Slavens Vidusāzijas virtuves ēdiens ir cepts lagmans. Šis sirsnīgais ēdiens būs īpaši piemērots vīriešiem, jo ​​sulīga gaļa ar zelta garoza labi der kopā ar sautētiem dārzeņiem un nūdelēm.

Klasiskā recepte

Pirms gatavot ceptu lagmanu, jums jāiegādājas īpašas nūdeles. To var izdarīt arī pats, tomēr tas prasīs vairāk laika.

Lai iegūtu tradicionālu recepti, jums būs nepieciešams:

  • 700 g nūdeles;
  • 600 g gaļas;
  • divi sīpoli;
  • divi burkāni;
  • 30 g tomātu pastas;
  • 300 g kartupeļu;
  • augu eļļa;
  • sāls, malti pipari;
  • zaļumi.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Sīpolus sasmalcina ar kvadrātiem un sautē katlā ar saulespuķu eļļu.
  2. Gaļu sasmalcina kubiņos un apcep ar sīpoliem.
  3. Pievienojiet sloksnēs sagrieztus burkānus.
  4. Tad ielieciet tomātu pastu.
  5. Ielejiet produktus ar 1 litru ūdens, sāli, pipariem un sautējiet 15 minūtes zem vāka.
  6. Kartupeļus sasmalcina kubiņos, pievieno mērcei un vāra līdz maigai.
  7. Ievietojiet smalki sagrieztus zaļumus.
  8. Aizveriet katlu ar vāku un ļaujiet tam brūvēt 15 minūtes.
  9. Atsevišķi vāriet nūdeles.
  10. Nūdeles izklāj uz plāksnēm un pārlej ar mērci.

Kā gaļa ir piemērota cūkgaļa, jēra gaļa un liellopu gaļa.

Ēdienu gatavošana uzbeku valodā

Jūs varat pārsteigt mājsaimniecību ar trauku ar uzbeku virtuvi.

Vairāk materiālu:Uzbeku lagmans

Tas ir sagatavots no šādām sastāvdaļām:

  • 400 g jēra vai liellopa gaļas;
  • 500 g vārītas nūdeles;
  • sīpoli (galva);
  • 300 g kartupeļu;
  • 200 g baklažānu;
  • 2-3 ķiploka daiviņas;
  • četri tomāti;
  • 2 saldie pipari;
  • 2 burkāni;
  • 15 g ķimenes (zira);
  • cilantro;
  • sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Sīpolus, burkānus, baklažānus, tomātus un kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos, papriku sagriež sloksnēs.
  2. Sasmalciniet ķiplokus.
  3. Jēra gaļu sagriež kubiņos un apcep eļļā pannā ar biezu dibenu. Beigās pievieno nedaudz ūdens un sautē slēgtā katlā.
  4. Pievienojiet sīpolus, burkānus un tomātus.
  5. Tālāk produktiem ielieciet kartupeli un baklažānu.
  6. Vēlāk pievieno papriku, zira.
  7. Vāra nūdeles sālītā ūdenī līdz maigai.

Lagmanu uzbeku valodā veido šādi: porcija nūdeļu tiek izklāta pasniegšanas traukā, gaļu ar dārzeņiem liek virsū un rotā ar cilantro.

Lasīt arī:liellopa gaļas lagmans

Kā pagatavot ar vistu

Vistas gaļa ir ļoti maiga, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku. Trauks iznāk sulīgs un apmierinošs.

Lai to sagatavotu, ņemiet šādus produktus:

  • 300 g vistas;
  • 150 g paprikas;
  • 100 g miltu;
  • 30 g zaļumu;
  • 100 g tomātu;
  • 80 g burkāni;
  • sīpolu galva;
  • 100 g kartupeļu;
  • trīs ķiploka daiviņas;
  • 30 g tomātu mērces;
  • 20 g sojas mērces;
  • sāls;
  • 200 ml ūdens;
  • 250 g nūdeles.

Gatavošana pakāpeniski:

  1. Vistu sagriež vidējos gabaliņos.
  2. Apcep tos līdz eļļā apbrūnē.
  3. Smalki sagrieziet sīpolu, piparus un ķiplokus.
  4. Nosūtiet dārzeņus gaļai un samaisiet.
  5. Apcep zem vāka apmēram piecas minūtes.
  6. Smalki sagrieziet tomātu un rupji sasmalciniet burkānus.
  7. Izklājiet tomātus un burkānus citiem produktiem.
  8. Pavārs 3 minūtes.
  9. Kartupeļus nomizo un sagriež kauliņos. Pievienojiet katlam.
  10. Traukā ielej tomātu un sojas mērces, ūdeni.
  11. Produkti ir sālīti un pipari. Visu labi samaisa.
  12. Ielejiet miltus un viegli samaisiet.
  13. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
  14. Vāriet nūdeles lagmantam sālītā šķidrumā.

Pasniedziet nūdeles ar mērci, pārkaisa ar zaļumiem.

Uigur lagman

Lagmans, kas sagatavots saskaņā ar Austrumu Turcijas iedzīvotāju tradīcijām, ietver noteiktu garšvielu izmantošanu. Trauka smalkums ir mērces mērces pagatavošana. Pašas nūdeles jāsagatavo, zīmējot.

