Quiconque a goûté à de vraies mantes n'oubliera jamais l'arôme indescriptible de ce plat et sa valeur nutritive.

Pour faire votre propre manti et nourrir délicieusement votre dîner fait maison, vous avez besoin d'un peu de temps et d'efforts. Les mantas avec citrouille et viande peuvent être cuits même par un cuisinier débutant, s’il suit attentivement les proportions et suit les instructions de la recette.

Pâte pour manti

Préparé à l'avance, car il doit être mis à l'épreuve dans un endroit frais. Cet article est nécessaire pour que le gluten gonfle, il deviendra alors du plastique et sera parfaitement moulé, et après la cuisson, il deviendra mou et tendre.

Composition:

  • farine - cinq verres;
  • oeufs - deux morceaux;
  • eau - un verre et demi;
  • le sel

Cuisson:

  1. Nous semons cinq verres de farine à travers un tamis à farine dans un bol large et pratique pour pétrir. Nous retirons quelques poignées de farine tamisée d'un bol et nous les plaçons côte à côte; elles seront nécessaires sur la poussière à la fin du pétrissage pour donner à la pâte la structure et la densité nécessaires.
  2. Nous mélangeons le sel dans de l’eau chauffée et versons dans un bol avec de la farine, brisons les œufs dans un bol.
  3. À l'aide d'une cuillère, badigeonner les œufs d'eau en mélangeant progressivement le liquide avec la farine jusqu'à ce qu'il soit possible de faire tourner la cuillère.
  4. Nous pétrissons la pâte avec nos mains, en versant la farine du verre par petites portions, selon les besoins, jusqu'à former une masse élastique qui ne colle pratiquement pas à nos mains.
  5. Après cela, nous pétrissons la pâte sur le comptoir, avec une forte pression lui donnant une structure homogène.
  6. Nous enveloppons la pâte dans un sac en plastique ou un chiffon humide et la plaçons dans un endroit frais, vous pouvez la réfrigérer pendant 2-3 heures à l’essai.

Une telle pâte sera utilisée dans toutes les recettes.Il peut être préparé pour une utilisation future et congelé dans le congélateur. Après décongélation, il conservera ses propriétés et conviendra pour la cuisson.

De plus, la pâte peut être pétrie dans une machine à pain, en suivant la recette spécifiée.

Sur la base de cette recette, vous pouvez préparer une pâte maigre pour ceux qui, pour une raison quelconque, ne peuvent pas manger d'œufs de poule. Dans ce cas, ils sont remplacés par trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale.

Manti classique à la citrouille et à la viande

Les manti classiques à la citrouille et à la viande sont préparés à base de viande grasse. Vous pouvez utiliser du porc ou faire un remplissage complexe de deux voire trois variétés, comme la dinde, le veau et l’agneau.

La citrouille en combinaison avec des oignons confère aux produits la jutosité appropriée et aide à révéler l'arôme de la viande, à renforcer et à compléter celle-ci, en soulignant parfaitement la tendresse et les épices d'ombrage. En outre, le corps reconstituera les vitamines et les minéraux.

Composition de viande hachée:

  • un kilo de viande;
  • citrouilles - 200 grammes;
  • deux oignons;
  • cinq gousses d'ail;
  • ajoutez du sel, du poivre noir et d'autres épices, en goûtant la garniture à votre goût.

Cuisson:

  1. Hacher finement la viande avec un couteau ou faire défiler un hachoir à viande à l'aide d'un grand gril. Hacher la citrouille et l'oignon en un petit cube, hacher très finement l'ail.
  2. Mélanger le tout dans un bol profond, saler et ajouter les épices au goût, bien mélanger.
  3. Sortez la pâte du réfrigérateur et roulez-la dans un presse-agrumes mince, coupé en tranches d'un diamètre de dix centimètres ou un peu plus.
  4. Placez le remplissage sur les cercles préparés et formez des manti d'une belle forme arrondie avec de petits trous dans la partie supérieure.
  5. Lubrifiez les plaques à pâtisserie du cuiseur vapeur avec de l'huile et placez les produits dessus.
  6. Cuire environ 50 minutes.
  7. Mettez dans une grande assiette et servez chaud.

En sauce, tout ce que vous aimez convient: ketchup, mayonnaise, crème sure ou beurre. Pour la beauté et l’appétit, vous pouvez saupoudrer de légumes verts finement hachés.

Avec l'ajout de pommes de terre au fourrage

Nous préparerons ces manti à partir de boeuf haché et de citrouille avec l'ajout de pommes de terre à la garniture. Étant donné que le produit semi-fini n’est pas assez gras et que sa structure est plutôt rugueuse, la pomme de terre, ainsi que les oignons et le potiron, donneront à la mante le jus juteux nécessaire. De plus, l’amidon qu’il contient aidera à lier tous les composants de la garniture.

Composition pour le remplissage:

  • boeuf haché - kilogramme;
  • citrouille - un demi-kilogramme;
  • oignons - 4 morceaux;
  • pommes de terre - 3 morceaux de taille moyenne;
  • sel et poivre rouge, coriandre ajouter à la garniture, dégustation.

