Mājsaimnieces ikdienā bieži domā par to, kā dažādot parasto ēdienkarti, kad apnika kotletēm ar garnīru un citiem iecienītākajiem, bet diezgan kaitinošajiem ēdieniem. Kartupeļu zrazy ar malto gaļu var būt lieliska izvēle. Tos iegūst ne tikai garšīgus un barojošus, bet arī nevar atļauties. Turklāt ir arī vieta, kur varat izmantot savas fantāzijas, jo varat izmantot dažādas pildījumu variācijas.
Materiālais saturs:
Klasiska zrazy pannā
Vispopulārākais pildījums ir maltā gaļa. Pateicoties viņam, ēdiens ir tik apmierinošs, ka vairumā gadījumu tam pat nav nepieciešams garnīrs. Nu, varbūt vieglu dārzeņu salāti.
Sastāvs Sastāvs:
- kartupeļi - 1 kg;
- cūkgaļa vai malta liellopu gaļa;
- milti - 2 ēd.k. l .;
- perfekta vistas olu - 1 gab .;
- sīpoli - 1 galva;
- saulespuķu eļļa - 1 - 2 ēd.k. l .;
- rīvmaize - 1 iepakojums;
- sāls un pipari pēc garšas.
Attiecībā uz maizi ir grūti norādīt precīzu tā daudzumu, jo tas viss ir atkarīgs no kartupeļu sulīguma.
Gatavošanas metode:
- Kartupeļu bumbuļus nomizojiet un vāriet, līdz vārīti. Pēc tam misu jebkurā ērtā veidā.
- Lai kartupeļu biezeni pārāk tālu neaizietu, kamēr pildīšana ir pabeigta, jums tajā nekavējoties jāievieto neapstrādāta ola.
- Sezona ar sāli un garšvielām. Ielejiet miltus un novietojiet maisījumu viendabīgā stāvoklī.
- Kauliņā nomizotos sīpolus sagrieziet kauliņos un apcepiet eļļā ar malto gaļu līdz maigai. Parasti pietiek ar 20 minūtēm.
- No kartupeļu mīklas aklās plakanās kūkas veidojiet palmu lielumā. Katra centrā gulēja 1 ēd.k. karote maltas gaļas, kas apcepta ar sīpoliem, un saspraudiet malas, piešķirot produktam kotlešu formu.
- Gatavojiet kartupeļu zrazy ar malto gaļu pannā ar karstu eļļu katrā pusē, līdz parādās smaržīga garoza.
Universālo kartupeļu zrazy ar malto gaļu, kuras recepte ir apspriesta iepriekš, var papildināt ar iecienītākajām garšvielām. Visādā ziņā ideāls ir sasmalcinātas dilles, pievieno kartupeļu biezenī.
Cepeškrāsns cepšanas recepte
Laba uztura atbalstītāji skeptiski vērtē šo ēdienu. Viņiem piemērots variants būtu soli pa solim sagatavota recepte, saskaņā ar kuru zrazy tiek cepta cepeškrāsnī. Produkts patiks arī maziem gardēžiem.
Sastāvs Sastāvs:
- kartupeļu biezeni - 1,2 kg;
- malta gaļa - 450 g;
- ola - 1 gab .;
- sīpoli - 1 vidēja galva;
- muskatrieksts - ½ tējk;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- milti - 230 g;
- rīvmaize - 250 g;
- augu eļļa - 1 ēd.k. l
Ja pildīšanai cūkgaļas vietā izvēlieties teļa gaļu vai vistas krūtiņu, tad jūs varat vēl vairāk samazināt ēdiena kaloriju daudzumu.
Gatavošanas metode:
- Apcep sasmalcinātus sīpolus līdz zeltainam. Tad pievienojiet tam gaļas sastāvdaļu un visu sautējiet zem vāka, līdz gandrīz gatavs.
- Ja vēlaties, sezonu ar garšvielām un pēc tam sāli.
- Ievietojiet malto gaļu ar sīpolu blendera traukā un visu izstrādājumu apstrādājiet ar ierīci, līdz tiek iegūta krēmveida struktūra.
- Pievienojiet sāli, muskatriekstu, olu un miltus. Rūpīgi mīciet pamatni.
- Modes kartupeļu kūkas.Iezīmīgi atvieglojiet veidošanas procesu, ja ieeļļojat rokas ar augu eļļu. Pateicoties šim biezeņam, tas viņiem nepiestiprināsies.
- Gaļas pildījumu sadaliet kūku centrā un izveidojiet zrazy.
