Dans les pays de l'Est et du Caucase, l'agneau n'est pas un plat facile, mais un rituel spécial. Vous pouvez le rejoindre, connaissant les secrets de la préparation de l'agneau afin qu'il soit doux, parfumé et savoureux. Si l'agneau cuit a une odeur spécifique, vous ne savez pas le mariner. La bonne marinade de mouton corrigera ces erreurs et vous permettra de savourer le goût de la viande, quelle que soit sa cuisson.
Contenu matériel:
Marinade d'agneau
Produits nécessaires pour la marinade:
- vinaigre de vin;
- une cuillerée d'huile;
- le romarin;
- poivron doux;
- ail
- les clous de girofle;
- piment rouge;
- poivre noir;
- pour 1 kg de mouton, prendre 1-1,2 kg d'oignons;
- le sel
Principe de cuisson:
- Broyez le poivre noir dans un mortier ou prenez-le déjà haché, mais il sera alors privé d'un arôme lumineux.
- Ajouter les assaisonnements: romarin, piment doux et poivrons. Mélangez tout pour combiner leurs arômes.
- Versez l'huile dans un bol, mélangez-le avec du vinaigre, ajoutez l'ail haché.
- Épluchez et hachez les oignons. Nous prenons plus d'oignons, cela dépend du goût de l'agneau.
- Combinez le tout, salez la viande et frottez-la bien avec les mains pour que les oignons laissent passer du jus.
- Gardez l'agneau dans la marinade pendant au moins 24 heures.
Cette marinade de brochettes d'agneau convient à toutes les odeurs de viande - viande de venaison ou de chèvre.
Pour la cuisson dans la feuille au four
Produits requis:
- grains de coriandre;
- une cuillère de vinaigre de vin;
- 2 cuillères à soupe d'huile;
- 6 cuillères à soupe de miel;
- le romarin;
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon;
- piment rouge;
- feuille de laurier;
- poivre noir en grains;
- le sel
Marinade de cuisson:
- Dans un bol, mélanger le vinaigre, le miel, la moutarde et l'huile. Ajouter les épices sèches, le laurier.
- Nous laissons la coriandre en grains en combinaison avec la moutarde de Dijon, elles auront fière allure sur la viande après la cuisson. Vous n'avez pas besoin de les supprimer, c'est le point fort de cette recette.
- Nous donnons la marinade à infuser, frottez des morceaux de viande et laissez reposer plus de 12 heures.
Agneau enveloppé dans du papier d'aluminium, mettre au four, cuire pendant une demi-heure, peut-être un peu plus (dépend de la viande).
Pour que l'agneau de la marinade soit tendre, il est préférable de l'envelopper dans du papier d'aluminium ou dans un manchon de cuisson afin de préserver tous les arômes.
La recette la plus délicieuse pour la friture dans une poêle
Produits requis:
- vinaigre
- huile végétale;
- basilic;
- ail séché;
- le paprika;
- la marjolaine;
- le sel
La marinade est préparée comme suit:
- Saler les morceaux de viande, ajouter les épices sèches, mélanger à la spatule. Vous n’avez pas besoin de faire cela avec vos mains, ni de gants, car les épices peuvent irriter vos mains.
- Versez l'huile et le vinaigre, mélangez à nouveau. Mis sous l'oppression, laissez-le mariner pendant 1,5-2 heures. Comme joug, utilisez un pot d’eau, placez une assiette plate sous le fond.
- Plus la viande laisse passer de jus, plus elle sera savoureuse et rapidement marinée.
Selon cette recette, vous pouvez cuisiner non seulement pour la friture, mais également une marinade pour la cuisson de l'agneau au four. Sur le gril, il sera également délicieux, n’ayez pas peur des expériences!
Comment faire mariner la viande rapidement
Pour préparer, vous aurez besoin de:
- bouteille d'eau minérale fortement gazeuse;
- vinaigre de vin;
- 3 oignons;
- le persil;
- épices pour la viande;
- le sel;
- le romarin;
- kiwi
Principe de cuisson:
- Morceaux d'agneau salés, salés, assaisonnés d'épices, versez le vinaigre et mélangez à la spatule. Au lieu de vinaigre de vin dans le Caucase, le vin est souvent versé dans la marinade, ce qui profite au goût.
- Broyez l'oignon sur une râpe ou un mixeur, versez ce gruau dans la viande. Ajouter le kiwi finement haché.
- Versez le contenu avec de l'eau pour couvrir toute la viande.
- Mélangez à nouveau, remplacez sous oppression, de sorte que la viande, bien ajustée, soit marinée plus rapidement.
- Laissez la viande infuser pendant 40 minutes. Grâce à l'eau gazeuse et au kiwi, le processus de décapage sera réduit plusieurs fois.
Cette recette vous aidera lorsque vous aurez besoin de cuire rapidement une viande savoureuse. Prenez une note.
La marinade au kiwi permet à la viande de se ramollir plus rapidement. Vous pouvez immédiatement le faire frire.
Marinade d'agneau au four
Produits requis:
- jus de citron;
- le paprika;
- la coriandre;
- la marjolaine;
- ail sec;
- les oignons;
- le sel
La marinade est préparée comme suit:
- Mélangez tous les ingrédients secs dans une tasse, versez le jus de citron.
- Couper la coriandre, il donnera à l'agneau un arôme formidable. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil et du basilic.
- Salez la viande, versez cette marinade et laissez reposer 3-5 heures dans un endroit frais.
- Pour accélérer le processus, ajoutez du kiwi finement haché, il ramollira bien et rapidement la viande. Le kiwi est ajouté non seulement au barbecue, les fruits conviendront dans toutes les recettes. Avant la cuisson, il peut être enlevé pour ne pas brûler.
- Mettez la viande dans le four, recouvrez-la de rondelles d'oignon et faites cuire.
La viande de mouton est souvent utilisée pour la cuisson au barbecue. Cependant, les habitants indigènes de l'est, grâce aux épices et aux propriétés adoucissantes des oignons, le cuisent avec succès dans la manche et les font frire.
Cuisiner avec du vinaigre
Ingrédients Essentiels:
- vinaigre de pomme;
- vinaigre de vin;
- le romarin;
- houblon suneli;
- la coriandre;
- piment
Le principe de cuisson est le suivant:
- Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez du sel.
- Versez le contenu avec du vinaigre: pomme et vin. Deux types de vinaigre donneront au produit un goût original.
- Verser l'agneau avec la marinade, mélanger et mettre sous oppression. Grâce à l'oppression, l'agneau est bien saturé de marinade.
- Le vinaigre dans la marinade permet à la viande d'acquérir un arôme délicat et élimine le goût spécifique.
- Il suffit de faire mariner l'agneau dedans, laisser tremper pendant 4-5 heures.
Le plat fini avec la marinade a un arôme vif et riche, car l’agneau n’a pas peur des épices, plus elles sont cuites, plus elles sont juteuses et goûteuses.
Option pour la longe d'agneau
Les produits suivants doivent être préparés:
- les oignons;
- le persil;
- la coriandre;
- basilic;
- piment;
- le sel
La marinade est préparée comme suit:
- Dans un mortier, moudre les épices pour qu'elles soient écrasées, elles dégagent leur arôme.
- Couper les verts et les oignons, ajouter à la viande. C'est la recette la plus délicieuse qui contient un minimum d'ingrédients.
- Ajouter les épices, le sel, mélanger. Manteau les morceaux de mouton avec le contenu.
- Faire tremper jusqu'à ce que la viande soit marinée sous l'oppression dans un endroit frais.
- Griller sur le bûcher ou au barbecue. Les oignons peuvent être servis avec de la viande, elle devient marinée et délicieuse.
Selon cette recette, une longe parfumée est obtenue. Cette option est idéale pour un pique-nique. Faites-vous plaisir, faites cuire des tranches d'agneau juteuses sur le gril!
