Kopumā sēņu julienne ir iecienītāko uzkodu sarakstā. Šo barojošo ēdienu pēdējā laikā krievu mājsaimnieces arvien vairāk pasniedz kā neparastu karstu ēdienu. It īpaši, ja recepte ietver gaļas izmantošanu.

Klasiskā julienne ar sēnēm

Sastāvs: sīpols, 120 g siera, 60 g taukaina sviesta, sāls, 330 g šampinjonu, 40 g balto miltu, 1,5 glāzes taukaina piena, šķipsniņš muskatrieksta.

  1. Plānas mazgātu un nomizotu sēņu plāksnes cep kopā ar sīpolu kubiņiem, līdz no pannas iztvaiko visa izdalītā sula. Masu tūlīt sālīt un pārkaisa ar muskatriekstu.
  2. Sviestu izkausē atsevišķi un sajauc ar miltiem līdz gludai. Pienu šeit ielej pa porcijām. Šķidrumā nedrīkst būt gabaliņi.
  3. Sēnes ar sīpoliem izklāj kokosriekstu gatavotājos, un virsū uzber nedaudz sauju rīvēta siera. Visu sajauc un ielej ar mērci.

Klasiski julienne ar sēnēm tiek pagatavota labi sakarsētā krāsnī 17-20 minūtes.

Gatavošanas recepte ar vistu pannā

Sastāvdaļas: 420 g vistas filejas, 330 g sēņu, liela karote miltu, pilna glāze tauku skāba krējuma, 3 ēd.k. ēdamkarotes rīvēta cietā siera, 5 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, glāzi piena, sāls, papriku maisījuma.

  1. Mērcei miltus apcep sviestā uz pusēm. Šeit ielej pienu, un pēc vārīšanas šķidrums, skābs krējums un sāls tiek izklāti.
  2. Atsevišķi vistas gabalus apcep atlikušajā eļļā. Pēc tam uz balinātās gaļas izliek sēņu plāksnes. Sastāvdaļas sālītas, piparotas un sautētas līdz vārīšanai.
  3. Pannas saturu no otrā posma ielej ar krēmīgu mērci.
  4. Pa virsu sarīvētu sieru.

Pēc vēl 6-7 minūtēm julienne ar sēnēm pannā dodas cept pusstundu 180 grādos.

Kā pagatavot trauku cepeškrāsnī?

Sastāvs: 420 g šampinjoni, sīpoli, puse glāzes skāba krējuma, 170–190 g cietā siera, sāls, ķekars pētersīļu.

  1. Sīpolus un sēnes sagriež nelielā kubiņā. Tad tos cep labi sakarsētos taukos, līdz vārīti. Maisījumu nekavējoties sāļo. Jūs varat izmantot jebkuru smaržīgu augu.
  2. Skābo krējumu izklāj pannā. Masu sajauc, pārklāj ar vāku un sautē 17-20 minūtes.
  3. Pannas saturu pārnes īpašās veidnēs.

Julienne tiek pagatavota 180-190 grādos apmēram pusstundu. Atliek to izrotāt ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Garšīga recepte: klasiskā šampinjonu julienne recepte

Tartletēs ar sēnēm un vistu

Sastāvs: pilna glāze skāba krējuma ar vidēju tauku saturu, tāds pats piena daudzums, 320 g vistas filejas, 180 g šampinjonu, 90 g siera (cietais), liela karote kviešu miltu, 15-17 tartlets, 40 g sviesta, galda sāls, garšvielas.

  1. Plānas sēņu šķēles apcep uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai. No pannas jāiztvaicē viss atbrīvotais mitrums.
  2. Sālsūdenī vistu vāra līdz maigai. Kad tas atdziest, gaļu sagriež sloksnēs vai vienkārši izjauc šķiedrās, pēc tam to izliek sēnēm. Produktus pārkaisa ar sāli, izvēlētām garšvielām.
  3. Mērcei sviestu izkausē katliņā, tajā nepārtraukti maisot, pakāpeniski ielej miltus. Maisījumam jābūt viendabīgam. Kad tas vārās, jūs varat ielej sastāvdaļas ar pienu. Pēc nākamās vārīšanās mērci noņem no uguns un nedaudz atdzesē. Tad tam pievieno skābo krējumu.
  4. Sēņu un vistas maisījumu izdala uz tartletēm. Mērce izlija virsū. Sagataves pārkaisa ar rīvētu sieru.

Cepta julienne tartletēs ar sēnēm un vistu cepeškrāsnī 15-17 minūtes.

