Muffins - une recette classique et 15 options de cuisson

Pour la première fois, lorsqu’ils étudient une recette classique de muffins, les objets miniatures se confondent facilement avec des muffins ou des gâteaux pour bébés qui composent différentes cuisines nationales.

Muffins - recette classique au cacao

Malgré la simplicité de préparation de votre dessert préféré, il est extrêmement important d'observer la séquence de placement des produits utilisés. Les composants secs et "humides" de la pâte sont mélangés séparément.

Ingrédients

• lait entier - 20 ml;
• pâte à levure chimique - 5 g avec une "lame";
• farine (blé ou maïs) - 260 g;
• sucre - 150 g;
• beurre - 100 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• poudre de cacao - 35 g.

Cuisson:

1. Faire fondre du beurre frais. Pour ce faire, il est plus pratique d’utiliser un micro-ondes.
2. Nous plaçons le sucre blanc et les œufs dans un bol profond, combinons les produits avec un mélangeur et nous obtenons une masse deux fois plus moelleuse.
3. Ajoutez du lait entier et du beurre, utilisez à nouveau l'appareil, puis fixez la levure chimique, la poudre de cacao et la farine tamisée. Si vous le souhaitez, ajoutez jusqu'à 4 g de vanilline aromatique. Bien battre la composition pour obtenir une couleur uniforme et une consistance homogène semblable à celle de la crème sure.
4. Des moules à pâtisserie sont déjà préparés. Versez doucement le mélange semi-liquide dans les gobelets, en vous concentrant sur les deux tiers de leur volume.
5. Nous envoyons la cuisson au four pendant 20 minutes, à 200 ° C. Dans l'étreinte chaude du four, la pâte semble s'animer, se lever, remplir complètement de petits récipients.

Nous servons un délicieux dessert légèrement refroidi accompagné de thé aromatique ou de café chaud.

Muffins Aux Myrtilles Américaines

Ingrédients

• noix de muscade ou autres épices moulues - ½ c. à thé;
• sucre ordinaire - 150 g;
• farine tamisée - 250 g;
• sel - ½ cuillère à thé;
• lait entier - 170 ml;
• huile (olive ou tournesol) - 100 g;
• extrait de vanille (une autre saveur);
• un oeuf;
• myrtilles - 1 tasse.

Cuisson:

1. Tamiser la farine dans le bol, ajouter la poudre à pâte, la noix de muscade râpée, le sel. Nous connectons soigneusement les composants.
2. Nous battons l'œuf dans la casserole, versons le lait entier, le beurre frais, l'extrait de vanille, nous empêchons de rester conscients, mais nous ne battons pas.
3. Ensuite, le mélange "humide" est introduit dans la composition sèche. En aucun cas, pas l'inverse! Mélangez bien les composants de la pâte pour lesquels nous fabriquons une spatule en bois jusqu’à 15 cercles.
4. Maintenant étaler les bleuets, répartir légèrement les baies dans la masse. La composition homogène de la recette classique américaine pour les muffins ne nécessite pas.
5. Nous déposons la pâte dans des boîtes. Cette fois, nous remplissons complètement des conteneurs en silicone, en papier ou en métal. Cuire au four jusqu'à 15 minutes (200 ° C). Mettez les produits refroidis sur le gril.

Puisque nous n'avons pas regretté le muffin, les magnifiques brioches ont obtenu de délicieux «chapeaux», dans les plis desquels le petit noir à la teinte bleuâtre de la baie avait l'air coquet.

Muffins à la citrouille

Ingrédients

• farine de blé - 100 g;
• gingembre moulu, cannelle, vanilline, noix de muscade - 10 g chacun;
• levure chimique - 10 g;
• clou de girofle, poivre, sel, soda - une pincée;
• huile (olive ou tournesol) - 25 ml;
• sucre - 100 g;
• un oeuf;
• graisse de beurre - 50 g;
• citrouille pelée - 200 g.

Cuisson:

1. Nous répandons le beurre ramolli et le sucre dans le bol, fouettons soigneusement les produits avec un mélangeur, en allumant l'appareil à la vitesse minimale.
2. Frotter finement la citrouille ou la broyer avec un mixeur. Nous plaçons les morceaux de légumes dans un mélange crémeux, mélangez bien les composants jusqu'à obtenir une masse homogène. Ajoutez l'oeuf, battez bien la composition avec un fouet.
3. Tamisez la farine dans un autre plat, mettez le sel, le soda, les épices et les épices, mélangez le tout, puis mettez-le dans le mélange crémeux, formant une masse homogène sans grumeaux.
4. Lubrifiez les moules avec du beurre, étalez la pâte à la citrouille, envoyez-la au four pendant 25 minutes (200 ° C).

