La confiture de framboises a toujours été considérée comme une simple friandise ou un ajout aux gâteaux et plats sucrés. C'est aussi un remède populaire bien connu pour le traitement du rhume. Il existe de nombreuses façons de préparer une confiture de framboises savoureuse et saine, mais elles sont toutes simples et ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients, les principaux étant les baies et le sucre.

Confiture De Framboises - Une Recette Classique

Pour rendre votre confiture vraiment savoureuse et parfumée, vous devrez y consacrer du temps - ce n’est pas très rapide, mais le résultat vous plaira à coup sûr.

Pour toute confiture de framboises, vous aurez besoin de matières premières fraîches, idéalement fraîchement cueillies. Framboise - la baie est très tendre et, une fois couchée, donne rapidement du jus et perd ses propriétés.

Pour la recette classique la plus simple, vous n’avez besoin que de sucre et de framboises dans des proportions égales, c’est-à-dire que pour un kilogramme de baies, vous avez besoin d’un kilogramme de sucre.

  1. La baie doit être bien nettoyée des feuilles, de la saleté, lavée et ensuite seulement pour la cuisson. Versez les fruits dans la casserole, versez une demi-mesure de sucre et laissez les plats de côté pendant 2 ou 3 heures. Pendant ce temps, la baie donnera du jus.
  2. Ensuite, vous devez mettre la casserole sur le poêle et allumer le feu. Dès que la confiture commence à bouillir, retirez-la du feu et laissez infuser. Mieux vaut le reposer toute la nuit.
  3. Le lendemain matin, la casserole avec la confiture doit être mis à feu à nouveau, laisser bouillir et à nouveau retirer du poêle. Puis versez immédiatement la deuxième moitié du sucre, mélangez le tout jusqu'à ce que les grains se dissolvent et versez la confiture dans des bocaux.

La confiture préparée selon cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi saine.Grâce à cette méthode de traitement thermique, le bénéfice maximum de la confiture de framboise est préservée, car elle n’est pas exposée à une exposition prolongée à des températures élevées. Une courte ébullition n'est nécessaire que pour dissoudre le sucre et mieux conserver la confiture en hiver.

Recette rapide "Cinq minutes"

Confiture d'appel «cinq minutes» ... qui ne dure que 5 minutes! Cette recette convient à la confection de desserts en plein été, lorsque vous ne voulez pas passer trop de temps au four en été. En outre, cette recette permettra d'économiser un maximum d'avantages dans la baie.

Pour l'exécuter, prenez:

  • un kilogramme de framboises;
  • 0,5 kg de sucre.

Si vous avez plus ou moins de framboises, comptez proportionnellement la bonne quantité de sucre cristallisé.

La confiture de cuisine est préférable dans les plats émaillés - une casserole ou un bol.

  1. Verser la baie pure dans la casserole en petites couches, en versant le sucre. Laissez les fruits reposer pendant quelques heures pour donner le jus.
  2. Allumez un peu de chaleur sur la cuisinière et placez une casserole dessus. La baie doit se réchauffer lentement pour que le plus de jus possible s’écoule.
  3. En remuant, laissez bouillir la confiture et laissez cuire 5 minutes. Remuez le tout soigneusement pour ne pas écraser les baies. En cours de cuisson, de la mousse se formera, il faudra l'enlever, mais ne la jetez pas. Essayez-la, c'est un mets délicat.

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, relevez les couvercles et placez les contenants à l'envers, les couvercles vers le bas. Enveloppez votre trésor avec une couverture - il devrait refroidir progressivement. Lorsque les pots sont complètement refroidis, rangez-les dans un endroit frais.

Framboises râpées sans cuisson

Une recette encore plus simple pour la récolte des framboises pour l’hiver consiste simplement à la broyer avec du sucre. Cette option n’est pas vraiment de la confiture, car les baies ne sont pas cuites, c’est cependant la plus utile, car les fruits conservent toutes les vitamines.

Pour conserver une telle confiture sans cuisson, il a besoin d'un conservateur, à savoir du sucre. Par conséquent, dans cette recette, il devrait être 2 fois plus que les baies. C'est-à-dire que pour 1 kilogramme de framboises, prenez 2 kilogrammes de sucre cristallisé.

