Cepts saldējums ir garšīgs deserts, kas parādījās Taizemē. Tur pavāri to gatavo uz saldētavas galda, kura virsmu atdzesē līdz -20 grādiem. Mēs iesakām apsvērt, kā mājās pagatavot ceptu saldējumu, nedaudz mainot pamata recepti.
Materiālais saturs:
Kas ir cepts saldējums?
Klasiskajā versijā cepts saldējums ir dabisku sastāvdaļu (jogurta vai krējuma) maisījums, kas pagatavots saldētavā. Gatavošanas process ilgst ne vairāk kā 2 - 4 minūtes.
Konditoreja uz virsmas izlej plānu piena maisījuma kārtu, kas uzreiz sasalst. Tad, izmantojot īpašas metāla lāpstiņas, tas sāk drupināt iegūto masu. Pēc sadalīšanas 3 plašās sloksnēs un katru savērpjot saldējuma rullī.
Lai uzlabotu garšu, šādam desertam var pievienot dažādas sastāvdaļas: šokolādi, augļus, riekstus, kukurūzas nūjas un citus labumus.
Tā kā cepta saldējuma saldētavu ir diezgan grūti iegādāties (tā cena svārstās no 80 000 rubļu), daži kulinārijas speciālisti ir pabeiguši recepti un pievienojuši tai īpašas garšas piezīmes. Viņi piedāvāja patiešām apcept saldējumu. Bet kā tas vārīšanas laikā neizkausē? Noslēpums slēpjas īpašā maizes vai mīklas pagatavošanā.
Labākās neparasto kārumu receptes
Jūs būsiet pārsteigts, bet neparastu ceptu saldējumu (pat klasiskajā versijā) var pagatavot mājās, bez saldētavas. Šajā jautājumā jums palīdzēs mūsu padomi un detalizētas receptes.
Klasiskā ēdiena gatavošana
Lai pagatavotu klasisku ceptu saldējumu, jums būs nepieciešami šādi virtuves piederumi:
- plakana metāla cepšanas trauks vai paplāte;
- lāpstiņa (vienmērīgai maisījuma izplatīšanai);
- asa lāpstiņa (ruļļu savīšanai).
Jūs varat izvēlēties sastāvdaļas:
- taukskābju dabīgais krēms - 300 ml;
- jogurts (vismaz 3,2% tauku) - 300 ml.
Saldējuma maisījumā, kas sagatavots pēc klasiskās receptes, nav ierasts pievienot papildu komponentus (iebiezinātu pienu, pienu, sīrupus).
Gatavošanas metode:
- Ievietojiet paplāti vai cepšanas trauku saldētavā (apmēram 1 līdz 2 stundas).
- Sakuļ krējumu līdz skābajam krējumam. To var izdarīt manuāli, izmantojot slotiņu vai blenderi.
- Izņemiet formu no saldētavas, uz tā uzklājiet plānu maisījuma kārtu. Centieties masu noturēt vienmērīgu, pretējā gadījumā tā sasalst nevienmērīgi, saldējums saplīst.
- Ielieciet paplāti saldētavā 30 minūtes. Periodiski pārbaudiet maisījuma stāvokli, tas nedrīkst pārāk sasalst. Pretējā gadījumā cepts saldējums pārvērtīsies drupatās.
- Izņemiet masu no ledusskapja, sagrieziet to sloksnēs (3-5 cm) ar asu nazi.
- Izmantojot lāpstiņu, uzmanīgi sasmalciniet saldējumu ruļļos.
- Ievietojiet katru rullīti krūzē, izrotājiet ar šokolādi vai augļiem.
Kā redzat, cepta saldējuma pagatavošana ir ļoti vienkārša. Vissvarīgākais noteikums ir nesasaldēt maisījumu. Ja desertu gatavojat pirmo reizi, vislabāk ir periodiski pārbaudīt saldēšanas krējuma vai jogurta gatavību.
Gatavošana mīklā
Lai pareizi pagatavotu saldējumu mīklā, jums būs nepieciešams cepšanas līdzeklis. Deserta uzsvars ir karstā mīkla.
Sastāvdaļas
- dabīgais saldējums - 0,5 kg;
- milti (kvieši vai kukurūza) - puse glāzes;
- vistas olu - 1 gab .;
- cepamā soda - 15 g;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa;
- vārīts ūdens - 200 ml;
- augu eļļa - glāze.
