Liellopu gaļa, neskatoties uz augsto uzturvērtību, nevar tikt saukta par populārāko gaļas šķirni. Iemesli ir vairāki: diezgan nedemokrātiska cena, ne pārāk augstas kvalitātes produkta pārdošana, preparāta specifika. Šajā rakstā mēs atklāsim noslēpumus, kā padarīt ceptu liellopu gaļu vienkārši izkausētu mutē.

Cepta liellopa gaļa ar sīpoliem pannā

Vienkārša, bet ne ļoti ātra recepte.

Jāatzīmē, ka liellopu gaļai pēc definīcijas jābūt ilgstoši kodinātai un ilgstošai termiskai apstrādei, pateicoties kurai tā kļūst mīksta.

Sastāvdaļas

  • 1,2 kg liellopu gaļas;
  • 4 sīpolu galvas;
  • kaudze augu eļļas;
  • 3 reizes vairāk ūdens;
  • piparu graudi un sāls.

Sagatavošanas posmi:

  1. Celulozi mazgā un sagriež mazos gabaliņos (vienu sakodienu).
  2. 2 sīpolu galvas sasmalcina ar salmiņiem, atlikušās - ar pusgredzeniem.
  3. Sālītu gaļu izklāj uz sausas, karstas pannas, kur tā nekavējoties dod sulu.
  4. Kad šķidrums iztvaiko un gaļa kļūst zeltainā garozā, ielej eļļu.
  5. Pēc eļļas sildīšanas uz pannas tiek nosūtīti sīpoli.
  6. Pēc 3 minūtēm traukā ielej verdošu ūdeni.
  7. Pēc šķidruma vārīšanas gaļu 2 stundas vāra zem vāka uz minimālas uguns.

Pateicoties divām sīpolu sagriešanas metodēm, viena tā daļa pilnībā izšķīst, pārvēršas par mērci, bet otrā paliek pamanāma gatavajā traukā.

Gatavošana ar dārzeņiem

Lai liellopu gaļa un dārzeņi pēc šīs receptes būtu maigi un garšīgi, vispirms jāiegādājas ½ kg jauna dzīvnieka mīkstuma.

Turklāt jums būs nepieciešams:

  • sīpols;
  • Tomātu
  • burkāns;
  • 2 ķiploku daiviņas;
  • 1 gab saldie pipari;
  • 100 ml dārzeņu buljona;
  • sāls un garšvielas.

Progress:

  1. Gaļu sagriež lielos gabaliņos un izklāj uz karstas eļļas, kurā to cep līdz zeltaini brūnai.
  2. Pēc tam liellopu gaļu piemaisa un papildina ar dārzeņiem: sīpoliem, burkāniem, papriku. Pēdējie tiek iepriekš sagriezti plānās sloksnēs.
  3. Ķiploku krustnagliņas izlaiž caur presi.
  4. Pannas saturu cep līdz pagatavošanai.
  5. Tālāk tomātus un ķiplokus izmet citiem produktiem, un buljonu ielej.
  6. Trauks turpina vārīties 10 minūtes, pēc tam to pasniedz pie galda.

Ja gaļa ir diezgan veca, tad to vispirms vajadzētu marinēt etiķī vai ūdenī ar citronu sulu.

Vakariņas ar kartupeļiem

Šī ir lieliska ideja vakara maltītei, kad jābaro vīrs, kurš ir noguris pēc smagas darba dienas un kurš maziem tomātiem iztērēja daudz kaloriju.

Lai virtuvi piepildītu ar garšīgu aromātu, un tad uz šķīvjiem ir iespaidīgs cienasts, jums būs nepieciešams:

  • ½ kg liellopu gaļas;
  • 8 kartupeļu bumbuļi;
  • 1 burkāns un sīpols;
  • augu eļļa cepšanai;
  • ½ litru ūdens;
  • sāls, garšvielas un garšaugi.

Darbību secība:

  1. No gaļas gatavo vidēja lieluma šķēles.
  2. Sīpolu sagriež gredzenos. Burkāns berzē.
  3. Liellopu gaļu cep katliņā līdz zeltaini brūnai, pēc tam uz to nosūta dārzeņus.
  4. Pēc 5 minūtēm trauku saturu ielej ar ūdeni un sālītu.
  5. Gaļu sautē apmēram 2 stundas, pēc tam kartupeļu šķēles tiek nosūtītas uz sautējumu.
  6. Viss tiek rūpīgi sajaukts, pēc kura trauku turpina gatavot vēl 20 minūtes. Procesa beigās ēdienu sautē un sasmalcina ar zaļumiem.

Pirms pasniegšanas liellopu gaļai ar kartupeļiem vajadzētu kādu laiku nostāvēties, lai produktu aromāts un garša kļūtu piesātinātāki.

Grilēts liellopa steiks

Lai pagatavotu īstu sulīgu steiku, tiek izmantota svaiga gaļa no liemeņa starpnozaru daļas.

Pārtikas preču komplekts ir vienkāršs:

  • 800 g filejas;
  • sviesta gabals;
  • sāls un iecienītākās piedevas.

Soļu secība:

  1. No filejas gabala tiek pagatavoti 4 steiki.
  2. Biletes sālītas un garšvielām, no vienas puses, tās izklāj karstā eļļā.
  3. Tad porcijas tiek apstrādātas no otras puses un apgāztas.
  4. Steikus sagatavo no 3 līdz 15 minūtēm, atkarībā no vēlamā rezultāta (ar rozā vidu vai pilnībā apceptu).

Piezīme! Lai sasniegtu “visuzticamāko” rezultātu, pēc dzīvnieka nokaušanas, fileja jāuzglabā ledusskapī 2–3 dienas.

Kā cept gaļu lēnā plītī

Ja virtuvē ir šī modernā virtuves ierīce, kas atvieglo gatavošanas procesu, tad tajā ir viegli pagatavot liellopa gaļas ēdienus.

Lasīt arī:liellopa gaļu cepeškrāsnī

Lai pārtulkotu recepti dzīvē, jums ir nepieciešams:

  • 0,7 kg gaļas;
  • 2 sīpoli;
  • 150 g žāvētu plūmju;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • ½ litru ūdens vai buljona;
  • 50 g miltu;
  • nedaudz liesas eļļas;
  • garšvielas pēc garšas un sāls.

Manipulāciju secība:

  1. Liellopu gaļu sagriež gabaliņos, kurus nedaudz saputo un sadala strēmelītēs.
  2. Režīmā “Cepšana” iepriekš sasmalcinātu sīpolu apcep līdz zeltainai nokrāsai. Pēc tam tam pievieno gaļu.
  3. Masu cep vēl 10 minūtes ar atvērtu vāku un pēc tam papildina ar miltiem, ķiploku putraimu un žāvētiem augļiem.
  4. Viss ir piepildīts ar ūdeni.
  5. Kad pēdējais vārās, multikooker tiek pārslēgts uz režīmu "Ugunsdzēšana", kurā trauku turpina gatavot 60 minūtes.

Žāvētas plūmes ir galvenā slepenā sastāvdaļa, kas gaļai piešķir īpašu delikatesi.

Garšīgs cepetis ar mērci

Vai vēlaties nobaudīt no bērnības, kad bērnudārzā tika pasniegts neticami garšīgs gulašs?

Sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas, lai izveidotu garšīgu ēdienu:

  • 600 g liellopa gaļas;
  • 1 burkāns un sīpols;
  • 30 g miltu;
  • 30 g tomātu pastas;
  • saulespuķu eļļa;
  • sāls un garšvielas.

Lai ceptu liellopa gaļu pannā, tiek veiktas šādas darbības:

  1. Gaļu mazgā, žāvē, sagriež gabaliņos un cep līdz zeltaini brūnai.
  2. Sīpolu sagriež mazāku, un burkānus berzē vai sagriež sloksnēs.
  3. Gaļai (pārmaiņus) pievieno sasmalcinātus dārzeņus.
  4. Kad tie kļūst mīksti, traukā ieber miltus un tomātu pastu.
  5. Visu cep 5 minūtes un ielej ar divām glāzēm verdoša ūdens.
  6. Gulaša sāļi un turpina slāpēt apmēram 1,5 stundas.
  7. 10 minūtes pirms atdzēšanas procesa pabeigšanas pannā tiek izmestas lauru lapas.

Ja ne pati jaunākā gaļa atradās ledusskapī, tad vispirms to ieteicams vārīt, lai tā būtu mīkstāka.

Ķīnā cepta liellopa gaļa

Austrumu virtuve ir ļoti izsmalcināta un pikanta.

Jūs varat sākt pievienoties tam ar ļoti interesantu gaļas ēdienu, kas pagatavots no šādām sastāvdaļām:

  • 600 g filejas;
  • 2 sīpoli;
  • 300 g zaļās pupiņas;
  • 100 g cietes;
  • 6 ķiploku daiviņas;
  • 2 gab saldie pipari;
  • 100 ml sojas mērces;
  • līdzīgs daudzums augu eļļas;
  • 30 ml rīsu etiķa;
  • sāls un garšvielas.

Gatavošanas metode:

  1. Fileju sagriež mazos gabaliņos, kurus pārlej ar marinādi no ½ sojas mērces, etiķi, pusi ķiploku izlaida caur presi un pieliek garšvielu. Piezīme! Liellopu gaļu marinē 40 līdz 60 minūtes.
  2. Atsevišķā bļodā sajauc atlikušo mērci un ķiploku putraimu.
  3. Marinēto gaļu sasmalcina ciete, pēc tam to vairākās daļās apcep karstā eļļā un izliek uz šķīvja.
  4. Tajā pašā vietā pārmaiņus tiek cepti salmi ar pipariem un sīpoliem, kā arī zaļās pupiņas.
  5. Visas sastāvdaļas, ieskaitot gaļu, sajauc un pieber ar sojas un ķiploku maisījumu.

Tas ir interesanti:sautētas liellopa gaļas lēnajā plītē - recepte

Iepazīstot liellopa gaļas gatavošanas noslēpumus, kulinārijas speciālists varēs realizēt jebkuru no receptēm kopā ar viņu. Un tas, jūs varat būt pārliecināts, ir akrobātika!

Līdzīgi:Vairāk no autores: