Ceptas sēnes - 11 ēdienu gatavošanas receptes

Trauki no sēnēm ļoti patīk visiem veselīga un garšīga ēdiena cienītājiem. Noderīgi meža produkti ir bagāti ar vitamīniem, barojoši un ar zemu kaloriju daudzumu.

Ceptu sēņu pagatavošanai ir daudz iespēju, kuras ir piemērotas ikdienas ēdienkartei vai palīdz izrotāt galda komplektu īpašam gadījumam.

Vienkārša ceptu sēņu ar sīpoliem recepte

Sēņu cepšana ar sīpolu pievienošanu nepavisam nav grūta, process neaizņem daudz laika un neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Kā galveno sastāvdaļu jūs varat izmantot jebkurus augļus, bet labāk ir dot priekšroku gailenēm, baravikām, sēnēm vai russulai.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• sīpoli (lieli) - 1 gab .;
• dilles ar pētersīļiem - 70 grami;
• sēnes - 0,7 kg;
• garšvielas - pēc jūsu gaumes;
• rafinēta eļļa - 37 grami;
• sāls - 5 grami.

Ēdienu gatavošana:

1. Sēnes nomizo, pēc tam noskalo un sagriež plāksnēs.
2. Sīpolu sagriež mazos kvadrātos un cep pannā ar karstu eļļu līdz gaiši brūnai.
3. Apvienojiet sīpolus ar meža veltēm un sautējiet tos kopā, periodiski maisot, līdz mitrums iztvaiko.
4. Kad produkti sāk brūni, jums tie ir jāsālina, pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns vēl piecpadsmit minūtes.
5. Rotā gatavo trauku ar sasmalcinātu zaļo masu, atstājot to zem vāka desmit minūtes.

Vārīti kartupeļi, brūnie rīsi vai cepti mājputni tiek pasniegti ar ceptām sēnēm ar sīpoliem - tas būs tikai uztraukums.

Sēnes skābā krējuma mērcē

Šādi pagatavotas sēnes kļūst maigas, kraukšķīgas, ar patīkamu krēmīgu garšu. No sēnēm pagatavos ēstgribu gatavojošu ēdienu, kas vispirms jāvāra un pēc tam jāapcep atklātā pannā ar skābā krējuma mērci.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• sēnes –0,6 kg;
• divi mazi sīpoli;
• viens burkāns;
• skābs krējums - 70 grami;
• sāls - 3 grami;
• dārzeņu piedevas - 4 grami;
• augu eļļa - cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet sēnes. Pēc tam apmēram divpadsmit minūtes vāra nedaudz sāļā ūdenī.
2. Pēc tam izlejiet šķidrumu, atdzesējiet sēnes un sagrieziet vidējās šķēlēs.
3. Sīpolu nomizo, noskalo ar ūdeni un sasmalcina pusgredzenos. Nomazgājiet burkānus un sagrieziet sloksnēs.
4. Ievietojiet dārzeņus pannā un apcepiet eļļā 5-7 minūtes.
5. Tad pievienojiet sēnes un sautējiet, līdz pazūd liekais šķidrums.
6. Sāliet sēņu maisījumu un turpiniet gatavot, regulāri maisot. Kad sēnes ar dārzeņiem sāk cepties, ielieciet skābo krējumu, garšvielas un samaisiet.
7. Vāra uz lēnas uguns, neaizverot vāku, vēl apmēram divas minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu.

Ceptas sēnes ar skābo krējumu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu ar graudu maizi un svaigu tomātu šķēlītēm.

Ar kartupeļiem pannā

Kartupeļi ar sēnēm, kas pagatavoti vakariņās, ir īsts kārums visai ģimenei. Pārsteidzošs kārums nodrošinās labu garastāvokli un piešķirs dzīvīgumu pēc smagas dienas.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• sēnes - 550 grami;
• kartupeļi - 750 grami;
• liels sīpols;
• zaļās dilles - 6-7 zari;
• sāls un ķiploku pipari - pēc jūsu ieskata.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet visus netīrumus no sēnītēm un sagrieziet plāksnēs. Ja tiek izmantoti mežā savākti augļi, tos vispirms vajadzētu vārīt sālsūdenī.
2. Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus ar apaļām šķēlītēm. Sagrieziet sīpolu kauliņā.
3. Apcepiet sīpolus karstā pannā ar sviestu. Pēc tam pievienojiet galveno sastāvdaļu un sautējiet vēl vienu ceturtdaļu stundas.
4. Citā bļodā kartupeļus apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam apvienojiet to ar sēņu masu un nedaudz satumciet.
5. Gatavošanas beigās ēdienu garšojiet ar sāli un pipariem.

Sakārtojiet sēnes, kas sautētas ar kartupeļiem, uz šķīvjiem un piedāvājiet tām dārzeņu salātus, tomātu kečupu vai pikantu adžiku.

Sēnes apceptas ar sīpoliem

Šampinjoni - pieņemamas sēnes, kuras pārdod jebkurā tirdzniecības vietā. Tie ir pagatavoti ļoti vienkārši, un, pateicoties labi izvēlētām garšvielām, ēdiens iegūst pikantu un bagātīgu garšu.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• šampinjoni (maza izmēra) - 0,8 kg;
• četras ķiploka daiviņas;
• salvija (sausa) - 15 grami;
• etiķis (balzamiko) - 5 ml;
• karstie pipari - 1 gab .;
• dilles, cilantro - 100 grami.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet gareniski trīs daļās.
2. Ielieciet sēnes pannā, pievienojiet tām sasmalcinātu ķiploku, ielejiet salviju, sāli un apcepiet, nepārtraukti maisot, desmit minūtes.
3. Kad sēnes ir pagatavotas līdz garšīgai garozai, izslēdziet plīti un pārvietojiet tās uz dziļu šķīvi.

Ielejiet sagatavotās sēnes ar etiķi, pārklājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem, kārtīgi samaisiet un pasniedziet ar jebkuru sānu ēdienu.

Kā garšīgi apcept austeru sēnes

No austeru sēnēm ir daudz brīnišķīgu ēdienu, bet tie ir īpaši aromātiski, kas tiek cepti ar burkāniem un sīpoliem. Pavadot tikai pusstundu ēdiena gatavošanā, jūs varat saņemt sirsnīgu kārumu, kas piemērots pilnām vakariņām vai ātrai iekost.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• viens burkāns;
• austeru sēnes - 0,4 kg;
• sīpols;
• divas ķiploka daiviņas;
• sēņu un papriku garšviela - 4 grami katra;
• svaigas dilles - 7 zari.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai garšīgi apceptu austeru sēnes, vispirms jānoņem netīrumi no neapstrādātiem augļiem, pēc tam tos jānomazgā un jāizžāvē.
2. Sasmalciniet sīpolu gredzenus, burkānu - sagrieztu kubiņos, ķiploku - lieciet caur presi.
3. Ielieciet sēnes iepriekš uzkarsētā pannā, sāli, apkaisa ar garšvielām un apcep eļļā trīs līdz četras minūtes.
4. Pēc tam sautētiem augļiem pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un pēc piecām minūtēm ielieciet burkānus un apkaisa ķiplokus. Pavārs vēl ceturtdaļu stundas.
5. Apkaisa ceptos augļus ar sasmalcinātām dillēm, pārklāj pannu ar vāku un atstāj uz 20 minūtēm.

Austeres sēnes tiek vārītas, tās ieteicams lietot kopā ar zivīm vai gaļas uzkodām kombinācijā ar iecienīto mērci.

Ceptas porcini sēnes

Garšīgs ēdiens, ko iegūs pat nepieredzējusi mājsaimniece. Pirms porcini sēnes tiek ceptas pannā, tās pusstundu jātur sālsūdenī, lai atbrīvotos no kaitīgām vielām.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• sēnes - 0,85 kg;
• skābs krējums - 320 ml;
• sasmalcināta paprika - 3 grami;
• trīs sīpoli;
• koriandrs (vai pikants) - 4 grami;
• sāls - 5 grami.

Ēdienu gatavošana:

1. Porcini sēnes pagatavošanai: nomizojiet, kārtīgi nomazgājiet un ielejiet sālsūdeni.
2. No sīpoliem noņemiet mizu un sasmalciniet mazos kubiņos.
3. Sēnes noņem no šķidruma un sagriež plāksnēs.
4. Sarkanā karstā pannā ielej aromātisku eļļu, tajā ievieto sīpolus un cep līdz gaiši brūnai.
5. Sīpolu pievienojiet sēnēm, ielejiet sāli un piparus. Tad ielieciet skābo krējumu pannā un samaisiet.
6. Pagatavojiet vēl pusstundu ar aizvērtu vāku.

Sēnes, ceptas ar sīpoliem, ieteicams pasniegt lielā šķīvī ar sautētiem kartupeļiem un kāpostiem.

Ēdienu gatavošana no žāvētām sēnēm

Pareizi pannā vārītas sausas sēnes pēc garšas ir tikpat labas kā svaigas. Pirms cepšanas žāvēti augļi jāsamērcē ūdenī, lai tie tos barotu, palielinātu izmēru un kļūtu piemēroti ēdiena gatavošanai.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• sausas sēnes - 0,9 kg;
• viena ola;
• rafinēta eļļa - 43 ml;
• rīvmaize - 50 grami;
• pētersīļi un zaļie sīpoli - 45 grami.

Ēdienu gatavošana:

1. Ievietojiet augļus aukstā, tīrā ūdenī un pagaidiet 2,5 stundas. Pēc tam iegūstiet pietūkušās sēnes un nedaudz nosusiniet.
2. Sakuļ olu ar dakšiņu, tad pievieno nedaudz sāls un šķipsniņu garšvielu. Ielejiet rīvmaizi bļodā.
3. Sildiet augu eļļu pannā, pēc tam iemērciet katru sēni olu maisījumā, pēc tam rīvmaizē un lieciet uz cepšanas virsmas.
4. Vāra uz lēnas uguns bļodā 35 minūtes, periodiski apgriežot, lai sēnes būtu apceptas no visām pusēm.

