Ce plat de viande oriental peut être préparé de différentes manières - dans une poêle à frire, un barbecue ou un grill. Mais le plus souvent, les ménagères modernes dans des appartements ordinaires préparent une brochette au four. En plus de la version classique de l'agneau, il existe des variétés intéressantes d'autres types de viande.
Contenu matériel:
Kebab d'agneau classique au four
La recette classique de ce traitement peut être appelée très rare sur les ingrédients. Il ne comprend que des viandes et des épices fraîches et de qualité. Vous devez prendre: une livre d'agneau avec de la graisse, 4 gousses d'ail, un mélange de zira et de coriandre, du sel, 3 oignons.
- Le mouton gras passe dans un hachoir à viande avec des oignons et de l'ail. Si les tranches de viande sont sans graisse, le plat sera plutôt sec. Tous les assaisonnements et le sel au goût sont immédiatement ajoutés à la viande hachée. Après avoir bien mélangé, laissez la masse au froid pendant 60 à 70 minutes.
- Une feuille huilée est recouverte d'une plaque à pâtisserie.
- La viande hachée s'accroche à des brochettes en bois. Les brochettes doivent être ovales allongées.
- Les flans sont empilés sur du papier d'aluminium et cuits au four chaud pendant 20 minutes d'un côté et la même quantité de l'autre.
- Décorer de brins de persil ou d'aneth.
Garni d'oignons verts et de quartiers de citron.
Comment faire cuire le porc sur des brochettes?
Pour qu'un plat de porc soit bien cuit, vous devez régler une température élevée dans le four - environ 220 gr. Il est préférable de le chauffer à l'avance, pendant que les brochettes sont formées sur des brochettes. En plus des 800 g de pulpe de viande, on y consomme: 120 g de bacon, un bouquet de coriandre fraîche, 2 oignons, une pincée de coriandre et la même quantité de mélange de poivre moulu, sel.
- La viande est soigneusement lavée à l'eau courante, séchée avec un essuie-tout et coupée en fines lanières, puis hachée en petits morceaux à l'aide d'un couteau tranchant. Plus les cubes sont petits, plus le plat sera tendre.
- Salo est également lavé, puis se débarrasse de la peau. Le produit est coupé en petites tranches, placé dans un bol mélangeur spécial et transformé en une pâte homogène.
- Des morceaux de viande et de lard râpé sont mélangés.
- L'oignon finement haché est ajouté à la viande hachée.
- Immédiatement, vous pouvez verser du sel, des assaisonnements sélectionnés et des légumes hachés finement dans la masse. Les mains, elle est pétrie à la viscosité.
- Il est également conseillé de battre la viande hachée sur une surface dure. Ce n’est qu’après cela qu’il passe environ une heure au réfrigérateur.
- Les brochettes sont formées à partir de la masse obtenue sur des brochettes en bois.
- Il reste à les cuire au four préchauffé pendant 45 minutes, en les retournant périodiquement.
L'épaisseur optimale des blancs de viande sur des brochettes ne dépasse pas 3 cm.
Brochette de boeuf
Pour que la viande hachée soit plus juteuse, vous devez ajouter un peu de porc au produit de bœuf. En outre, il ne faut pas oublier un grand nombre d'assaisonnements. Parmi les ingrédients que vous devrez préparer: 900 g de boeuf haché et 300 g de porc, 3 gousses d'ail, une pincée d'un mélange de poivrons, de noix de muscade moulue et de basilic séché, de sel, de 2 petits oignons.
- On mélange immédiatement deux types de viande hachée, puis on y ajoute de l'ail, des oignons émincés, du sel et toutes les épices que l'on fait passer dans une presse.
- La masse est soigneusement malaxée et envoyée pendant 50 minutes au froid.
- Ensuite, la viande hachée est enfilée sur des brochettes.
- Les brochettes sont mises sous la forme huilée et envoyées au four chaud pendant 35 minutes.
Pour que les brochettes de bois ne brûlent pas pendant la cuisson, elles doivent être préalablement trempées pendant une heure dans de l'eau froide.
