Mājas želeja - 11 receptes ar želatīnu

Spilgts, vasarīgs, atsvaidzinošs, viegls un veselīgs deserts - to visu var teikt par želatīna želejas recepti. Tas ir pagatavots no neskaitāmām ogām un augļiem, par pamatu tiek izmantoti piena produkti (kefīrs, skābs krējums, biezpiens un piens). Kārumam var būt porcija porcija vai arī pagatavota kūkas formā. Galvenais ir tas, ka neaizņems daudz laika, lai izveidotu šo garšīgo skaistumu, un visi smalkumi tiks aprakstīti zemāk.

Kā sagatavot pamatni un atšķaidīt želatīnu želejai

Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas vairākas želejošas vielas: pektīns, ko iegūst no augļiem (citrusaugļiem, āboliem), agars-agars - tā pati augu izcelsmes viela (no aļģēm) un želatīns, kas iegūts no dzīvnieku izcelsmes izejvielām.

Pēdējais produkts visbiežāk atrodams receptēs. Tāpēc, pirms sākat gatavot želeju no želatīna, jums jāiepazīstas ar visiem noteikumiem par tā provizorisko sagatavošanu.

Pirmkārt, želatīnu iemērc aukstā ūdenī. Ūdens daudzums tiek ņemts atkarībā no izmantotā produkta. Loksnes želatīnu var ielej ar ļoti lielu ūdens daudzumu, kopš tā laika to var viegli iztukšot. Produkta pulverim vai granulām šķidrumu parasti uzņem 3–5 reizes vairāk nekā želatīns.

Pietūkuma laiki dažādiem ražotājiem var atšķirties. Šajā jautājumā ir vērts koncentrēties uz datumiem, kas norādīti uz iepakojuma.

Mitru želatīnu izkausē šķidrā stāvoklī, bet, lai tas nezaudētu savas želejošās īpašības, tam nedrīkst ļaut vārīties. Tāpēc labākais kausēšanas veids ir tvaika pirts vai mikroviļņu režīmā “Atkausēšana”.Pēc tam želatīns ir pilnībā gatavs turpmākai lietošanai.

Augļu sulas želeja ar želatīnu

Šim deserts ir piemērotas augļu sulas bez mīkstuma ar bagātīgu krāsu, piemēram, vīnogu, granātābolu, apelsīnu vai ķiršu. To izmantošana par pamatu ļauj iegūt spilgtu kārumu ar bagātīgu augļu garšu.

Gatavojot želeju no sulas, želatīnu un šķidrumu ņem šādās proporcijās:

• 500 ml jebkura augļu sulas;
• 100 ml ūdens;
• cukurs pēc garšas, ja sula nav pietiekami salda;
• 25 g želatīna.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Ielejiet ūdeni biezinātājā un ļaujiet uzbriest saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma.
2. Saldiniet augļu vai ogu sulu pēc garšas un nosūtiet uz plīts, pagaidiet vārīšanos un vāriet apmēram desmit minūtes.
3. Ja želatīns jau ir pietūkušies, bet ir palicis ūdens, viegli to noteciniet. Noņemiet karsto sulu no uguns un pārnesiet tajā želatīnu, samaisiet želejas pamatni, līdz visas želatīna daļiņas ir izkliedējušās.
4. Pārlejiet nedaudz atdzesētu maisījumu virs sagatavotajām veidnēm. Ja vēlaties, varat izrotāt ar svaigiem augļiem. Ļauj desertam pilnībā sacietēt ledusskapī.

Ievārījuma recepte

Ķirsis, aveņu vai cits ievārījums var būt par pamatu atsvaidzinošam vasaras ēdienam - ievārījuma želejai. Ja sagatavē ir augļu gabali vai veselas ogas, tās desertu papildina ar mizu.

Želejai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 200 ml ievārījuma;
• 100 g cukura;
• 500 ml ūdens;
• 25 g želatīna.

Progress:

1. Sagatavojiet želatīnu turpmākai lietošanai (iemērciet un izšķīdiniet šķidrā stāvoklī), kā norādīts instrukcijas uz iepakojuma. Tās pagatavošanai nepieciešamais ūdens daudzums nav iekļauts sastāvdaļu sarakstā.
2. Ielejiet ievārījumu ar receptē norādīto ūdens daudzumu, pievienojiet cukuru un samaisiet. Pēc tam maisījumu vāra 10 minūtes un atdzesē līdz apmēram 50 grādiem.
3. Apvienojiet ievārījuma pamatni un šķidru želatīnu, visu ielejiet konservos un ievietojiet ledusskapī uz četrām stundām, līdz tas pilnībā izveidojas. Pasniedziet ar saldējumu vai putukrējumu, dekorējiet ar piparmētru piparu.

Gatavošana no skābā krējuma

Skābā krējuma želeja tiek nepelnīti uzskatīta par augstas kaloritātes desertu, jo pretēji izplatītajam uzskatam tā pagatavošanai ir ideāls nevis taukskābju mājās gatavots skābs krējums, bet veikala produkts ar tauku saturu 15%.

Lai pagatavotu maigu skābā krējuma desertu uz želatīna, jums būs nepieciešams:

• 400 g skāba krējuma ar zemu tauku saturu;
• 120 g cukura;
• 10 g vaniļas cukura;
• 30 g želatīna.

Darbību secība:

1. Lai cukurs skābā krējumā ātrāk izšķīst, un želatīns tajā nelobās, iepriekš no ledusskapja sasmalcina visas deserta sastāvdaļas, ļaujot tām sasilt līdz istabas temperatūrai.
2. Beat skābo krējumu ar maisītāju sulīgā masā, pievienojot nedaudz vaniļas un parasto cukuru.
3. Kad visi graudi ir izkliedēti piena produktā, pāris karotes salda skāba krējuma pārnes traukā ar sagatavotu šķidru želatīnu, samaisa un apvieno ar kopējo masu.
4. Sakārtojiet skābā krējuma želeju bļodā un ielieciet aukstumā, līdz tā sacietē. Daļu želejas var krāsot ar kakao brūnā krāsā un izlikt formā, līdzīgi kā daudzkrāsainu mīklu, cepot Zebra kūku. Jūs varat arī pagatavot kārtainu desertu, pārmaiņus augļus (jebkurus, izņemot kivi un ananāsus) un želeju.

Pašdarināts piena želeja

Vienkāršākajai piena želejai nepieciešami tikai trīs komponenti: sagatavots želatīns, piens un cukurs. Bet šo mazkaloriju desertu var dažādot, pievienojot dažādas garšvielas (vaniļas, muskatriekstu, kanēļa), šokolādi vai kakao, kafiju un augļus.

Lai iegūtu klasisko mājās gatavotu piena želeju, ņemiet:

• 200 ml piena;
• 4 dzeltenumi;
• 100 g cukura;
• 10 g želatīna;
• vaniļas pulveris pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielieciet pienu uz uguns un uzvāra. Tikmēr dzeltenumos ielej cukuru un vanilīnu, visu sasmalcina līdz viendabīgai krēmveida masai.
2. Ielejiet karstu pienu dzeltenumos ar cukuru, samaisiet līdz gludai. Tad ielieciet uzbriedināto želatīnu un mazliet sasilda, pastāvīgi maisot, masu nesildot virs 60 grādiem.
3. Ielejiet karstā piena želeju sagatavotajā sausajā traukā un pēc tam, kad tā ir kļuvusi par istabas temperatūru, ievietojiet to ledusskapī, līdz tā ir pilnīgi stabila.

Želeju var pasniegt bļodās, tasītēs vai citos sīkfailu griezējos, kuros tā sacietē, vai arī varat pāris minūtes iemērkt sīkdatni karstā ūdenī un viegli noņemt želeju uz šķīvja. Tas rada vairāk iespēju iespaidīgai prezentācijai.

Kā pagatavot kompota desertu

Kas attiecas uz ziemas sagatavošanu vasaras desertu gatavošanai, ir iespējams pagatavot ne tikai želeju no ievārījuma, bet arī no kompota. Īpaša ēdiena garša var dot šķipsniņu citronskābes, vaniļas vai kanēļa.

Kompota želejas sastāvdaļu attiecība būs šāda:

• 500 ml kompota;
• 30 g želatīna.

Gatavošanas process:

1. Celms kompots, lai filtrētu augļus un ogas. Ielejiet vajadzīgo šķidruma daudzumu un uz tā ielejiet želatīnu. Atstājiet maisījumu vienu pašu 30 minūtes.
2. Tad ielieciet kompotu ar želatīnu uz uguns un sasildiet, neļaujot vārīties, līdz visi graudi ir pilnībā izšķīduši.
3. Ielejiet pusi želejas pamatnes silikona smalkmaizīšu kārbās un nosūtiet uz ledusskapi, piepildot tos līdz vidum.
4. Kad veidnēs esošā želeja sacietē, ielieciet uz tā ogas no kompota un ielejiet atlikušo želeju. Pasniedz pēc sacietēšanas, izņemot no veidnēm.

