Pirmie, kas iemācījās lietot kastaņus, bija Balkānu pussalas iedzīvotāji. Vēlāk šo augļu lietošanas kultūra izplatījās Eiropā, Āzijā un pat Ziemeļamerikā. Mūsdienās diezgan populārs ēdiens ir grauzdēti kastaņi. Tiesa, dažiem tas ir veltījums senajām tradīcijām, savukārt citiem tas ir tikai oriģināls ēdiens.
Materiālais saturs:
Grauzdētu kastaņu ieguvumi un kaitējums
Tie, kas nekad nav izmēģinājuši kastaņus, pirmā lieta, kas jums jāzina par viņiem, cik vien iespējams. Galu galā ne visi produkti vienādi ietekmē cilvēka ķermeni. Sākumā ir vērts to atzīmēt Grauzdētu kastaņu priekšrocības ir pierādītas jau ilgu laiku.
Zinātnieki apgalvo, ka viņi:
- Sakarā ar lielo fosfora un kālija daudzumu augļos tie labvēlīgi ietekmē kaulu un muskuļu audus, kā arī veicina to ātru atjaunošanos.
- Uzlabojiet asinsvadu stāvokli. Regulāri lietojot kastaņus, varikozu vēnu attīstību var novērst.
- Sakarā ar B vitamīnu kompleksu, tie uzlabo nervu sistēmas vispārējo stāvokli.
- Normalizē holesterīna līmeni asinīs un novērš trombozes attīstību.
- Stipriniet imūnsistēmu, palielinot ķermeņa aizsargājošās spējas.
- Sakarā ar ūdens un veselīgu uztura šķiedrvielu saturu tie uzlabo visa gremošanas trakta darbību.
- Atbrīvojiet no noguruma un palieliniet izturību.
Bet vienlaikus grauzdēti kastaņi var būt kaitīgi.
Ir noteiktas cilvēku grupas, kurām šie produkti ir nedroši:
- pacienti ar cukura diabētu;
- tie, kuriem ir problēmas ar gremošanas sistēmu;
- cilvēki ar sliktu asins sarecēšanu;
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī bērniem, kuriem šis produkts var izraisīt nevēlamas alerģiskas reakcijas;
- cilvēki ar nieru un aknu slimībām.
Pirms kastaņu patērēšanas viņiem vienmēr jākonsultējas ar ārstu. Patiešām, starp labo un kaitējumu vienmēr ir ļoti smalka robeža.
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Ņemot vērā visu iepriekš minēto, jāatzīmē, ka grauzdēti kastaņi ir ļoti vērtīgs pārtikas produkts, kura 100 gramos ir:
- 52,96 grami ogļhidrātu;
- 40,48 grami ūdens;
- 3,17 grami olbaltumvielu;
- 5,1 grami diētisko šķiedrvielu;
- 2,2 grami tauku;
- 1,2 grami pelnu.
Turklāt tā enerģētiskā vērtība ir 245 kilokalorijas. Tas ir daudz vairāk nekā svaigi vai tvaicēti kastaņi.
Turklāt augļi satur lielu daudzumu:
- makrošūnas (kālijs, nātrijs, magnijs, kā arī fosfors un kalcijs);
- mikroelementi (varš, dzelzs, selēns, cinks, mangāns);
- vitamīni (A, E, C, PP, B grupa, K, beta-karotīns);
- taukskābes un neaizstājamās skābes;
- Viegli sagremojami mono- un disaharīdi.
Tas viss norāda uz būtiskajām kastaņu priekšrocībām. Bet, tāpat kā jebkuram citam produktam, ar to ir jābūt ļoti uzmanīgam.
Kā garšo grauzdēti kastaņi
Sākumā ir vērts pievērst uzmanību tam, ka dabā ir daudz kastaņu šķirņu. Bet tikai 30 no tiem patiešām var ēst. Vispopulārākais ir sēklas kastanis.
Tas ir viens no dižskābaržu dzimtas pasugām. Koks sasniedz 40 metru augstumu, un tā augļi ir rieksti, kas ievietoti sfēriskā spieķu apvalkā. Kā garšo grauzdēti kastaņi? To vislabāk var raksturot franči. Galu galā tieši šajā valstī šādi augļi ir īpaši populāri. Vietējie iedzīvotāji tos pat uzskata par savu nacionālo lepnumu gastronomijas jomā.
Saskaņā ar senajām tradīcijām kastaņus cep uz ielas. Viņu unikālais aromāts rada romantisku areolu un mājīgumu. Kastaņu garša atgādina negrauzdēta nedaudz salda kartupeļa un riekstu krustojumu. Visbiežāk tos ēd tieši tāpat kā sēklas. Turklāt smaržīgi un kraukšķīgi kastaņi tiek izmantoti kā oriģināls gaļas, dārzeņu papildinājums un pat ar tiem sagatavo izcilus salātus, uzkodas vai desertus.
Grauzdēti kastaņi pannā
Eksperimentu fani var mēģināt gatavot šos neparastos riekstus paši. Principā nekas sarežģīts nav. Kā mājās pagatavot grauzdētus kastaņus? To var izdarīt dažādos veidos.