- Maizes izstrādājumi sautēti.
- Ielieciet sagataves uz cepešpannas. Lai aizsargātu pret dedzināšanu, labāk to pārklāt ar pergamentu.
- Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, ne vairāk kā 30 minūtes, jo sākotnēji visas trauka sastāvdaļas ir gandrīz gatavas. Krāsns laiks ir nepieciešams tikai brūnināšanai.
Ideāls papildinājums cepeškrāsnī ceptai zrasai ir skābs krējums ar zemu tauku saturu, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Gatavošana ar maltu vistu
Trauka iezīme ir tāda, ka pildījumam ir piemērots gandrīz jebkura veida gaļa un daudzi citi produkti. Vispopulārākā kopā ar cūkgaļu un teļa gaļu ir vistas gaļa.
Sastāvs Sastāvs:
- vārīti un mizoti kartupeļi - 1,5 kg;
- malta vistas gaļa - 500 g;
- milti - 150 g;
- sīpols - 1 gab .;
- sviests - 50 g;
- saulespuķu eļļa - ja nepieciešams;
- garšvielas ar sāli - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Izlejiet kartupeļus caur gaļas mašīnā, pēc tam pievienojiet eļļu un neaizmirstiet sālīt. Krēmveida tauki gatavam ēdienam piešķirs lielāku maigumu, kas palielinās tā pievilcību maziem bērniem.
- Apcepiet malto vistu ar sasmalcinātu sīpolu augu eļļā, līdz gaļa ir viegli brūna.
- Pievienojiet miltus biezenī un kārtīgi samaisiet. Formu kūkas - nākotnes sapņu pamats. Labāk strādājiet ar mitrām rokām.
- Ievietojiet pildījumu katras sagataves centrā un pārklājiet to ar brīvajām malām.
- Iegūtos “pīrāgus” ievieto pannā ar sakarsētu augu eļļu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Parasti pietiek ar 5-7 minūtēm katrā pusē (atkarībā no uguns intensitātes).
Šajā receptē zrazy tiek pagatavoti bez maizes, kas ļauj jums iegūt mīkstāku, bet ne mazāk garšīgu ēdienu.
Ar sēnēm
Trauka liesās variācijas pagatavošanai ir daudz veidu. Viens no veiksmīgākajiem ir recepte ar sēņu pildījumu. Teorētiski var izmantot jebkura veida sēnes, taču vispiemērotākie būs šampinjoni.
Sastāvs Sastāvs:
- kartupeļi - 800 g;
- šampinjoni - 300 g;
- jēla ola - 1 gab .;
- sīpols - 1 galva;
- milti - 130 g;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 25 ml.
Kā pildījuma sastāvdaļu labāk nelietot marinētas sēnes, jo etiķa klātbūtne tajās ēdienam piešķirs lieko skābi.
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet kartupeļus, sīpolus un sēnes.
- Ielieciet vārītus bumbuļus un šajā laikā veiciet pildījumu.
- Šampinjonus sagriež mazos gabaliņos, sīpolus - kubiņos. Apcep tos kopā augu eļļā. Sezona ar sāli un pipariem.
- Kartupeļu biezenī samaisi vārītus kartupeļus, iemaisi olu un pusi glāzes miltu.
- Veidojiet kūkas, uz kurām katra gulēja 1 ēd.k. tējkaroti sēņu pildījuma un pārklāj to ar kartupeļu mīklas brīvajām malām.
- Trauku var gatavot gan pannā, gan cepeškrāsnī. Jums jākoncentrējas uz zeltaini brūnas krāsas klātbūtni. Tiklīdz tas parādījās, varat to pārvietot uz otru pusi, līdz parādās līdzīgs efekts.
Pasniedziet atspirdzinājumus labāk karstu. Ideāls tā papildinājums būtu skābs krējums ar sasmalcinātiem zaļumiem, tomātu vai ķiploku mērce.
No kartupeļu biezeni lēnā plītē
Kartupeļu zrazy sagatavošanā var iesaistīt galveno virtuves palīgu. Receptei nav globālu atšķirību no tradicionālās ēdiena gatavošanas, bet tā ievērojami vienkāršo procesu.
Sastāvs Sastāvs:
- mizoti kartupeļi - 1,5 kg;
- malta gaļa - 700 g;
- diļļu zaļumi - ½ ķekars;
- sīpoli - 1 galva;
- jēla ola - 1 gab .;
- ciete (var aizstāt ar miltiem) - 4 ēd.k. l .;
- garšvielas un sāls - pēc izvēles;
- saulespuķu eļļa - 40 ml.
Gatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus tradicionālā veidā vai izmantojiet lēnu plīti. Šim nolūkam ir piemēroti 2 režīmi: “Zupa” un “Tvaiks”. Kad produkts ir pagatavots, to mīciet un sakuliet ar olu, sasmalcinātām dillēm, sāli un cieti.
- Lai lēnajā plītē iepildītu pildījumu, bļoda jāieeļļo ar eļļu un tajā vispirms jāievieto sīpols. Gaļu liek tikai pēc 3–5 minūtēm un vāra, līdz visas sulas ir pilnībā iztvaikojušas. Gatavo pildījumu sezonai.
- Veidojiet zrazy ar pildījumu parastajā veidā un apcepiet tos līdz brūnai.
Jūs varat dažādot ēdiena garšu, pildījumam pievienojot dārzeņus, aromātiskas garšvielas vai garšaugus.
Zrazy ar maltām zivīm
Kartupelis ir viens no nedaudzajiem universālajiem produktiem, kas lieliski apvieno ne tikai ar gaļu, bet arī ar zivīm. Tāpēc diezgan mierīgi šo produktu var izmantot pildījumā.
Sastāvs Sastāvs:
- kartupeļu biezeni - 1,5 kg;
- olas - 4 gab. (1 neapstrādāts, 3 vārīts);
- zivju mīkstums - 500 g;
- milti - 130 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 40 ml;
- sīpoli - 1 galva;
- rīvmaize - 200 g;
- dilles - 20 g;
- sāls un piedevas - pēc izvēles.
Zivis derēs gan jūrai, gan upei. Tomēr pēdējā gadījumā rodas problēma ar kaulu noņemšanu, un tajā ir milzīgs daudzums.
Gatavošanas metode:
- Gaumē pievienojiet olu biezeni, miltus un garšvielas.
- Izlejiet zivju mīkstumu caur gaļas mašīnā, apvienojiet ar smalki sagrieztu sīpolu un cepiet līdz zeltainam.
- Gatavajā pildījumā pievienojiet rīvētas olas un sasmalcinātas dilles.
- No kartupeļu maisījuma, kurā ievietos pildījumu, izveidojiet zrazy pamatni (tā daudzums mainās atkarībā no produkta lieluma).
- Rullējiet rīvmaizi rīvmaizē un pannā apbrūniniet.
Principā zrazu piepildīšana var būt bez olām, bet ar tām ēdiena garša izrādās interesantāka.
Kā pagatavot neapstrādātus kartupeļus
Ja nav vēlēšanās vai iespējas ilgstoši stāvēt pie plīts, jūs varat ievērojami samazināt gatavošanas laiku, ja jūs tūlīt pagatavojat zrazy no kartupeļiem, iepriekš nevārot.
Sastāvs Sastāvs:
- kartupeļi - 1,2 kg;
- malta cūkgaļa - 450 g;
- dārzeņi un sviests - katrs pa 50 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa (var aizstāt ar šķipsniņu granulu);
- sīpoli - 1 gab .;
- neapstrādāta vistas olu - 1 gab .;
- sāls, pipari un Provansas garšaugi.
Procesu labāk sākt ar pildījumu, jo neapstrādāti kartupeļi ātri satumst. Tāpēc, ja iespējams, to nekavējoties pakļauj termiskai apstrādei.
Gatavošanas metode:
- Smalki sagrieziet sīpolu, sajauciet to ar malto gaļu, sāli un žāvētu garšaugu maisījumu.
- Sarīvē vai nomizo kartupeļus caur gaļas mašīnā. Izspiediet lieko šķidrumu.Mīkstumā pievienojiet olu, ķiplokus un garšvielas ar sāli.
- Veidojiet zrazy ar gaļas pildījumu un apcepiet saulespuķu eļļā zem vāka apmēram 20 - 25 minūtes.
Eļļojiet gatavo karsto trauku ar sviestu. Labāk ir ēst ēdienu uzreiz, jo neapstrādātus kartupeļu zrazy nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai - atdzesējot, tie kļūst ļoti sastāvējušies.
Ievērojot šīs receptes, jūs varat pagatavot garšīgu un izdevīgu ēdienu, ko daudzi diemžēl aizmirsuši. Ja vēlaties, gaļas pildījumu var atšķaidīt ar tādām sastāvdaļām kā rīvēti burkāni, siers, selerijas un citi produkti.