Préparez d'abord les baies. Certains pensent que les framboises ne doivent pas être lavées, tandis que d'autres, au contraire, les traitent avec soin avant la cuisson.

Si vous voulez vous assurer que la baie est propre, suivez cet algorithme:

  • Enlevez les feuilles, enlevez les feuilles gâtées, puis dissolvez une cuillère à soupe de sel dans de l'eau.
  • Placez les baies dans cette solution et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
  • S'il y avait des insectes dans les framboises, ils apparaîtront.
  • Après cela, rincez les baies dans plusieurs eaux pour éliminer le sel et faites de la confiture.

Et ce processus est très simple:

  1. Verser la baie et le sucre dans un bol émaillé et réfrigérer pendant 3 heures.
  2. Ensuite, râpez les framboises et le sucre. Vous pouvez le faire avec un mélangeur, mais lorsque les baies entrent en contact avec le métal, il peut s'oxyder. Par conséquent, nous faisons comme nos grand-mères et nos mères - nous frottons les baies avec du sucre avec une cuillère en bois.
  3. Les boîtes doivent être préparées - lavez-vous bien et brûlez-les au four ou versez-les sur de l'eau bouillante. Il ne reste plus qu'à y étendre les baies frottées et à verser une couche uniforme de sucre sur une cuillerée de sucre. Cette «couverture» en sucre protège la confiture des moisissures.

Une telle baie n'est pas roulée, les pots sont fermés avec des couvertures en nylon et stockés au froid. Cette framboise peut non seulement être consommée en tant que dessert indépendant, mais aussi en faire du thé et l'utiliser comme garniture pour les tartes. Utilisez également cette confiture de framboises pendant la grossesse et pendant la saison froide pour la prévention des infections virales respiratoires aiguës et des infections respiratoires aiguës.

Gelée de baies pour l'hiver

En plus d'une grande quantité de vitamine C, les framboises contiennent également beaucoup de pectine. C'est au détriment de cela qu'il se révélera transformer la confiture en gelée.

Pour préparer, prenez:

  • 1 kilogramme de framboises;
  • 1 tasse de sucre
  • 200 ml d'eau;
  • 2 grammes d'acide citrique.

Bien sûr, sans l'ajout d'autres agents gélifiants, le dessert ne sera pas aussi stable que la gelée traditionnelle, mais il restera très savoureux et inhabituel.

  1. Mettez les baies lavées et pelées dans une casserole et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un pilon spécial. N'utilisez que des ustensiles en bois ou en plastique et des ustensiles émaillés!
  2. Ensuite, les framboises râpées sont diluées avec de l'eau et placées sur le poêle. Porter la masse à ébullition et cuire 10 minutes à feu minimum. Au bout de 10 minutes, éteignez le feu et laissez refroidir la composition aromatique.
  3. Ensuite, la future gelée doit être retirée des graines, pour cela, elle doit être essuyée à travers un tamis.
  4. Après, la masse en purée devra être remise dans la casserole, ajouter le sucre et remuer, porter à ébullition.
  5. Faire bouillir la gelée pendant 40 minutes à feu moyen, en remuant constamment et en enlevant la mousse. À la toute fin, ajoutez de l'acide citrique, mélangez à nouveau et retirez du feu.

La gelée doit être versée dans des pots préparés, fermée avec un couvercle et rangée pour le stockage.

Confiture de framboises à la gélose

L'agar-agar est un produit spécial, similaire à la gélatine, qui est fabriqué à partir d'algues et qui est largement utilisé dans le secteur de la confiserie.

Pour une telle confiture, vous aurez besoin de:

  • 1 kilogramme de framboises;
  • 750 grammes de sucre;
  • 1 citron;
  • une demi-cuillère à café de poudre d'agar-agar.

Pour la confiture, l'agar-agar est utile car il vous permet de cuire une gelée stable et épaisse. Il est plus facile d’obtenir la consistance désirée qu’avec les agents gélifiants, mais uniquement avec la pectine de framboise naturelle.

  1. Transférer la baie avec du sucre dans le pot de confiture et écraser les baies avec un écrasement.
  2. Mettez la casserole sur le feu, portez la masse à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter la confiture pendant plusieurs minutes.
  3. Après cela, ajoutez le jus de citron, l'agar-agar dans la casserole et maintenez la masse sur le feu pendant une minute, de sorte que l'agent gélifiant se disperse dans la confiture.

Versez la composition chaude dans les canettes et roulez. Si vous gardez la confiture au réfrigérateur, laissez-la d'abord refroidir et vous pourrez également l'envoyer à chaud dans la cave.

Confiture de framboises dans une cocotte

Etant donné que le multicuiseur maintient parfaitement toutes les températures et que les produits ne brûlent pas aussi vite que sur le poêle, c’est un plaisir de cuisiner de la confiture. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients aux framboises, comme un peu de fraise ou de rhubarbe.

Pour la confiture de framboises à la rhubarbe, prenez:

  • 300 grammes de framboises;
  • 1 kilogramme de rhubarbe pelée;
  • 750 grammes de sucre.

Comment faire cuire de la confiture de framboises dans une cocotte minute:

  1. Pour commencer, vous devez couper la rhubarbe en morceaux, la remplir de sucre et la laisser toute la nuit pour qu'elle donne du jus.
  2. Le lendemain matin, le jus doit être égoutté dans le bol multicuiseur, sélectionnez le mode "Cuisson" ou "Ragoût" et laissez le jus bouillir pendant environ 7 minutes.
  3. Ensuite, mettez la rhubarbe et les framboises lavées dans le bol, mélangez-les avec le sirop et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes en remuant constamment.

Après ce temps, le bourrage devrait devenir épais - cela signifie qu'il est prêt. Versez-le dans des pots et serrez les couvercles.

Recette de baies sauvages maison

Si vous parvenez à ramasser ou à acheter des framboises de la forêt, assurez-vous d'en faire de la confiture! Il aura une odeur et un goût complètement différents de ceux issus des baies du jardin. Les baies forestières sont beaucoup plus parfumées, sucrées et plus fortes, ce qui signifie qu'elles ne bouillent pas pendant le traitement thermique et conservent leur forme élastique.

Pour faire une telle confiture, vous aurez besoin de 1 à 1 baies et du sucre, ainsi que 200 ml d'eau pour chaque kilogramme de framboises.

  1. Versez de l'eau froide dans la casserole, faites bouillir et versez le sucre dedans.
  2. Mélangez le sirop avec une spatule en bois pour dissoudre complètement les cristaux sucrés.
  3. Encore une fois, laissez le sirop bouillir et y verser les baies.
  4. Remuer et attendre jusqu'à ébullition, puis cuire la confiture pendant 15 à 20 minutes.

Pour vérifier si le bourrage est prêt, déposez une goutte sur une assiette. Terminé va s'épaissir en quelques secondes.

Versez la délicatesse dans des pots stérilisés et enroulez les couvercles.

Les avantages de la confiture de framboise pour le corps

Nous connaissons tous les avantages de la confiture de framboises contre le rhume.Nos mères et nos grands-mères n'ont pas vainement ouvert le bocal dès qu'elles ont remarqué les premiers signes de cette maladie.

  • En raison de la concentration élevée en vitamine C et de la présence de substances volatiles, la framboise combat parfaitement les microbes et accélère le métabolisme dans le corps.
  • Par ailleurs, les phytoncides sont également appelés antibiotiques naturels et donnent aux baies leur arôme.
  • De plus, les substances proches de l’acide acétylsalicylique contribuent à la lutte contre la température. Ils fluidifient le sang et aident à résister aux coups.
  • En outre, la confiture de framboises est riche en acide ellagique, ce qui empêche la division des ténias du cancer et neutralise les agents cancérigènes.
  • De plus, la confiture de framboises contient des vitamines A, PP, du groupe B et du bêta-carotène.

Cependant, toutes ces substances ne sont stockées que dans de la confiture correctement préparée, et de préférence dans une confiture qui subit un traitement thermique minimal. Il convient également de rappeler qu'il s'agit d'une véritable bombe à sucre: la confiture de framboises contient 273 kilocalories de calories par cent grammes. Donc, vous devez l'utiliser avec modération.

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