Dekorējiet gatavo apstrādi ar zaļumu zariņiem un pasniedziet ar skābo krējumu vai majonēzi.

Cepts sviests ar riekstiem

Sviesta vārīšanas oriģinālā versija, kas noteikti patiks visām mājsaimniecībām un viesiem, kas uzaicināti uz ģimenes vakariņām. Recepte neparedz iepriekšēju augļu vārīšanu, tāpēc ēdienam jums jāizvēlas mazākās sēnes.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• sviests - 550 grami;
• valrieksti - 200 grami;
• sviests - 40 grami;
• sīpols - 2 gab .;
• ābolu etiķis - 18 ml;
• svaigs cilantro - 50 grami;
• granātābolu sēklas - 30 grami.

Ēdienu gatavošana:

1. Kārtojiet sviestu un atbrīvojiet no plēves. Pēc tam mazgājiet augļus un nosusiniet uz virtuves dvieļa.
2. Ielieciet sviestu kastrolī un apcepiet tajā sēnes 18 minūtes.
3. No sīpola noņem miziņu un sagriež to mazos gabaliņos.
4. Ielejiet riekstus krūzē un sasmalciniet ar javu.
5. Sviestā pievienojiet sīpolus un riekstus un sautējiet visus produktus desmit minūtes.
6. Tad pannā ielej etiķi, samaisa un vāra zem slēgta vāka vēl 3-4 minūtes.
7. Ielieciet vārītu sviestu plāksnēs, pārklājiet ar granātābolu sēklām un sasmalcinātu koriandru.

Elegantu uzkodu var lietot karstā un aukstā veidā, kā atsevišķu ēdienu vai kombinācijā ar kartupeļu garnīru.

Populāras salātu iespējas ar ceptām sēnēm

Ceptu sēņu priekšrocība ir to daudzpusība. Sulīgs un smaržīgs Meža dāvanas izmanto kā sastāvdaļu citu ēdienu pagatavošanai - julienne, mērces, sautējumi, zupas, pīrāgi un, protams, salāti.

Garšīgi salāti ar šķiņķi un ceptiem šampinjoniem

Noderīgi kārumi pusdienu pārtraukumā būs piesātināti vai lieliski papildinās vakariņu pamatēdienu.

Izmantotie produkti:

• šķiņķis - 330 grami;
• trīs viegli sālīti gurķi;
• šampinjoni - 330 grami;
• sīpols;
• siers (holandiešu valodā) - 280 grami;
• majonēze - 30 grami.

Tehnoloģija:

1. Nomizojiet un sasmalciniet sēnes ar kubiņiem. Tad apcep ar sīpoliem.
2. Gurķus sagriež mazās nūjiņās, šķiņķi - salmiņos, sīpolus - gredzenos.
3. Apvieno visus produktus, pievieno majonēzi un kārtīgi samaisa.

Ielieciet gatavo kārumu apjomīgā traukā un piepildiet to ar rīvēta siera kārtu.

Ar sēnēm, krekeriem un vistu

Viegli salāti, kas ir ideāli piemēroti bērnu galdam un patiks sievietēm, kuras vēro viņu figūru.

Izmantotie produkti:

• vistas fileja (vārīta) - 0,3 kg;
• austeru sēnes - 320 grami;
• sīpols;
• krekeri - 250 grami;
• 2 ķiploka daiviņas;
• majonēzes mērce - 30 ml;
• cietais siers - 200 grami.

Tehnoloģija:

1. Apcep sēnes ar sīpoliem, līdz parādās brūna garoza.
2. Sadaliet vistu garos gabaliņos, sasmalciniet sieru uz rīves ar lieliem caurumiem, sagrieziet ķiplokus mazos kubiņos.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas, pēc tam sajauciet ar majonēzes mērci un sāli.

Pirms pasniegšanas jāpievieno sausiņi (lai tie nekļūtu slapji), ja vēlaties, varat dekorēt trauku ar salātiem.

Svētku salāti ar kalmāriem un ceptām sēnēm.

Oriģināls ēdiens, kam nav nepieciešama sarežģīta sagatavošana. Šī uzkoda lieliski papildinās banketu galda klājumu un pārsteigs visus viesus ar neticamo garšu.

Izmantotie produkti:

• kārba kalmāru;
• trīs olas;
• sēnes (jebkura) - 4 gab .;
• sasmalcināti rieksti (lazdu rieksti) –30 grami;
• olīvu majonēze - 20 grami;
• siers - 85 grami;
• zaļumi - 60 grami.

Tehnoloģija:

1. Pannā apcep sēnes un sīpolus, vāra cieti vārītas olas.
2. Noņemiet kalmārus no burkas un sagrieziet vidējos gabaliņos.
3. Čaumalas olas un sagriež kubiņos.
4. Sieru sasmalcina uz rīves.
5. Dziļā traukā ielieciet jūras velšu slāni, virsū ielejiet sieru, olas un ceptas sēnes.
6. Tagad sezonu salātiem ar majonēzi un viegli samaisiet.

Ielieciet svētku kārumu skaistā šķīvī, virsū apkaisa ar riekstiem un sasmalcinātiem zaļumiem.