Cūkgaļas cepetis ir garšīgs ēdiens ar augstu uzturvērtību, ko var pagatavot ne tikai ģimenes vakariņām, bet arī likt uz svētku galda. Tikai daži cilvēki atceras, ka agrākos laikos tā sauktos gaļas gabalus ceptu veselu. Mūsdienās šis ēdiens vairāk atgādina sautējumu.
Tradicionāli cepšanai izmanto cūkgaļu un kartupeļus, galvenajiem komponentiem pievienojot dažādus dārzeņus, pupas, sēnes, žāvētus augļus un pat citrusaugļus. Jūs varat gatavot cepeškrāsnī, lēnajā plīts vai pannā. Zemāk ir visizplatītākās un vienkāršākās cepšanas receptes.
Materiālais saturs:
Cūkgaļas cepetis - pamata recepte cepeškrāsnī
Lai pareizi pagatavotu cepeti, jums vajadzētu nopietni uztvert gaļas izvēli. Šim ēdienam ir piemērota kakla, lāpstiņa vai muguras griezums. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku ribām vai krūšutīšiem, kas sagriezti mazos gabaliņos.
Ja iespējams, labāk ir iegādāties nevis saldētu, bet atdzesētu gaļu, kuras garša ir daudz augstāka. Turklāt, lai palīdzētu nokrāsot galveno sastāvdaļu garšu, būs vajadzīgas garšvielas.
Lai pagatavotu klasisku cepeti cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:
- 700 g cūkgaļas;
- 600-650 g kartupeļu;
- liels sīpols;
- burkāni;
- vairākas ķiploku daiviņas;
- lauru lapa;
- sāls un sarkanie pipari;
- iecienītākās garšvielas.
Gatavošanas secība:
- Nomazgājiet gaļu, noslaukiet ar salveti un sagriež mazos kvadrātveida gabaliņos.
- Ievietojiet cūkgaļu pannā ar sakarsētu eļļu un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, pievienojot sāli, garšvielas un piparus.
- Smalki sasmalciniet ķiplokus presē, sasmalciniet sīpolu, sagrieziet burkānus sloksnēs vai apļos, pievienojiet gaļai un apcepiet.
- Kartupeļus nomizojiet, bumbuļus sadaliet 4-6 daļās, atkarībā no to lieluma, un pēc tam apkaisa ar sāli, garšvielām, apkaisa ar augu eļļu un samaisa.
- Dziļā ugunsizturīgā formā, ieeļļot ar augu taukiem, ielieciet ceptu gaļu ar dārzeņiem, pievienojiet kartupeļus, samaisiet, ielejiet ūdeni un iemetiet lauru lapu. Jūs varat sakraut komponentus pa vienam un padarīt trauku pārslu.
- Ievietojiet trauku uzkarsētā cepeškrāsnī un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti.
Uz piezīmi. Ir vēl viens, mazāk darbietilpīgs cepeša gatavošanas veids. Šim nolūkam visus komponentus sagriež, pieliek sāli, garšvielas un ievieto kulinārijas piedurknē cepšanai. Šajā gadījumā ēdiens pagatavojas savā sulā, nepievienojot eļļu, un tas izrādās neparasti garšīgs.
Mājas cūkgaļas cepetis
Lai pagatavotu cepeti mājās, jums ir nepieciešams katls. Ja šādu virtuves piederumu nav, varat tos aizstāt ar pīļu pīli vai citu trauku ar blīvām sienām.
Traukā jums būs nepieciešams:
- 600 g cūkgaļas;
- 500 g kartupeļu;
- sīpoli;
- burkāni;
- lieli svaigi tomāti vai tomātu biezenis;
- pētersīļu sakne;
- pāksts karstu papriku;
- sāls un garšvielas;
- lauru lapas.
Darba kārtība:
- Pēc eļļas ieliešanas un trauku sildīšanas sagrieziet mazgātos cūkgaļas gabaliņus mazos gabaliņos un lieciet uz katla dibena. Apcep gaļu uz vidējas uguns, līdz parādās garoza.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus, burkānus, karstos piparus un pievienojiet gaļai, samazinot siltumu līdz minimumam.
- Tomātus nomizojiet, sasmalciniet mīkstumu uz rīves vai blenderī, pievienojiet sasmalcinātu pētersīļa sakni un ar šo maisījumu ielejiet gaļu un dārzeņus. Ja tiek izmantota tomātu pasta, to vienkārši atšķaida ar ūdeni un pievieno katlam. Tagad masu var sālīt un sezonēt pēc vēlēšanās.
- Nomizo kartupeļus, sagriež šķēlēs un nosūta gaļai un dārzeņiem, liekot lauru lapu. Pēc tam aizveriet trauku ar vāku un sautējiet trauku, līdz kartupeļi ir gatavi.
Uzmanību! Gaļu ir aizliegts nekavējoties sālīt un garšot ar garšvielām; to var izdarīt tikai sautēšanas posmā.
Cepiet cūkgaļu pannā
Ja māja neatrada piemērotus ēdienus, tad cepumu varat pagatavot dziļā pannā.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 500 g cūkgaļas;
- 300 g zaļās pupiņas;
- 300 g kartupeļu;
- sīpoli;
- ķiploki
- burkāni;
- sāls un garšvielas;
- zaļumi.
Darba kārtība:
- Sagrieziet cūkgaļu un apcepiet augu taukos, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, burkānus un turpiniet gatavot uz vidējas uguns.
- Noskalojiet zaļās pupiņas, ja nepieciešams, sagrieziet un nosūtiet uz pannu, kad dārzeņi ir mīksti.
- Kartupeļus nomizo, sasmalcina un pievieno traukā. Ja vēlaties, varat to nedaudz apcept.
- Apcepiet cepeti ar sāli, garšvielām, pievienojiet ūdeni un vāriet zem vāka, līdz kartupeļi mīkstina.
Sasmalcinātus zaļumus var pievienot dažas minūtes pirms vārīšanas, vai arī apkaisīt uz tiem šķīvi, kas izklāta uz šķīvjiem. Un zaļās pupiņas, ja vēlaties, vārīšanas beigās var aizstāt ar cukini, baklažānu vai zaļajiem zirnīšiem.
Sēņu ēdiens
Cepetis izrādīsies ļoti garšīgs, ja jūs to vārīsit saskaņā ar šo recepti ar sēnēm. Labāk ir ņemt tos svaigus, bet ir piemērota arī konservēta versija.
Darbam jums būs nepieciešams:
- 800 kg cūkgaļas;
- 500 g svaigu jebkura veida sēņu;
- 500 g kartupeļu;
- sīpoli;
- krējums vai tauku skābs krējums;
- jebkuri zaļumi;
- lauru lapa;
- sāls un garšvielas.
Gatavošanas process:
- Cūkgaļu sasmalciniet mazos gabaliņos un nosūtiet apcepšanai.
- Sīpolus un sēnes nomizo un sasmalcina, un, kad gaļa ir apbrūnējusi, pievieno tos katlam un turpina gatavot.
- Kad sastāvdaļas ir mīkstas, ielieciet sasmalcinātus kartupeļus, lauru lapu, sezonu traukā ar sāli un garšvielām, ielejiet krējumu vai atšķaidītu ūdenī ar tauku skābo krējumu un sautējiet, līdz bumbuļi ir mīksti.
- Gatavo cepeti liek porcijās šķīvjos, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.
Uz piezīmi. Jūs varat cept cepeškrāsnī ar sēnēm cepeškrāsnī, ievietojot komponentus cepšanas traukā pa vienam, un pirmajam un pēdējam slānim vajadzētu sastāvēt no kartupeļiem. Pēc tam jums jālej trauks ar atšķaidītu skābo krējumu vai krējumu un vāra uz lēnas uguns līdz maigai.
Neparasts cepetis ar cūkgaļu un kāpostiem
Tiek uzskatīts, ka apspriežamajā traukā vajadzētu būt kartupeļiem, taču tas tā nav, jūs varat to pagatavot kopā ar citiem dārzeņiem, piemēram, kāpostiem.
Lai strādātu, jums būs nepieciešams:
- 600-700 g cūkgaļas;
- 700 g kāpostu;
- 3-4 burkāni;
- sīpoli;
- tomātu pasta;
- sāls un garšvielas.
Gatavošanas secība:
- Sadaliet cūkgaļu gabalos un apcepiet bļodā ar biezām sienām.
- Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet burkānus, sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs, pievienojiet dārzeņus gaļai un turpiniet cepšanu līdz mīkstam.
- Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, ielej cepetis, trauku sezonai pievieno ar sāli un garšvielām, sautē.
Ja vēlaties, tomātu biezeni varat sajaukt ar skābu krējumu vai majonēzi un tikai pēc tam to pievienot ūdenim.
Cepta recepte ar olīvām tomātu mērcē
Lai iegūtu garšīgu cepeti ar cūkgaļu un olīvām, tomātu mērci labāk pagatavot pats, izmantojot svaigus tomātus, garšvielas un garšaugus.
Traukā jums būs nepieciešams:
- 600 g cūkgaļas;
- 400 g kartupeļu;
- nedaudz sauju olīvu;
- 3-4 saldie sarkanie paprikas;
- lieli sulīgi tomāti;
- nedaudz karstu piparu;
- sīpoli;
- ķiploki
- burkāni;
- cilantro ķekars;
- sausa adžika;
- sāls un cūkgaļas un kartupeļu piedevas;
- galda etiķis 9%;
- nedaudz cukura.
Darba secība:
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, apkaisa ar cukuru, apkaisa ar etiķi un ļauj marinēties.
- Kartupeļu bumbuļus nomizo, sagriež šķēlēs, apkaisa ar sāli, piemērotām garšvielām, pievieno augu eļļu, samaisa un ļauj ievilkties.
- Nogrieziet cūkgaļu un ielieciet katlā ar uzsildītiem taukiem, apcepiet uz vidējas uguns.
- Gatavojot gaļu, dariet mērci. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus, ķiplokus, burkānus, papriku un nosūtiet uz pannas.
- Bieziniet tomātus un pievienojiet dārzeņiem, ielieciet marinētos sīpolus, apkaisa ar sausu adžiku un sautējiet.
- Ielieciet kartupeļus cūkgaļā, samaisiet, ielejiet tomātu maisījumu un sautējiet līdz vārīšanai, pēc tam apkaisa ar cilantro un turiet uz plīts vēl dažas minūtes.
Uzmanību! Pasniedzot, cepam jāpievieno olīvas, pretējā gadījumā ēdiens var iegūt nepatīkamu garšu.
Gatavošana ar kartupeļiem lēnā plītē
Lēnā plītī ātri un garšīgi varat pagatavot cūkgaļas un kartupeļu cepeti.
Traukā jums būs nepieciešams:
- 700 - 800 g cūkgaļas;
- No 7 līdz 10 kartupeļiem;
- sīpoli;
- burkāni;
- lauru lapa;
- sāls un garšvielas.
Darba kārtība:
- Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, burkānus - sloksnēs un apcepiet multicooker bļodā saulespuķu eļļā.
- Kad dārzeņi mīkstina, pievienojiet gaļu un turpiniet gatavot, līdz tā ir brūna.
- Ielieciet traukā sasmalcinātus kartupeļus, sāli, garšvielas un lauru lapas, pievienojiet ūdeni, aizveriet vāku un vāriet režīmā "Sautējums" 45-50 minūtes.
Pēc vārīšanas pabeigšanas nekavējoties neatveriet vāku, labāk ir ļaut traukam kādu laiku brūvēt.
Variants ar baklažānu lēnā plītī
Cūkgaļa labi der baklažāniem, un, gatavojot tos, var pievienot arī cepešus.
Traukā jums būs nepieciešams:
- 600-700 g cūkgaļas;
- vairāki baklažāni;
- 3-4 saldie paprikas;
- sīpoli;
- ķiploki
- Tomāti
- zaļumi.
Gatavošanas process:
- Bļodā apcep sasmalcinātus papriku, sīpolus un ķiplokus, tad pievieno gaļu un turpina gatavot, līdz tas ir brūns.
- Sagrieziet tomātus un baklažānu, nosūtiet uz gaļu un apcepiet.
- Pievienojiet bļodā ūdeni, aizveriet vāku, iestatiet slāpēšanas režīmu un vāriet apmēram 40 minūtes.
Gatavs cepetis tiek pasniegts uz galda, dekorējot ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Potēta recepte
Cūkgaļas cepetis ar kartupeļiem podos - oriģināls.Šajā gadījumā ir iespējams aprēķināt porciju skaitu atbilstoši mājsaimniecību un viesu skaitam.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- cūkgaļa
- kartupeļi
- sīpoli;
- burkāni;
- marinēti gurķi;
- Tomāti
- sāls un garšvielas.
Gatavošanas process:
- Visas sastāvdaļas sasmalcina ar nazi un no tomātiem pagatavo kartupeļu biezeni.
- Katliņos ielej nedaudz aromātiskas eļļas, liek cūkgaļu, pēc tam kartupeļus, gurķus, sīpolus un burkānus.
- Traukā pievienojiet tomātu biezeni, sāli, garšvielas, ielejiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu komponentus, un nosūtiet uz krāsni.
Gatavošanas laikā jums būs jākontrolē šķidruma daudzums un, ja nepieciešams, katliem jāpievieno ūdens.