Le dessert prêt peut être congelé, en conservant le produit jusqu'à trois mois. Quelques minutes au four ou au micro-ondes redonneront à la pâte son goût et son apparence excellentes.

Cuisson des muffins à la crème fouettée

Ingrédients

• beurre - 200 g;
• un oeuf;
• sucre ordinaire - 200 g;
• farine tamisée - 500 g;
• yaourt (liquide) ou kéfir - 500 ml;
• soude - 4 g;
• une pomme;
• levure chimique - 10 g;
• sucre glace - 2 verres;
• colorant alimentaire (rose ou autre couleur);
• sel - 2 g.

Cuisson:

1. Les pommes pelées (sans coeur) sont coupées en fines tranches.
2. Dans le bol, nous mettons l'œuf, le sucre cristallisé, le yaourt. Versez le beurre fondu (légèrement refroidi), connectez les composants en laissant le mélange dans un état hétérogène. Ajouter des fruits, mélanger la masse.
3. Remplir les moules avec la pâte (de volume de tasse), cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à obtenir le type de muffins «bronzé».

Nous décorons les produits refroidis avec du sucre en poudre combiné à un colorant. Dessert luxueux est prêt!

Muffins au café

Ingrédients

• baume - 1 cuillère à café;
• café (expresso) - 60 ml;
• sucre ordinaire - 50 g;
• un oeuf;
• farine - 120 g;
• poudre de cacao - 5 g;
• levure chimique - 3 g;
• huile d'olive - 25 ml;
• vanilline, sel (sur la pointe d'un couteau).

Cuisson:

1. Tamisez la farine avec la levure chimique et la poudre de cacao, ajoutez le sucre blanc et la vanilline, mélangez les produits.
2. Battez rapidement l'œuf, introduisez de l'alcool (vous pouvez goûter au cognac ou au rhum), un expresso frais, de l'huile d'olive.
3. Nous connectons les composés préparés, mélangeons bien les composants avec une spatule en silicone, nous plaçons la pâte dans les moules préparés.
4. Faites cuire le pain moins d'un quart d'heure (180 ° C).

Recette de muffins au fromage

La méthode de fabrication des muffins présentée vous permettra de servir rapidement un excellent petit-déjeuner et d'offrir à votre famille un dessert copieux et très savoureux.

Ingrédients

• beurre - 200 g;
• jambon - 200 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• lait entier - 300 ml;
• fromage (choisir une variété dure) - 200 g;
• levure chimique - 5 g;
• farine tamisée - 600 g;
• poivre, sel - une pincée.

Cuisson:

1. Battre les œufs frais, ajouter le lait entier, le sel et le poivre.
2. Coupez le fromage et le jambon en cubes, placez-les avec la graisse de beurre ramollie dans un mélange liquide.
3. Nous combinons la farine tamisée, la levure chimique, le sel et le poivre et mélangeons soigneusement les produits en vrac à la composition de l'œuf.
4. Nous déposons la pâte dans des moules et l'envoyons au four pendant 25 minutes (200 ° C).

Si désiré, saupoudrez chaque produit de fromage râpé finement 5 minutes avant la fin de la cuisson. La croûte est juste incroyable!

Muffins au chocolat - Muffins pour le petit déjeuner

Ingrédients

• levure chimique - 5 g;
• lait entier - 40 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• sucre blanc - 60 g;
• poudre de cacao - 35 g;
• chocolat noir - 30 g;
• huile d'olive - 10 g;
• farine - 110 g;
• vanilline.

Cuisson:

1. Nous mélangeons la levure avec de la farine, tamisons deux fois, frottons finement la barre de chocolat.
2. Placez le sucre et les œufs dans un bol mélangeur, mélangez au fouet, puis battez. Ajoutez du lait frais, de la vanilline, de l'huile d'olive, continuez à travailler avec un mélangeur.
3. Nous fixons la farine avec la levure chimique à la composition en œufs, rallumons l’appareil de cuisine pour casser tous les morceaux.
4. Ensuite, versez la poudre de cacao, remuez la masse avec une spatule en silicone.
5. Verser la pâte préparée dans les moules, en partant de leur sommet de 3 cm. On envoie le produit 15 minutes au four chauffé à 200 ° C.

Nous décorons des muffins au chocolat pour le petit-déjeuner avec de la poussière ou de la poudre de confiserie.

Muffins au lait caillé

Ingrédients

• un paquet de levure chimique;
• farine - 300 g;
• beurre - 160 g;
• sucre ordinaire - 100 g;
• fromage cottage frais - 300 g;
• zeste de citron et vanilline;
• un oeuf;
• essence orange - 3 gouttes.

