Sarkano jāņogu želeja ir garšīgs deserts katrā ziņā. Tam ir brīnišķīgs aromāts, garša, krāsa, un sastāvs priecēs jūs ar milzīgu vitamīnu daudzumu. Šādu sagatavi nav grūti sagatavot, izmantojot dažādas tehnoloģijas: ar vārīšanu vai bez tās, ar un bez želatīna pievienošanas, no sulas vai ogu biezeni.
Materiālais saturs:
Klasiskā sarkano jāņogu želeja
Klasiskajai želejai ogu bāzes un cukura attiecība var mainīties no 1: 1,5 līdz 1: 2, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Lai noteiktu saldinātāja daudzumu, jāsver nevis ogas, bet no tām iegūtā jāņogu želeja.
Aptuvenā ogu un cukura attiecība būs šāda:
- jāņogu ogas - 1000 g;
- cukurs - 1200 g.
Gatavošana soļos:
- Nomazgātas jāņogu ogas bez zariem un lapām tiek savītas caur gaļas mašīnā un pēc tam izspiestas caur smalku acu sietu, lai atdalītu kaulus un ādu.Nav vēlams pārspēt ogas ar blenderi, jo ar asiem nažiem var sasmalcināt arī sēklas, kuras pēc tam mazos graudos iekrīt želejā.
- No kilograma jāņogu iegūs aptuveni 600 ml kartupeļu biezenes. Nosūtiet to ar pusi no cukura normas uz uguns un sasildiet līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāriet. Putas, kas var veidoties uz virsmas, rūpīgi jānoņem ar karoti ar rievu.
- Pēc cukura pirmās puses izšķīdināšanas pievienojiet atlikušo cukuru un turiet uz lēnas uguns vēl divas minūtes, lai izšķīdinātu visus kristālus. Ielejiet želeju sagatavotajās burkās, atdzesējiet un novietojiet uzglabāšanai ledusskapī.
Karsta želeja, kas pagatavota pēc klasiskās tehnoloģijas, izrādās šķidra, bet pēc atdzesēšanas un uzglabāšanas laikā tā sabiezē.
Ar želatīnu
Jāņogu ogās ir daudz pektīna, bet tas prasīs zināmu laiku. Ja nevēlaties ilgi gaidīt, biezu želeju var ātri pagatavot ar želatīnu.
Nepieciešamo produktu saraksts:
- jāņogu ogas - 500 g;
- cukurs - 300 g;
- dzeramais ūdens - 30 ml;
- tūlītējs želatīns - 10 g.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Ielejiet želatīnu ar aukstu ūdeni un atlieciet to tā, lai tas būtu piesātināts ar mitrumu, līdz tiek sagatavota ogu biezenis.
- Noskalojiet jāņogas zem tekoša ūdens un salieciet caurdurī, lai notek visas ūdens pilītes. Tad nelielās porcijās izklāj uz smalka sieta un izspiež caur koka mīkstumu.
- Iegūtajā biezenī ielejiet cukura normu un nosūtiet uz uguns. Karsējiet kartupeļu biezeni, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, bet ne augstāk par 60 grādiem.
- Želatīnu izšķīdina tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī un pēc tam ar plānu straumi ielej siltu ogu pamatnē, samaisa un lej burkās.
Ja šī želeja ir pagatavota ilgstošai uzglabāšanai, tad to vajadzētu pārkaisa ar plānu (tikai 2 - 3 mm) cukura kārtu. Tas pagarinās glabāšanas laiku.
Kā pagatavot jāņogu sulu
Lai pagatavotu sarkano jāņogu želeju ziemai, kā bāzi varat izmantot ne tikai ogu biezeni, bet arī sulu. Sulu var izspiest manuāli vai izmantojot virtuves sulu spiedes.
Divām mazām sagatavju burciņām jums būs nepieciešams:
- sarkano jāņogu sula - 400 ml;
- cukurs - 500 g.
Progress:
- Sajauc svaigu jāņogu sulu ar cukuru un liek uz uguns. Pastāvīgi maisot masu, panāk cukura izšķīdināšanu.
- Pēc tam želeju noņem no uguns un ielej burkās, neaizverot vākus, pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest, un pēc tam korķi un novietojiet glabāšanā vēsā vietā.
Ja jūs aizverat želeju ar vairākiem pergamenta slāņiem, tad laika gaitā liekā mitruma iztvaiko, un burkā paliks dabīgā jāņogu marmelāde.
Vienkāršs veids bez vārīšanas
Sarkano jāņogu sastāvā ir pietiekami daudz pektīna, tāpēc jūs varat pagatavot gardu želeju ne tikai bez papildu sabiezējošām sastāvdaļām, bet arī bez mazākās ogu masas sildīšanas. Šādas procedūras priekšrocības ir acīmredzamas, jo noderīgie vitamīni tieši “izlec” no bundžas.
Par porciju jums būs nepieciešams:
- sarkano jāņogu ogas - 2000 g;
- baltais kristāliskais cukurs - 1800 g.
Kā pagatavot želeju bez vārīšanas:
- Noskalojiet jāņogas zem tekoša ūdens un novietojiet uz dvieļa, lai tā varētu nožūt - liekā ūdens gatavošanas procesā ir absolūti bezjēdzīgs.
- Kārtojiet tīras un sausas ogas no zariem, lapām un citiem pakaišiem un pēc tam saritiniet caur gaļas mašīnā.Parasta galda dakša palīdzēs ātri noņemt ogas no zariem: ievietojiet zariņu starp dakšiņas zobiem un velciet to gar ķekaru - visas ogas tiks apkaisītas uzreiz.
- Pēc tam, izmantojot tīru un blīvu neilona audumu, izspiediet iegūto masu. Kūku, kas būs rezultāts, var izmantot kompotiem. Vidēji ogu bāzes raža želejā būs - 1200 g.
- Šķidrā ogu masā ielej cukuru un enerģiski maisa, līdz visi kristāli ir pilnībā izšķīduši. Želeja sāk sabiezēt tieši jūsu acu priekšā. Šķidru želeju sadaliet sterilos burkās un ievietojiet ledusskapī.
Dienā masa būs jau diezgan stabila, bet pēc mēneša nogatavināšanas želeju var sagriezt ar nazi.
Garšīgs jāņogu želeja 20 minūtēs
Lai šķirotu ogas, savērpiet tās caur gaļas mašīnā, berziet caur sietu, vāriet ar cukuru - tie visi ir darbietilpīgi procesi, kas prasīs zināmu laiku, taču ir tehnoloģija, kas ļauj želeju pagatavot 20 - 25 minūtēs.
Viņam jums būs nepieciešams:
- sarkanās jāņogas - 1000 g;
- cukurs - 1000 g.
Darbību secība:
- Nomazgātas un žāvētas ogas (jums tās nav jānoņem no puduriem), ielej cukuru un enerģiski sajauc 10 minūtes. Šajā laikā no jāņogu sulas vajadzētu samitrināt cukuru.
- Pārnesiet masu augstā katlā un nosūtiet uz maksimāli iespējamo uguni. Ogas vajadzētu ātri vārīties, nepārtraukti sajaucot, vāra tās 8 minūtes.
- Pēc tam želeju izkāš caur smalku sietu, lai atdalītu kaulus, ādas un zarus, un karstu lej burkās.
Gatavo apstrādi jāatstāj vaļā, līdz tā pilnībā atdziest, lai uz tās veidotos blīva plēve, kas to pasargās no sabojāšanas uzglabāšanas laikā. Sagatave jūtas labi pat uz plaukta virtuves skapī.
