Goût familier et aimé de la cuisine de grand-mère - concombres salés avec pommes de terre bouillies. Pour choyer vos proches avec des concombres salés en hiver, vous n'avez pas besoin de faire d'énormes efforts, et le résultat vous plaira.

Concombres salés pour l'hiver - une recette classique


Il n’ya pas de grand secret dans la préparation du blanc pour l’hiver. Considérez la recette classique de "grand-mère". Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:
• concombres - 3 kg;
• ail - 10-13 dents;
• sel - 8 c. l.
• clou de girofle (dans les bourgeons) - 6-8 pcs .;
• feuilles de cerisier - 6 pièces;
• raifort (feuilles) - 2-4 pcs .;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• Groseilles (feuilles) - 10-12 pcs .;
• aneth (frais) - 6 branches;
• poivre (pois) - 16-20 pcs .;
• eau - 4 l.

Processus de cuisson:

1. Tout d’abord, il est nécessaire de choisir des concombres d’une taille convenable. Ils ne doivent pas nécessairement être très grands et se glisser facilement dans un bocal. Bien laver et couper les queues.
2. L'ail doit être pelé et divisé en gousses séparées.
3. Tous mes légumes verts et séchés.
4. Appuyez fermement les concombres dans le bocal en ajoutant périodiquement des feuilles de cassis et de raifort.
5. Faites cuire la marinade. Pour ce faire, ajoutez des assaisonnements (clou de girofle, feuilles de laurier et poivre) et du sel dans le récipient avec de l'eau. Porter le liquide à ébullition.
6. Verser les concombres avec la marinade et bien rouler.

Pour que les concombres deviennent croustillants et durs, ils doivent être empilés verticalement dans un bocal. L'ajout de feuilles de raifort est un facteur de crise obligatoire.

Ceci est une recette classique pour les concombres modérément salés. Convient à tout repas simple.

Comment cuisiner dans un paquet

Si vous voulez des concombres marinés, vous pouvez les cuire dans un sac. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
• concombres - 2 kg;
• aneth (frais) - 4 branches;
• ail - 6-7 dents.
• sel - 4 c. l.
• feuilles de cassis - 8-19 pcs.

Processus de cuisson:

1. Pour cette recette rapide, il est recommandé de choisir des copies jeunes et petites. Nous rincons les concombres, coupons les queues des deux côtés.
2. Moudre les verts et l'ail.
3. Nous mettons tous les composants dans un sac, ajoutons du sel et essayons de les lier avec un minimum d'air à l'intérieur.
4. Pour que le sel soit réparti uniformément sur les concombres, le paquet doit être secoué activement. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon la cellophane pourrait se casser.
5. Nous plaçons le produit dans un autre sac pour plus de fiabilité et le laissons au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures.
6. Pour conserver les concombres dans le même état, vous devez de temps en temps secouer le récipient. La rapidité de la disponibilité des produits en dépendra.
La recette est bonne pour un voyage inattendu dans la nature, et l'arôme d'aneth dans la marinade donnera une sensation d'été à tout moment de l'année.

Concombres instantanés croustillants et légèrement salés


Pour rendre les concombres croustillants et «rapides», il faut suivre attentivement cette recette. Pour un pot de 3 litres, vous aurez besoin de:
• concombres - la quantité dépend de la taille (pour remplir le bocal);
• aneth vert - 2 parapluies;
• ail - 6 gousses;
• gros sel (non iodé) - 4 c. l.
• eau (eau bouillante).

Processus de cuisson:

1. Lavez les concombres, coupez les extrémités des deux côtés. Donc, le processus de salage sera plus rapide.
2. Au fond de la boîte, mettre l'ail pilé et un parapluie d'aneth.
3. Mettez les concombres dans le bocal et couvrez-les d'aneth.
4. Versez les produits avec de l'eau bouillie.
5. Fermer hermétiquement avec un couvercle en plastique ou en silicone. Pour un salage plus uniforme, faites doucement défiler le bocal dans différentes directions et placez-le au réfrigérateur.
Si vous cuisinez des concombres salés selon cette recette le soir, vous pourrez savourer un plat aux arômes d'été le matin.

Cuisson dans une saumure chaude

Ce n'est pas la recette la plus rapide dans le temps, mais c'est certainement digne d'attention. Les concombres ne sont pas solides et très parfumés. Pour la recette, vous aurez besoin de:
• concombres - 1-1,5 kg;
• eau - 1,4 l;
• sel - 2 c. l.
• feuille de laurier - 3 pièces;
• poivre (pois) - 5 pièces;
• aneth - 1 parapluie;
• poivre (moulu) - 1 c.
• ail - 5-6 dents.
• feuilles de cassis - 3 pièces;
• feuilles de cerisier - 3 pièces;
• feuilles de raifort - 2 pcs.

Processus de cuisson:

1. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les assaisonnements (poivre moulu, laurier, sel). Porter la saumure résultante à ébullition.
2. Nous préparons des concombres pour le salage. Rincez soigneusement, retirez les pointes des deux côtés avec un couteau. On nettoie l'ail, on l'écrase. Si la tête est grosse, vous pouvez la diviser en plusieurs.
3. Lavez les feuilles et séchez-les sur une serviette en papier. Divisez-les également.
4. Dans les boîtes de conserve, mettez la moitié des feuilles, posez les concombres, en les déplaçant périodiquement avec des gousses d'ail.
5. Sur les concombres, nous plaçons la deuxième partie de la verdure. La dernière couche est une grande feuille de raifort.
6. Ensuite, remplissez la saumure chaude précuite dans un bocal, recouvrez-la d'une petite assiette et placez-la sous la presse. Mettez quelque chose de lourd sur une assiette, par exemple un pot d’eau.
7. Sous cette forme, laissez les concombres pressés pendant plusieurs jours. Le degré de salage dépend de la préférence personnelle. Si vous n'avez pas besoin d'un fort salage, vous pouvez manger le produit fini en deux jours.
Pour conserver les concombres, vous avez besoin de froid, nous les laissons donc au réfrigérateur.

Concombres salés dans un bocal pour l'hiver


Cette recette est pour ceux qui aiment «croquer» avec des concombres salés en hiver. Pour lui, vous aurez besoin de:
• concombres frais - 1,5 kg;
• ail - 5 dents.
• sel (non iodé) - 3,5 c. l.
• aneth - 1 parapluie;
• raifort - 1-2 feuilles;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivre noir (pois) - 9 pièces;
• eau 1,5-2 l.

Processus de cuisson:

1Trempez les concombres dans de l'eau fraîche pendant plusieurs heures. Puis rincez bien.
2. Pour la marinade, dissolvez le sel dans de l'eau froide.
3. Ensuite, lavez les feuilles et épluchez l'ail.
4. Dans la casserole, baissez les légumes verts, l'ail et les assaisonnements (poivre et laurier) jusqu'au fond. Ci-dessus sont les concombres. Versez le tout avec de l'eau et du sel.
5. Mettez les concombres dans le remplissage sous la presse. Ils doivent donc rester deux jours à la température ambiante.
6. Les banques n’ont pas besoin d’être stérilisées; il suffit de les laver à la soude et de bien les rincer.
7. Nous mettons les concombres préparés dans un bocal et mettons les légumes marinés sur le dessus.
8. Filtrer la saumure dans laquelle se trouvaient les concombres, mettre au feu et amener à ébullition.
9. Les couvercles des boîtes de conserve sont également bouillis pendant plusieurs minutes.
10. Versez la saumure bouillante dans le pot jusqu'au cou.
11. Il reste à rouler les concombres et à mettre le bocal à l'envers pendant 24 heures.

Recette rapide pour le salage au citron vert et à la menthe

Pour cette recette inhabituelle et intéressante, vous aurez besoin de:

• concombres - 1-1,5 kg;
• chaux - 2 pcs .;
• aneth - 1-2 parapluies;
• poivre (noir, piment de la Jamaïque) - 5 pcs .;
• menthe - 5 branches;
• sucre - 1 c. À thé;
• sel - 3 c.

Processus de cuisson:

1. Moudre le noir et le piment, mélanger avec le sucre et le sel.
2. Retirez le zeste du citron vert, hachez-le, ajoutez-le aux poivrons.
3. À partir du citron vert, pressez le jus.
4. Nous préparons des concombres (le mien, couper les queues). Couper les verts dans les parties centrales.
5. Mettez les légumes dans la casserole en ajoutant périodiquement le mélange obtenu au début et les herbes. Garnir de jus de citron vert.
6. Mélangez bien les ingrédients et après une heure, la collation est prête à être consommée.
Avant de servir l'apéritif à la table, secouez l'excès de sel et de verdure.

Concombres légèrement salés à l'ail et aux herbes


De délicieuses chips instantanées peuvent également être préparées dans un bocal de 3 litres. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
• concombres verts - 2-2,5 kg;
• aneth frais - 1 parapluie;
• sel - 3 c. l;
• ail - 5-6 gousses;
• eau bouillante - 7 à 8 c.

Processus de cuisson:

1. Nous lavons les concombres et l'aneth de la saleté et de la poussière.

Le salage des légumes est recommandé pour choisir une couleur verte riche. La variété de concombre est également importante. Il est souhaitable que les concombres étaient avec "boutons".

2. Divisez la tête d'ail en gousses séparées. Sans les peler, écrasez-les à plat avec un couteau.
3. Mélangez de l'eau bouillie mais déjà congelée et du sel. Remuer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.
4. On met au fond du pot une partie de l'aneth et la moitié des gousses d'ail.
5. Tasser les concombres dans le récipient aussi étroitement que possible.
6. Placez le reste de l'ail et de l'aneth sur le dessus.
7. Versez de l'eau avec du sel dissous dans un bocal et fermez le couvercle. Vous pouvez également couvrir la gorge de la boîte avec de la gaze et tirer avec un élastique. Laissez donc la pièce à la température ambiante pendant une journée.
Pour que les concombres ne se détériorent pas et ne s'oxydent pas, ils doivent être conservés au réfrigérateur ou dans tout autre endroit froid. Vous pouvez manger des concombres pendant 2-3 jours. Ensuite, ils deviendront salés plutôt que salés.

Voie froide de salage à l'eau minérale

Les concombres salés avec de l'eau minérale sont préparés très simplement et avec un minimum de travail. Pour cette recette, vous aurez besoin de:
• concombres -1,5 kg;
• aneth (parapluies) - 4-6 pcs .;
• ail - 5-6 gousses;
• eau minérale fortement gazeuse - 1 litre;
• sel - 2-3 c.

Processus de cuisson:

1. Au fond du récipient préparé (pot, récipient), nous déposons la moitié de l'aneth lavé. Nous nettoyons l'ail, coupons en couches, mettons la deuxième partie au-dessus de l'aneth.
2. Ensuite, étalez les concombres lavés et séchés. Couper les queues de cheval n'est pas nécessaire.
3. Couche supérieure avec le reste d'aneth et d'ail.
4. Dans un récipient séparé, mélanger l'eau minérale et le sel. Remuer jusqu'à ce que les cristaux de sel soient complètement dissous.
5. Versez les concombres avec la saumure obtenue et fermez bien. Laisser mariner 24 heures au réfrigérateur. Après cette période, les concombres sont prêts à servir.

Tomates et concombres salés chauds


La cuisson de cet apéritif ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts, et le résultat vous plaira donc que les concombres et les tomates cuites de cette manière deviennent des invités réguliers à la table. Les ingrédients suivants seront nécessaires:
• tomate - 7-12 pcs. (selon la taille);
• concombres - 15-20 pcs. (similaire avec les tomates);
• feuilles de raifort - 2 pcs .;
• ail - 3-4 gousses;
• sel (pierre) - 2 c. l.
• aneth (avec tige) - 3 pcs .;
• aneth (parapluie) - 3 pcs .;
• piment - la moitié du tout.

Processus de cuisson:

1. Laver les concombres, les tomates et tous les légumes verts. Les concombres privent les queues. Eplucher les gousses d'ail et les couper en assiettes.
2. Au fond du pot, nous plaçons les verts et l'ail.
3. Ensuite, posez les concombres.
4. Avant de déposer les tomates, elles doivent être percées à plusieurs endroits avec une fourchette (ou un objet pointu). Cela les empêchera de se fissurer.
5. Placez les tomates sur les concombres.
6. Faites bouillir de l'eau avec du sel et versez des concombres avec des tomates.
7. Fermez le pot avec un couvercle, laissez-le refroidir à la température ambiante.

Recette Moutarde

Pour cuisiner des concombres à la moutarde, il vous faut:

• concombres - 2 kg;
• sel - 2 c. l.
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre de table - 100 ml;
• sucre - 100 g;
• moutarde sèche - 20 g;
• ail - 4 dents.
• poivre moulu - 10 g.