Vieglākais veids, kā pannā apcept svaigus kastaņus.
Lai to izdarītu:
- Kārtojiet augļus, atstājot malā sabojātos un sabojātos. Bet dažreiz ar vizuālu novērtējumu vien nepietiek. Lai iegūtu lielāku noteiktību, kastaņus var iegremdēt ūdens traukā. Turpmākam darbam labāk ir izmantot tos augļus, kas atrodas apakšā.
- Rūpīgi nomazgājiet tos ar suku un nosusiniet ar dvieli.
- Ar asu nazi korpusa sānos izveidojiet krustveida iegriezumus. Tas ir nepieciešams, lai augļi cepšanas laikā nesprāgst.
- Ielejiet kastaņus pannā un nekavējoties ielieciet to uz uguns. Pārklājiet augļus ar mitru dvieli. Ieteicams, lai pannai būtu biezs dibens. Pretējā gadījumā augļi izdegsies.
- Gatavojiet zem vidēja uguns 20 minūtes zem vāka. Periodiski krata produktus, lai tie būtu labi vārīti no visām pusēm.
- Tiklīdz augļu āda kļūst tumšāka, salvete ir jānoņem un nedaudz jāuzsilda pāris.
Ielejiet gatavus grauzdētus kastaņus uz šķīvja un ēdiet karstu.
Kā cept mikroviļņu krāsnī
Mūsdienu mājsaimnieces var pagatavot Eiropas delikateses pat mikroviļņu krāsnī. To izdarīt nebūs grūti.
Lai veiktu šo procedūru, jums:
- Uzmanīgi kārtojiet kastaņus.
- Rūpīgi nomazgājiet tos, noņemot rūgto vēnu paliekas, un nosusiniet.
- Ielejiet sagatavotos produktus seklajā traukā, kas īpaši paredzēts lietošanai mikroviļņu krāsnī.
- Viegli apkaisa ar sāli un pievieno nedaudz karsta ūdens.
- Pārklājiet trauku ar salvejošu plēvi un ievietojiet kamerā uz 7 - 8 minūtēm. Gatavojiet grauzdētus kastaņus ar maksimālu jaudu. Katrā mikroviļņu krāsnī tas būs atšķirīgs.
Šīs apstrādes laikā kastaņi tiek ne tikai cepti, bet arī nedaudz tvaicēti.Tā rezultātā augļi ir mīkstāki un maigāki.
Gatavošana cepeškrāsnī
Dažām mājsaimniecēm ir daudz vieglāk pagatavot grauzdētus kastaņus cepeškrāsnī. Daļēji šis apgalvojums ir patiess.
Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:
- Darbam atlasiet veselus un augstas kvalitātes augļus.
- Labi noskalojiet un kārtīgi nosusiniet.
- Katrā kastaņā iepriekš izveidojiet kārtīgu griezumu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams ass nazis.
- Ielejiet augļus uz cepešpannas un lieciet tos iegrieztus uz augšu.
- Uzkarsē cepeškrāsni vismaz līdz 220 grādiem.
- Nosūtiet tajā cepešpannu ar kastaņiem un cepiet apmēram 25 līdz 30 minūtes.
- Gatavos augļus ielejiet uz dvielīša, aptiniet un labi saspiediet. Tas ir nepieciešams, lai āda pēc tam labāk atpaliktu. Atstājiet viņus šajā pozīcijā vismaz 5 minūtes.
Pēc tam kastaņus var ēst uzreiz, baudot to maigo garšu un patīkamo aromātu.
Kokogles grilēti kastaņi
Ja jūs atceraties nelielu stāstu, tad sākotnēji cilvēki uz kokoglēm grauzdēja ēdamo kastaņu augļus. Daudzos Francijas reģionos šī tradīcija ir saglabājusies līdz mūsdienām. Jūs varat atkārtot veco tehniku pat mājās. Lai to izdarītu, jums pagalmā būs jāizgatavo ugunsgrēks vai darbam jāizmanto parasts kamīns. Šāda veida cepšanas tehnoloģija maz atšķiras no iepriekš aprakstītajām iespējām.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- Kārtojiet augļus, atstājot malā tos, par kuriem rodas šaubas.
- Nomazgājiet tos un nosusiniet ar salveti.
- Veiciet nelielu griezumu uz virsmas ar nazi vai vienkārši caurdurt tos ar dakšiņu.
- Tajā pašā laikā jūs varat kurināt uguni. Pagaidiet, līdz koks labi sadedzina.
- Veiciet nelielu depresiju oglēs.
- Ielieciet tajā kastaņus un virsū pārklājiet ar oglēm.
- Pagaidiet apmēram 10 līdz 15 minūtes. Gatavie augļi sāks “eksplodēt”. Šīs skavas būs signāls procesa beigām.
- No bedres izņem ceptos kastaņus, pārliek tos plašā traukā un aptin ar dvieli. Zem tik savdabīga kažoku augļi sasniedz pilnīgu gatavību. Tas prasīs zināmu laiku.
Pēc tam tos var droši tīrīt un nogaršot. Vislabāk ir ēst kastaņus, kamēr tie vēl ir karsti. Atdzesēti augļi, kā likums, zaudē savu unikālo garšu.