Ar kartupeļu pievienošanu

Sastāvs: 10-11 vārīti kartupeļi, 470 g sēņu, 220 g cietā siera un 130 g apstrādāta, 4-5 ķiploku daiviņas, 2 sīpoli, 2 ēd.k. miltu, 2 olas, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls.

  1. Plānas sēņu plāksnes tiek ceptas kopā ar sīpolu kubiņiem, līdz tās ir pagatavotas.
  2. Vārītos kartupeļus sagriež mazos nūjiņās.
  3. Sausā pannā miltus apcep pāris minūtes līdz zeltainam. Tālāk šeit tiek izklāts sviests. Cepšanu turpina, līdz milti to absorbē.
  4. Maisot, pannā ielej nedaudz karsta ūdens. Kad šķidrums vārās, tajā tiek izklāts kausēts siers. Maisījumu sālī un noņem no uguns. Kad tas nedaudz atdziest, šeit jūs varat vadīt neapstrādātas olas. Mērci labi samaisa līdz gludai.
  5. Kartupeļu apakšā vienādos daudzumos izliek kartupeļu un sēņu gabaliņus, kas apcepti ar sīpoliem. Sastāvdaļas papildiniet ar mērci.
  6. Atliek apkaisīt sagataves ar rīvētu sieru un nosūtīt uz iepriekš uzkarsētu krāsni 25-35 minūtes.

Jūs varat gatavot to pašu julienne ar vistu un sēnēm. Šajā gadījumā katla apakšā vienkārši pievieno kartupeļus un vārītas vistas šķēles.

Lēnā plītī

Sastāvdaļas: mārciņa šampinjonu, sīpols, 120 g siera, pilna glāze krējuma, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, lielu karoti balto miltu, krāsaino papriku, smalkā sāls maisījuma. Tālāk ir aprakstīts, kā gatavot julienne ar sēnēm lēnajā plītē.

  1. Cepšanas programmā nejauši sagrieztus sīpolus un svaigas sēnes apcep sviestā sviestā. Ja tiek izmantoti nevis šampinjoni, bet gan meža, tad tie iepriekš būs jāvāra atsevišķā bļodā. Sēnes 20-25 minūtes gatavo ar sīpoliem.
  2. Kad viss liekā šķidruma daudzums no bļodas iztvaiko, jūs varat tam pievienot miltus un masu vārīt vēl 6-7 minūtes.
  3. Pēc tam traukā ielej krējumu, sastāvdaļas samaisa, “viedais panna” aizveras un vārīšanu turpina vēl 10–12 minūtes.
  4. Atliek uzkaisīt sieru virsū kārumiem un uzkarsēt 10 minūtes.

Trauku pasniedz porciju pa daļai karstu.

Vienkārša sēņu julienne maizītēs

Sastāvs: 2 apaļas kviešu maizītes, 220 g sēņu, liela vistas krūtiņa, sīpols, 3 ēd.k. ēdamkarotes tauku skāba krējuma, 80 g cietā siera, maza sāls.

  1. Nelielos sēņu un sīpolu gabaliņus apcep jebkuros taukos. Kad viss šķidrums, kas izdalās no produktiem, iztvaiko, jūs varat uz tiem izplatīt mazus vistas gabaliņus.
  2. Uz pannas nekavējoties nosūta skābo krējumu un sāli. Jūs varat izmantot jebkuru smaržīgu augu. Masu cep, līdz gaļa ir gatava.
  3. Pie bulciņām tiek nogrieztas “bulciņas”, mīkstumu no vidus izvelk. Biletes piepilda ar pildījumu un pārkaisa ar lielu daudzumu rīvētu sieru.

Šādu neparastu julienne ar sēnēm un sieru cep cepeškrāsnī 10-12 minūtes.

Kūpināta vista

Sastāvs: 440 g šampinjonu, 25 g miltu, 180 g siera (cieta), puse glāzes tauku skāba krējuma un tāda paša daudzuma krējuma, 40 g sviesta, sīpola, 380 g kūpinātas vistas krūtiņas.

  1. Sēņu gabaliņus cep, līdz atbrīvotais šķidrums no pannas iztvaiko. Tad tur tiek nosūtīti sīpolu kubi, kas tiek pagatavoti līdz zeltainam. Masa ir gaumīga, tai pievieno šķiedrām saplēstu krūtiņu.
  2. Šajā posmā pannā ielej miltus. Pēc pāris minūtēm uz komponentiem varat ielej krējumu, pievieno skābo krējumu. Trauks zem vāka paliek vēl 10–12 minūtes.
  3. Visbeidzot trauku pārkaisa ar rīvētu sieru.

Kamēr tas nav gatavs, jums tas jātur vēl 10 minūtes uz lēnas uguns.

Saistīts:Vairāk no autores: