Ceci est un plat arabe, il est coutume de le cuire à partir de gras de bœuf et de légumes verts. Mais aujourd’hui, nous vous parlerons de savoureuses variations de ces côtelettes à partir d’autres types de viande moins chères. Et nous allons vous apprendre à cuisiner le kebab à la maison.

Recette de porc

C'est la recette la plus populaire. Nous vous expliquerons comment cuire une brochette au four.

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Ingrédients

  • porc - 1 kg;
  • oignon - 4 morceaux;
  • persil - 1 gros bouquet;
  • ail - 3-4 gousses;
  • aneth - le plancher de la poutre;
  • sel, houblon suneli et poivre - au goût.

Cuisson:

  1. Placez les brochettes de bois dans l'eau quelques heures avant la cuisson. Par exemple, versez de l'eau dans une plaque à pâtisserie. Les brochettes doivent être saturées en eau, sinon elles brûlent pendant la friture.
  2. Rincer la viande, éliminer l'excès d'humidité avec un chiffon sec.
  3. Couper la chair sur une planche à découper en cubes moyens.
  4. Rouler le porc dans un hachoir à viande. Transférez-le dans un grand bol.
  5. Épluchez l'oignon et rincez-le à l'eau froide. Faites-le défiler dans le hachoir à viande ou hachez-le très finement à la main.
  6. Transférer les oignons dans la viande.
  7. Rincez le persil et hachez-le très finement, déplacez-le sur la viande hachée.
  8. Épluchez et hachez finement l'ail. En outre, il peut être haché avec des presses à l'ail.
  9. Ajoutez maintenant du sel, de l’ail émincé, du houblon suneli et du poivre à la viande hachée. Mélangez le tout très soigneusement et goûtez. Ça devrait être épicé.
  10. Il n’ya pas d’œufs dans la farce, elle doit donc être rendue élastique pour que le kebab garde sa forme. Pour ce faire: 1) Farcir la viande hachée pendant au moins 5 minutes; 2) Former une petite boule de viande et la laisser 4-5 fois d’une main à l’autre. Ainsi, nous nous débarrassons de l'humidité. Répétez ce processus avec toute la viande.3) Maintenant, pincer un petit morceau de viande hachée et le forcer dans le bol. Maintenant, ce sera élastique.
  11. Serrer le bol émincé avec un film plastique. Mettez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
  12. Allumez le four à 250 degrés.
  13. Couvrir la plaque de cuisson avec une feuille dense en deux couches.
  14. Retirez la viande marinée du réfrigérateur. Nous formons un kebab: 1) Humidifiez vos mains avec de l'eau; 2) Prenez la farce dans la paume; 3) l'aplatir sur toute la surface de la paume; 4) Placez au centre une brochette en bois trempée; 5) Pincez les bords pour que le bâton reste à l'intérieur; 6) Nivelez la brochette et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
  15. Placez les brochettes à une courte distance les unes des autres (environ 2-3 centimètres).
  16. Placez la casserole dans le four chaud.
  17. Après la fermeture, réduisez immédiatement la température à 200 degrés. Laissez le kebab griller pendant environ 10 minutes.
  18. Après le temps spécifié, retirez la casserole et retournez toutes les brochettes. Mettez le plat au four encore 10 minutes.
  19. Rincez l'aneth et hachez-le finement.
  20. Sortez la brochette parfumée du four et saupoudrez-la d'aneth. Servir avec une salade de légumes.

Poulet Lula Kebab

C'est l'option de cuisson la plus simple, car la brochette de la casserole cuit beaucoup plus rapidement. Et pourtant, cette recette est la plus abordable.

Ingrédients

  • filet de poulet - 0,5 kg;
  • oeuf - 2 morceaux;
  • poivron doux - 2 morceaux;
  • sel et poivre - au goût;
  • oignon - 2 têtes;
  • verts pour la décoration;
  • fromage à pâte dure - 0,06 kg;
  • huile végétale - pour la friture;
  • beurre - 4 c.

Cuisson:

  1. Rincez et séchez le poivron. Cuire au four pendant 15-20 minutes au four. La température devrait être de 250 degrés. En cours de friture, il devra être retourné.
  2. Retirez le poivron cuit du four. Enveloppez-le dans un sac chaud pendant 10 minutes.
  3. Après la période spécifiée, retirez les deux poivrons du sac et enlevez les graines. Maintenant, hachez le poivron finement.
  4. Hachez l'oignon très finement.
  5. Râpe à fromage dur sur une râpe moyenne.
  6. Rincez le filet et tournez-le dans un hachoir à viande ou utilisez un hachoir.
  7. Dans un grand bol, mélanger le poulet, l'oignon, le fromage et les poivrons.
  8. Couper le beurre en très petits cubes et ajouter à la viande hachée.
  9. Salez et poivrez la viande hachée. Bien mélanger le tout et laisser la viande infuser pendant environ 30 à 40 minutes.
  10. Prenez de petites brochettes et formez une brochette dessus.
  11. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale et mettez le feu.
  12. Placez les billettes sur une poêle bien chaude.
  13. Frire de tous les côtés jusqu'à coloration dorée.
  14. Servir le kebab chaud, garnir de verdures.