Gatavošanas process:
- Pārklājiet paplāti, uz kuras pagatavosit desertu, ar pergamentu.
- No saldējuma izveidojiet bumbiņas un ielieciet saldētavā 1,5 - 2 stundas.
- Ņem bļodu mīklai, tai jābūt aukstai.
- Pievienojiet sodu un olu miltiem. Beat, līdz parādās gaišas putas.
- Iegūtajā masā pievienojiet vanilīnu un ūdeni, turpiniet saputot.
- Sildiet eļļu labi.
- Katru saldējuma kausiņu iemērciet mīklā un ievietojiet cepšanas mašīnā
- Ielieciet gatavo desertu uz virtuves dvieļa, lai notīrītu papildu istabu.
Gatavojot ceptu saldējumu, izmantojot šo recepti, ir svarīgi, lai eļļa būtu labi uzkarsēta. Uz tā virsmas jāveido burbuļi. Pretējā gadījumā saldējums izkusīs.
Ar riekstiem
Rieksti tiek izmantoti gandrīz katrā desertā; cepts saldējums nav izņēmums. Lai pagatavotu garšīgu cienastu, jums atkal būs vajadzīga mīkla.
Sastāvdaļas
- krēmveida saldējums - 400 g;
- rieksti (valrieksti, mandeles, indijas) - 200 g;
- cepumi (labāk ir ņemt sausu krekeru) - 150 g;
- piens (3,2% tauku) - 200 ml;
- milti - 70 g;
- augu eļļa - 300 ml.
Gatavošanas process:
- Izmantojiet nazi, lai sasmalcinātu riekstus un cepumus.
- Sajauciet miltus ar pienu, gatavās kompozīcijas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
- Sildiet eļļu.
- Saldējumu sagrieziet mazos gabaliņos.
- Viegli iemērciet saldējumu mīklā, pēc tam cepumos un riekstos.
- Ievietojiet desertu karstā eļļā.
Apcepiet saldējumu 40 sekundes no katras puses.
Kokosriekstu pārslās
Ja ceptajam saldējumam pievienosit tikai kokosriekstu, deserts nedarbosies. Tāpēc šefpavāri iesaka ieviest papildu sastāvdaļu - rīvmaizi.
Sastāvdaļas
- dabiskais saldējums - 400 g;
- kokosriekstu pārslas - 200 g;
- rīvmaizes maizes gatavošanai - 200 g;
- vistas olu - 3 gab .;
- dziļi cepta eļļa - 400 ml.
Gatavošanas process:
- Sakuļ olas. Tam vajadzētu izveidot blīvu putu.
- Čipsus un rīvmaizi atdaliet šķīvjos.
- Saldējumu sagrieziet porcijās.
- Iemērciet daļu saldējuma kokosriekstu pārslās, pēc tam olā un krekeros.
- Iegūtos ēdienus ielieciet ledusskapī vismaz 40 minūtes.
- Sildiet eļļu.
- 20 līdz 30 sekundes iemērciet saldējuma bumbiņas eļļā.
Cepta saldējuma ar kokosriekstu recepti var mainīt, pievienojot dažādas sastāvdaļas (augļu virskārtas, ogas, šokolāde).
Ar kukurūzas pārslām
Cepts saldējums ar kukurūzas pārslām ir ļoti populārs, un to ir diezgan vienkārši pagatavot mājās.
Sastāvdaļas
- saldējums - 400 g;
- saldās pārslas - 300 g;
- vistas olu - 1 gab .;
- kviešu vai kukurūzas milti - 45 g;
- augu eļļa - 100 ml.
Sastāvdaļas
- No saldējuma izveidojiet bumbiņas, labi sasaldējiet.
- Pārslas ar blenderi sasmalcina drupatās.
- Sakuļ olas putās.
- Katru bumbiņu iemērciet miltos, olu maisījumā un labībā. Uz stundu liek ledusskapī.
- Sildiet eļļu.
- Katru saldējuma kausiņu iemērciet sviestā līdz kraukšķīgai.
Cepts saldējums ir ļoti populārs starp saldajiem zobiem. Tas garšo diezgan neparasti. Jūs pats varat pagatavot šādu desertu, un mūsu receptes jums to palīdzēs.
