Grūti pateikt, kurš un kad nāca klajā ar tik pārsteidzoši gardu ēdienu kā mājas stila cepetis. Tas tiek gatavots gandrīz visās pasaules valstīs. Un ļaujiet katrai virtuvei izvēlēties savu pieeju ēdiena gatavošanai, visām tām ir viena kopīga iezīme. Trauka galvenā sastāvdaļa ir gaļa, un pavāra galvenais uzdevums ir to pagatavot tā, lai tas izrādītos pēc iespējas sulīgāks.
Materiālais saturs:
Mājas stila cepetis: šefpavāra padomi
- Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties tās liemeņa daļas, kuras dzīvnieka kustības laikā bija vismazāk pakļautas stresam, piemēram, kaklu, krūti utt.
- Traukiem, kuros cepetis sautēs, vajadzētu labi saglabāt siltumu. Labākais variants ir māla vai keramikas podi, kā arī pūtēji un pīlēni.
- Ja ēdiens ir izgatavots no cūkgaļas, tad tas labi der ar garšvielām, piemēram, baziliku, ķimeņu sēklām un salviju. Liellopu gaļai labāk ir izmantot estragonu un rozmarīnu.
- Gaļai varat pievienot dārzeņus. Īpaši garšīgs tas ir ar cukini, burkāniem, sīpoliem un kartupeļiem.
Mājas cūkgaļas un kartupeļu kartupeļi
Daudziem gardēžiem viņu iecienītākais ēdiens ir cūkgaļa un kartupeļu cepetis. Un ar to ir grūti strīdēties.
Sulīga un maiga gaļa ēdienam piešķir unikālu garšu, un, ja receptē pievienojat nedaudz kūpināta speķa, jūs varat pagatavot satriecošu cepeti ar vieglas miglas aromātu.
Sastāvdaļas
- 500 g cūkgaļas kakla;
- 1 kg kartupeļu;
- 2 burkāni;
- 2 sīpoli;
- ķiploka daiviņa;
- pipari, sāls, saulespuķu eļļa.
Ēdienu gatavošana kartupeļiem un gaļai:
- Cūkgaļa vispirms jāmazgā un mizota. Sagrieziet to mazos gabaliņos un apcepiet uz lielas uguns augu eļļā. Tiklīdz gaļa ir apbrūnējusi, mēs samazinām uguni, pievienojam sasmalcinātus dārzeņus un sautējam, līdz puse ir gatava.
- Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
- Mēs ņemam katlu, izklājam gaļu ar dārzeņiem, kartupeļiem un garšvielām. Pār visu pārlej verdošu ūdeni. Šajā gadījumā ūdens līmenim jābūt ar pirkstu zem kartupeļu līmeņa. Mēs uzliekam uz plīts.
- Ceptu sautē uz lēnas uguns 30 līdz 40 minūtes. Mēs dodam gatavam ēdienam laiku brūvēt.
Liellopu gaļas recepte
Lai pagatavotu gardu liellopa gaļas cepeti, mums nepieciešama jauna dzīvnieka (ne vecāka par 1,5 gadiem) gaļa. Tam ir spilgti sarkans nokrāsa, laba kvalitāte un īpaša sulīgums. Ja iepriekš mērcējat liellopu gaļu pienā, dārzeņu mērcē vai etiķī, varat paātrināt gatavošanas procesu.
Sastāvdaļas
- 800 g liellopa filejas;
- 350 g kartupeļu;
- 80 g speķa;
- burkāni;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 200 ml liellopa buljona;
- sīpoli;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- 2 tējkarotes žāvētu pētersīļu;
- sāls, pipari, saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode
- Sagrieziet fileju mazās šķēlēs, burkānu šķēlēs, un sīpolus un bekonu nepieciešams sasmalcināt.
- Sildiet eļļu pannā. Vispirms pāris minūtes apcepiet speķi ar sīpoliem un pēc tam apcepiet gaļu līdz zeltaini brūnai uz taukiem, ko piešķir speķis.
- Kad gaļa ir apbrūnējusi, pievienojiet burkānu šķēlītes, garšvielas, ķiplokus un žāvētas pētersīļus. Visu apkaisa ar miltiem un atgrieziet bekonu un sīpolu gaļai.
- Sajauc, pievieno kartupeļus, ielej buljonu, pārklāj un 40 minūtes vāra uz lēnas uguns.
Gatavošana ar podiņā sagrieztu vistu
Vistas gaļa ar kartupeļiem ir parasts ēdiens uz mūsu galda, bet vienmēr garšīgs un vēlams. Apetīti rosinoša vistas gaļa un kartupeļi ar austrumu garšvielu piezīmēm būs laba izvēle vienkāršām, bet garšīgām ģimenes vakariņām.
Sastāvdaļas
- 500 g vistas filejas;
- 500 g kartupeļu;
- sīpoli;
- burkāni;
- 200 - 250 ml buljona;
- sāls un sausās garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Lai ēdiens būtu piesātināts un mutes dzirdinošs, vispirms jāapcep visas sastāvdaļas. Sāksim ar dārzeņiem, kurus vispirms vajadzētu sasmalcināt, un pēc tam brūnināt augu eļļā.
- Mēs arī sagriež kartupeļus kubiņos un apcep tos pannā līdz vieglai garozai.
- Mājputnu filejas režīms ar kubiņiem un vāra uz lielas uguns. Vissvarīgākais šeit nav pārspīlēt gaļu, lai tā neizrādās sausa.
- Mēs ņemam podus un sākam izlikt visas sastāvdaļas. Labāk ir likt vistu virsū, lai tā sula varētu samērcēt dārzeņus.
- Pievienojiet buljonam sāli un citas sausas garšvielas, piepildiet tos ar gaļu un dārzeņiem. Mēs pārklājam podi un liekam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 40 minūtes.
Lēna vārīšanas recepte
Krievijā cepeti vārīja krievu krāsnī. Trauks izrādījās neticami garšīgs un veselīgs, jo krāsnī produkti nav sautēti un nav vārīti, bet sautēti. Tieši šī sastāvdaļu apstrādes metode ļauj tām saglabāt lielāko daļu derīgo vielu.
Mūsdienās krievu plīti ir aizstājusi krāsns, kurā mūsdienu mājsaimnieces gatavo cepeti podos vai pīlēnos. Bet līdz ar multicooker parādīšanos kļuva iespējams baudīt īstu krievu sautētu ēdienu.
Ceptu lēnā plītī ir grūti sabojāt, visi produkti gatavajā formā nezaudē savu garšu, krāsu un, pats galvenais, priekšrocības.
Lai šādā veidā pagatavotu ēdienu, mums būs nepieciešama augstas kvalitātes gaļa, jo saldētas un vecas vārīšana prasīs ilgāku laiku.
- Tagad mēs ņemam sīpolu, sagriež to pusgredzenos, burkānu režīmā ar kubiņiem un gaļu - mazos gabaliņos.
- Multicooker bļodā ielejiet nedaudz eļļas, ielieciet sagatavotās sastāvdaļas un apcepiet tās 15 minūtes režīmā “Cepšana”.
- Pievienojiet kartupeļus, garšvielas, ielejiet nedaudz ūdens vai buljona, iestatiet režīmu “Sautēšana” 1,5 - 2 stundas.
Ar sēnēm
Pievienojot sēnes, cepetis izrādīsies vēl garšīgāks un aromātiskāks, it īpaši, ja jūs izmantojat meža sēnes. Tomēr jūs varat ņemt sēnes, kas pazīstamas ar mūsu virtuvi. Ar sēnēm ir ļoti vienkārši pagatavot vieglu cepeti bez gaļas vai pilnībā sirsnīgas vakariņas.
Sastāvdaļas
- 800 g liellopa filejas;
- 500 g sēņu;
- burkāni;
- 1 kg kartupeļu;
- sīpoli;
- 200 g siera;
- 150 ml krējuma;
- 50 ml skāba krējuma;
- saulespuķu eļļa, garšvielas, garšaugi.
Gatavošanas metode:
- Karstā eļļā mēs nododam sīpolus un burkānus. Tālāk tajā pašā eļļā apcep sēnes.
- Gaļu sagriež šķēlēs un arī cep līdz zeltaini brūnai.
- Mēs uzņemam podus, vispirms izklājam cepšanu un pēc tam kartupeļu slāni. Mēs to apkaisa ar garšvielām un rīvētu sieru. Tad seko sēnes un gaļa.
- Sajauciet skābo krējumu ar krējumu un ielejiet katliņu saturu ar iegūto mērci. Visu pārkaisa ar zaļumiem un liek cepeškrāsnī. Tomim 180 grādu temperatūrā 1 stunda.
Kā pagatavot ar dārzeņiem
Lai pagatavotu vieglu, diētisku, bet garšīgu ēdienu, varat apsvērt iespēju cepties ar dārzeņiem. Šādu ēdienu var pagatavot, pievienojot papriku, burkānus, cukīni un tomātus, kas tai piešķirs īpašu sulīgumu.
Lai dārzeņi varētu saglabāt savas derīgās īpašības, tos nevajadzētu cept. Labāk vienkārši sautējiet tos ar gaļu nedaudz vairāk, nekā noteikts.
Sastāvdaļas
- 300 g gaļas (liellopa, cūkgaļas);
- cukini;
- 2 tomāti;
- saldie pipari;
- sīpoli;
- 2 ķiploka daiviņas;
- garšvielas, garšaugi, saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
- Mēs mazgājam gaļu, žāvē to un sagriež šķēlēs.
- Augu eļļā viegli sautējiet sīpolu un apcepiet gaļu līdz zeltaini brūnai.
- Mēs ņemam dziļu trauku ar biezu dibenu, ielieciet gaļu ar sīpoliem, sagrieztu plānās cukini un saldo piparu sloksnēs. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus, ielejiet glāzi ūdens un vāriet trauku 10 minūtes.
- Tagad jūs varat pievienot smalki sagrieztus tomātus un vārīt trauku 40 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas būtu jauki pievienot zaļumus.
Pašdarināts Turcijas cepetis
Daudzās pasaules valstīs viņi izvēlas gatavot ēdienus no tītara. Šī putna gaļa ir viegla, diētiska un atšķirībā no sausas vistas ir maigāka un sulīgāka.
Sastāvdaļas
- 800 g tītara filejas;
- 500 g kartupeļu;
- burkāni;
- sīpoli;
- 7 - 8 ķiršu tomāti;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 300 ml buljona;
- sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Mēs mazgājam tītara fileju, nosusina to, noņem visas vēnas un sablenderē mazos gabaliņos.
- Augu eļļā apcep tītaru līdz skaistai garoziņai. Cepšanas laikā gaļa izdalīs sulu, labāk to savākt atsevišķā traukā - tā gaļa nevārīsies, un pati sula mums joprojām būs noderīga.
- Mēs sasmalcina sīpolus un burkānus, tajā pašā eļļā nodod dārzeņus, kur mēs apcepām tītaru.
- Sagrieziet kartupeļus lielos gabaliņos.
- Mēs ņemam podi, ieliekam tajos gaļu un garšvielas, no augšas izdalām ceptus dārzeņus, pēc tam visu kartupeli un ķiršu. Visu piepildiet ar buljonu vai vienkāršu ūdeni, ielieciet ķiploka daiviņu, garšvielu un lauru lapu.
- Cepiet cepeškrāsnī 1,5 stundas 180 grādu temperatūrā.
Tomātu mērcē
Kopš seniem laikiem cepeti gatavoja tikai cienījamiem viesiem. Mūsdienās šādu ēdienu uz galda var redzēt gandrīz katrā ģimenē. Bet, ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar oriģinālu ēdienu, tad pagatavojiet viņiem cepeti ar gaļu un mazuļu kartupeļiem tomātu mērcē.
Sastāvdaļas
- 800 g cūkgaļas kakla;
- mazuļu kartupeļi;
- burkāni;
- sīpoli;
- saldie pipari;
- ķiploki
- tomātu mērce;
- sāls, sausas garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Cūkgaļu, burkānus, sīpolus un papriku sagriež kubiņos. Mēs sagriežam bērnu kartupeļus uz pusēm, sasmalcina ķiplokus vai izlaiž caur presi.
- Karstā pannā 2 minūtes apcep gaļu no abām pusēm.
- Pievienojiet tam sasmalcinātus dārzeņus, garšvielas un ķiplokus, samaisiet un apcepiet vēl dažas minūtes.
- Tagad jūs varat pievienot tomātu mērci, 100 ml vārīta ūdens un vārīt trauku zem vāka uz lēnas uguns 25 minūtes. Ja šķidrums iztvaiko un cepetis sāk degt, tad varat pievienot vēl nedaudz ūdens.
Ar gaļu un baklažānu
Svaigu dārzeņu sezonā ir vērts ņemt vērā recepti cepešu gatavošanai ar gaļu un baklažāniem.
Sastāvdaļas
- 250 g cūkgaļas;
- 450 g liellopu gaļas;
- 1 kg kartupeļu;
- 500 g baklažānu;
- 3 tomāti;
- 2 saldie pipari;
- sīpoli;
- 200 ml buljona;
- 3 - 4 ēdamk. ēdamkarotes tomātu pastas;
- sāls, pipari, baziliks, pētersīļi.
Gatavošanas metode:
- Baklažānu vispirms jāsagriež gredzenos un apkaisa ar sāli.Pēc 20 minūtēm uz tiem parādīsies rūgts šķidrums, kas jānomazgā ar ūdeni. Tagad dārzeņu var nedaudz apcept saulespuķu eļļā.
- Cūkgaļu un liellopa gaļu sagriež gabaliņos un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Kartupeļus sagriež šķēlēs, no tomātiem noņem miziņu un sagriež mīkstumu. Mēs patvaļīgi sagriežam sīpolus, garšaugus un papriku.
- Mēs ņemam cepešpannu un sākam izkārtot sastāvdaļas šādā secībā: gaļa - sīpols - kartupelis - pipari - zaļumi - baklažāni - tomāti. Neaizmirstiet pievienot garšvielas pēc garšas.
- Buljonā mēs iestādām tomātu pastu un tajā ielej cepeti. Trauku vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, līdz gaļa un kartupeļi ir pagatavoti.
Jūs varat gatavot mājās gatavotu cepeti ar dažādām sastāvdaļām un garšvielām, bet pats galvenais - nepārspīlējiet to. Pretējā gadījumā tas zaudēs sulīgumu un tekstūru, un šādam ēdienam obligāti jābūt maigam, un tas nekādā gadījumā nav līdzīgs putrai.