Kefīra opcija

Pēc tāda paša principa kā skābā krējuma želeja, desertu sagatavo, pamatojoties uz citu skābpiena produktu - kefīru. Trauks var būt tikai balts, vai arī jūs varat pagatavot skaistu daudzkrāsu cienastu, izmantojot pārtikas krāsvielas, bet pat bez tiem jūs varat pagatavot skaistu vaniļas-šokolādes želeju.

Tam būs nepieciešams:

• 1000 ml kefīra;
• 120 g cukura;
• 100 g tumšās šokolādes bez piedevām;
• 15 g želatīna;
• 3 g vanilīna.

Recepte soli pa solim:

1. Sakuļ jogurtu istabas temperatūrā ar mikseri, kas darbojas ar vidēju ātrumu, saputo kopā ar cukuru un vaniļu.
2. Kad visi saldinātāja kristāli ir izkusuši, ievadiet sagatavoto želatīnu. Želejas pamatne ir sadalīta divās vienādās daļās.
3. Lai pasniegtu, paņemiet uz kājas skaistas vīna glāzes. Nostipriniet tos horizontālā stāvoklī leņķī, lai pusi varētu piepildīt ar šķidrumu. Ielejiet vaniļas želeju uz kefīra un ielieciet aukstumā.
4. Izkausē šokolādes tāfelīti tvaika vannā un ievada želejas otrajā daļā, saputojot masu ar maisītāju. Kad baltā daļa sacietē, novietojiet glāzes vertikāli un piepildiet tās ar šokolādes želeju, pēc kuras sacietēšanas deserts ir gatavs pasniegšanai.

Biezpiena želeja ar želatīnu

Biezpiena želeju var pagatavot tikai uz biezpiena, cukura un sagatavota želatīna pamata. Šajā gadījumā labāk to mērcēt un izšķīdināt nevis ūdenī, bet pienā. Bet ir recepte maigākam biezpiena desertam, vairāk kā suflē.

Biezpiena želejai ar maigu krēmīgu garšu ņem:

• 900 g mīksta diētas biezpiena;
• 100 ml vaniļas sīrupa;
• 20 g vaniļas cukura;
• 16 g želatīna;
• 250 ml trekna krējuma pātagai.

Kā pagatavot želeju no želatīna un biezpiena:

1. Ielieciet biezpienu piemērota izmēra traukā, ielejiet vaniļas sīrupu un sasmalciniet to ar rokas blenderi līdz gludai. Tālāk ievadiet sagatavoto šķidro želatīnu un visu atkal sajauciet ar blenderi.
2. Beat atdzesētu krējumu, līdz noturīgas virsotnes ar vaniļas cukuru. Lai nepiepildītu krējumu un neizšķīdinātu visas daļiņas, kafijas dzirnaviņās cukuru var samaļ pulverī.
3. Tad uzmanīgi sajauciet abas masas (krēmveida un biezpiena) ar lāpstiņu. Sakārtojiet uz sagatavotajiem traukiem un pēc sacietēšanas jūs varat izbaudīt krēmveida biezpiena maigumu.

No zemenēm mājās

Zemeņu sezonā būs liela kļūda nemēģināt pagatavot gardu ķīseli no sulas un veselām zemenēm.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 550 g zemenes;
• 220 g granulēta cukura;
• 200 ml auksta ūdens;
• 15 g želatīna.

Mēs sagatavojam zemeņu desertu šādi;

1. Zemeņu ogas, kārtojiet, lai noņemtu kātiņus, noskalojiet un nosusiniet uz papīra dvieļa. Izspiediet sulu no apmēram puse no visu ogu skaita.
2. Pārējās zemenes ielej ar cukuru un pievieno ūdeni, uzvāra un vāriet 3-4 minūtes. Pēc tam dekantējiet buljonu un uzmanīgi sakārtojiet ogas sīkfailu griezējos.
3. Pagatavojiet želatīnu, izmantojot zemeņu buljonu. Apvienojiet izšķīdināto biezinātāju ar zemeņu sulu un ielejiet uz tā ogas, un pēc gaidīšanas, kad viss sacietēs, varēsit turpināt degustāciju.