Recette de kebab

C'est un kebab d'agneau classique. Malheureusement, ce n’est pas tout le monde, sortez de la ville pour un pique-nique et répétez le plat original. Mais qui aura cette opportunité, utilisez cette recette.

Ingrédients

  • graisse (queue grasse) - 0,2 kg;
  • zira - ½ cuillère à café;
  • oignons - 2 morceaux;
  • coriandre (moulue) - 1 cuillère à café;
  • agneau - 1 kg;
  • sel et poivre au goût.

Cuisson:

  1. Rincer l'agneau. Pour cuisiner le kebab, vous devez prendre de la viande fraîche, pas de la crème glacée. La viande la plus appropriée est le dos de l'agneau.
  2. Coupez tous les films et les tendons de l'agneau.
  3. Rouler la viande dans un hachoir à viande, de préférence avec un grand filet. Ou hachez-le avec de grands couteaux.
  4. Hachez la graisse de la queue très finement. Si cela ne vous convient pas, alors congelez-le un peu.
  5. Couper l'oignon en petits cubes.
  6. Dans un grand récipient, mélanger l'agneau, l'oignon, le sel, la graisse de la queue, le poivre, le zira et la coriandre moulue.
  7. Mélangez bien et battez la viande hachée.
  8. Mettez la viande au réfrigérateur pendant une heure et demie.
  9. Préparez des brochettes spéciales, elles devraient être plus épaisses que pour le barbecue. Ensuite, le fer chauffera et la brochette cuira plus rapidement. En outre, la viande restera mieux sur une telle brochette.
  10. Collez la viande sur la brochette et placez la brochette sur du charbon de bois chaud (elle doit d'abord brûler et changer de couleur).
  11. Crachez des brochettes à une courte distance les unes des autres.
  12. Retournez la kebab toutes les 3 minutes. Ensuite, notre plat est cuit uniformément. Temps de cuisson total pour le kebab: 10-15 minutes.
  13. Le plat est prêt! Étaler les brochettes et servir.

Comment et avec quoi servir kebab?

Ce plat est généralement servi chaud, c'est à ce moment-là qu'il est le plus délicieux. Kebab doit être servi avec du pain pita frais et des légumes. Ils peuvent être à la fois frais et cuits au four.

Par exemple, vous pouvez enfiler les tomates et les poivrons sur une brochette et faire frire les légumes en parallèle avec le kebab. Ou tout simplement couper en tranches de concombres frais et de tomates. En outre, les oignons marinés et la sauce tomate sont un must pour les brochettes. De plus, cela se fait très rapidement.

Oignons marinés

Ingrédients

  • citron - 1 pièce;
  • oignon - 5 têtes;
  • huile végétale - 1 c.
  • sel - 1 cuillère à café;
  • poivre moulu - quelques pincées;
  • sucre - 1 c.

Cuisson:

  1. Couper l'oignon en demi-anneaux très minces.
  2. Saupoudrer l'oignon avec du poivre moulu.
  3. Presser tout le jus du citron.
  4. Frottez un peu de zeste sur une râpe fine.
  5. Versez 50 ml d'eau dans un petit bol et faites-le chauffer au gaz.
  6. Versez le sel, le sucre, tout devrait se dissoudre.
  7. Ajoutez maintenant tout le jus de citron et un peu de zeste râpé.
  8. Ajoutez une cuillerée d'huile à l'eau, mélangez le tout.
  9. Transférer l'oignon dans un bol profond et le verser avec la marinade. Mettez ce mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  10. À la fin du temps imparti - vidangez l'excès de liquide de l'oignon. Tout est prêt à l'emploi.

Sauce tomate

Ingrédients

  • poivre noir moulu - 2 pincées;
  • pâte de tomate - 2 bâtonnets;
  • poivron doux - 2 morceaux;
  • ail - 5 gousses;
  • sel au goût;
  • citron - 1 pièce.

Cuisson:

  1. Râpez l'ail sur une râpe fine.
  2. Couper les poivrons très finement avec un couteau ou faire défiler un hachoir à viande.
  3. Empiler l'ail et les poivrons dans un mortier. Tout rincer soigneusement avec un pilon, il devrait y avoir une masse homogène.
  4. Ajoutez maintenant du sel et du poivre moulu au mortier, mélangez et rincez le tout.
  5. Transférez le contenu du stupa dans un récipient profond. Ajouter la pâte de tomate.
  6. Rouler le citron sur la table avec force, puis en extraire le jus. Ajouter à la pâte de tomate.
  7. Mélangez le tout très soigneusement. Kebab Sauce Prêt! Servez-le dans un autre bol ou versez des produits à base de viande. Bon appétit!

Nous espérons que vous trouverez la meilleure option pour la cuisson du kebab et choyerez plus souvent votre famille avec un tel délicieux. Cuisinez avec amour!

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