Marinade de boeuf - 7 recettes délicieuses

De nombreuses femmes au foyer préfèrent le porc, considérant que le boeuf est une viande plutôt sèche et dure. Mais c'est loin d'être le cas. Si vous choisissez et préparez correctement la marinade pour le bœuf, alors le plat de viande s'avérera simplement magique et en aucun cas n'aura un goût inférieur au poulet et au porc habituels.

Marinade au boeuf

Le secret du bœuf juteux, qui, une fois cuit au four, dégagera un arôme unique, consiste non seulement dans le choix judicieux de la viande, mais également dans sa préparation.

Pour vérifier cela, pour 1 kg de viande, vous devez avoir sous la main:

• 150 ml d'huile d'olive;
• 20 g de moutarde;
• autant de miel;
• 15 g de basilic séché;
• des poivrons noirs et rouges, un peu de paprika sucré;
• une petite quantité de sel.

Comment faire cuire la marinade pour la cuisson de la viande au four:

1. Le miel confit est fondu.
2. Tous les ingrédients ci-dessus sont malaxés dans un bol, après quoi le bœuf préalablement lavé et séché est bien frotté avec le mélange aromatique obtenu.
3. La viande transformée est placée dans le même récipient au froid, où elle dure de 2 à 24 heures.
4. En conséquence, le boeuf produira un plat parfumé et juteux, même si vous le faites simplement cuire au four pendant 2 heures à la température normale.

Si la cuisson est réalisée dans du papier d'aluminium, il convient de la retirer 20 minutes avant son utilisation, de manière à ce qu'une croûte dorée se forme sur la pièce à blanc.

Pour frire dans une poêle

La bière est un produit polyvalent qui vous permet de rendre la viande douce et juteuse. Assurez-vous encore!

Composants de vinaigrette kilo:

• 250 ml de boisson mousseuse noire;
• une pile de vinaigre balsamique;
• la même quantité d'huile d'olive;
• sel et épices.

La séquence d'actions:

1. La viande est coupée en morceaux, qui sont salés et recouverts d'épices, puis placés dans un bol.
2. Le produit préparé est versé dans un mélange de bière liquide additionné d'huile et de vinaigre.
3. Le boeuf est mariné pendant 1 heure, après quoi il est frit dans une poêle.

Pour plus d'arôme, vous devriez ajouter des herbes épicées ou des herbes aux assaisonnements.

Comment mariner les côtelettes de viande

Les côtelettes de poulet et de porc peuvent être cuites immédiatement, mais pour la douceur du bœuf, il faut d'abord le faire mariner.

Pour 1 kg de viande sont pris:

• 1 oignon;
• une pile de vinaigre (9%);
• une pincée de sucre;
• un peu de poivre moulu;
• 100 ml d'eau;
• un peu d'huile de tournesol.

Progrès:

1. La viande est coupée en morceaux confortables.
2. Dans un récipient séparé, la marinade est préparée dans les proportions indiquées à l’aide d’oignons frais coupés en fines rondelles.
3. Le boeuf est mariné pendant au moins 1 heure, après quoi il est battu, salé et disposé dans une casserole avec de l'huile chaude.

Si possible, il vaut la peine de conserver la viande plus longtemps.

La marinade de steak de bœuf la plus délicieuse

Si même le boeuf acheté s'avère être assez vieux, la viande peut être "sauvée" en préparant une vinaigrette à partir des produits suivants:

• 200 ml de jus d'argousier pour 1 kg de viande;
• assaisonnements préférés;
• le sel

Mode d'exécution:

1. La pulpe est découpée en steaks, qui sont frottés avec des assaisonnements et du sel.
2. Dans un récipient profond, où ils s’ajustent librement, on verse du jus avec des tranches.
3. La viande de boeuf est maintenue dans le liquide pendant environ une heure, après quoi elle est frite pendant 10 minutes de chaque côté à feu vif. Ensuite, les préparations à base de viande sont cuites à feu doux pendant 40 minutes.

Le jus d'argousier assouplit les fibres de la pulpe de viande et confère au goût un piquant raffiné.

Pour les brochettes de viande tendres et tendres

Traditionnellement, un plat aussi célèbre et populaire de la cuisine caucasienne que le barbecue est préparé à partir d'agneau. Dans les traditions slaves, la préférence est souvent donnée au goût de porc plus familier ou plutôt au poulet à petit budget. Cependant, les experts culinaires oublient souvent le bœuf dont le goût n’est pas inférieur à celui des viandes ci-dessus. L'essentiel est de bien mariner le produit.

Ingrédients pour la marinade pour barbecue à partir de 1 kg de pulpe de boeuf:

• ½ litre de kéfir;
• 2 fois moins d'eau minérale au gaz;
• 2 à 3 ampoules (en fonction de la taille des têtes);
• assaisonnements épicés;
• le sel

Schéma pour préparer une excellente marinade pour un délicieux barbecue:

1. La viande est lavée, débarrassée des films et coupée en petits morceaux ou en steaks (la taille dépendra de l'inventaire choisi - brochettes ou grille).
2. La chair de bœuf est mélangée avec un mélange de vos épices préférées, ce qui confère au futur barbecue plus de saturation et une brillance de goût.
3. Les bulbes sont coupés en fines rondelles et mélangés dans un bol avec des tranches de viande.
4. Le contenu du récipient est versé avec un produit laitier fermenté et de l'eau minérale, ce qui accélère le processus de décapage.
5. Le boeuf est mariné pendant au moins 1 heure, mais si possible, le temps devrait être augmenté à 3 à 4 heures.

Il ne faut pas oublier que la cuisson se fait sur des charbons ardents, lorsqu'il n'y aura pas de flamme nue. Veillez également à ce que le feu ne se rallume pas en raison de la pénétration de graisse dans le feu.

Meilleure recette de ragoût

Pour rendre le ragoût de bœuf tendre, juteux et obtenir des notes aromatiques délicates, vous pouvez utiliser la marinade à la tomate, préparée à partir des composants suivants:

• 30 g de pâte de tomate;
• têtes d'ail;
• 2 oignons;
• ½ pcs poivron doux;
• les verts;
• mélange de sel et de poivre.

Etapes de préparation:

1. La tête d'ail est démontée en gousses qui passent à travers une presse.
2. Les bulbes sont coupés en anneaux minces.
3. Les verts sont hachés finement.
4. La paille est préparée à partir de poivre.
5. 1 kg de pulpe de boeuf est lavé et coupé en petits morceaux, qui sont parfaitement mélangés avec de la pâte de tomate.
6. Ensuite, le produit est saupoudré du reste des ingrédients prémoulus.
7. La viande est mélangée à nouveau et laissée au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Lors de la cuisson à l'étouffée, qui est réalisée à feu doux, de nombreux experts en cuisine recommandent d'ajouter un assaisonnement à base de houblon suneli, qui enrichit le goût de ces plats.

Marinade de porc

Plus souvent, le porc bouilli est fabriqué à partir de pulpe de porc, mais si vous expérimentez un peu et utilisez du bœuf, le produit deviendra encore plus savoureux et plus maigre.

La marinade la plus délicieuse est préparée à partir de ces produits:

• 4 pois d'une plume parfumée;
• 5 g de paprika fumé;
• 10 g d'assaisonnement "herbes françaises";
• pincées de gingembre moulu;
• poivre noir moulu;
• pincée de romarin;
• têtes d'ail;
• 30 g de moutarde ordinaire;
• 15 g de miel;
• des tas de sauce de soja;
• 15 ml d'huile d'olive.

Méthode de cuisson:

1. Dans un mortier, toutes les épices sont combinées et mélangées.
2. Les gousses d'ail sont hachées avec des assiettes émiettées en assaisonnements.
3. Sur un morceau de viande lavée et séchée, des coupes sont faites, qui sont farcies avec des quartiers d'ail.
4. Ensuite, le bœuf est recouvert des restes d'assaisonnements.
5. Le miel et la moutarde fondus sont mélangés dans le bol.
6. La pulpe est d'abord arrosée avec ce mélange, suivie de la sauce soja et de l'huile d'olive.
7. Le morceau de viande est enveloppé dans du papier d'aluminium et retiré pendant 1 heure au froid.

Le porc bouilli est cuit dans un four préchauffé à 190 ° C pendant environ 2,5 heures et servi sur la table seulement le lendemain, lorsqu'il a refroidi et bien imbibé d'arômes d'herbes et d'ail.

Ne vous refusez pas le plaisir de déguster du bœuf nutritif et maigre. Il suffit d'apprendre à bien préparer le produit avant de le frire, de le cuire ou de le cuire au four. Il y aura toujours sur votre table des plats sains et savoureux.