Dzērveņu pakāpieni

Želejas recepte ar želatīnu un dzērvenēm ļauj iegūt ne tikai ļoti noderīgu, bet arī oriģinālu desertu. Galu galā dzērveņu priekšrocības tiek saglabātas sakarā ar to, ka ogu biezeni nepakļaujas augstās temperatūras ietekmei, un rozā gaisīgās želejveida putas padara ēdienu interesantāku.

Izmantoto sastāvdaļu proporcijas:

• 160 g svaigu vai saldētu dzērveņu;
• 100 g cukura;
• 500 ml ūdens;
• 10 g želatīna.

Gatavošanas posmi:

1. Vispirms ielej želatīnu 100 ml auksta ūdens un droši aizmirst par to nākamās 30 minūtes.
2. Dzērveņu ogas, ja tiek izmantots sasaldēts produkts, iepriekš atkausē, pēc tam noskalo, nosusina un biezenī izliek ar blenderi.
3. Noslaukiet iegūto masu caur sietu. Ielejiet kūku ar atlikušajiem 400 ml ūdens un uzlieciet uguni, un nedaudz vēlāk vajadzēs kartupeļu biezeni.
4. Ielejiet cukuru vārītā ūdenī ar kūku un vāriet pāris minūtes, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, noņemiet no uguns.
5. Kad šķidrums nedaudz atdziest, ievadiet tajā uzbriedinātu un izkusušu želatīnu. Iegūto maisījumu izkāš caur sietu un sajauc ar dzērveņu biezeni.
6. Ielejiet 2/3 šķidrā želejas porciju traukos, nepievienojot dažus centimetrus malām, un atdzesējiet līdz pilnīgai sasalšanai.
7. Atlikušo želejas daļu atdzesē līdz šķidra želejas stāvoklim un saputo ar mikseri putās, kas pēc tam tiek sadalīta pa saldēto želeju, un atkal ieliek desertu ledusskapī.

Pašdarināts plūmju apstrādājums

Plūme kopā ar citiem augļiem un ogām var būt arī lielisks pamats garšīgai saldā un skābā želejai.

Šajā gadījumā jums jāveic:

• 150 g nogatavojušu plūmju augļu;
• 100 g cukura (šīs sastāvdaļas daudzumu var pielāgot atkarībā no personīgajām vēlmēm);
• 600 ml dzeramā ūdens;
• 20 g želatīna.

Pašmāju plūmju želejas želatīna recepte pa soļiem:

1. Pēc sēklu noņemšanas mazos gabaliņos sagrieztas mazgātas plūmes, ielej 0,5 l ūdens, pievieno cukuru un visu vārot uz plīts pēc vāra piecas minūtes.
2. Izmantojot atlikušos 100 ml ūdens, pagatavojiet noteiktā daudzumā želatīnu.
3. Blenderī bļodā ielej karstas plūmes sīrupā un saputo viendabīgā viendabīgā masā. Pēc tam atgriezieties pannā un apvienojiet ar sagatavoto želatīnu.
4. Kad želeja ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, tā jāsadala porcijās traukos un jānosūta 2–4 ​​stundas aukstumā.

Ķiršu želeja ar želatīnu

Šis deserts izskatās kā dārgs restorāna ēdiens, ja pirms pasniegšanas to ielejiet bļodā un izrotājat ar putukrējumu un kokteiļa ķiršu. Jūs varat pagatavot ķiršu ķīseli no ievārījuma, sulas vai kompota, un sezonā jūs varat ņemt svaigus ķiršus.

Produktu saraksts:

• 300 g ķiršu;
• 150 g cukura;
• 600 ml ūdens;
• 20 g želatīna.

Kā pagatavot:

1. Ielejiet želejošo komponentu 100 ml ūdens un atstājiet to piesātinātu ar mitrumu. Atkarībā no izmantotā produkta tas prasīs ne vairāk kā pusstundu.
2. Ielieciet atlikušo ūdeni un cukuru pannā ar pienācīgu pārvietojumu, samaisiet un uzlieciet uguni.
3. Kamēr sīrups vārās, noņemiet sēklas no mazgātajiem ķiršiem. Tad pārnes tos verdošā cukura šķīdumā un vāriet desmit minūtes.
4. Noņemiet ķiršus no uguns, pārnesiet uz tiem pietūkušo želatīnu, kas tiek sajaukts līdz gludai. Pēc tam paliek tikai ieliet želeju uz bļodām un ļaut tai sasalt.