Recette De Poulet
L'option la moins calorique pour le plat en question est celle à base de poulet. En plus de la viande spécifiée avec une peau (600 g), seront utilisés: 2 oignons, une paire de gousses d'ail, petits. une cuillerée de fumée liquide, une pincée de paprika en poudre, du sel.
- Le poulet aux oignons et à l'ail se transforme en une farce homogène. Cela peut être fait à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur à buse spécial.
- Du sel, du paprika moulu est ajouté à la masse résultante. Il est très important de vaincre la farce. Pour ce faire, il est placé dans un sac et à plusieurs reprises, il est abaissé sur une surface dure et solide.
- Ensuite, la viande hachée est envoyée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Il reste à former de longues saucisses oblongues à partir de la masse, à les déposer sur une plaque à pâtisserie, à saupoudrer de fumée liquide et à cuire au four.
Cuire au kebab au four du poulet pendant 20-25 minutes à température moyenne.
Ouzbek
Les kebabs ouzbeks sont préparés à partir de viande de jeune agneau. Agneau pour ce plat, vous devez prendre 900 g, et aussi: 25 g de graisse de queue, sel, oignon moyen, gousse d’ail, sel, une pincée de paprika et de poivre noir, un bouquet de coriandre fraîche. Comment préparer des lyabes à la manière d'ouzbek est décrit ci-dessous.
- La viande est lavée à l'eau froide, séchée, débarrassée des tendons et des pellicules, puis découpée en morceaux. Il est préférable d'utiliser un morceau sans arêtes du dos du jambon.
- Les tranches de viande se transforment en viande hachée, après quoi elles sont mélangées avec la graisse de la queue, toutes les épices, les oignons finement hachés, l'ail et la coriandre hachée. La masse est salée et bien malaxée à la main.
- Pendant 5-7 minutes, la viande hachée est battue directement dans le bol, après quoi des brochettes en sont formées sur de petites brochettes en bois. Les flans sont empilés sur une grille recouverte de film huilé.
- Cuit au four pendant 45 minutes au four.
Un oignon cru parfumé au paprika devient un accompagnement pour le plat de viande en discussion.
De dinde
Selon cette recette, un kebab alimentaire est préparé. En plus de la dinde (450 g de filet), vous devez prendre: 280 ml de yogourt naturel non sucré, 2 grandes cuillères de crème grasse et la même quantité de sauce de soja, 3 gousses d’ail, 2 petites. cuillères à soupe de jus de citron, petit. une cuillerée de sucre et la même quantité de farine de blé, une protéine 1 œuf, un oignon, du sel, une poignée de graines de sésame, une grande cuillerée d'huile non aromatique.
- Des morceaux de viande ainsi que des oignons sont passés dans un hachoir à viande. Des oeufs fouettés avec du sucre, de la farine, du beurre et de la sauce soja sont ajoutés à la masse.
- Après avoir été bien mélangés, les brochettes sont formées à partir de viande hachée, roulées dans du sésame et frites dans une casserole pendant plusieurs minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pour la sauce, l’ail, la crème, le yaourt, le jus de citron et le sel, passés au pressoir, sont mélangés.
- Les préparations de viande sont empilées dans un moule, versées avec la sauce et cuites au four encore 15 minutes.
Servi chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette originale de bacon
Le bacon donne au plat un croustillant et, en plus, conserve tout son jus à l'intérieur. Pour la cuisson, il est pris: une livre de viande hachée de porc et de poulet, 8 tranches de bacon, de l'oignon, une pincée de coriandre séchée et de basilic, du sel, de l'ail granulé au goût.
- La viande hachée est combinée avec du sel, des épices et de l'oignon râpé sur une râpe fine.
- Ensuite, la masse est soigneusement malaxée à la main et battue pendant quelques minutes.
- De longues galettes lisses sont formées sur des brochettes en bois à partir de la viande hachée résultante. Chacun d'eux est doucement enveloppé dans une tranche de bacon.
- Les brochettes sont étalées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium huilé et sont laissées au four préchauffé pendant une demi-heure. Pendant ce temps, ils doivent être retournés une fois.
Pour que les brochettes ne coupent pas la farce, vous devez choisir des copies épaisses et courtes.