Cuisson:

  1. Hacher finement la citrouille et les oignons, trois pommes de terre sur une râpe fine et mélanger dans un bol avec du boeuf haché.
  2. Mettez du sel, des épices et du poivre, pétrissez bien.
  3. Abaisser la pâte en fines lamelles et découper des gâteaux à la main.
  4. Nous établissons le remplissage et le pincement, formant ainsi des mantis de la forme arrondie correcte.
  5. Lubrifiez les feuilles d'un bain-marie avec de l'huile végétale sur laquelle nous plaçons le manti.
  6. Cuire environ une heure, car le bœuf nécessite un traitement thermique plus long.

Manti à la citrouille et viande hachée additionnée de pommes de terre est un plat délicieux et satisfaisant. Servir chaud et utiliser du ketchup aigre-doux ou épicé mélangé en deux avec de la mayonnaise en sauce. Ou vous pouvez simplement graisser le manti avec du beurre de vache fondu.

Lire aussi:recette de manti

Manti à la citrouille et au poulet

Avec la citrouille et le poulet, les manti sont très juteux et savoureux. La viande de poulet a une texture délicate et une teneur en calories inférieure. Un couple de manti peut très bien être consommé par un dieter. Kurdyuk peut être complètement remplacé par un morceau de beurre.

Composition pour le remplissage:

  • filet de poulet - kilogramme;
  • Kurdyuk - 100 g;
  • citrouille et oignons - 500 g chacun;
  • sel et poivre noir moulu selon leurs préférences gustatives.

Cuisson:

  1. Filet de poulet, poulet, les légumes sont finement coupés en cubes avec un couteau ou hachés avec une coupe spéciale, vous pouvez tout faire défiler dans un hachoir à viande avec une grande grille.
  2. Mélanger dans un bol, saler, poivrer et bien pétrir.
  3. Nous sortons la pâte finie du réfrigérateur et étalons un bain très fin.Couper des gâteaux ronds d'un diamètre de 10-12 centimètres.
  4. Nous commençons les gâteaux avec le remplissage fini et pincer, donnant la forme du manti.
  5. Tremper le fond dans de l'huile végétale et mettre au bain-marie.
  6. Nous cuisinons pendant quarante minutes, cela suffit pour le poulet.

Le manti de poulet est délicieux en soi, mais si vous les saupoudrez d'un jeune oignon vert et le servez avec une sauce au fromage César, votre plat se transformera en un véritable conte de fées!

Cuisine en ouzbek

Dans cette version, nous cuisinons des manti en ouzbek, dans le respect des goûts et des traditions du pays.

Nous prenons l'agneau autant que possible, mais vous pouvez utiliser du porc maigre ou du veau, mais vous devez toujours acheter un morceau de grosse queue sur le marché, car il fait partie intégrante du plat ouzbek. Kurdyuk donnera au plat une saveur nationale et le remplira du bon arôme et du bon goût.

Composition pour le remplissage:

  • viande - kilogramme;
  • Kurdyuk - 200 grammes;
  • citrouille et oignons - un demi-kilogramme;
  • sel, poivre, coriandre et zira - à votre discrétion et à votre goût.

Cuisson:

  1. Nous coupons la viande, la grosse queue, la citrouille et l'oignon dans un très petit cube. Pour la vitesse, vous pouvez faire défiler tout dans un hachoir à viande avec un grand gril, mais la vraie mante ouzbek doit toujours être avec de la viande hachée.
  2. Mélangez la masse obtenue en la parfumant avec du sel, du poivre, de la coriandre et du zira. N'en faites pas trop, ajoutez-en de petites portions et pétrissez à fond en essayant du sel.
  3. Nous sortons la pâte vieillie du réfrigérateur.
  4. Nous déposons un presse-agrumes mince sur une table avec un rouleau à pâtisserie et découpons des cercles d'un diamètre de 10 à 12 centimètres. Les femmes au foyer expérimentées peuvent très bien accélérer le processus de laminage de la pâte avec une saucisse et de la couper en cylindres de la même taille, qui sont ensuite déroulés individuellement avec un rouleau à pâtisserie.
  5. Nous étalons le remplissage sur les cercles de pâte et pincez les bords pour donner aux manchons la forme correcte.
  6. Nous répartissons les manti prêts dans un bain-marie, en trempant le fond de chacun dans de l'huile végétale, et faisons cuire quelques minutes 40-50.

Servir sur des assiettes en portions. La crème sure faite maison mélangée avec des herbes hachées et légèrement salée convient comme sauce.

Bon appétit!

Comment cuisiner dans une cocotte

La cuisson des manti dans une mijoteuse nécessite très peu de temps.

Tout est très simple:

  • graisser le moule à la vapeur avec du beurre et y déposer le manti préparé;
  • versez un litre d'eau chaude dans le bol du multicuiseur, mettez le moule avec le manteau et activez le mode «vapeur», «soupe» ou «pâtes» pendant 40 à 50 minutes.

Servir avec des sauces au goût.

Petits secrets de la cuisine manti

Les secrets de la bonne cuisson:

  1. Le manty est cuit dans un bain-marie ou une cuisinière à manteau de 40 minutes à une heure, en fonction de la densité de la viande qui constitue la garniture.
  2. Vous pouvez cuire des produits surgelés en les plaçant immédiatement dans un bain-marie; seul le temps de cuisson doit être augmenté de vingt minutes.

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