Processus de cuisson:

1. On lave les concombres et on les laisse à l'eau froide pendant plusieurs heures.
2. Mélangez le vinaigre et la moutarde. Ajoutez-y l'ail haché et le poivre.
3. Versez les concombres avec la marinade obtenue. Laisser reposer pendant une heure et demie.
4. Nous déposons les concombres dans le bocal et versons la marinade. Fermez le couvercle, stérilisez pendant 20 minutes.
5. Retournez la boîte finie et laissez-la infuser.

Concombres marinés légèrement salés avec des pommes


Une recette inhabituelle et très nutritive. Pour lui, vous aurez besoin de:
• concombres (pour une canette);
• pommes aigres - 2 pièces;
• ail - 5 dents.
• aneth - 1 parapluie;
• feuilles de cerisier et de cassis - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque (pois) - 10 pcs .;
• clous de girofle - 10 pcs .;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sucre et sel - 5 c.
• vinaigre ou citron - 1 c.

Processus de cuisson:

1. Couper l'ail en tranches. Préparez les verts.
2. Mettez les concombres dans le bocal lavé, saupoudrez-les périodiquement d'épices et ajoutez des pommes hachées.
3. Remplissez le pot avec de l'eau bouillante, laissez-le infuser pendant une demi-heure. Ensuite, nous vidons l’eau et y mettons le feu.
4. Ajouter le sucre et le sel à l'eau. Porter à ébullition.
5. Ajouter le vinaigre dans le bocal, verser la marinade bouillie.
6. Fermez le produit, retournez-le.
7. Envelopper dans quelque chose de chaud et laisser refroidir.

Option simple et rapide avec du sel et du sucre

Pour cette recette, nous préparons les produits suivants:

• concombres –1-1,5 kg;
Coriandre;
• poivre (piment);
• sucre - 1 c. À thé;
• sel - 3 c. l

Processus de cuisson:

1. Nous lavons les concombres, coupons les pointes. Nous effectuons quelques coupes pour un meilleur salage.
2. Mettez les concombres préparés dans un sac.
3. Ajoutez tous les produits restants et attachez le sac de sorte qu'il contienne le minimum d'air.
4. Frottez doucement les concombres dans le sac pour que les épices soient également distribuées parmi les légumes.
5. Laissez le sac à la température ambiante. Après 12 heures, le produit est prêt à être utilisé.

Avec du vinaigre pour l'hiver


Pour cuisiner des concombres pour l'hiver, nous avons besoin de:

• concombres - 15-20 pcs .;
• ail - 3 dents.
• aneth - 2 parapluies;
• feuilles de cerisier et de cassis - 1 pc .;
• piment de la Jamaïque (pois) - 6 pcs .;
• Lavrushka - 3 pièces;
• sucre et sel - 6 c.
• vinaigre ou citron - 50 ml;
• eau -1,5 l.

Processus de cuisson:

1. Nous préparons des concombres et les laissons dans l’eau froide pendant quelques heures.
2. Nous stérilisons les pots et les couvercles.
3. Mes légumes, nous nettoyons l'ail. Les gros articles peuvent être divisés en plusieurs parties.
4. Au fond du bocal, nous mettons des légumes, nous enfonçons les concombres.
5. Faites bouillir l’eau et versez les légumes.
6. Laisser dans un linge chaud pendant une demi-heure.
7. Égouttez l'eau bouillante.
8. Versez l'eau dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Ajouter le sucre et le sel. Versez le vinaigre.
9Remplissez la saumure obtenue avec des légumes et faites rouler le couvercle.

Recette originale à la vodka

L'originalité de la recette réside non seulement dans les ingrédients, mais aussi en particulier dans le conservateur. Plus les concombres restent longtemps dans la cave, plus ils deviennent vigoureux. Pour la recette, vous aurez besoin de:
• eau - 1,5 l;
• sel - 3 c. l.
• vinaigre de table - 1,5 c. l.
• vodka - 1,5 c. l.
• des épices au goût.

Processus de cuisson:

1. Laissez les concombres dans l'eau pendant 4 heures.
2. Nous déposons sur le fond du pot les épices et assaisonnements préférés.
3. Tassez le récipient avec des concombres.
4. Cuire la marinade. Amener l'eau à ébullition avec du sel. Une fois la saumure bouillie, ajoutez du vinaigre et de la vodka.
5. Verser les concombres avec la marinade, couvrir avec un couvercle ou de la gaze. Laisser reposer pendant une demi-journée.
Vous pouvez manger des concombres presque aussitôt qu'on les insiste.

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