Tam nepieciešamie komponenti:

  • glāze miltu;
  • 300 g filejas liellopu vai jēra gaļai;
  • divi sīpoli;
  • puse daikon redīsu;
  • 300 g baklažānu;
  • 200 g zaļās pupiņas;
  • divas paprikas (sarkanā krāsā);
  • selerijas kātiņš;
  • divi tomāti;
  • puse ķiploku galvas;
  • cilantro;
  • karsti pipari;
  • sāls;
  • koriandrs;
  • 500 g nūdeles lagmanam.

Recepte:

  1. Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet tos ar koriandru, koriandru, maltiem pipariem, sāli.
  2. Pievienojiet pāris karotes karstu saulespuķu eļļu. Laza chang garšviela ir gatava.
  3. Tagad viņi gatavo mērces mērcei. Tam gaļu sagriež divus cm biezos kubiņos.
  4. Dārzeņus sagriež sloksnēs, pupiņas sagriež uz pusēm.
  5. Katlā karstu gaļu apcep karstā saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
  6. Pārmaiņus katlā iemet sīpolus, papriku, selerijas. Produkti ir sālīti, pipari.
  7. Pēc tam salmiņos sasmalcinātus redīsus, pupiņas un baklažānu nosūta traukiem.
  8. Kopā ar sulu ielieciet tomātus un Laza-Chang garšvielas.
  9. Pievieno 150 ml ūdens.
  10. Sautē 15 minūtes zem vāka.
  11. Vāra nūdeles līdz vārīšanai.

Uiguru lagmanu pasniedz bļodiņās vai zupas traukos.

Cepts Lagmans "Tsomyan"

Tagad mēs sagatavosim sarežģītu recepti Uiguru lagmanam ar nosaukumu Tsomyan.

Viņam būs nepieciešami produkti:

  • 300 g gaļas;
  • 800 g nūdeles;
  • vidējs sīpols;
  • divas paprikas;
  • 120 g Pekinas kāpostu;
  • 70 g paprikas selerijas;
  • 100 g ķekaru zaļumu;
  • 100 g pupiņu pākstīs;
  • divas lielas karotes sojas mērces;
  • 40 g tomātu pastas;
  • puse karstu piparu;
  • četras ķiploka daiviņas;
  • pusi mazu karoti Hajo;
  • sāls;
  • pipari;
  • eļļa.

Gaļas marinādei ņem šādus komponentus:

  • šķipsniņa sāls;
  • melnie pipari;
  • ēdamkarote cietes;
  • olu;
  • 30 ml sojas mērces;
  • 50 ml ūdens.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Vāra nūdeles un sagriež vidējos kubiņos 10 cm.
  2. Gaļu sasmalcina lielos, bet plānos gabaliņos. Sāls, pipari.
  3. Pievienojiet tam pusi jēlu olu, cieti, sojas mērci, 50 ml šķidruma. Atstāj marinēt stundu.
  4. Sīpolus sasmalcina pusgredzenos, sarkanos piparus un kāpostus kvadrātā, seleriju un pupiņas gredzenos.
  5. Smalki sasmalciniet ķiplokus un karstos piparus.
  6. Dziļā pannā sildiet mazo dārzeņu un nosūtiet gaļu tur.
  7. Apcep, līdz parādās garoza.
  8. Ieklājiet pannā sīpolus un selerijas.
  9. Aromatizējiet produktus ar sāli, pipariem, Hajo garšvielām.
  10. Izklājiet tomātu pastu. Pārlejiet sastāvdaļas trīs minūtes, maisot.
  11. Tad pievienojiet kāpostus, pupiņas un papriku. Apcep vēl divas minūtes.
  12. Mest karstos piparus un ķiploku daiviņas.
  13. Pēc pāris minūtēm ielieciet zaļumus.
  14. Pievienojiet nūdeles gaļai un dārzeņiem, samaisiet un divas minūtes turiet uz uguns.

Ceptas nūdeles ar gaļu un dārzeņiem Tsomyan gatavas.

Ēdienu gatavošanas padomi

Pastāvīgās lagmana sastāvdaļas ir nūdeles un mērce ar jēra gaļu, liellopa gaļu un dārzeņiem. Trauku modernā interpretācija ļauj izmantot vistas, cūkgaļas gatavošanā. Dažas mājsaimnieces lagmanam pievieno šampinjonus.

Šim ēdienam ir arī citi noslēpumi:

  1. Ir svarīgi nesagremot nūdeles. Pretējā gadījumā tas atgādinās putru. Gatavošanas laikā to nedrīkst sajaukt. Gatavošanas laiks - 5-6 minūtes. Gatavas nūdeles mazgā ar vēsu ūdeni un apkaisa ar saulespuķu eļļu.
  2. Pannas un pannas ar plānām sienām nav piemērotas ceptam lagmanam.
  3. Ja nav katla vai trauka ar biezām sienām, trauku var pagatavot lēnā plītī. Šim nolūkam ir piemēroti režīmi “Cepšana” un “Ugunsdzēšana”.
  4. Ja makaronu vietā izmantojat rīsus, jūs saņemat sava veida lagmanu, ko sauc par Gan-fan.

Lai padarītu trauku garšvielu, tiek izmantotas dažādas garšvielas un eksperimentēts ar produktiem.

Līdzīgi:Vairāk no autores: