Zilais sams no asariem līdzīgajām ģimenēm ir neparasta zivju suga, kurai ir kaut kas kopīgs ar jūras zušiem un purvu zušiem. Savu vārdu tas ir parādā spēcīgām žokļiem ar lielu zobu skaitu. Bet, neskatoties uz satriecošo izskatu, pateicoties tā augstajai uzturvērtībai un nepārspējamajai gaumei, sams ir ieņēmis savu likumīgo vietu dažādās pasaules virtuvēs.

Cepeškrāsnī cepts sams

Šis ir viegli pagatavojams ēdiens ar maigu tekstūru un lielisku garšu.

Tā izpildei ir pietiekami sagatavot:

  • 2 steiki;
  • kaudze citrona sulas;
  • sāls un pipari

Trauka izveides posmi:

  1. Ja nepieciešams, zivis atkausē, pēc tam mazgā un žāvē ar papīra dvieļiem.
  2. Steikus berzē ar sāli un iecienītākajām garšvielām, un pēc tam sakrauj ugunsizturīgā formā, kur tos ielej ar citronu sulu.
  3. Veidni noslēdz ar foliju un 40 minūtes uzkarsē cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C.

Garšīga zivju zupa

Sama labvēlīgās īpašības zupu piesātina ar kalciju, fosforu un lielu daudzumu dažādu grupu vitamīnu, kas tik nepieciešami cilvēka ķermenim.

Lai pagatavotu barojošu pirmo kursu, jums ir nepieciešams:

  • 1 kg sams;
  • 1 burkāns;
  • 2 vidēji sīpoli;
  • 5 kartupeļu bumbuļi;
  • zaļumi;
  • sāls un garšvielas.

Sagatavošanas metode sastāv no šādiem posmiem:

  1. Dārzeņus mazgā un nomizo.
  2. Burkānus berzē uz rīves. Sīpoli ir sasmalcināti mazos kubiņos. No kartupeļiem tiek sagatavoti kubi.
  3. Atkausētā un žāvētā zivju fileja tiek sagriezta gabalos, kurus nosūta katlā ar sālītu ūdeni.
  4. Pēc verdoša ūdens no tā virsmas noņem putas, kas buljonam var dot tumšu krāsu.
  5. Kad nav putu, zivīm pievieno kartupeļus.
  6. No sīpolu un burkānu maisījuma tiek pagatavota cepšana, kas buljonā tiek izklāta pirms kartupeļu vārīšanas.
  7. Zupu pievieno garšvielām, sasmalcina ar zaļumiem un 5 minūtes liek zem vāka.

Krēmīgā mērcē

Maiga gaļa lieliski papildina krēmīgo mērci, piešķirot ēdienam izsmalcinātību un īpaši apetītu.

Lai izveidotu zivju delikatesi, jums nepieciešams:

  • ½ kg sams;
  • 780 ml krējuma;
  • 1 litrs zivju buljona;
  • 70 g sāls;
  • 5 g nori;
  • malti melnie pipari;
  • kaudze saulespuķu eļļas.

Darbību secība:

  1. Ja jums izdevās iegādāties visu zivi, tad sākotnēji atkausēto sams tiek sagriezts steiku formā, kas iemērc 2 litros sālsūdens.
  2. Krējumu ielej dziļā pannā, kuras tilpuma samazināšanas laikā uz pusi jāsamazina. Pēc tam tvertnei pievieno spēcīgu buljonu un aļģes.
  3. Mērce tiek uzpūsta, lai iegūtu bagātīgu garšu, un saputojiet līdz gludai.
  4. Sams tiek cepts uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai un pēc tam izklāts mērcē, kur to sautē līdz vārīšanai.

Kā pagatavot samsas steiku

Tā kā ēdienreizes neradošas zivis ar maigu gaļu vietā neizrādās negaršīgs putru, jums vajadzētu izpētīt steiku izgatavošanas procesu no zilās sams.

Lai izveidotu trauku, pietiek ar to, lai pagatavotu:

  • milti
  • sāls;
  • saulespuķu eļļa;
  • zivju fileja.

Gatavošanas pamatdarbības:

  1. Pirmkārt, zivis ir pienācīgi jāsagatavo: fileju atkausē, žāvē, sasmalcina ar sāli un 30 minūtes atstāj marinēšanai. Pēc tam šī procedūra neļaus sams sagrūt cepšanas laikā.
  2. Pannu labi sakarsē.
  3. Sagatavotos steikus uzmanīgi izrullē miltos un izliek bļodā, kur tos cep līdz zeltaini brūnai.
  4. Gatavus steikus nenoņem uzreiz, kas ļauj uzturēt glītu zivju gabalu formu.

Ar dārzeņiem folijā

Tā kā zilais sams ir liela jūras zivs, visbiežāk no tā tiek gatavoti steiki, kas nonāk pārdošanā.

Šī sāls rezervuāru iemītnieka gaļa labi der dažādiem produktiem. Tāpēc folijā to var viegli cept ar cukini, baklažānu, sīpoliem un citiem dārzeņiem pēc garšas.

Lai pagatavotu zivju ēdienu ar klasisko dārzeņu komplektu, pietiek ar:

  • 1 steiks;
  • 100 ml majonēzes;
  • 2 burkāni;
  • 2 sīpoli;
  • siera šķēle;
  • saulespuķu eļļa;
  • sāls un garšvielas pēc vēlēšanās.

Lai sagatavotu zilo sams, mēs ievērojam vienkāršu algoritmu:

  1. Steiks atkausē.
  2. Burkānus berzē uz smalkas rīves un apcep ar iepriekš sasmalcinātiem sīpoliem līdz mīkstam.
  3. No majonēzes un iecienītākajām garšvielām sagatavo mērci, ar kuru steiks ir labi pārklāts.
  4. Sieru berzē uz rupjas rīves.
  5. Sagatavotās zivis izklāj formā, kas pārklāta ar foliju un pārklāta ar dārzeņu cepšanu.
  6. Visu sasmalcina siera čipsi.
  7. Folija aizveras, pēc tam trauku 20 minūtes nosūta cepeškrāsnī, kas iepriekš tika uzkarsēta līdz 180 ° C.
  8. Ja ir vēlme iegūt vairāk zeltaini brūnu garoza, tad trauku iztur krāsnī vēl 5 minūtes, bet jau bez metāla pārklājuma.

Ingvera un ķiploku marinādē

Lai samsas zivju ēdieni saglabātu galvenā produkta uzturvērtību, to pagatavošanai visbiežāk izmanto krāsni. Viens no gardiem ēdieniem ir sams ingvera un ķiploku marinādē, kas cepts cepeškrāsnī.

Lai izveidotu vajadzīgo ēdienu:

  • 30 g sviesta;
  • 15 ml olīveļļas;
  • 20 g pētersīļu;
  • 5 g ingvera saknes;
  • tāds pats daudzums citrona mizas;
  • ķiploka daiviņa;
  • 1 samsas steiks;
  • sāls un papildu garšvielas pēc vēlēšanās.

Gatavojot garšīgu un smaržīgu samsu ēdienu, tiek veiktas vienkāršas darbības:

  1. Sviests ir izkusis.
  2. Zaļumus sasmalcina.
  3. Ķiplokus sasmalcina.
  4. Citrona mizu un ingveru noberzē.
  5. Bļodā ir apvienotas visas marinādes pagatavošanas sastāvdaļas, kuras tiek izmantotas iepriekš atkausēta, žāvēta un sarīvēta steika ielejšanai.
  6. Zivis mērcē uz 10 minūtēm tiek nosūtītas uz ledusskapi, no kuras pēc tam tās pārnes ugunsizturīgā formā.
  7. Sams tiek cepts 30 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C.

Cepts mīklā

Daudzas pat pieredzējušas mājsaimnieces atsakās gatavot pannā maigu un sulīgu samu tā mānīgās spējas dēļ, nepareizi apstrādājot, uzreiz kļūt par ļoti neļaujošu želeju. Lai zivis izrādītos visaugstākajā līmenī un, lūdzu, ne tikai ar uzturu, bet arī ar skaistu izskatu, pietiek ievērot ēdiena gatavošanas instrukcijas.

Iepriekšējs pirkums:

  • 1 kg steiku;
  • olu;
  • milti;
  • sāls;
  • saulespuķu eļļa.

Progress sastāv no šādām darbībām:

  1. Atkausēti steiki ir sadalīti 2 daļās. Liels kauls tiek noņemts.
  2. Biletes ievieto bļodā ar sālījumu, pagatavotu ar ātrumu 15 g sāls uz 1 litru ūdens.
  3. Pēc 1 stundas zivju gabaliņus žāvē un piparus.
  4. No olām sagatavo sakultu olu, kas sakulta ar 100 ml ūdens un 100 g miltu.
  5. Uz plakanas plāksnes ielej nedaudz vairāk miltu, kurā pirms iegremdēšanās mīklā nokrīt sams.
  6. Zivis cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.

Zilais sams ir visizplatītākais lielo jūras zivju veids, kas tiek prezentēts mūsu zivju lielveikalu plauktos. Pareizi pagatavojot, tas pārsteigs ar gaļas garšas, maiguma un sulīguma piepildījumu.

Saistīts:Vairāk no autores: