1 oignon rouge;
  • vin rouge sec - 1 litre;
  • il faut du persil parmi les verts, 1 bouquet suffit;
  • sel, poivre noir.

Cuisson:

  1. Hacher finement les verts et l'ail, éplucher et émincer les oignons en demi-anneaux.
  2. Saler et poivrer, verser le vin dans un récipient. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sel se dissolve.
  3. Versez la viande et passez la nuit dans le froid, après quoi vous pourrez commencer à cuisiner.

Quelles que soient vos préférences culinaires, vous différez, mais un lapin préparé selon l'une des options proposées ne vous laissera pas indifférent.

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