Cuisson:

1. Battre le sucre blanc et l'oeuf jusqu'à obtenir une mousse luxuriante, ajouter le beurre fondu, ajouter le fromage cottage et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
2. Nous répandons la farine tamisée, la poudre à pâte, la vanilline et le zeste dans le bol, introduisons la masse lâche dans la base «liquide», battons la cuisson au batteur.
3. Nous remplissons les moules avec la pâte préparée pour 2/3 du volume des récipients, cuire au four jusqu'à 30 minutes (200 ° C).

La recette de mets raffinés au fromage cottage peut être complétée par des baies fraîches et de la crème fouettée. La fantaisie culinaire est toujours appropriée!

Délicieux muffins à la banane

Beaucoup pensent qu'Adam a séduit Eve avec une pomme du jardin d'Eden. Le fruit défendu, nous assure un scientifique britannique, s’est avéré être une banane! À partir de baies parfumées (oui, ce n'est pas un fruit), nous allons préparer de délicieuses pâtisseries!

Ingrédients

• un oeuf;
• farine tamisée - 100 g;
• lait entier - 50 g;
• banane mûre;
• huile végétale - 20 g;
• vanille

Cuisson:

1. Nous divisons les bananes pelées en morceaux et les malaxons avec une fourchette. Ajouter le sucre blanc, l'oeuf, une pincée de sel à la masse de fruits, verser l'huile fraîche.
2. Dans un bol séparé, mélanger la farine avec la vanille et la levure chimique, combiner les deux formulations (en vrac et "liquide"), bien mélanger le tout.
3. Il ne reste plus qu'à trier la pâte préparée dans des moules, l'envoyer au four pendant 30 minutes (190 ° C).

Petits gâteaux de kéfir

Ingrédients

• sucre ordinaire - 200 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• bicarbonate de soude - 24 g;
• huile végétale - 10 g;
• kéfir frais - 400 ml;
• une pincée de sel;
• farine tamisée - 400 g.

Cuisson:

1. Mélanger les œufs, le kéfir et la graisse végétale dans un bol.
2. Tamiser la farine dans un autre plat, mettre le sel, le soda.
3. Nous combinons le mélange "liquide" et la composition granulaire, mélangons soigneusement les composants, puis battons avec un mélangeur, en éliminant tous les grumeaux.
4. Nous remplissons les moules préparés avec de la pâte et les faisons cuire 20 minutes à 190 ° C jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les crumpets.

Cuisson des muffins au citron

Magnifiques mini-cupcakes avec une nuance d'agrumes piquante, aspect original. Les produits finis semblent être ensoleillés.

Ingrédients

• crème sure fraîche (15%) - 200 g;
• huile végétale - 100 ml;
• oeufs - 4 pcs .;
• farine tamisée - 300 g;
• la vanilline;
• levure chimique - 10 g;
• sucre ordinaire - 300 g;
• citrons - 2 pcs.

Cuisson:

1. Nous pelons le zeste de la peau des citrons, pressons le jus des fruits.
2. Dans un bol pratique, mélangez la farine tamisée, la poudre à pâte et la vanille.
3. Battre le sucre blanc et les œufs avec un mixeur, puis ajouter l'huile, le zeste et le jus de citron. Avec un fouet, nous mélangeons les produits, puis nous ajoutons la composition de farine, ajoutons la crème sure, nous obtenons une masse lisse et homogène.
4. Cuire au four pendant 25 minutes à 200 ° C

Muffins maigres aux carottes

Ces produits étonnants n'ont pas besoin de composants d'œuf et de lait. La cuisson est légèrement humide, mais très friable et agréablement douce.

Ingrédients

• jus d'orange - 230 g;
• sucre ordinaire - 200 g;
• zeste de citron - 1 c.
• abricots et noix séchées (noix ou noisettes) - 100 g chacun;
• carottes - 250 g;
• huile végétale - 100 g;
• gingembre et lavande - ½ c.
• farine - 200 g;
• jus de citron - 3 c. l

Cuisson:

1. Nous laissons les abricots secs pendant une heure dans de l’eau purifiée.
2. Battre le sucre mélangé (150 g), les carottes finement râpées, le gingembre moulu, le zeste de citron, le jus d'orange (pomme), la graisse végétale. Nous obtenons une masse crémeuse.
3. Dans un plat séparé, nous plaçons des noix concassées, des morceaux d’abricots secs, du soda éteint au vinaigre, une composition de carottes. Mélangez les composants de la pâte, puis ajoutez progressivement la farine. Il est conseillé d’utiliser un mélange de blé entier et de blé en quantités égales.
4. Versez 50 g de sucre blanc dans la casserole, ajoutez la lavande séchée et le jus de citron, faites chauffer les produits jusqu'à ce qu'ils épaississent, refroidissez le glaçage.
5. Placer la pâte préparée dans des moules, en remplissant jusqu'à 2/3 du volume, cuire les muffins pendant 25 minutes (75 ° C).

Les carottes refroidies sont glacées. Pour les amateurs de pâtisseries, vous pouvez décorer avec du chocolat fondu.

Craffins à la cannelle fantaisie

La joyeuse «union» conclue entre muffins et croissants a révélé au monde des produits de confiserie de luxe - les kraffins. Le résultat était une unité harmonieuse de forme élégante et de goût magique!

Ingrédients

• sucre blanc - 40 g;
• lait entier - 100 g;
• un oeuf;
• beurre - 60 g;
• levure rapide (sèche) - 4 g;
• farine - 170 g;
• un sac de vanilline;
• cannelle, sucre glace, une pincée de sel.

Cuisson:

1. Dans la farine tamisée, ajoutez du sel, de la vanilline et du sucre blanc. Au centre de la colline, nous faisons une petite dépression, où nous déposons l'œuf, 30 g de beurre coupé en tranches, la levure rapide.
2. Verser le lait entier, mélanger les aliments. Nous pétrissons la pâte à la main, conformément aux principes de la fabrication classique de muffins et de kraffins. Nous utilisons un mélangeur avec une buse en forme de pales dans des cas exceptionnels.
3. Nous recouvrons le produit d'un film, le laissons au chaud pour le «mûrissement».
4. Saupoudrer la farine sur la table, la pâte levée deux fois, divisez-la en petits koloboks identiques. Nous prenons une partie et déroulons un gâteau ovale fin (1,5 mm) d’une longueur maximale de 40 cm et d’une largeur maximale de 25 cm.
5. Lubrifiez la feuille avec de l'huile fraîche, saupoudrez de sucre blanc et de cannelle, roulez la pâte en un rouleau, étirez-la dans différentes directions, en augmentant la longueur à 20 cm. Divisez le tube dans le sens de la longueur. Nous tordons les flans avec une découpe vers l'extérieur, en dirigeant une extrémité vers l'intérieur en cercle. De cette façon, nous utilisons toute la pâte.
6. Nous répandons les petits pains dans les moules. Cuire la pâte 25 minutes à 200 ° C.

Saupoudrer les kraffins refroidis avec de la poudre.

Comment faire des muffins au lait?

Ingrédients

• un oeuf;
• sucre ordinaire - 100 g;
• farine tamisée - 270 g;
• levure chimique - 20 g;
• sel - 5 g;
• huile végétale - 80 g;
• frais (fraises congelées) - 130 g.

Cuisson:

1. Tamiser la farine, mélanger avec le sucre blanc, le sel, la levure chimique.
2. Séparément, battre l'œuf, le lait et le gras végétal.
3. Nous mettons le mélange sec dans la composition «liquide», mélangez bien les composants, ajoutez les fraises coupées en morceaux.
4. La pâte obtenue est plantée dans des moules, cuire au four pendant 20 minutes (200 ° C).

Nous laissons les cupcakes finis une minute dans des tasses, puis nous les plaçons dans un plat.

Muffins Aux Raisins

Ingrédients

• crème (8%) - 40 g;
• beurre - 100 g;
• farine tamisée - 400 g;
• raisins secs - ½ verre à facettes;
• vanilline - 15 g;
• un oeuf;
• poudre à pâte.

Cuisson:

1. Tout d’abord, pendant une demi-heure, nous remplissons les baies de raisin avec de l’eau chaude, puis nous les faisons sécher sur une serviette.
2. Battre le sucre ordinaire, la vanilline et l'oeuf jusqu'à obtenir une mousse onctueuse.
3. Nous continuons à travailler avec le mélangeur, en ajoutant du beurre et de la crème fondus.Nous attachons la farine tamisée à la levure chimique, versons les raisins secs, répartissons les baies dans la composition cuite en plusieurs mouvements.
4. Nous plaçons la pâte dans des moules et l'envoyons au four pendant 25 minutes (180 ° C).

Si vous le souhaitez, versez les pâtisseries refroidies avec du fudge au chocolat, que vous pourrez choisir dans les pâtisseries. Ces petits pains sont particulièrement bons!

La recette de muffins classique est populaire non seulement parmi les amateurs de cet excellent mets, mais aussi pour tous ceux qui souhaitent créer leur propre chef-d'œuvre culinaire original.