Pâte marine - recette classique et 7 options Pâte marine - recette classique et 7 options

Les pâtes marines sont peut-être la recette la plus soviétique de celles que nous avons héritées de la période du socialisme développé. Un plat copieux et savoureux était abordable, et par conséquent, ils adoraient le cuisiner dans les familles soviétiques. Ils le savouraient également au menu de tous les établissements d’alimentation publique, des jardins d’enfants, des restaurants et des cantines d’étudiants. Sans parler de l'armée et de la marine, où la recette classique de pâtes de la marine a également été utilisée fréquemment. Et aujourd’hui, de nombreuses ménagères se souviennent de ce plat lorsque vous avez besoin de nourrir rapidement et à peu de frais votre dîner de famille. Comme auparavant, les pâtes au ragoût sont un plat universel pour les étudiants, les touristes et les célibataires.

Soit dit en passant, les recettes de cuisson des pâtes de manière navale avec le temps ont beaucoup divorcé et avec des ingrédients différents.

Pâtes Navy - recette soviétique

Pour commencer - cuisine selon les vieux canons soviétiques. Vous ne le croirez pas, mais les vraies pâtes GOST de la marine ne se préparent pas de la même manière que nos mères et nos grands-mères les ont servies à la table. Voici comment les pâtes navales sont présentées dans le célèbre livre de recettes de 1955 pour des mets délicieux et sains.

Nous donnons en résumé:

• passer la viande (porc, bœuf ou agneau) à travers la grille centrale du hachoir à viande;
• faire fondre la graisse dans une poêle et y faire revenir la viande hachée;
• mettre la viande frite avec la graisse dans une casserole, ajouter les oignons émincés préalablement sautés au beurre, ajouter un peu de bouillon et laisser mijoter la viande hachée jusqu'à cuisson complète;
• faire bouillir les grandes pâtes jusqu'à tendreté dans une grande quantité d'eau salée et égoutter le bouillon;
• mélanger les pâtes avec la viande, réchauffer à nouveau.

Important! Pour les pâtes de façon navale, les pâtes ne sont pas lavées pendant la cuisson, mais simplement égouttées.

Cela ressemble à une vraie recette. Mais nous avions l'habitude de voir les pâtes soviétiques différemment. Dans les cuisines domestiques, ils étaient généralement préparés avec de la viande bouillie, hachée au hachoir à viande. Ainsi, deux tâches ont été résolues à la fois: le bouillon était prêt pour un premier plat complet et la viande pour un second satisfaisant.

Du boeuf bouilli (un morceau de 400 g a été bouilli) a été roulé dans un hachoir à viande, de l'oignon haché (une tête) a été frit dans du beurre pour rehausser le goût, puis de la viande y a été ajoutée. Tout était frit, poivré, salé au besoin et mélangé avec des pâtes bouillies ou des cornes. De plus, toute viande était utilisée, même la plus vieille et la plus nerveuse. Quant au type de viande, elle était préparée à partir de viande de porc, mais le bœuf était préférable.

Pâtes marine classiques à la viande hachée

Une autre recette de la collection de plats de restauration rapide est les pâtes marines à la viande hachée. Dans ce cas, la cuisson devient presque fulgurante, car la viande hachée crue est frite très rapidement et la majeure partie du temps est uniquement consacrée à la cuisson des pâtes.

Préparer:

• un paquet de pâtes de tout type - 400 g;
• boeuf haché ou mélangé - 400 g;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• beurre - 50-60 g;
• une gousse d'ail et une feuille de laurier;
• poivre, sel au goût.

Progrès:

1. Nous mettons l'eau dans une grande casserole pour faire cuire les pâtes.
2. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale.
3. Pendant ce temps, prenons de la viande hachée. Faites défiler la viande dans un hachoir à viande ou utilisez la viande préparée.
4. Ajouter la viande hachée à l'oignon et faire frire à feu doux avant d'évaporer le liquide de la viande. Comme la viande devient blanche, et puis il devient un peu roux, sel, poivre, mettez-y un lavrushka et ail haché.
5. Ajouter le beurre, couvrir avec un couvercle et laisser reposer environ trois minutes.

Versez l'eau des pâtes et mélangez doucement avec de la viande hachée.

Avec du poulet

Il est préparé de la même manière que dans les recettes précédentes.

Pour une livre de viande hachée est pris:

• Paquet de 400 grammes de pâtes;
• trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale;
• un oignon de taille moyenne;
• et des épices.

De la viande hachée, des épices, puis des pâtes bouillies sont ajoutés aux oignons frits. Certaines femmes au foyer, pour diversifier le goût et l'apparence du plat, font frire les carottes avec des oignons et râpées sur une râpe grossière, puis versez une généreuse poignée d'aneth frais haché dans le plat fini.

Avec l'ajout de pâte de tomate

Un goût légèrement plus vif et plus prononcé est obtenu lorsque de la pâte de tomate ou des tomates sont ajoutées à la viande hachée.

C'est fait comme ça:

1. Hacher finement l'oignon et faire revenir pendant environ cinq minutes dans de l'huile végétale préchauffée (2 c. À soupe. L.). Ajoutez quelques gousses d'ail écrasées.
2. Transférer la viande hachée (600 g) dans la poêle avec l'oignon et cuire pendant environ 10 minutes en remuant avec une spatule.Tous les morceaux doivent disparaître et la viande hachée doit être légèrement frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Dans la farce mettez deux c. à soupe de pâte de tomate et remuer. Après avoir réchauffé la viande et les pâtes pendant quelques minutes, versez un demi-verre d'eau, ajoutez du sel et du poivre au goût et laissez bouillir à feu doux pendant environ cinq minutes.
4. Mélangez le tout avec des pâtes bouillies.

Au moment de servir, saupoudrer le plat de fromage râpé et garnir de persil haché.

Avec de la viande hachée et du fromage

La recette de pâtes marine classique peut être modifiée en y ajoutant une touche de cuisine française.

Cela nécessitera un peu de fromage râpé. Dans la viande hachée préparée, frite avec des oignons et des épices, mettez les pâtes, mélangez et ajoutez immédiatement un verre de fromage à pâte dure râpé à la masse chaude. Le fromage devrait fondre un peu, alors maintenez un peu la casserole sur le plus petit feu.

Avec du poisson haché

Si vous cuisinez des pâtes à la marinière avec du poisson émincé, vous obtiendrez un plat original.

N'importe quel filet de poisson lui convient, mais il peut être combiné dans des proportions égales de saumon de calmar et de kéta.

Vous pouvez cuisiner avec n'importe quel poisson marin, par exemple, le macrorus convient.

Pour 400 g de poisson, on prend la même quantité de pâtes.

1. Tournez le poisson dans un hachoir à viande ou coupez-le finement en cubes.
2. Mettez l'oignon dans les demi-anneaux frits et évaporez tout le liquide.
3. Assaisonner avec des épices de poisson, du poivre, du sel et mettre des cornes ou des coquilles bouillies dans cette masse de poisson aromatique.
4. Remuer et servir.

Aux champignons

Les pâtes aux champignons peuvent être préparées à partir d’un plat préparé avec de la viande hachée. Dans ce cas, il ne reste plus qu'à faire frire 300 g de champignons et à mettre dans les pâtes préparées avec de la viande. Le goût sera plus riche et l'arôme est tout simplement magique. Mais si vous décidez de cuisiner des pâtes maigres, vous pouvez vous passer du tout de viande hachée. Dans ce cas, les champignons sont coupés en pâtes cuites, tranchés et frits dans de l'huile végétale. Les oignons sont également frits séparément, ce qui est également introduit dans les pâtes. Un peu de sel, poivre - et le plat est prêt!

Pour 400 g de pâtes, prenez la même quantité de champignons, d'huile de friture et un gros oignon.

Dans une cocotte

Pour 300 g de pâtes, nous prenons 350 g de viande hachée.

1. Hachez finement un oignon, mélangez-le à la viande hachée et, en versant trois cuillères à soupe d'huile dans le bol du multi-cuiseur, réglez le mode de cuisson au four.
2. Au bout de 10 minutes, la viande hachée blanchira et l’eau s’évaporera. Mettez les pâtes sèches, le sel, le poivre et ajoutez les autres assaisonnements de votre choix.
3. Il ne reste plus qu'à ajouter de l'eau chaude - il en faut un peu, pour ne pas même recouvrir complètement les pâtes.

Il est conseillé de jeter un coup d'œil dans le processus de cuisson et d'ajouter de l'eau si nécessaire. Ce sera mieux que de verser de l'eau et de préparer du porridge à partir de pâtes. De même, dans cette casserole intelligente, vous pouvez préparer des pâtes avec du ragoût. Préparation des pâtes en mode pilaf. Lorsque la cloche sonne, nous la mettons sur des assiettes et parsemons tout d'herbes fraîches.